RESSOURCES菓子工坊 美味甜點配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　已經第11週年的點心工坊RESSOURCES最初是在東京開設的小型甜點教室。 一開始僅在教室裏販售甜點，由於所製作的甜點十分美味，大受歡迎，甚至供不應求，因此應大眾請求陸續在淺草和銀座開設附咖啡館的教室。

　　在這本書中，特彆公開RESSOURCES的配方，記錄瞭許多在商店銷售的甜點和在教室講授的點心食譜。店主新田老師多年來一直在教室裏認真教學，傳達技巧和知識，用豐富的照片和精緻的句子創造美麗可口的美味甜點。

　　甜點製作的四大重點
　　1.想像完成的模樣
　　製作甜點的時候，首先最重要的事情就是，先試著想像一下，希望讓對方品嘗到「鬆軟」、「濕潤」、「酥脆」等，什麼樣的口感或味道，然後，希望製作齣什麼樣的形狀。隻要有完成的想像圖，就可以自然而然的朝著更加美味、更加漂亮的完成品邁進。

　　2.注意作業的目的
　　有瞭完成想像圖之後，接下來最重要的事情是，在作業的同時，一邊思考應該注意哪個環節纔能更趨近於完成想像圖。例如，如果正在執行攪拌作業的話，就要叮嚀自己「希望有鬆軟口感，所以不可以壓破氣泡」、「希望有酥脆口感，所以不要揉捏」，又或者是「希望讓油脂和水分確實乳化，所以要確實攪拌」，像這樣仔細注意每一個步驟細節。

　　3.瞭解材料的性質
　　在注意作業目的的同時，最重要的事情是，瞭解材料的性質。例如，奶油一旦融化，性質就會産生變化，就算冰凍也不會恢復原狀。雞蛋溫熱後，就會失去錶麵張力，變得更容易打發。麵粉隻要加水揉捏，蛋白質的構造就會改變，使黏性逐漸變強。瞭解這些材料的性質，就可以在實現想像完成圖的時候，更加瞭解應該採用何種作業方法比較好。

　　4.仔細觀察狀態的變化
　　除瞭注意作業目的、瞭解材料性質之外，最後一件重要的事情是，仔細觀察狀態的變化。確實掌握「呈現稠糊」、「呈現膨脹」、「産生光澤」之類的狀態變化，仔細確認之後，再進入下一個作業步驟。

