一碟蛋糕A Piece Of Cake：懒人妈妈的第一本不失败甜点烘焙日记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　经常听到许多妈妈抱怨，孩子老是吵着想吃甜点，或者许愿有一个会做点心的妈妈。听到这里妈妈心里一定满腹委屈，平常已经忙翻天，哪有时间做什么甜点呢？一碟太太决定把做蛋糕变成一件「小事」，让你省去繁复的步骤，简单迅速端出让人眼睛为之一亮的点心！重点是，因为是妈妈做的，可以选择安心、减糖的配方，避免了市售过多添加物的健康疑虑！

　　想去野餐的话，就选全家都爱的肉松青葱起司咸蛋糕，或者永远不会融化的冰淇淋饼干；孩子的生日会就帮他准备微笑大嘴巴牛粒和有魔法帽的马林糖！不想要用烤箱，就交给平底锅做出乳酪慕斯蛋糕和雪Q饼。端出一盘苹果片镶奶油蛋糕，今天的派对女王就是你了；中秋节当然不会错过彩虹蛋黄酥，趁这个时候告诉亲朋好友，做点心只是小Case！最后是懒人转职技能术，法式甜点在你手中立刻变得乖乖的，懒人甜点可一点也不马虎啊！

本书特色

　　‧懒人之道1：能不洗碗就不洗碗！
　　准备烘焙材料需要很多容器，一碟太太把能放在一起的材料特别分类，让你用最有效率的方式做甜点，免去清洗整理的困扰。

　　‧懒人之道2：这次做的材料，下次还能用
　　烘焙有许多共用的技法，像是卡士达酱、焦糖酱、塔皮和万用面团等，只要学会了，可以应用在许多地方，轻松变出另一道甜点。一碟太太教你保存的方法，下次不用重头开始！

　　‧懒人之道3：如果没有器材，用这个也行
　　做烘焙最麻烦的是需要准备许多器材，一碟太太喜欢用家中有的东西，变成临机应变的替代方案，因为烘焙就该这么随兴、不严肃！

甜甜推荐

　　Summer 宋治兰／国际糖花艺术工艺金奖
　　吴克己／「安德尼斯烘焙坊」经营者兼面包师
　　徐惠玲／专业面包烘焙教师
　　雷小包／羊毛毡手作面包职人

 

