茶香咖啡香轻甜点吉川文子无奶油坚持：就是不加奶油！让茶香、咖啡香自然展现出来 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林美琪

出版日期出版日期：2019/05/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-14

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图书描述

不含奶油的极简食谱
享瘦不负担的高雅下午茶
超简单居家质感烘培

　　每天陶冶心灵的咖啡、红茶、日本茶等，直接喝就很好喝了。但如果做成点心的话，那一定超好吃的吧！？

　　吉川文子老师这次带来运用咖啡、茶的「苦味」与糕点的「甘甜」的特色甜点，是身为咖啡爱好者、红茶控、抹茶控绝对不能错过的全方位食谱。

　　而且重点是……

　　完全不用奶油，吃再多都好享瘦
　　加了优格，滋味清爽可口
　　茶香&咖啡香一次大满足

　　本书介绍多款不使用奶油的甜点。不使用奶油，除了制作上更方便，滋味也更轻盈，且能直接感受到咖啡与茶的风味。
　　快来跟我们一起探索轻质甜点的魅力吧！

　　不容错过的三大主题甜点

　　咖啡甜点
　　这种甜点的魅力就是咖啡独特的香气与苦味。除了将咖啡掺进面团、巧克力、鲜奶油、砂糖中，也可将咖啡豆泡在牛奶中，或是当装饰用。吃完甜点后萦绕口中的咖啡余香，与喝咖啡时的感觉大不同。

　　红茶甜点
　　红茶种类繁多，建议使用能让甜点香气怡人的伯爵茶。不过，即便都是伯爵茶，香气仍会因厂牌不同而有差异，请先喝看看，挑选出喜欢的口味。可将茶叶掺进粉类中，或是泡进牛奶、鲜奶油中。

　　日本茶甜点
　　抹茶具有独特的风味与美丽的鲜绿，焙茶则是烤焙后的绿茶，香气迷人。抹茶可直接用于烘烤点心或冷制点心中，焙茶则是利用煮出来的茶汁，或是直接使用焙茶粉，各有不同的风味。

　　选用不含绿球藻及着色剂的产品，拆封后应冷藏保存。诀窍是先取少量茶粉与巧克力、油类等具黏性的材料一起调成煳状后，再与液体混合，这样才不会结块，抹茶风味才会均匀。使用焙茶茶叶的话，诀窍是先用热水焖泡茶叶。如果一开始就用牛奶或鲜奶油煮茶叶，香气比较出不来。焙茶粉能轻松制造出绿茶风味，制作烘焙点心时不妨善加利用。

本书特色

　　○不使用奶油，制作好简单
　　●饮品+茶香甜点的百变组合
　　○吃再多也不发胖的梦幻食谱
　　●在家也能吃到高雅下午茶
　　○轻松享受甜点乐趣

读者好评

　　★★★★★家人很喜欢咖啡司康饼
　　★★★★★这本食谱都用家里可以使用的材料很方便
　　★★★★★焙茶玛德莲湿润又好吃！

著者信息

作者简介

吉川文子 FUMIKO YOSHIKAWA

　　糕点研究家，主持西点教室「Kouglof」。由于亲手制作的甜点大受友人好评，纷纷要求教授作法，于是1995年于家中开设糕点教室。师承藤野真纪子、近藤冬子、法国甜点大师Antoine Santos等人。1999年夺得「今日料理大赏」的糕点部门奖。之后，致力于研究不使用奶油的甜点，独创许多手法，别具风味与口感。着作有《方型烤盘烤出松软戚风蛋糕：蓬松柔软、口感湿润！翻转蛋糕、装饰蛋糕更是令人回味无穷》等。

茶香咖啡香轻甜点吉川文子无奶油坚持：就是不加奶油！让茶香、咖啡香自然展现出来 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

因为没有奶油，茶香、咖啡香都能直接展现出来
关于材料
关于用具
制作之前
模型的事前准备作业／鲜奶油的打发方式／蛋白的打发方式／蛋加砂糖的打发方式

咖啡甜点
咖啡法式薄饼
咖啡花生酱司康饼
咖啡布朗尼
咖啡费南雪
咖啡焦糖杏仁酥饼
咖啡红豆磅蛋糕
咖啡香蕉翻转蛋糕
枢机卿风格咖啡卷
咖啡焦糖泡芙
咖啡白巧克力蛋塔
咖啡果冻乳脂松糕
咖啡果冻
白色咖啡布丁

红茶甜点
红茶柠檬奶油夹心蛋糕
红茶挤花酥饼
红茶杏仁蛋糕
红茶风味达克瓦兹蛋糕
焦糖奶茶戚风蛋糕
红茶水果蛋糕
红茶南瓜派
白桃伯爵茶蛋塔
红茶冰淇淋
伯爵牛奶糖

4种水果茶
苹果肉桂茶／生姜柚子茶／芒果凤梨茶／柳橙茶

日本茶甜点
抹茶奶油夹心饼干
抹茶腰果焦糖夹心饼干
抹茶牛奶酱
抹茶红豆司康饼
抺茶奶油酥饼
抹茶奶油磅蛋糕
抹茶蜂蜜蛋糕
抹茶柠檬蛋糕
抹茶闪电泡芙
抹茶生起司蛋糕
抹茶巧克力冻
抹茶巴巴露亚
焙茶核桃义式脆饼
焙茶巧克力蛋糕
焙茶玛德莲
焙茶黑糖黄豆粉蛋糕卷
焙茶棉花糖巧克力棒
焙茶叶子派
焙茶布丁