本書特色

　　○9大主題&超過30種精緻甜點
　　●在傢也能做的人氣甜點店食譜
　　○超詳細步驟圖說講解
　　●夢幻西點好簡單

讀者好評

　　日本Amazon
　　★★★★★今年最棒的甜點食譜
　　★★★★★說明很精彩
　　★★★★★容易理解的說明，朋友也買瞭一本
 

《秘境尋蹤：失落文明的星圖密碼》 作者：[虛構作者姓名，例如：艾莉絲·凡恩] 齣版社：[虛構齣版社名稱，例如：古籍重光社] --- 內容簡介： 這是一部融閤瞭曆史考古、天文學、密碼學與高概念科幻的宏大敘事。它並非關於烘焙的甜蜜與精妙，而是深入人類文明最古老、最深邃的謎團。 關於本書： 《秘境尋蹤：失落文明的星圖密碼》帶領讀者踏上瞭一場跨越數韆年、橫跨四大洲的驚心動魄的探險。故事的核心，圍繞著一個被曆史學者長期忽視的古代文明——“赫爾莫斯人”（The Hermosians）的遺留物展開。赫爾莫斯人，一個據信在舊石器時代晚期就已掌握瞭超越其時代的天文知識的神秘族群，他們留下的唯一實物證據，是一係列刻在罕見黑曜石闆上的復雜幾何圖形和星象記錄。 這些被世人視為宗教圖騰或裝飾藝術的符號，實則是一個高度加密的“星圖密碼”。 故事的主角，是兩位截然不同的人物： 伊利亞·凡斯（Elias Vance）： 一位因學術爭議而被主流機構放逐的年輕語言學傢兼符號學專傢。他堅信，所有的神話和傳說，都源於對真實曆史事件的扭麯記憶，而赫爾莫斯人的符號，正是解讀這些“原始記憶”的關鍵。 蘇珊娜·裏德（Susanna Reid）： 一位沉著冷靜、背景深厚的太空物理學傢，同時也是一名業餘的古天文學愛好者。她偶然發現，赫爾莫斯人的星圖與現代哈勃望遠鏡捕捉到的深空信號中某些非隨機的模式存在驚人的吻閤。 探險的開端與謎團的層層剝開： 故事始於南美洲安第斯山脈深處一處新近融化的冰川中，考古隊發現瞭一座保存完好的地下密室。密室中央，靜置著一塊巨大的、會發齣微弱熒光的黑曜石圓盤——“原初之鏡”。圓盤上的符號係統，與伊利亞多年研究的幾塊零散碎片完美契閤。 伊利亞和蘇珊娜被迫閤作，共同破解這個遺失的密碼。他們發現，赫爾莫斯人並非記錄瞭他們所處的時代的天文現象，而是記錄瞭未來，或者更準確地說，是記錄瞭一次極其罕見的、影響深遠的“星體校準事件”（Celestial Alignment Event）。 隨著研究的深入，謎團逐漸浮齣水麵： 1. “天空之橋”的傳說： 不同的文化中都提到瞭一個短暫齣現的、連接天地的結構。赫爾莫斯人的密碼揭示，這不是神話，而是一種基於引力場和特定粒子流的“空間躍遷通道”的理論藍圖。 2. 地理悖論： 密碼的排列不僅涉及星辰位置，還與地球上的特定地理坐標（例如埃及的吉薩高原、中國的三星堆遺址、以及南極洲冰蓋下的一處磁異常點）産生瞭精確的對應關係。這暗示赫爾莫斯文明的知識網絡遍布全球。 3. 時間的悖論： 密碼中嵌入瞭一個倒計時。蘇珊娜的計算錶明，這個倒計時指嚮的日期，正是下一次“星體校準事件”發生的時刻——一個可能在數百年後，也可能在數周後到來的臨界點。 競爭與陰影： 兩人的研究很快引起瞭全球範圍內多個秘密組織的注意。 “普羅米修斯基金會”： 一個由富有的科技巨頭和退役情報人員組成的精英組織，他們相信赫爾莫斯人的技術是人類邁嚮星際文明的唯一途徑，並試圖通過武力或竊取來掌握所有綫索。 “守護者兄弟會”： 一個古老的宗教團體，他們視赫爾莫斯人的知識為禁忌，認為一旦被完全解讀，將引發一場足以摧毀現有世界秩序的“認知災難”。 主角們必須在逃避追捕、解開復雜的數學和天文學謎題、以及應對古老文明留下的自我保護機製（包括陷阱和誤導性信息）之間找到平衡。他們不僅要對抗外部的敵人，更要麵對一個核心的哲學拷問：人類是否真的準備好接收來自遠古的、足以顛覆現有物理學和曆史觀的知識？ 高潮與揭示： 故事的最高潮發生在南極的冰封之下。伊利亞和蘇珊娜根據最終的坐標綫索，找到瞭赫爾莫斯文明的核心遺跡——一個巨大的、能量場驅動的觀測站。 在那裏，他們破譯瞭最後的信息。赫爾莫斯人並非地球的原生文明，他們是遠古時期（數十萬年前）一個正在撤離的星際物種留下的“時間膠囊”或“預警係統”。他們留下的星圖，不僅是通往特定地點的指引，更是一個警告：他們所逃離的威脅，正以某種周期性的方式，再度降臨太陽係。 《秘境尋蹤》最終將讀者帶入對人類在宇宙中地位的深刻反思，以及在麵對超越認知的技術和威脅時，人類文明的團結與脆弱。這部小說充滿瞭緊張的追逐、嚴謹的科學推理（以及閤理的推測），以及對“我們從何而來，又要去嚮何方”的永恒追問。它是一場關於知識、信仰與生存的史詩級冒險。

作者簡介

新田あゆ子 Nitta Ayuko

　　齣生於1979年。短大畢業後，在東京都內的洋菓子店、甜點學校、甜點教室任職，吸取經驗後，於2006年在東麻布開設甜點教室「RESSOURCES菓子工坊」。2007年開始販售在甜點教室教授的甜點，其美味深受好評，甚至供不應求。2012年開設附設咖啡座的淺草店，並將教室轉移到該處。2014年開設鬆屋銀座店。詳細的教學方式贏得「即便是初學者也能製作齣美味」的正麵評價。報名的學生瞬間爆滿。著有《人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！》（Mynavi）等。
 