焦糖之歌：古典法式甜点的深度探索与实践 作者：艾琳·杜邦 出版社：风尚美食文化 出版日期：2024年10月 --- 书籍简介： 《焦糖之歌：古典法式甜点的深度探索与实践》并非一本轻松的家庭烘焙指南，而是一部献给严谨甜点艺术爱好者的深度学术与实践结合的专著。本书旨在带领读者超越基础的烘焙概念，深入探究十九世纪末至二十世纪初法式甜点黄金时代的核心技艺、科学原理以及文化背景。 本书共分为五大部分，超过七百页的篇幅，详尽地剖析了法式甜点的复杂结构和精妙平衡。这不是关于“快速”或“简易”的指南，而是关于“精准”、“永恒”和“传承”的匠心之作。 第一部分：基础科学与原料的精微哲学（The Metaphysics of Ingredients） 本部分着重于对法式甜点原料的深入化学解析，完全摒弃了对市售预拌粉的讨论，专注于从源头掌控品质。 1.1 糖的晶体结构与焦糖化反应的精确控制： 我们将详细分析蔗糖、转化糖（Invert Sugar）和异麦芽酮（Isomalt）在不同温度下的分子重排过程。书中包含了一个详尽的温度-颜色-风味图谱，指导读者如何通过控制水活度（Water Activity）来避免焦糖返砂（Crystallization Back-set）。此外，书中还收录了如何利用微量酸性物质（如塔塔粉或柠檬酸）来调控焦糖的转化速率，以适应不同馅料的粘稠度需求。 1.2 面粉的蛋白质特性与筋度调控： 传统法式糕点对不同面粉的筋度要求极为苛刻。本章通过淀粉分析仪的数据模型，解释了低筋、中筋和高筋面粉的蛋白质交联强度如何影响挞皮的酥松度（Shortness）和慕斯的支撑力。我们提供了自制面粉的配方，通过精确比例混合不同碾磨度的硬质小麦和软质小麦，以复制十九世纪巴黎著名研磨厂的产品特征。 1.3 脂肪的乳化动力学： 深入研究黄油（Beurre de Baratte）中的脂肪球结构和水相含量。书中展示了如何通过精确的温度控制和搅拌速率，实现油脂与液体的稳定乳化，这对制作丝滑的甘纳许（Ganache）和稳定的法式奶油霜（Crème Mousseline）至关重要。实验部分甚至涉及了不同产区（如诺曼底与布列塔尼）黄油的风味差异及其对最终成品的影响。 第二部分：经典的重构：挞与派的结构力学（Structural Mechanics of Pâté） 本部分彻底颠覆了对挞皮的“擀开即用”的理解，将其视为一个复杂的工程结构。 2.1 挞皮（Pâte）的冷处理与热处理： 详细阐述了酥皮（Pâte Brisée）、甜酥皮（Pâte Sablée）和脆皮（Pâte Sucrée）在制作过程中的“冷冻休眠期”对麸质网络形成的影响。书中首次引入了“膨胀系数模型”，用以预测不同厚度挞皮在烘烤过程中的收缩率，从而指导烤盘的选择和预烘烤（Blind Baking）的时间规划。 2.2 馅料的灌注与双重烘烤的艺术： 针对柠檬挞（Tarte au Citron）和法式杏仁挞（Tarte Bourdaloue），我们提供了不同馅料的凝固点曲线图。特别之处在于，书中探讨了如何通过控制烤箱的相对湿度（Relative Humidity），在第一阶段烘烤挞皮以保持其酥脆，而在第二阶段灌注馅料时，创造一个低湿度的环境，以防止挞皮被馅料中的水分浸湿。 第三部分：奶油的交响：酱汁与馅料的深度融合（The Symphony of Crèmes） 这一部分专注于法式甜点的心脏——各种奶油、卡仕达酱（Crème Pâtissière）和慕斯的精细制作。 3.1 卡仕达酱的淀粉糊化与风味萃取： 深入分析了玉米淀粉、木薯淀粉和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中的协同作用。本书提供了一个精确的“热诱导凝胶化”时间表，确保卡仕达酱在达到最佳粘度时，其蛋黄中的风味分子（如硫化物）尚未过度氧化而产生异味。书中还专门探讨了如何利用浸渍技术（Infusion）来萃取马达加斯加香草豆荚中的香气，避免香草籽在酱汁中出现颗粒感。 3.2 慕斯与稳定剂的分子桥接： 针对传统法式慕斯对明胶（Gelatin）用量的敏感性，本书展示了如何通过调整蛋清的打发状态（法式、意式或瑞士式）来替代部分明胶的使用，以保持慕斯的轻盈感而不牺牲结构稳定性。对于“Chiboust”和“Diplomat”奶油，我们用流变学（Rheology）的角度分析了奶油和卡仕达酱混合时的剪切稀化现象。 第四部分：空气的艺术：泡芙、蛋白霜与舒芙蕾的升力科学（Aeration Dynamics） 本部分是对空气在甜点中作用的终极解剖。 4.1 泡芙皮（Pâte à Choux）的蒸汽工程： 泡芙的膨胀完全依赖于面糊内部的水分汽化。本书首次公开发表了作者对“面糊干湿比”的实验数据，指导如何根据烤箱的实际功率（而非设定温度）调整面糊的含水量。我们详细解释了面糊在烤箱中的三个阶段：膨胀期、定型期和干燥期，并提供了每阶段的精确时间窗。 4.2 蛋白霜的稳定机制与体积保持： 探讨了蛋清起泡过程中蛋白质变性的物理过程。书中详尽对比了添加酸性稳定剂（如酒石酸）和糖分（如意式蛋白霜的糖浆）对最终泡沫网络的强度影响。对于舒芙蕾（Soufflé），我们提供了基于烤箱内气流模式的垂直升力预测模型，以指导如何均匀加热，避免中心塌陷。 第五部分：巧克力与糖艺的精湛技艺（The Mastery of Cocoa and Isomalt） 本书的最后一部分进入了对巧克力和复杂糖艺的殿堂，这些技艺对温度控制的要求近乎苛刻。 5.1 巧克力调温的晶体控制： 深入讲解了可可脂的五种晶体形态（Form V 为理想的稳定晶体）。书中包含了精确到小数点后一位的温度计校准方法，以及如何通过“播种法”（Seeding Method）来确保巧克力在凝固后产生完美的“咔嚓声”（Snap）和光泽，避免白霜（Fat Bloom）。 5.2 复杂糖艺的透视与塑性： 侧重于传统法式翻糖装饰（Plaque）和拉糖（Pulled Sugar）的制作。我们提供了一套使用液氮快速冷却拉糖的工业级安全操作规范，并分析了不同湿度下糖艺的吸湿性，指导如何在展览级的甜点上实现长久的视觉效果。 --- 目标读者： 本书面向有志于成为专业法式甜点师、甜点学院学生，以及拥有扎实烘焙基础，渴望突破现有技术瓶颈的高级家庭烘焙爱好者。它要求读者具备对化学、物理学基础概念的理解，以及对极致精确度的不懈追求。 核心价值： 《焦糖之歌》提供的不只是食谱，它提供的是方法论。通过对每一道工序的科学解析，读者将能够理解“为什么”，从而在面对任何突发状况时，都能基于科学原理进行调整，真正掌握法式甜点的精髓。这是一本需要被反复研读、做笔记和进行实验的工具书，而非一次性阅读的甜点指南。

