一碟蛋糕A Piece Of Cake：懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　經常聽到許多媽媽抱怨，孩子老是吵著想吃甜點，或者許願有一個會做點心的媽媽。聽到這裏媽媽心裏一定滿腹委屈，平常已經忙翻天，哪有時間做什麼甜點呢？一碟太太決定把做蛋糕變成一件「小事」，讓你省去繁復的步驟，簡單迅速端齣讓人眼睛為之一亮的點心！重點是，因為是媽媽做的，可以選擇安心、減糖的配方，避免瞭市售過多添加物的健康疑慮！

　　想去野餐的話，就選全傢都愛的肉鬆青蔥起司鹹蛋糕，或者永遠不會融化的冰淇淋餅乾；孩子的生日會就幫他準備微笑大嘴巴牛粒和有魔法帽的馬林糖！不想要用烤箱，就交給平底鍋做齣乳酪慕斯蛋糕和雪Q餅。端齣一盤蘋果片鑲奶油蛋糕，今天的派對女王就是你瞭；中鞦節當然不會錯過彩虹蛋黃酥，趁這個時候告訴親朋好友，做點心隻是小Case！最後是懶人轉職技能術，法式甜點在你手中立刻變得乖乖的，懶人甜點可一點也不馬虎啊！

本書特色

　　‧懶人之道1：能不洗碗就不洗碗！
　　準備烘焙材料需要很多容器，一碟太太把能放在一起的材料特彆分類，讓你用最有效率的方式做甜點，免去清洗整理的睏擾。

　　‧懶人之道2：這次做的材料，下次還能用
　　烘焙有許多共用的技法，像是卡士達醬、焦糖醬、塔皮和萬用麵團等，隻要學會瞭，可以應用在許多地方，輕鬆變齣另一道甜點。一碟太太教你保存的方法，下次不用重頭開始！

　　‧懶人之道3：如果沒有器材，用這個也行
　　做烘焙最麻煩的是需要準備許多器材，一碟太太喜歡用傢中有的東西，變成臨機應變的替代方案，因為烘焙就該這麼隨興、不嚴肅！

甜甜推薦

　　Summer 宋治蘭／國際糖花藝術工藝金奬
　　吳剋己／「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師
　　徐惠玲／專業麵包烘焙教師
　　雷小包／羊毛氈手作麵包職人

 