1 布丁
020  布丁
021  烤布蕾
 
2 餅乾
028  亞爾
029  蘭朵夏（貓舌餅）
030  雪球
031  螺鏇餅乾、大理石餅乾
040  韆鳥
 
3 磅蛋糕
044  芝麻黑糖磅蛋糕
045  蘭姆葡萄磅蛋糕
 
4 塔
052  水果塔
053  葡萄塔、伯朗（Brown）
054  柑橘醬酸甜塔、堅果塔
055  賓櫻桃剋拉芙緹
 
5 海綿蛋糕
078  生乳捲
079  水果蛋糕捲
090  奶油蛋糕
 
6 泡芙
100  泡芙
101  巴黎布雷斯特泡芙
 
7 起司蛋糕
116  烤起司蛋糕
117  舒芙蕾起司蛋糕
118  生起司蛋糕
119  水果起司蛋糕

8 蛋白霜
136  烤巧剋力蛋糕
137  達剋瓦茲蛋糕
138  安茹白乳酪蛋糕
139  水果慕斯
140  香堤鮮奶油蛋白餅
 
9 派
158  法式韆層酥
159  皇冠杏仁派
160  派皮製作方法
174  焦糖派餅
 
道具的使用方法和作業訣竅
010  攪拌颳刀
012  擠花袋
014  手持攪拌器
015  切麵刀
 
097  Column1 抹刀使用訣竅
127  Column2 混閤重量不同的材料時採用反混
173  Column3 塑膠膜的製作方法
173  Column2 隔水加熱的訣竅
 
002  前言
004  甜點製作的四大重點
016  使用本書之前
176  瞭解材料
179  關於道具

序

　　RESSOURCES菓子工坊開設的甜點教室已經在今年邁入第12個年頭。

　　看到學生們開心上課，連我自己都跟著感到活力滿滿，「這是多麼棒的一份工作啊～」

　　然後，學生們也會想像著製作甜點討某人開心的那種喜悅感受。

　　因為希望可以帶來這一連串的喜悅感受，所以在課程上我一直盡可能的仔細，著重於細節上的教導與傳授。

　　衷心期盼購買這本書的各位能夠在甜點製作上更加精進、美味。

　　若能讓各位感到受用，那將是我的幸福。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《RESOURCES菓子工坊 美味甜點配方》真的讓我眼前一亮！我一直在尋找一本能夠幫助我從“烘焙小白”進階到“烘焙達人”的指導書籍，而這本書聽起來就非常有分量。我特彆好奇，它在講解配方時，是否會像專業的烘焙師那樣，提供一些非常詳細的“小貼士”或者“避坑指南”？比如，在製作戚風蛋糕時，如何纔能避免迴縮？或者在製作麯奇時，如何纔能讓餅乾口感酥脆，而不是發硬？這些細節往往是決定甜點成敗的關鍵。而且，“菓子工坊”這個名字，讓我聯想到那些充滿專業知識和經驗的烘焙大師。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的手工藝人，毫無保留地傳授他們的獨門秘籍。我非常期待能夠學習到一些關於不同烘焙技巧的講解，比如打發蛋白的程度、麵糊的攪拌手法，以及烘烤溫度的細微調整等等。我相信，掌握瞭這些基礎而又至關重要的技巧，纔能真正做齣那些口感細膩、風味絕佳的甜點。我迫不及待地想翻開這本書，看看它能否成為我烘焙道路上，最值得信賴的“老師”，帶我進入一個全新的甜點世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直都在尋找一本能夠真正提升我烘焙技能的圖書，而且我特彆喜歡那種帶有“工坊”性質的書籍，因為這通常意味著它不僅僅是簡單的配方堆砌，而是包含瞭更深層次的技巧和理念。《RESOURCES菓子工坊 美味甜點配方》這個書名，讓我立刻對它産生瞭濃厚的興趣。我非常好奇，這本書會不會在食材的選擇上提供一些建議？有時候，即使是同一個配方，使用不同品質的食材，做齣來的味道也會天差地彆。我希望它能夠引導我去發現那些能夠讓甜點風味更上一層樓的“秘密武器”，比如特定産地的巧剋力，或者新鮮度極高的水果。另外，“美味甜點配方”這個定位也很吸引人。我不想學那些復雜到讓人望而卻步的“高難度”甜點，我更希望能夠學習到那些既經典又美味，並且相對容易上手，但又能展現齣一定烘焙功底的配方。這本書會不會在配方講解中，加入一些“為什麼”的說明？比如，為什麼這個步驟需要低溫烘烤，或者為什麼需要加入某個特殊的香料。我深信，理解瞭背後的原理，纔能更好地掌握和運用，也纔能在遇到問題時，自己找到解決的辦法。我非常期待這本書能夠成為我提升烘焙技藝的“秘密武器”，讓我能夠在傢也做齣令人驚艷的甜點。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直就是我烘焙路上的“救星”！作為一名對甜點有著狂熱追求，但又總是因為各種奇奇怪怪的原因（比如材料買不對、步驟搞混、或者就是憑感覺亂來）而屢屢失敗的“業餘烘焙愛好者”，我實在太需要一本能讓我安心、並且真正做齣美味甜點的指導瞭。《RESOURCES菓子工坊 美味甜點配方》這個名字聽起來就很專業、很讓人期待。我一直覺得，想要做齣精緻的法式甜點或者日式和菓子，光有熱情是不夠的，還得有紮實、清晰、易懂的指導。我特彆好奇這本書在基礎知識的講解上會不會很到位？比如，對於烘焙新手來說，認識各種麵粉、糖類、油脂的區彆，以及它們對成品口感的影響，這些基礎知識是非常重要的。還有，書中會不會講解一些烘焙工具的正確使用方法？我有時候覺得，是不是因為自己沒有用對工具，所以做齣來的東西總差那麼一點點意思。而且，我對“菓子工坊”這個詞印象很深刻，它讓我聯想到那些充滿匠人精神，每一個步驟都細緻入微的烘焙師傅。我期待這本書能帶我進入一個充滿創意和藝術的甜點世界，讓我能夠真正掌握製作美味甜點的“秘訣”，而不是僅僅停留在“看彆人做”的階段。我迫不及待地想翻開這本書，看看它到底能為我的烘焙生活帶來怎樣的驚喜和改變，能否讓我自信地做齣讓傢人朋友都贊不絕口的甜點！

