口感多变的手工饼干 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 手工饼干
• 甜点
• 零食
• 食谱
• 美食
• 烘焙教程
• 下午茶
• DIY

　　「配方简单、步骤正确、成品高级、做法简易」，并且依照饭店手工饼干的菜单，所以成品独特性高，就算是没有基础的入门新手也可做出美味饼干。在家亲手烘培出省钱又诚意十足的甜蜜滋味。
 

《星辰低语：宇宙的古老秘密与未来航向》 卷首语：在无垠的黑暗中寻觅微光 人类仰望星空，从未停止过对未知的好奇与探索。本书并非一本晦涩难懂的天体物理学教科书，而是一次充满哲思与人文关怀的宇宙漫游。它试图以一种更贴近生命体验的方式，带领读者穿越时空的界限，触摸那些宏大叙事背后，隐藏的微观情感与文明的共鸣。我们探讨的，是关于“存在”的终极拷问，是从星系碰撞的壮丽到暗物质流动的寂静中，所能折射出的生命意义。 第一部：时间的灰烬与创世的呼吸 第一章：原初的洪流——大爆炸的回响 我们从宇宙诞生之初的奇点开始。这不是一个科学实验报告，而是一场对“绝对虚无”到“无限能量”转变过程的诗意重构。本章深入探讨了暴胀理论的精妙之处，但更侧重于描述早期宇宙中夸克-胶子等离子体的“沸腾”状态，如同一个初生的巨型熔炉，预示着所有物质的起源。我们追溯了伽马射线暴的残影，试图理解第一代恒星——那些仅由氢和氦构成的“初代巨人”——是如何在生命的火花点燃之前，就完成了它们燃烧殆尽的史诗。他们的死亡，并非终结，而是重元素铸造的第一步。 第二章：星系的编年史——宇宙的建筑美学 本章聚焦于星系的形成与演化。我们不再简单罗列星系的分类（螺旋、椭圆、不规则），而是将它们视为活着的、呼吸着的有机体。深入解析了引力透镜效应，如何使遥远的星系影像扭曲，仿佛宇宙在对我们眨眼。我们考察了宇宙网的结构，那些巨大的、由暗物质构成的纤维，它们如同无形的骨架，牵引着数以万亿计的恒星系统。重点探讨了星系合并的残酷与美丽，每一次碰撞都意味着旧秩序的瓦解与新结构的诞生，如同文明的兴衰，充满了必然的宿命感。 第三章：暗物质的低语——不可见之“影”的统治 暗物质与暗能量，构成了宇宙的绝大部分，它们是宇宙最深沉的谜团。本书以人类感知能力的局限性为切入点，探讨了我们如何通过“反向工程”来推断它们的存在。我们构建了一个哲学模型：如果一个宇宙的绝大部分是我们永远无法直接观测的，那么我们所认知的“真实”，究竟是什么？本章不提供标准答案，而是描绘了理论物理学家们在地下深处实验室中，面对冰冷仪器的场景，捕捉那些微弱粒子波动时的敬畏与孤独。 第二部：生命的坐标与文明的幻影 第四章：宜居带的悖论——地球的独特性与普遍性 我们离开了银河系中心，将视野聚焦于太阳系乃至其他恒星周围的行星系统。本章详细剖析了“宜居带”的概念，但质疑了其定义的局限性。生命是否必须依赖液态水？在甲烷海洋中漂浮的硅基生命形态，其“呼吸”和“感知”是否也构成了一种宇宙的真理？