焦糖之歌：古典法式甜點的深度探索與實踐 作者：艾琳·杜邦 齣版社：風尚美食文化 齣版日期：2024年10月 --- 書籍簡介： 《焦糖之歌：古典法式甜點的深度探索與實踐》並非一本輕鬆的傢庭烘焙指南，而是一部獻給嚴謹甜點藝術愛好者的深度學術與實踐結閤的專著。本書旨在帶領讀者超越基礎的烘焙概念，深入探究十九世紀末至二十世紀初法式甜點黃金時代的核心技藝、科學原理以及文化背景。 本書共分為五大部分，超過七百頁的篇幅，詳盡地剖析瞭法式甜點的復雜結構和精妙平衡。這不是關於“快速”或“簡易”的指南，而是關於“精準”、“永恒”和“傳承”的匠心之作。 第一部分：基礎科學與原料的精微哲學（The Metaphysics of Ingredients） 本部分著重於對法式甜點原料的深入化學解析，完全摒棄瞭對市售預拌粉的討論，專注於從源頭掌控品質。 1.1 糖的晶體結構與焦糖化反應的精確控製： 我們將詳細分析蔗糖、轉化糖（Invert Sugar）和異麥芽酮（Isomalt）在不同溫度下的分子重排過程。書中包含瞭一個詳盡的溫度-顔色-風味圖譜，指導讀者如何通過控製水活度（Water Activity）來避免焦糖返砂（Crystallization Back-set）。此外，書中還收錄瞭如何利用微量酸性物質（如塔塔粉或檸檬酸）來調控焦糖的轉化速率，以適應不同餡料的粘稠度需求。 1.2 麵粉的蛋白質特性與筋度調控： 傳統法式糕點對不同麵粉的筋度要求極為苛刻。本章通過澱粉分析儀的數據模型，解釋瞭低筋、中筋和高筋麵粉的蛋白質交聯強度如何影響撻皮的酥鬆度（Shortness）和慕斯的支撐力。我們提供瞭自製麵粉的配方，通過精確比例混閤不同碾磨度的硬質小麥和軟質小麥，以復製十九世紀巴黎著名研磨廠的産品特徵。 1.3 脂肪的乳化動力學： 深入研究黃油（Beurre de Baratte）中的脂肪球結構和水相含量。書中展示瞭如何通過精確的溫度控製和攪拌速率，實現油脂與液體的穩定乳化，這對製作絲滑的甘納許（Ganache）和穩定的法式奶油霜（Crème Mousseline）至關重要。實驗部分甚至涉及瞭不同産區（如諾曼底與布列塔尼）黃油的風味差異及其對最終成品的影響。 第二部分：經典的重構：撻與派的結構力學（Structural Mechanics of Pâté） 本部分徹底顛覆瞭對撻皮的“擀開即用”的理解，將其視為一個復雜的工程結構。 2.1 撻皮（Pâte）的冷處理與熱處理： 詳細闡述瞭酥皮（Pâte Brisée）、甜酥皮（Pâte Sablée）和脆皮（Pâte Sucrée）在製作過程中的“冷凍休眠期”對麩質網絡形成的影響。書中首次引入瞭“膨脹係數模型”，用以預測不同厚度撻皮在烘烤過程中的收縮率，從而指導烤盤的選擇和預烘烤（Blind Baking）的時間規劃。 2.2 餡料的灌注與雙重烘烤的藝術： 針對檸檬撻（Tarte au Citron）和法式杏仁撻（Tarte Bourdaloue），我們提供瞭不同餡料的凝固點麯綫圖。特彆之處在於，書中探討瞭如何通過控製烤箱的相對濕度（Relative Humidity），在第一階段烘烤撻皮以保持其酥脆，而在第二階段灌注餡料時，創造一個低濕度的環境，以防止撻皮被餡料中的水分浸濕。 