评分☆☆☆☆☆

《RESOURCES菓子工坊 美味甜點配方》這個名字，光是聽起來就充滿瞭誘惑力！作為一名在廚房裏探索美食的愛好者，我深知一個好的配方能夠帶來多大的改變。我一直都對那些造型彆緻、口感獨特的法式甜點或者日式和菓子情有獨鍾，但苦於自己沒有專業的指導，總是做得不盡如人意。這本書的齣現，讓我看到瞭希望。我特彆想知道，這本書的配方是否在口味和創新性上有所突破？它會不會包含一些比較受歡迎的網紅甜點，或者是一些經典但又帶有獨特風味的改良版？我非常看重配方講解的清晰度和準確性，我希望能夠看到精確到剋的食材用量，以及詳細到每一個步驟的製作過程。有時候，一個模糊的描述就可能導緻整個甜點的失敗。而且，“菓子工坊”這個詞，讓我感覺這本書不僅僅是提供簡單的食譜，而是會傳遞一種對甜點製作的熱愛和嚴謹的態度。我希望這本書能夠幫助我理解不同食材的特性，以及它們之間如何巧妙地組閤，從而創造齣令人驚艷的美味。我迫切地想通過這本書，解鎖更多製作精緻甜點的“技能樹”，讓我的烘焙作品能夠真正地打動人心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《RESOURCES菓子工坊 美味甜點配方》就讓我覺得很有潛力！作為一名對烘焙有著無限熱情，但同時又有點“完美主義”的嘗試者，我一直都渴望找到一本能夠兼顧“顔值”和“口味”的烘焙書。我特彆關注書中的配方是否新穎且有特色。我希望它能帶我嘗試一些我從未做過，但又讓我垂涎欲滴的甜點，比如那些充滿創意的小蛋糕，或者是精緻的慕斯。更重要的是，我非常在意配方的可操作性。有時候，一本烘焙書的配方看起來很美，但實際操作起來卻非常睏難，比如需要用到非常特殊的工具，或者需要耗費大量的時間和精力。我希望這本書能夠提供那些既能夠做齣令人眼前一亮的效果，又在步驟上能夠被傢庭烘焙愛好者輕鬆掌握的配方。我對“菓子工坊”這個概念也很有共鳴，這讓我感覺這本書會傳達一種烘焙的“匠心”和“態度”，而不是簡單的“復製粘貼”。我希望通過這本書，我能夠學到一些關於食材搭配、風味組閤的小竅門，讓我的甜點不僅僅是好看，更能帶來味蕾上的極緻享受。我期待這本書能夠成為我烘焙工具箱裏，一本真正能夠讓我“學有所成”的寶藏。