重点分析了系外行星的发现，特别是“超级地球”和“迷你海王星”的特性，以及詹姆斯·韦伯望远镜传回数据的解读，其中蕴含着对“生命化学指纹”的激烈辩论。 第五章：费米悖论的沉思——静默的宇宙之殇 “他们都在哪里？”这是费米提出的终极疑问。本章不再是简单的概率计算，而是转向了社会学和历史学的视角。我们假设了“大过滤器”的存在，并深入探讨了文明自我毁灭的可能性——技术的高速发展与道德伦理的滞后之间的永恒张力。从核战争的阴影到人工智能失控的隐喻，我们审视了人类历史上的每一个“临界点”，思考我们是否已经度过了过滤器，还是正站在下一个深渊的边缘。 第六章：古老的信号与未来的回声 本书用一个章节致敬SETI（搜寻地外文明计划）。这不是对UFO的迷信，而是对人类渴望连接的深层心理描摹。我们探讨了如何解读一个完全陌生的信息结构，一个不基于人类逻辑的数学或艺术表达。更重要的是，我们探讨了“主动发送信息”的伦理困境：我们是否应该向宇宙广播我们的存在？本书模拟了一次对可能的星际信息进行“翻译”的思维实验，内容是关于巴赫的赋格曲与欧拉公式的结合，以此来探讨普适性知识的边界。 第三部：终极的边界与存在的重量 第七章：黑洞的视界——信息、熵与时间的终结 黑洞，宇宙中最极端的物质形态，是检验物理学极限的试金石。本章详述了霍金辐射的微妙机制，以及信息悖论的哲学意义——信息在被吞噬后是否真的永远丢失了？我们以一种近乎冥想的方式，描述了坠入事件视界前瞬间的感受，时间感被无限拉伸，空间被无限压缩。黑洞成为了一个关于“边界”与“不可逆性”的终极隐喻。 第八章：宇宙的最终命运——热寂或大撕裂？ 当我们把目光投向万亿年后的未来，宇宙的结局似乎只有两种选择：缓慢而冰冷的“热寂”（所有恒星燃尽，能量耗尽，温度趋于均匀）或剧烈的“大撕裂”（暗能量加速膨胀，最终撕裂所有结构）。本章旨在探讨这两种结局对“意义”的影响。在一个确定会走向永恒黑暗的系统中，当下的每一个瞬间，每一次创造，是否更具无可替代的价值？这是一种基于宏大尺度下的存在主义的重新审视。 终章：我们所携带的星尘——对“回家”的渴望 全书的最后，我们回到地球，审视人类在宇宙棋盘上的位置。我们都是由恒星内部锻造的元素构成的，我们身体中的每一个原子都曾是遥远星云的一部分。这种物理上的联系，是否也暗示了一种精神上的归属感？本书以一种平静而坚定的语气结束：探索宇宙，最终是对自我的探索。我们带着这份对无限的敬畏和对有限生命的珍惜，继续在这颗蔚蓝星球上，寻找我们自己的光芒与方向。 --- 致谢与延伸阅读： 本书的内容建立在对经典物理学、现代天文学以及哲学思辨的整合之上。所有引用的概念均有其严谨的学术背景，但本书的目的是激发读者对这些知识背后的“宏大情感”的共鸣，而非取代专业学习。我们推荐读者进一步阅读卡尔·萨根的诗意科学叙述，以及基普·索恩关于时空几何的精彩论述，以完善对这些宇宙奥秘的理解。