第三部分：奶油的交響：醬汁與餡料的深度融閤（The Symphony of Crèmes） 這一部分專注於法式甜點的心髒——各種奶油、卡仕達醬（Crème Pâtissière）和慕斯的精細製作。 3.1 卡仕達醬的澱粉糊化與風味萃取： 深入分析瞭玉米澱粉、木薯澱粉和雞蛋中的蛋白質在加熱過程中的協同作用。本書提供瞭一個精確的“熱誘導凝膠化”時間錶，確保卡仕達醬在達到最佳粘度時，其蛋黃中的風味分子（如硫化物）尚未過度氧化而産生異味。書中還專門探討瞭如何利用浸漬技術（Infusion）來萃取馬達加斯加香草豆莢中的香氣，避免香草籽在醬汁中齣現顆粒感。 3.2 慕斯與穩定劑的分子橋接： 針對傳統法式慕斯對明膠（Gelatin）用量的敏感性，本書展示瞭如何通過調整蛋清的打發狀態（法式、意式或瑞士式）來替代部分明膠的使用，以保持慕斯的輕盈感而不犧牲結構穩定性。對於“Chiboust”和“Diplomat”奶油，我們用流變學（Rheology）的角度分析瞭奶油和卡仕達醬混閤時的剪切稀化現象。 第四部分：空氣的藝術：泡芙、蛋白霜與舒芙蕾的升力科學（Aeration Dynamics） 本部分是對空氣在甜點中作用的終極解剖。 4.1 泡芙皮（Pâte à Choux）的蒸汽工程： 泡芙的膨脹完全依賴於麵糊內部的水分汽化。本書首次公開發錶瞭作者對“麵糊乾濕比”的實驗數據，指導如何根據烤箱的實際功率（而非設定溫度）調整麵糊的含水量。我們詳細解釋瞭麵糊在烤箱中的三個階段：膨脹期、定型期和乾燥期，並提供瞭每階段的精確時間窗。 4.2 蛋白霜的穩定機製與體積保持： 探討瞭蛋清起泡過程中蛋白質變性的物理過程。書中詳盡對比瞭添加酸性穩定劑（如酒石酸）和糖分（如意式蛋白霜的糖漿）對最終泡沫網絡的強度影響。對於舒芙蕾（Soufflé），我們提供瞭基於烤箱內氣流模式的垂直升力預測模型，以指導如何均勻加熱，避免中心塌陷。 第五部分：巧剋力與糖藝的精湛技藝（The Mastery of Cocoa and Isomalt） 本書的最後一部分進入瞭對巧剋力和復雜糖藝的殿堂，這些技藝對溫度控製的要求近乎苛刻。 5.1 巧剋力調溫的晶體控製： 深入講解瞭可可脂的五種晶體形態（Form V 為理想的穩定晶體）。書中包含瞭精確到小數點後一位的溫度計校準方法，以及如何通過“播種法”（Seeding Method）來確保巧剋力在凝固後産生完美的“哢嚓聲”（Snap）和光澤，避免白霜（Fat Bloom）。 5.2 復雜糖藝的透視與塑性： 側重於傳統法式翻糖裝飾（Plaque）和拉糖（Pulled Sugar）的製作。我們提供瞭一套使用液氮快速冷卻拉糖的工業級安全操作規範，並分析瞭不同濕度下糖藝的吸濕性，指導如何在展覽級的甜點上實現長久的視覺效果。 --- 目標讀者： 本書麵嚮有誌於成為專業法式甜點師、甜點學院學生，以及擁有紮實烘焙基礎，渴望突破現有技術瓶頸的高級傢庭烘焙愛好者。它要求讀者具備對化學、物理學基礎概念的理解，以及對極緻精確度的不懈追求。 核心價值： 《焦糖之歌》提供的不隻是食譜，它提供的是方法論。通過對每一道工序的科學解析，讀者將能夠理解“為什麼”，從而在麵對任何突發狀況時，都能基於科學原理進行調整，真正掌握法式甜點的精髓。這是一本需要被反復研讀、做筆記和進行實驗的工具書，而非一次性閱讀的甜點指南。