作者简介

一碟太太

　　由于小时候受到妈妈启发爱上料理，在网路不发达的少女时期就开始迷恋厨房，并研究各国食谱当作休闲活动，虽然自学之路很漫长，但也造就了以「懒人方式＋简单工具」做甜点的绝招。到了四十岁才决定放弃上班族生活，投入甜点教学的怀抱，就是希望大家在吃甜点之余，也能轻松愉快的享受手作乐趣，无论是料理或烘焙都能是小菜一碟。

　　现任
　　「Simply Suger”就是糖”cake&cookies」客座教师
　　「首都手作烘焙教室」约聘教师

　　粉丝专页
　　一碟太太的美好时光
　　www.facebook.com/GOODtimesGOODdayGOODlife/

 

推荐序
自序
蛋糕分类法则
烘焙手法解析
全蛋打发法
分蛋打发法
鲜奶油打发法
烤盘折纸法
基础万用系列
万用面团作法
卡士达酱作法

Chapter 1野餐好主意
榛果奶油玛德莲
肉松青葱起司咸蛋糕
蒜香奶油酥棒
凤梨翻转蛋糕
焦糖杏仁酥
巧克力栗子蛋糕
冰淇淋饼干
橙香蛋糕

Chapter 2童趣泡泡糖果屋
美式黑眼豆豆
微笑大嘴巴
焦糖芭娜娜杯
砂糖蛋糕卷
沙沙饼干盒
马林糖魔法帽
起司玉米司康
缤纷小蛋糕

Chapter 3不烘烤的魔法
韩式坚果糖饼
雪莓娘
彩虹乳酪蛋糕
葡萄优格慕斯蛋糕
提拉米苏
大理石棉花糖布丁
海苔肉松雪Q饼
星球银河蛋糕

Chapter 4派对女王的秘密
达克瓦兹
脆脆糖千层蜂蜜蛋糕
胡萝卜柠香可可蛋糕
苹果片镶奶油蛋糕
老奶奶柠檬糖霜蛋糕
杏仁奶油卡士达草莓塔
酥波萝肉桂苹果派
海盐太妃糖奶盖蛋糕

Chapter 5节日的狂欢庆典
黑糖桂圆核桃松糕
橙香爱情布朗尼
流心花生芝麻汤圆
抹茶毛巾卷
七夕花型巧酥
彩虹蛋黄酥
南瓜蛋糕
法式圣诞泡芙圈

Chapter 6懒人转职技能术
起司布丁蛋糕
巧克力莓果派对夏洛特
焦糖杏仁伯爵萝蜜亚
兰姆葡萄奶油饼干
巧克力蒙布朗
法式蜂蜜柠檬塔
巧克力橙片
蜜桃麻糬乳酪塔

 