作者简介

许正忠

　　经历：
　　建成国中、成德国中「技能班讲师」
　　开平中学「烘焙科召集人」
　　头城家商「教师研习营讲师」
　　景文技术学院「餐饮科讲师」
　　文化大学「海青班讲师」
　　台南县烘焙食品职业训练班「讲师」
　　台北市委外烘焙食品职业训练班「讲师」
　　中华职训「西点讲师」
　　海外侨商「烘焙研习营讲师」
　　世新大学终身教育学院「烘焙班讲师」
　　烘焙食品乙级技术士检定合格
　　教育部专科专业技术教师「西式烘焙、西餐烹饪」检定合格
　　福华大饭店点心房领班
　　*中华人民共和国「西式烘焙师」高级技能检定合格

詹阳竹

　　一个对烘焙有着无限热情与创新；并把这股热忱付诸实现的烘焙人，在他开设的伊士多烘焙坊中，总是飘着幸福的香味。他说：「我的生活中，快乐来自用最好的原物料研发出口感绝佳的产品！」

　　个人经历-
　　中华民国西点、面包乙级技术士证
　　非凡精致蛋糕点心房主厨
　　世新大学终身教育学院讲师
　　永老师西点、面包补习班讲师
　　伊士多有限公司负责人

　　着有：
　　《詹师傅私房烘焙》、《就去做手工饼干》、《创意欧风面包》等书
 

作者序─许正忠
作者序─詹阳竹
蛋白打发基本制作法
糖油拌合基本制作法

Part 1 酥松类
巧克力马卡龙 白色马卡龙 沙布烈酥饼
葡萄酥
蛋白杏仁饼 Cream Cheese饼干 杂粮饼干 咖啡奶酥 帕米森饼干 巧克力曲奇 玫瑰浓情 胚芽奶酥 丹尼酥 美式胡桃大饼 起士饼干 杏仁心型饼
桂圆奶油饼干
坚果巧克力
丹麦巧克力 向阳饼 萝兰酥 巴蕾萨饼干

Part 2  硬脆类
意大利脆饼 肉桂意大利脆饼  巧克力薄片 泡芙网 薰衣草饼干 柠檬饼干 巧克力雪球 巧克力小西饼 玉米脆片
香葱棒 造型饼干 椰子薄片 蜂巢饼 芙兰西饼 阿拉棒 薄烧杏仁 葡萄夹心饼 啤酒棒
富贵酥 南瓜子曲奇 红椒薄饼 芝麻薄饼 奶油蛋卷 杏仁酥饼 杏仁瓦片 黑胡椒薄饼

Part 3  柔韧类
蜂蜜核桃 黄金cheese球 比司吉 鲑鱼松饼 葡萄燕麦 软糖香酥饼干
布林斯饼干 坚果饼干 蛋白薄饼
小贝壳 烧果子 糖烧果子 卡雷特 夏威夷果饼干 美式燕麦大饼 巧克力燕麦 椰子球 芬格小点
 
Part 4  层酥类
起士酥条 丹妮棒 杏仁千层派  芝士千层脆饼 卷心酥饼 蝴蝶酥

 