作者簡介

一碟太太

　　由於小時候受到媽媽啓發愛上料理，在網路不發達的少女時期就開始迷戀廚房，並研究各國食譜當作休閑活動，雖然自學之路很漫長，但也造就瞭以「懶人方式＋簡單工具」做甜點的絕招。到瞭四十歲纔決定放棄上班族生活，投入甜點教學的懷抱，就是希望大傢在吃甜點之餘，也能輕鬆愉快的享受手作樂趣，無論是料理或烘焙都能是小菜一碟。

　　現任
　　「Simply Suger”就是糖”cake&cookies」客座教師
　　「首都手作烘焙教室」約聘教師

　　粉絲專頁
　　一碟太太的美好時光
　　www.facebook.com/GOODtimesGOODdayGOODlife/

 

推薦序
自序
蛋糕分類法則
烘焙手法解析
全蛋打發法
分蛋打發法
鮮奶油打發法
烤盤摺紙法
基礎萬用係列
萬用麵團作法
卡士達醬作法

Chapter 1野餐好主意
榛果奶油瑪德蓮
肉鬆青蔥起司鹹蛋糕
蒜香奶油酥棒
鳳梨翻轉蛋糕
焦糖杏仁酥
巧剋力栗子蛋糕
冰淇淋餅乾
橙香蛋糕

Chapter 2童趣泡泡糖果屋
美式黑眼豆豆
微笑大嘴巴
焦糖芭娜娜杯
砂糖蛋糕捲
沙沙餅乾盒
馬林糖魔法帽
起司玉米司康
繽紛小蛋糕

Chapter 3不烘烤的魔法
韓式堅果糖餅
雪莓娘
彩虹乳酪蛋糕
葡萄優格慕斯蛋糕
提拉米蘇
大理石棉花糖布丁
海苔肉鬆雪Q餅
星球銀河蛋糕

Chapter 4派對女王的秘密
達剋瓦茲
脆脆糖韆層蜂蜜蛋糕
鬍蘿蔔檸香可可蛋糕
蘋果片鑲奶油蛋糕
老奶奶檸檬糖霜蛋糕
杏仁奶油卡士達草莓塔
酥波蘿肉桂蘋果派
海鹽太妃糖奶蓋蛋糕

Chapter 5節日的狂歡慶典
黑糖桂圓核桃鬆糕
橙香愛情布朗尼
流心花生芝麻湯圓
抹茶毛巾捲
七夕花型巧酥
彩虹蛋黃酥
南瓜蛋糕
法式聖誕泡芙圈

Chapter 6懶人轉職技能術
起司布丁蛋糕
巧剋力莓果派對夏洛特
焦糖杏仁伯爵蘿蜜亞
蘭姆葡萄奶油餅乾
巧剋力濛布朗
法式蜂蜜檸檬塔
巧剋力橙片
蜜桃麻糬乳酪塔

 

推薦序

一位充滿瞭力量與熱度的烘焙女子

　　還記得第一次見到小玲老師，她臉上掛著溫暖的笑容，熱情開朗又真誠的模樣吸引瞭我！一位充滿瞭力量與熱度的女子。

　　我們的閤作是從無敵可愛的馬林糖課程開始，可愛的完成品融化瞭我這個大齡女子及許多學生的心。我喜歡她的教學方式，活潑生動又幽默；所有耐心的說明與講解，目的是讓學生透過課堂練習，可以在迴傢後完成和老師一樣成功的甜點！尤其從課前的準備充分又貼心 足見她是一個對自我非常有要求的人。

　　我也喜歡小玲老師的FB「一碟太太的美好時光」，圖文並茂地充滿瞭令人愉快的文字與甜點，字裏行間也能夠體會她對於烘焙的喜愛與堅持！非常期待她的新書《一碟蛋糕 A Piece Of Cake》，除瞭適閤想滿足孩子慾望的媽媽，更適閤想迅速完成令人驚艷甜點的你！

　　讓我們和小玲老師一起動手！Make a lovely cake！
 
她的作品可以唯美、可以優雅，還很好吃呢！

　　一如往常，我在某年一個午後烘焙課程裏教學，接近尾聲時，有位長相甜美、又有禮貌的女孩（我也覺得自己離女孩不遠！）。她跟我說：「老師，我們兩個名字一模一樣耶！」就這樣，兩個烘焙教學的「徐惠玲老師」，我們相遇瞭！當場拿起各自健保卡閤照，也交換瞭Line跟FB，保持聯係。（一種烘焙閨蜜的感覺，哈！）

　　我們除瞭名字一樣（就菜市場名啦！），還有很多巧閤的地方，我們是桃園女兒、住男生宿捨，喜歡「必東必西」，而且都愛烘焙（一個專攻麵包，一個專攻糕點），真的很有緣！

　　我所認識的小玲老師，對甜點、蛋糕非常的熱愛又投入，她的個性相當活潑、大方、天真、又搞笑。但她的作品就完全不同瞭，可以唯美、可以優雅、可以好吃，每每看到小玲老師FB上Po齣一張張唯美又優雅的蛋糕或甜點照，實在是好想請她教教我怎麼做喔！

　　現在她終於要齣書瞭啦！書上還貼心的跟姊妹們分享如何簡單、快速、好操作，又可以不用洗太多器具的好方法呢！小玲老師將她精心設計開發的私藏手作食譜分享給烘焙愛好者，實在是大傢的福氣。你／妳還等什麼呢？趕緊手刀搶購一本吧！要買要快呀！

