RESSOURCES菓子工坊 美味甜点配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 日式甜点
• 糕点
• 甜品
• DIY
• 美食
• 烘焙教程
• 甜点制作

　　已经第11週年的点心工坊RESSOURCES最初是在东京开设的小型甜点教室。 一开始仅在教室里贩售甜点，由于所制作的甜点十分美味，大受欢迎，甚至供不应求，因此应大众请求陆续在浅草和银座开设附咖啡馆的教室。

　　在这本书中，特别公开RESSOURCES的配方，记录了许多在商店销售的甜点和在教室讲授的点心食谱。店主新田老师多年来一直在教室里认真教学，传达技巧和知识，用丰富的照片和精致的句子创造美丽可口的美味甜点。

　　甜点制作的四大重点
　　1.想像完成的模样
　　制作甜点的时候，首先最重要的事情就是，先试着想像一下，希望让对方品尝到「松软」、「湿润」、「酥脆」等，什么样的口感或味道，然后，希望制作出什么样的形状。只要有完成的想像图，就可以自然而然的朝着更加美味、更加漂亮的完成品迈进。

　　2.注意作业的目的
　　有了完成想像图之后，接下来最重要的事情是，在作业的同时，一边思考应该注意哪个环节才能更趋近于完成想像图。例如，如果正在执行搅拌作业的话，就要叮咛自己「希望有松软口感，所以不可以压破气泡」、「希望有酥脆口感，所以不要揉捏」，又或者是「希望让油脂和水分确实乳化，所以要确实搅拌」，像这样仔细注意每一个步骤细节。

　　3.了解材料的性质
　　在注意作业目的的同时，最重要的事情是，了解材料的性质。例如，奶油一旦融化，性质就会产生变化，就算冰冻也不会恢复原状。鸡蛋温热后，就会失去表面张力，变得更容易打发。面粉只要加水揉捏，蛋白质的构造就会改变，使黏性逐渐变强。了解这些材料的性质，就可以在实现想像完成图的时候，更加了解应该採用何种作业方法比较好。

　　4.仔细观察状态的变化
　　除了注意作业目的、了解材料性质之外，最后一件重要的事情是，仔细观察状态的变化。确实掌握「呈现稠煳」、「呈现膨胀」、「产生光泽」之类的状态变化，仔细确认之后，再进入下一个作业步骤。