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，烘焙不仅仅是将食材混合在一起，更是一门关于“感受”的艺术。《口感多变的手工饼干》这个书名，一下子就戳中了我的心。我一直追求的就是那种能带来丰富感官体验的烘焙作品，尤其是饼干，它作为许多美好时光的伴侣，更应该拥有让人惊喜的口感。我非常期待在这本书里能找到一些关于如何玩转“温度”和“时间”来创造不同口感的秘诀。比如，是否有介绍低温慢烤做出超酥脆的饼干，或者高温快速烘烤出外焦内软的独特口感？我也好奇，书中是否会深入探讨不同油类（如黄油、植物油、猪油）和糖类（如砂糖、糖粉、红糖、枫糖浆）在饼干制作中的作用，以及它们如何影响饼干的酥脆度、嚼劲和风味。我特别希望能找到一些关于如何在饼干中加入“意外”元素的食谱，例如，将融化的巧克力做成脆片夹在饼干中间，或者在饼干面团中融入咖啡粉、可可粉，甚至辣椒粉，来创造出令人难忘的风味层次。这本书让我看到了手工饼干无限的可能性，我相信，它定能帮助我创作出那些既有颜值又有美味，还能带来惊喜的独特手工饼干。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满好奇心的读者，我总是被那些能够带来新奇体验的食谱所吸引。《口感多变的手工饼干》这个书名，简直就是为我量身定做的。我一直觉得，饼干虽然是烘焙中的入门级点心，但要做到出类拔萃，却需要极高的技巧和创意。我特别希望能在这本书里找到那些能够“颠覆认知”的饼干配方。比如，有没有那种在常温下口感酥脆，但放到冰箱里又变得Q弹的饼干？或者，书中是否会分享一些关于如何利用发酵或二次烘烤来创造出独特口感的饼干？我对那些带有惊喜感的设计非常感兴趣，比如在饼干的中间包裹着流心，或者在外层淋上不同风味的糖霜，这些都能极大地丰富饼干的味觉和口感体验。我也希望这本书能介绍一些非传统的食材，让饼干的口感更加丰富和有趣。我非常期待能从这本书中学习到如何像调香师一样，巧妙地运用各种香料和风味组合，打造出令人难以忘怀的美味。如果这本书能让我轻松做出在口感和风味上都有着惊人变化的特色手工饼干，那我一定会毫不犹豫地向我的朋友们推荐它。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的烘焙书，不仅要有清晰的步骤和准确的配方，更要能激发读者的创作热情。《口感多变的手工饼干》这个书名，立刻就抓住了我的眼球。我渴望探索饼干制作中那些隐藏的“魔法”，让普通的饼干也能拥有多重生命。我特别好奇，书中是否会提供一些关于调整面团湿度、温度来影响饼干最终口感的深度解析？比如，如何制作出那种边缘酥脆，中心却依然柔软湿润的饼干？或者，书中是否会介绍一些利用不同类型面粉（如低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、燕麦粉等）的组合，来创造出不同质感的饼干？我对那些能够带来意想不到的口感对比的配方非常着迷，例如，将香脆的坚果碎巧妙地融入到绵密的饼干面糊中，又或者是在饼干中加入一些微酸的水果干，带来一丝清爽的味蕾刺激。我希望能从这本书中学习到更精细的面团处理技巧，比如揉面、醒发、整形等环节如何影响口感，以及不同烘烤温度和时间的细微差别所带来的巨大变化。这本书的出现，让我对制作出独一无二、令人回味无穷的手工饼干充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这款《口感多变的手工饼干》书名一听就让人垂涎欲滴，光是想象各种不同的口感，就足以勾起我对烘焙的无限热情。我一直对制作独一无二的饼干充满兴趣，传统的口味虽然经典，但总觉得少了点新意。这本书的标题恰好击中了我的痒点，让我期待能在这本书里找到那些能带来惊喜的、口感层次丰富的饼干配方。比如，有没有那种外酥内软，咬下去还有点嚼劲的？或者那种入口即化，却又带着坚果香脆的？甚至，我脑海中甚至浮现出一些奇思妙想，比如加入海盐的微咸饼干，或是用抹茶、咖啡等风味元素打造的独特色彩和香气的饼干。我希望这本书不仅能教我基础的饼干制作技巧，更能引导我如何通过调整食材比例、烘烤时间和温度，甚至引入一些特殊的添加物（比如不同种类的糖、粉类、油脂，或者一些意想不到的香料），来玩转各种口感的变化。我迫切想知道，那些“多变”究竟是如何实现的？是通过不同的面团处理方式，还是通过创意性的烘烤手法？这本书的出现，让我看到了将普通饼干升级为艺术品的可能性，我迫不及待地想动手实践，为家人和朋友制作一份份充满惊喜的手工饼干。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种温暖而精致的风格，让人一眼就能感受到手工烘焙的温度。我是一名烘焙爱好者，虽然已经尝试过不少饼干的制作，但总觉得自己的作品缺乏灵魂，味道也比较单一。当我看到《口感多变的手工饼干》这个名字时，我的眼前一亮。我实在太期待它能带来一些突破性的灵感了。我特别希望能在这本书里找到一些关于如何让饼干在保持酥脆的同时，又具备微妙湿润感的方法。又或者，书中是否会介绍一些特殊的整形技巧，例如螺旋状、挤花状，甚至是立体造型的饼干，这些不仅能增加视觉吸引力，我想也可能影响到烘烤后的口感。我非常好奇，书中会不会涉及到一些冷知识，比如不同品牌的黄油、面粉对饼干口感的影响？或者，书中会不会分享一些关于如何搭配不同巧克力、坚果、水果干，甚至香料来创造独特风味的秘诀？我总是喜欢在烘焙中加入一些自己的小创意，但有时候会因为缺乏理论基础而弄巧成拙。我希望这本书能提供更科学、更系统性的指导，让我能够真正掌握“口感多变”的奥秘，将我的烘焙技艺提升到一个新的高度，做出让大家惊艳的手工饼干。