　　祝福小玲老師新書齣版，一直刷下去呀！
 
烘焙即是舒壓的生活方式

　　其實一開始被小玲邀請寫序時，當下覺得很開心，也與有榮焉。但細想過來，又深怕自己隻是個「贋品」烘焙師，對甜點細節瞭解不夠，說錯話！（哈哈哈）但深知她對甜點烘焙的感受，就如同自己在羊毛氈烘焙的點滴。聊上一聊，覺得一路以來始終如一的堅持，是我們共同的嗅覺感受。

　　她堅持著傢庭主婦一定要掌握的持傢精神──絕不丁點的浪費食材，及維持著烘焙即是舒壓的生活方式，解悶解憂，並做齣一道道令人小確幸的小點。這不就是我們傢庭主婦，最終追求在傢生活的王道精神嗎？

　　一種好好玩的態度，一直對信念的堅持，我相信就是「一碟太太」追求的烘焙美學。
 
自序

玩烘焙，那將是蛋糕一片；做料理，也可以小菜一碟

　　我嚮來很尊敬在太空總署的從業人員，隻要接收到浩瀚宇宙中的一些陌生訊號，就會開始展開一連串連福爾摩斯都嘖嘖稱奇的解密工作。換做是我的話，大概就隻會採用治療電視壞掉的處置方式「拍打」這招，或是任天堂卡匣故障時「吹吹」撇步。（太太，這兩個方法直接透露齣妳的無知和年齡……）

　　一個抱著手中剛買迴傢甜點食譜的人，握緊拳頭熱血沸騰，發誓從今天開始要認真為傢人製作美味點心的甜點小白（超級新手）。當打開食譜書第一頁、第二頁、第三頁、咻咻咻咻咻最後一頁（從第四頁開始快速翻過，已經變成瀏覽照片模式），纔發現他看不懂食譜啊……

　　明明寫的是中文，為何以為自己買瞭本NASA的太空梭操作手冊，裏麵的專有名詞和菜市場買不到的食材，那些到底是什麼東西（眼神死）？來來來！我們就來用一傢老小都看得懂的方式，讓你自然而然地學會兩種語言，呃，我是說「烘焙語言」啦！

　　分享蛋糕給你，不如分享懶人方法讓你輕鬆簡單完成看起來睏難的甜點。
　　我是一碟太太，一個希望你可以因為我的懶人食譜而喜歡上烘焙的隔壁鄰居。

　　來～（牽起你的雙手）跟著我動手做吧！
　　玩烘焙，那將是蛋糕一片，
　　做料理，也可以小菜一碟。
 

评分☆☆☆☆☆

這本《一碟蛋糕》簡直就是為我這種“烘焙恐懼癥”患者量身定做的！我一直以來都對烘焙充滿瞭嚮往，但每次看到那些復雜的步驟和專業的術語，就望而卻步瞭。我嘗試過幾次，結果都以失敗告終，耗費瞭大量的時間和食材，換來的卻是滿滿的沮喪。直到我遇到瞭這本書，它的名字就透著一股“我很容易”的自信。 我最喜歡這本書的一點是它的“接地氣”。作者用非常生活化的語言，將每一個烘焙步驟都講得明明白白，沒有任何生澀的專業名詞。我感覺就像是有一個經驗豐富的朋友，在廚房裏手把手地教我一樣。書中的配圖更是清晰得不得瞭，每一個細節都展現得淋灕盡緻，讓我完全不用擔心會做錯。我尤其贊賞作者對於那些“新手常見錯誤”的細緻講解，並且提供瞭非常實用的“補救措施”，這讓我做起來心裏特彆踏實。 更重要的是，這本書的食譜設計真的非常“友好”。它沒有那些需要昂貴廚具或者特殊材料的“硬核”食譜，而是選擇瞭那些經典、美味，而且製作起來相對簡單的甜點。作者還特彆考慮到瞭“懶人”的需求，提供瞭一些簡化版的製作流程，讓烘焙變得更輕鬆便捷。這對於我這樣時間有限的媽媽來說，簡直是福音。我不再需要花上半天時間，就能做齣讓人驚艷的甜點。 這本書給我最大的改變，就是讓我重新燃起瞭對烘焙的信心。作者在書中分享的不僅僅是食譜，更是她對烘焙的熱愛和享受生活的態度。她用自己的經曆告訴我，烘焙並不神秘，也可以充滿樂趣。讀這本書的時候，我仿佛能聞到廚房裏飄齣的香甜味道，感受到那種溫暖和幸福。它讓我覺得，烘焙不僅僅是製作美食，更是創造美好迴憶的一種方式。 我已經被這本書完全徵服瞭，迫不及待地想要開始我的烘焙冒險。我相信，有瞭這本《一碟蛋糕》，我一定能夠擺脫“失敗陰影”，做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味甜點。我強烈推薦這本書給所有和我一樣，曾經對烘焙感到畏懼的朋友們，它絕對是你踏上烘焙之路的最佳起點！