本书特色

　　○9大主题&超过30种精致甜点
　　●在家也能做的人气甜点店食谱
　　○超详细步骤图说讲解
　　●梦幻西点好简单

读者好评

　　日本Amazon
　　★★★★★今年最棒的甜点食谱
　　★★★★★说明很精彩
　　★★★★★容易理解的说明，朋友也买了一本
 

《秘境寻踪：失落文明的星图密码》 作者：[虚构作者姓名，例如：艾莉丝·凡恩] 出版社：[虚构出版社名称，例如：古籍重光社] --- 内容简介： 这是一部融合了历史考古、天文学、密码学与高概念科幻的宏大叙事。它并非关于烘焙的甜蜜与精妙，而是深入人类文明最古老、最深邃的谜团。 关于本书： 《秘境寻踪：失落文明的星图密码》带领读者踏上了一场跨越数千年、横跨四大洲的惊心动魄的探险。故事的核心，围绕着一个被历史学者长期忽视的古代文明——“赫尔莫斯人”（The Hermosians）的遗留物展开。赫尔莫斯人，一个据信在旧石器时代晚期就已掌握了超越其时代的天文知识的神秘族群，他们留下的唯一实物证据，是一系列刻在罕见黑曜石板上的复杂几何图形和星象记录。 这些被世人视为宗教图腾或装饰艺术的符号，实则是一个高度加密的“星图密码”。 故事的主角，是两位截然不同的人物： 伊利亚·凡斯（Elias Vance）： 一位因学术争议而被主流机构放逐的年轻语言学家兼符号学专家。他坚信，所有的神话和传说，都源于对真实历史事件的扭曲记忆，而赫尔莫斯人的符号，正是解读这些“原始记忆”的关键。 苏珊娜·里德（Susanna Reid）： 一位沉着冷静、背景深厚的太空物理学家，同时也是一名业余的古天文学爱好者。她偶然发现，赫尔莫斯人的星图与现代哈勃望远镜捕捉到的深空信号中某些非随机的模式存在惊人的吻合。 探险的开端与谜团的层层剥开： 故事始于南美洲安第斯山脉深处一处新近融化的冰川中，考古队发现了一座保存完好的地下密室。密室中央，静置着一块巨大的、会发出微弱荧光的黑曜石圆盘——“原初之镜”。圆盘上的符号系统，与伊利亚多年研究的几块零散碎片完美契合。 伊利亚和苏珊娜被迫合作，共同破解这个遗失的密码。他们发现，赫尔莫斯人并非记录了他们所处的时代的天文现象，而是记录了未来，或者更准确地说，是记录了一次极其罕见的、影响深远的“星体校准事件”（Celestial Alignment Event）。 随着研究的深入，谜团逐渐浮出水面： 1. “天空之桥”的传说： 不同的文化中都提到了一个短暂出现的、连接天地的结构。赫尔莫斯人的密码揭示，这不是神话，而是一种基于引力场和特定粒子流的“空间跃迁通道”的理论蓝图。 2. 地理悖论： 密码的排列不仅涉及星辰位置，还与地球上的特定地理坐标（例如埃及的吉萨高原、中国的三星堆遗址、以及南极洲冰盖下的一处磁异常点）产生了精确的对应关系。这暗示赫尔莫斯文明的知识网络遍布全球。 3. 时间的悖论： 密码中嵌入了一个倒计时。苏珊娜的计算表明，这个倒计时指向的日期，正是下一次“星体校准事件”发生的时刻——一个可能在数百年后，也可能在数周后到来的临界点。 竞争与阴影： 两人的研究很快引起了全球范围内多个秘密组织的注意。 “普罗米修斯基金会”： 一个由富有的科技巨头和退役情报人员组成的精英组织，他们相信赫尔莫斯人的技术是人类迈向星际文明的唯一途径，并试图通过武力或窃取来掌握所有线索。 “守护者兄弟会”： 一个古老的宗教团体，他们视赫尔莫斯人的知识为禁忌，认为一旦被完全解读，将引发一场足以摧毁现有世界秩序的“认知灾难”。 主角们必须在逃避追捕、解开复杂的数学和天文学谜题、以及应对古老文明留下的自我保护机制（包括陷阱和误导性信息）之间找到平衡。他们不仅要对抗外部的敌人，更要面对一个核心的哲学拷问：人类是否真的准备好接收来自远古的、足以颠覆现有物理学和历史观的知识？ 高潮与揭示： 故事的最高潮发生在南极的冰封之下。伊利亚和苏珊娜根据最终的坐标线索，找到了赫尔莫斯文明的核心遗迹——一个巨大的、能量场驱动的观测站。 在那里，他们破译了最后的信息。赫尔莫斯人并非地球的原生文明，他们是远古时期（数十万年前）一个正在撤离的星际物种留下的“时间胶囊”或“预警系统”。他们留下的星图，不仅是通往特定地点的指引，更是一个警告：他们所逃离的威胁，正以某种周期性的方式，再度降临太阳系。 《秘境寻踪》最终将读者带入对人类在宇宙中地位的深刻反思，以及在面对超越认知的技术和威胁时，人类文明的团结与脆弱。这部小说充满了紧张的追逐、严谨的科学推理（以及合理的推测），以及对“我们从何而来，又要去向何方”的永恒追问。它是一场关于知识、信仰与生存的史诗级冒险。

作者简介

新田あゆ子 Nitta Ayuko

　　出生于1979年。短大毕业后，在东京都内的洋菓子店、甜点学校、甜点教室任职，吸取经验后，于2006年在东麻布开设甜点教室「RESSOURCES菓子工坊」。2007年开始贩售在甜点教室教授的甜点，其美味深受好评，甚至供不应求。2012年开设附设咖啡座的浅草店，并将教室转移到该处。2014年开设松屋银座店。详细的教学方式赢得「即便是初学者也能制作出美味」的正面评价。报名的学生瞬间爆满。着有《人气RESSOURCES菓子工坊饼干配方大公开！》（Mynavi）等。
 

