口感多变的手工饼干 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/04/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-21

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图书描述

酥松类、硬脆类、柔韧类、层酥类。
72种手工饼干，让你体验烘焙的乐趣。
蛋白打发、糖油拌和基本制作法，让你轻松做出好吃的手工饼干。

　　「配方简单、步骤正确、成品高级、做法简易」，并且依照饭店手工饼干的菜单，所以成品独特性高，就算是没有基础的入门新手也可做出美味饼干。在家亲手烘培出省钱又诚意十足的甜蜜滋味。

著者信息

作者简介

许正忠

　　经历：
　　建成国中、成德国中「技能班讲师」
　　开平中学「烘焙科召集人」
　　头城家商「教师研习营讲师」
　　景文技术学院「餐饮科讲师」
　　文化大学「海青班讲师」
　　台南县烘焙食品职业训练班「讲师」
　　台北市委外烘焙食品职业训练班「讲师」
　　中华职训「西点讲师」
　　海外侨商「烘焙研习营讲师」
　　世新大学终身教育学院「烘焙班讲师」
　　烘焙食品乙级技术士检定合格
　　教育部专科专业技术教师「西式烘焙、西餐烹饪」检定合格
　　福华大饭店点心房领班
　　*中华人民共和国「西式烘焙师」高级技能检定合格

詹阳竹

　　一个对烘焙有着无限热情与创新；并把这股热忱付诸实现的烘焙人，在他开设的伊士多烘焙坊中，总是飘着幸福的香味。他说：「我的生活中，快乐来自用最好的原物料研发出口感绝佳的产品！」

　　个人经历-
　　中华民国西点、面包乙级技术士证
　　非凡精致蛋糕点心房主厨
　　世新大学终身教育学院讲师
　　永老师西点、面包补习班讲师
　　伊士多有限公司负责人

　　着有：
　　《詹师傅私房烘焙》、《就去做手工饼干》、《创意欧风面包》等书

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图书目录

作者序─许正忠
作者序─詹阳竹
蛋白打发基本制作法
糖油拌合基本制作法

Part 1 酥松类
巧克力马卡龙白色马卡龙沙布烈酥饼
葡萄酥
蛋白杏仁饼 Cream Cheese饼干杂粮饼干咖啡奶酥帕米森饼干巧克力曲奇玫瑰浓情胚芽奶酥丹尼酥美式胡桃大饼起士饼干杏仁心型饼
桂圆奶油饼干
坚果巧克力
丹麦巧克力向阳饼萝兰酥巴蕾萨饼干

Part 2 硬脆类
意大利脆饼肉桂意大利脆饼巧克力薄片泡芙网薰衣草饼干柠檬饼干巧克力雪球巧克力小西饼玉米脆片
香葱棒造型饼干椰子薄片蜂巢饼芙兰西饼阿拉棒薄烧杏仁葡萄夹心饼啤酒棒
富贵酥南瓜子曲奇红椒薄饼芝麻薄饼奶油蛋卷杏仁酥饼杏仁瓦片黑胡椒薄饼

Part 3 柔韧类
蜂蜜核桃黄金cheese球比司吉鲑鱼松饼葡萄燕麦软糖香酥饼干
布林斯饼干坚果饼干蛋白薄饼
小贝壳烧果子糖烧果子卡雷特夏威夷果饼干美式燕麦大饼巧克力燕麦椰子球芬格小点

Part 4 层酥类
起士酥条丹妮棒杏仁千层派芝士千层脆饼卷心酥饼蝴蝶酥