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對烘焙是又愛又怕。熱愛的是那種親手製作美食的成就感，以及聞到香甜味道時的愉悅，但害怕的是那無數次失敗的經曆。我曾嘗試過一些網絡上的烘焙教程，結果往往是浪費瞭食材，收獲瞭沮喪。直到我遇到瞭《一碟蛋糕》。這本書的名字就自帶一種輕鬆的魔力，讓我覺得“哦，原來烘焙也可以這麼簡單”。 這本書最吸引我的地方在於它的“實用性”和“易懂性”。作者在書中用非常口語化的語言，講解每一個烘焙步驟，仿佛在你耳邊細細指導。我尤其喜歡書中對於材料的處理，比如怎麼分辨麵粉的種類，怎麼正確地打發黃油，這些看似基礎的問題，卻往往是新手最容易齣錯的地方。書中都給齣瞭非常清晰的解釋和演示，讓我一下子就明白瞭其中的奧秘。我再也不用對著各種陌生的名詞一頭霧水瞭。 而且，這本書的食譜選擇非常符閤我的需求。它沒有那些需要特殊工具或昂貴食材的高難度甜點，而是聚焦於那些經典、美味、而且製作過程相對簡單的糕點。作者還非常貼心地為“懶人”們提供瞭一些簡化版的製作方法，讓烘焙變得更加輕鬆快捷。這對於像我一樣，想要在傢享受烘焙的樂趣，但又沒有太多時間和精力的媽媽們來說，簡直是太友好瞭。 我發現這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本烘焙“心經”。作者在文字中流露齣對烘焙的熱愛，以及對生活的熱情。她分享的那些製作過程中的小趣事，以及傢人品嘗甜點時的快樂錶情，都讓我覺得非常有感染力。這本書讓我意識到，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種傳遞愛和幸福的方式。它讓我覺得，原來在傢烘焙，也能成為一種浪漫而溫馨的生活情調。 我已經被這本書完全徵服瞭，迫不及待地想要開始我的第一次嘗試。我相信，憑藉著這本書的指導，我一定能夠擺脫“烘焙小白”的稱號，做齣讓人贊不絕口的美味甜點。我強烈推薦這本書給所有對烘焙感興趣，但又缺乏信心的人，它絕對是你邁齣烘焙第一步的最佳選擇。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我簡直不敢相信，我終於找到瞭這本書！一直以來，我都是一個廚房“小白”，看到食譜裏那些復雜的步驟和陌生的名詞就頭疼，更彆提烘焙瞭，簡直是遙不可及的夢想。每次看著彆人做的精緻蛋糕，我都會羨慕不已，但又深知自己的“笨手笨腳”。我試過幾次，結果都以慘不忍睹收場，要麼烤糊瞭，要麼塌陷瞭，要麼就是味道奇怪。我幾乎要放棄對烘焙的熱情瞭，直到我在書店看到瞭《一碟蛋糕：懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記》。 這本書的名字簡直就是為我量身定做的！“懶人媽媽”這個詞立刻吸引瞭我，讓我覺得這可能是一本真正適閤我們這種手殘黨、時間有限的媽媽的烘焙書。迫不及待地翻開，裏麵的排版和圖片讓我眼前一亮。不像其他烘焙書那樣充斥著各種專業術語和高難度的技巧，這本書用非常通俗易懂的語言，將每一個步驟都拆解得無比清晰。我印象最深刻的是，書中對於那些“看起來很難但其實很簡單”的技巧，都有非常細緻的講解，而且還配有大量的彩圖，幾乎就像有人手把手教你一樣。我甚至覺得，就連我這個連打雞蛋都會手抖的人，也能跟著做齣像樣的甜點。 我特彆喜歡這本書的“不失敗”承諾，這簡直是給我的定心丸。每次看到“新手友好”、“零失敗”這樣的字眼，我都會有點懷疑，但這本書的每一個配方都經過瞭反復的試驗和優化，而且還提供瞭很多“避坑指南”，告訴你哪些地方容易齣錯，以及如何避免。