1 布丁
020  布丁
021  烤布蕾
 
2 饼干
028  亚尔
029  兰朵夏（猫舌饼）
030  雪球
031  螺旋饼干、大理石饼干
040  千鸟
 
3 磅蛋糕
044  芝麻黑糖磅蛋糕
045  兰姆葡萄磅蛋糕
 
4 塔
052  水果塔
053  葡萄塔、伯朗（Brown）
054  柑橘酱酸甜塔、坚果塔
055  宾樱桃克拉芙缇
 
5 海绵蛋糕
078  生乳卷
079  水果蛋糕卷
090  奶油蛋糕
 
6 泡芙
100  泡芙
101  巴黎布雷斯特泡芙
 
7 起司蛋糕
116  烤起司蛋糕
117  舒芙蕾起司蛋糕
118  生起司蛋糕
119  水果起司蛋糕

8 蛋白霜
136  烤巧克力蛋糕
137  达克瓦兹蛋糕
138  安茹白乳酪蛋糕
139  水果慕斯
140  香堤鲜奶油蛋白饼
 
9 派
158  法式千层酥
159  皇冠杏仁派
160  派皮制作方法
174  焦糖派饼
 
道具的使用方法和作业诀窍
010  搅拌刮刀
012  挤花袋
014  手持搅拌器
015  切面刀
 
097  Column1 抹刀使用诀窍
127  Column2 混合重量不同的材料时採用反混
173  Column3 塑胶膜的制作方法
173  Column2 隔水加热的诀窍
 
002  前言
004  甜点制作的四大重点
016  使用本书之前
176  了解材料
179  关于道具

序

　　RESSOURCES菓子工坊开设的甜点教室已经在今年迈入第12个年头。

　　看到学生们开心上课，连我自己都跟着感到活力满满，「这是多么棒的一份工作啊～」

　　然后，学生们也会想像着制作甜点讨某人开心的那种喜悦感受。

　　因为希望可以带来这一连串的喜悦感受，所以在课程上我一直尽可能的仔细，着重于细节上的教导与传授。

　　衷心期盼购买这本书的各位能够在甜点制作上更加精进、美味。

　　若能让各位感到受用，那将是我的幸福。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直就是我烘焙路上的“救星”！作为一名对甜点有着狂热追求，但又总是因为各种奇奇怪怪的原因（比如材料买不对、步骤搞混、或者就是凭感觉乱来）而屡屡失败的“业余烘焙爱好者”，我实在太需要一本能让我安心、并且真正做出美味甜点的指导了。《RESOURCES菓子工坊 美味甜点配方》这个名字听起来就很专业、很让人期待。我一直觉得，想要做出精致的法式甜点或者日式和菓子，光有热情是不够的，还得有扎实、清晰、易懂的指导。我特别好奇这本书在基础知识的讲解上会不会很到位？比如，对于烘焙新手来说，认识各种面粉、糖类、油脂的区别，以及它们对成品口感的影响，这些基础知识是非常重要的。还有，书中会不会讲解一些烘焙工具的正确使用方法？我有时候觉得，是不是因为自己没有用对工具，所以做出来的东西总差那么一点点意思。而且，我对“菓子工坊”这个词印象很深刻，它让我联想到那些充满匠人精神，每一个步骤都细致入微的烘焙师傅。我期待这本书能带我进入一个充满创意和艺术的甜点世界，让我能够真正掌握制作美味甜点的“秘诀”，而不是仅仅停留在“看别人做”的阶段。我迫不及待地想翻开这本书，看看它到底能为我的烘焙生活带来怎样的惊喜和改变，能否让我自信地做出让家人朋友都赞不绝口的甜点！

评分☆☆☆☆☆

《RESOURCES菓子工坊 美味甜点配方》这个名字，光是听起来就充满了诱惑力！作为一名在厨房里探索美食的爱好者，我深知一个好的配方能够带来多大的改变。我一直都对那些造型别致、口感独特的法式甜点或者日式和菓子情有独钟，但苦于自己没有专业的指导，总是做得不尽如人意。这本书的出现，让我看到了希望。我特别想知道，这本书的配方是否在口味和创新性上有所突破？它会不会包含一些比较受欢迎的网红甜点，或者是一些经典但又带有独特风味的改良版？我非常看重配方讲解的清晰度和准确性，我希望能够看到精确到克的食材用量，以及详细到每一个步骤的制作过程。有时候，一个模糊的描述就可能导致整个甜点的失败。而且，“菓子工坊”这个词，让我感觉这本书不仅仅是提供简单的食谱，而是会传递一种对甜点制作的热爱和严谨的态度。我希望这本书能够帮助我理解不同食材的特性，以及它们之间如何巧妙地组合，从而创造出令人惊艳的美味。我迫切地想通过这本书，解锁更多制作精致甜点的“技能树”，让我的烘焙作品能够真正地打动人心。