推荐序

一位充满了力量与热度的烘焙女子

　　还记得第一次见到小玲老师，她脸上挂着温暖的笑容，热情开朗又真诚的模样吸引了我！一位充满了力量与热度的女子。

　　我们的合作是从无敌可爱的马林糖课程开始，可爱的完成品融化了我这个大龄女子及许多学生的心。我喜欢她的教学方式，活泼生动又幽默；所有耐心的说明与讲解，目的是让学生透过课堂练习，可以在回家后完成和老师一样成功的甜点！尤其从课前的准备充分又贴心 足见她是一个对自我非常有要求的人。

　　我也喜欢小玲老师的FB「一碟太太的美好时光」，图文并茂地充满了令人愉快的文字与甜点，字里行间也能够体会她对于烘焙的喜爱与坚持！非常期待她的新书《一碟蛋糕 A Piece Of Cake》，除了适合想满足孩子慾望的妈妈，更适合想迅速完成令人惊艳甜点的你！

　　让我们和小玲老师一起动手！Make a lovely cake！
 
她的作品可以唯美、可以优雅，还很好吃呢！

　　一如往常，我在某年一个午后烘焙课程里教学，接近尾声时，有位长相甜美、又有礼貌的女孩（我也觉得自己离女孩不远！）。她跟我说：「老师，我们两个名字一模一样耶！」就这样，两个烘焙教学的「徐惠玲老师」，我们相遇了！当场拿起各自健保卡合照，也交换了Line跟FB，保持联系。（一种烘焙闺蜜的感觉，哈！）

　　我们除了名字一样（就菜市场名啦！），还有很多巧合的地方，我们是桃园女儿、住男生宿舍，喜欢「必东必西」，而且都爱烘焙（一个专攻面包，一个专攻糕点），真的很有缘！

　　我所认识的小玲老师，对甜点、蛋糕非常的热爱又投入，她的个性相当活泼、大方、天真、又搞笑。但她的作品就完全不同了，可以唯美、可以优雅、可以好吃，每每看到小玲老师FB上Po出一张张唯美又优雅的蛋糕或甜点照，实在是好想请她教教我怎么做喔！

　　现在她终于要出书了啦！书上还贴心的跟姊妹们分享如何简单、快速、好操作，又可以不用洗太多器具的好方法呢！小玲老师将她精心设计开发的私藏手作食谱分享给烘焙爱好者，实在是大家的福气。你／妳还等什么呢？赶紧手刀抢购一本吧！要买要快呀！

　　祝福小玲老师新书出版，一直刷下去呀！
 
烘焙即是舒压的生活方式

　　其实一开始被小玲邀请写序时，当下觉得很开心，也与有荣焉。但细想过来，又深怕自己只是个「赝品」烘焙师，对甜点细节了解不够，说错话！（哈哈哈）但深知她对甜点烘焙的感受，就如同自己在羊毛毡烘焙的点滴。聊上一聊，觉得一路以来始终如一的坚持，是我们共同的嗅觉感受。

　　她坚持着家庭主妇一定要掌握的持家精神──绝不丁点的浪费食材，及维持着烘焙即是舒压的生活方式，解闷解忧，并做出一道道令人小确幸的小点。这不就是我们家庭主妇，最终追求在家生活的王道精神吗？

　　一种好好玩的态度，一直对信念的坚持，我相信就是「一碟太太」追求的烘焙美学。
 
自序

玩烘焙，那将是蛋糕一片；做料理，也可以小菜一碟

　　我向来很尊敬在太空总署的从业人员，只要接收到浩瀚宇宙中的一些陌生讯号，就会开始展开一连串连福尔摩斯都啧啧称奇的解密工作。换做是我的话，大概就只会採用治疗电视坏掉的处置方式「拍打」这招，或是任天堂卡匣故障时「吹吹」撇步。（太太，这两个方法直接透露出妳的无知和年龄……）

　　一个抱着手中刚买回家甜点食谱的人，握紧拳头热血沸腾，发誓从今天开始要认真为家人制作美味点心的甜点小白（超级新手）。当打开食谱书第一页、第二页、第三页、咻咻咻咻咻最后一页（从第四页开始快速翻过，已经变成浏览照片模式），才发现他看不懂食谱啊……