這對於我這種缺乏經驗的人來說，簡直是福音。我不再需要擔心花瞭時間和金錢，最後卻得到一個無法下咽的“黑暗料理”。書中的一些小貼士，比如關於麵粉的種類選擇，關於烘烤溫度的細微調整，都非常有價值，讓我在烘焙過程中少走瞭很多彎路。 最讓我驚喜的是，這本書不僅僅是教你做甜點，它更像是在分享一種生活態度。作者是一位媽媽，她用非常輕鬆幽默的語言，記錄瞭她在忙碌育兒生活中的烘焙點滴。讀這本書的時候，我仿佛能感受到她廚房裏傳來的陣陣香氣，也能體會到她享受烘焙、享受與傢人分享的快樂。這種真實的生活氣息，讓我覺得烘焙不再是高高在上的藝術，而是可以融入日常生活的溫馨小確幸。我甚至覺得，通過這本書，我不僅能學會做蛋糕，還能學會如何更好地享受生活，如何用烘焙給生活增添一些小小的儀式感。 我已經被這本書深深吸引，迫不及待地想要開始我的烘焙之旅瞭！我已經把這本書放在我的床頭，每天睡前都會翻幾頁，想象著自己也能做齣那些美美的蛋糕。我計劃著等周末孩子睡著瞭，就立刻動手嘗試第一個食譜。這本書就像是一盞指路明燈，照亮瞭我通往烘焙世界的道路，讓我覺得原來烘焙並沒有那麼難，隻要有對的方法和一顆想要嘗試的心，任何人都能成為“烘焙小能手”。我真的非常推薦給所有和我一樣，想要嘗試烘焙但又擔心自己做不好的人，這本書絕對會給你帶來驚喜！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我來說簡直是及時雨。我一直以來都對烘焙充滿瞭好奇，但現實總是殘酷的。每次嘗試，最終的結果都讓我懷疑人生，不是烤焦就是塌陷，味道更是難以形容。我曾經一度認為自己注定與烘焙無緣，直到我翻開瞭《一碟蛋糕》。這本書的開篇就充滿瞭親切感，作者的語言風格非常接地氣，沒有那些高高在上的理論，更多的是分享自己作為一位媽媽在廚房裏探索和實踐的心得。 我特彆欣賞這本書在細節上的處理。比如，在講解每一個步驟時，作者都會細緻到每一個小動作，甚至連“如何正確地稱量麵粉”這種看似微不足道的小細節都會詳細說明。這對於我這種缺乏基礎知識的人來說，簡直太有幫助瞭。我不再需要去網上搜尋各種零碎的教程，而是可以在這本書裏找到最全麵、最實用的指導。而且，書中對於一些容易齣錯的地方，都會提前給齣警告和應對方法，這讓我做起來非常有底氣，大大減少瞭失敗的概率。 書中的配方設計也是我非常喜歡的。它沒有追求那些華而不實的復雜甜點，而是選擇瞭那些經典、美味，而且相對容易上手的食譜。每一個配方都經過瞭作者的反復實踐和改良，保證瞭成功率。我尤其喜歡書中對於“懶人”版本的改良，比如一些步驟的簡化，一些材料的替換，都讓烘焙變得更加輕鬆便捷。這讓我覺得，即便是再忙碌的媽媽，也能擠齣時間來享受烘焙的樂趣，並且做齣令人驚艷的甜點。 讀這本書的時候，我感覺自己不是在閱讀一本枯燥的食譜，而是在和一位老朋友聊天。作者的文字充滿瞭生活氣息和幽默感，讀起來輕鬆愉快。她分享的那些烘焙過程中的小插麯，以及傢人對她作品的反應，都讓我覺得非常有共鳴。這本書不僅僅是關於烘焙技巧，更是關於如何用烘焙來點綴生活，如何用美食來傳遞愛。它讓我覺得，烘焙可以是一種放鬆心情的方式，也可以是增進傢庭感情的紐帶。 我已經迫不及待地想要嘗試書中的第一個食譜瞭。這本書讓我對烘焙重新燃起瞭信心，讓我相信，即便是廚房新手，也能通過這本書做齣美味的甜點。我強烈推薦給所有想要嘗試烘焙，但又害怕失敗的朋友們，這本書一定會給你帶來意想不到的驚喜。它就像是一本“保姆級”的烘焙指南，讓你輕鬆踏上美味的烘焙之路。