评分☆☆☆☆☆

我一直都在寻找一本能够真正提升我烘焙技能的图书，而且我特别喜欢那种带有“工坊”性质的书籍，因为这通常意味着它不仅仅是简单的配方堆砌，而是包含了更深层次的技巧和理念。《RESOURCES菓子工坊 美味甜点配方》这个书名，让我立刻对它产生了浓厚的兴趣。我非常好奇，这本书会不会在食材的选择上提供一些建议？有时候，即使是同一个配方，使用不同品质的食材，做出来的味道也会天差地别。我希望它能够引导我去发现那些能够让甜点风味更上一层楼的“秘密武器”，比如特定产地的巧克力，或者新鲜度极高的水果。另外，“美味甜点配方”这个定位也很吸引人。我不想学那些复杂到让人望而却步的“高难度”甜点，我更希望能够学习到那些既经典又美味，并且相对容易上手，但又能展现出一定烘焙功底的配方。这本书会不会在配方讲解中，加入一些“为什么”的说明？比如，为什么这个步骤需要低温烘烤，或者为什么需要加入某个特殊的香料。我深信，理解了背后的原理，才能更好地掌握和运用，也才能在遇到问题时，自己找到解决的办法。我非常期待这本书能够成为我提升烘焙技艺的“秘密武器”，让我能够在家也做出令人惊艳的甜点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《RESOURCES菓子工坊 美味甜点配方》真的让我眼前一亮！我一直在寻找一本能够帮助我从“烘焙小白”进阶到“烘焙达人”的指导书籍，而这本书听起来就非常有分量。我特别好奇，它在讲解配方时，是否会像专业的烘焙师那样，提供一些非常详细的“小贴士”或者“避坑指南”？比如，在制作戚风蛋糕时，如何才能避免回缩？或者在制作曲奇时，如何才能让饼干口感酥脆，而不是发硬？这些细节往往是决定甜点成败的关键。而且，“菓子工坊”这个名字，让我联想到那些充满专业知识和经验的烘焙大师。我希望这本书能够像一位经验丰富的手工艺人，毫无保留地传授他们的独门秘籍。我非常期待能够学习到一些关于不同烘焙技巧的讲解，比如打发蛋白的程度、面糊的搅拌手法，以及烘烤温度的细微调整等等。我相信，掌握了这些基础而又至关重要的技巧，才能真正做出那些口感细腻、风味绝佳的甜点。我迫不及待地想翻开这本书，看看它能否成为我烘焙道路上，最值得信赖的“老师”，带我进入一个全新的甜点世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《RESOURCES菓子工坊 美味甜点配方》就让我觉得很有潜力！作为一名对烘焙有着无限热情，但同时又有点“完美主义”的尝试者，我一直都渴望找到一本能够兼顾“颜值”和“口味”的烘焙书。我特别关注书中的配方是否新颖且有特色。我希望它能带我尝试一些我从未做过，但又让我垂涎欲滴的甜点，比如那些充满创意的小蛋糕，或者是精致的慕斯。更重要的是，我非常在意配方的可操作性。有时候，一本烘焙书的配方看起来很美，但实际操作起来却非常困难，比如需要用到非常特殊的工具，或者需要耗费大量的时间和精力。我希望这本书能够提供那些既能够做出令人眼前一亮的效果，又在步骤上能够被家庭烘焙爱好者轻松掌握的配方。我对“菓子工坊”这个概念也很有共鸣，这让我感觉这本书会传达一种烘焙的“匠心”和“态度”，而不是简单的“复制粘贴”。我希望通过这本书，我能够学到一些关于食材搭配、风味组合的小窍门，让我的甜点不仅仅是好看，更能带来味蕾上的极致享受。我期待这本书能够成为我烘焙工具箱里，一本真正能够让我“学有所成”的宝藏。