　　明明写的是中文，为何以为自己买了本NASA的太空梭操作手册，里面的专有名词和菜市场买不到的食材，那些到底是什么东西（眼神死）？来来来！我们就来用一家老小都看得懂的方式，让你自然而然地学会两种语言，呃，我是说「烘焙语言」啦！

　　分享蛋糕给你，不如分享懒人方法让你轻松简单完成看起来困难的甜点。
　　我是一碟太太，一个希望你可以因为我的懒人食谱而喜欢上烘焙的隔壁邻居。

　　来～（牵起你的双手）跟着我动手做吧！
　　玩烘焙，那将是蛋糕一片，
　　做料理，也可以小菜一碟。
 

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对烘焙是又爱又怕。热爱的是那种亲手制作美食的成就感，以及闻到香甜味道时的愉悦，但害怕的是那无数次失败的经历。我曾尝试过一些网络上的烘焙教程，结果往往是浪费了食材，收获了沮丧。直到我遇到了《一碟蛋糕》。这本书的名字就自带一种轻松的魔力，让我觉得“哦，原来烘焙也可以这么简单”。 这本书最吸引我的地方在于它的“实用性”和“易懂性”。作者在书中用非常口语化的语言，讲解每一个烘焙步骤，仿佛在你耳边细细指导。我尤其喜欢书中对于材料的处理，比如怎么分辨面粉的种类，怎么正确地打发黄油，这些看似基础的问题，却往往是新手最容易出错的地方。书中都给出了非常清晰的解释和演示，让我一下子就明白了其中的奥秘。我再也不用对着各种陌生的名词一头雾水了。 而且，这本书的食谱选择非常符合我的需求。它没有那些需要特殊工具或昂贵食材的高难度甜点，而是聚焦于那些经典、美味、而且制作过程相对简单的糕点。作者还非常贴心地为“懒人”们提供了一些简化版的制作方法，让烘焙变得更加轻松快捷。这对于像我一样，想要在家享受烘焙的乐趣，但又没有太多时间和精力的妈妈们来说，简直是太友好了。 我发现这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙“心经”。作者在文字中流露出对烘焙的热爱，以及对生活的热情。她分享的那些制作过程中的小趣事，以及家人品尝甜点时的快乐表情，都让我觉得非常有感染力。这本书让我意识到，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种传递爱和幸福的方式。它让我觉得，原来在家烘焙，也能成为一种浪漫而温馨的生活情调。 我已经被这本书完全征服了，迫不及待地想要开始我的第一次尝试。我相信，凭借着这本书的指导，我一定能够摆脱“烘焙小白”的称号，做出让人赞不绝口的美味甜点。我强烈推荐这本书给所有对烘焙感兴趣，但又缺乏信心的人，它绝对是你迈出烘焙第一步的最佳选择。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直不敢相信，我终于找到了这本书！一直以来，我都是一个厨房“小白”，看到食谱里那些复杂的步骤和陌生的名词就头疼，更别提烘焙了，简直是遥不可及的梦想。每次看着别人做的精致蛋糕，我都会羡慕不已，但又深知自己的“笨手笨脚”。我试过几次，结果都以惨不忍睹收场，要么烤糊了，要么塌陷了，要么就是味道奇怪。我几乎要放弃对烘焙的热情了，直到我在书店看到了《一碟蛋糕：懒人妈妈的第一本不失败甜点烘焙日记》。 这本书的名字简直就是为我量身定做的！“懒人妈妈”这个词立刻吸引了我，让我觉得这可能是一本真正适合我们这种手残党、时间有限的妈妈的烘焙书。迫不及待地翻开，里面的排版和图片让我眼前一亮。不像其他烘焙书那样充斥着各种专业术语和高难度的技巧，这本书用非常通俗易懂的语言，将每一个步骤都拆解得无比清晰。我印象最深刻的是，书中对于那些“看起来很难但其实很简单”的技巧，都有非常细致的讲解，而且还配有大量的彩图，几乎就像有人手把手教你一样。我甚至觉得，就连我这个连打鸡蛋都会手抖的人，也能跟着做出像样的甜点。 我特别喜欢这本书的“不失败”承诺，这简直是给我的定心丸。每次看到“新手友好”、“零失败”这样的字眼，我都会有点怀疑，但这本书的每一个配方都经过了反复的试验和优化，而且还提供了很多“避坑指南”，告诉你哪些地方容易出错，以及如何避免。这对于我这种缺乏经验的人来说，简直是福音。我不再需要担心花了时间和金钱，最后却得到一个无法下咽的“黑暗料理”。书中的一些小贴士，比如关于面粉的种类选择，关于烘烤温度的细微调整，都非常有价值，让我在烘焙过程中少走了很多弯路。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是教你做甜点，它更像是在分享一种生活态度。作者是一位妈妈，她用非常轻松幽默的语言，记录了她在忙碌育儿生活中的烘焙点滴。读这本书的时候，我仿佛能感受到她厨房里传来的阵阵香气，也能体会到她享受烘焙、享受与家人分享的快乐。这种真实的生活气息，让我觉得烘焙不再是高高在上的艺术，而是可以融入日常生活的温馨小确幸。我甚至觉得，通过这本书，我不仅能学会做蛋糕，还能学会如何更好地享受生活，如何用烘焙给生活增添一些小小的仪式感。 我已经被这本书深深吸引，迫不及待地想要开始我的烘焙之旅了！我已经把这本书放在我的床头，每天睡前都会翻几页，想象着自己也能做出那些美美的蛋糕。我计划着等周末孩子睡着了，就立刻动手尝试第一个食谱。这本书就像是一盏指路明灯，照亮了我通往烘焙世界的道路，让我觉得原来烘焙并没有那么难，只要有对的方法和一颗想要尝试的心，任何人都能成为“烘焙小能手”。我真的非常推荐给所有和我一样，想要尝试烘焙但又担心自己做不好的人，这本书绝对会给你带来惊喜！