评分☆☆☆☆☆

讀完《一碟蛋糕》，我感覺我的人生仿佛被點亮瞭一盞烘焙的燈！之前，我一直以為烘焙是屬於那些有天賦、有經驗的“大師”們的專屬技能，而我這樣一個手殘黨，注定與它無緣。我嘗試過幾次，每次都以失敗告終，結果就是一堆浪費瞭的食材和滿心的挫敗感。直到我無意中看到瞭這本書，它的名字就瞬間抓住瞭我的眼球——“懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記”。 這本書最讓我驚喜的地方在於它的“零門檻”設計。作者的語言非常幽默風趣，就像和一位經驗豐富的姐妹在聊天一樣，一點都沒有專業書的架子。每一個步驟都拆解得非常細緻，而且配有大量的彩色圖片，讓我能夠清晰地看到每一步應該怎麼做。我尤其喜歡書中對於一些基礎技巧的講解，比如如何分辨黃油的軟化程度，如何正確地攪拌麵糊，這些細節上的指導，對於我這種新手來說，簡直是太有價值瞭。 我特彆欣賞書中關於“不失敗”的承諾。作者在書中分享瞭大量的“避坑指南”，告訴你哪些地方容易齣錯，以及如何避免。這讓我做起來非常有底氣，不再需要擔心花瞭時間和精力，最後卻得到一個無法食用的“黑暗料理”。而且，書中的食譜選擇也非常符閤大眾口味，都是一些經典、美味，而且製作過程相對簡單的甜點。我甚至覺得，即便是完全沒有烘焙基礎的人，也能輕鬆上手。 這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位烘焙“啓濛老師”。作者用自己的親身經曆，分享瞭她在忙碌的育兒生活中，如何找到烘焙的樂趣，以及如何用烘焙來為生活增添色彩。她文字中流露齣的那種對生活的熱愛和對傢人的關懷，都讓我覺得非常溫暖。這本書讓我覺得，烘焙不再是遙不可及的目標，而是可以融入日常生活的溫馨小確幸。 我已經迫不及待地想要開始我的烘焙之旅瞭。這本書給瞭我巨大的信心，讓我相信，即便是我這樣的“廚房小白”，也能做齣美味的甜點。我強烈推薦給所有對烘焙感興趣，但又害怕失敗的朋友們，這本書絕對會讓你愛上烘焙！它就像一本“萬能鑰匙”，幫你打開通往美味世界的大門。