评分☆☆☆☆☆

这本《一碟蛋糕》简直就是为我这种“烘焙恐惧症”患者量身定做的！我一直以来都对烘焙充满了向往，但每次看到那些复杂的步骤和专业的术语，就望而却步了。我尝试过几次，结果都以失败告终，耗费了大量的时间和食材，换来的却是满满的沮丧。直到我遇到了这本书，它的名字就透着一股“我很容易”的自信。 我最喜欢这本书的一点是它的“接地气”。作者用非常生活化的语言，将每一个烘焙步骤都讲得明明白白，没有任何生涩的专业名词。我感觉就像是有一个经验丰富的朋友，在厨房里手把手地教我一样。书中的配图更是清晰得不得了，每一个细节都展现得淋漓尽致，让我完全不用担心会做错。我尤其赞赏作者对于那些“新手常见错误”的细致讲解，并且提供了非常实用的“补救措施”，这让我做起来心里特别踏实。 更重要的是，这本书的食谱设计真的非常“友好”。它没有那些需要昂贵厨具或者特殊材料的“硬核”食谱，而是选择了那些经典、美味，而且制作起来相对简单的甜点。作者还特别考虑到了“懒人”的需求，提供了一些简化版的制作流程，让烘焙变得更轻松便捷。这对于我这样时间有限的妈妈来说，简直是福音。我不再需要花上半天时间，就能做出让人惊艳的甜点。 这本书给我最大的改变，就是让我重新燃起了对烘焙的信心。作者在书中分享的不仅仅是食谱，更是她对烘焙的热爱和享受生活的态度。她用自己的经历告诉我，烘焙并不神秘，也可以充满乐趣。读这本书的时候，我仿佛能闻到厨房里飘出的香甜味道，感受到那种温暖和幸福。它让我觉得，烘焙不仅仅是制作美食，更是创造美好回忆的一种方式。 我已经被这本书完全征服了，迫不及待地想要开始我的烘焙冒险。我相信，有了这本《一碟蛋糕》，我一定能够摆脱“失败阴影”，做出让家人朋友都赞不绝口的美味甜点。我强烈推荐这本书给所有和我一样，曾经对烘焙感到畏惧的朋友们，它绝对是你踏上烘焙之路的最佳起点！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说简直是及时雨。我一直以来都对烘焙充满了好奇，但现实总是残酷的。每次尝试，最终的结果都让我怀疑人生，不是烤焦就是塌陷，味道更是难以形容。我曾经一度认为自己注定与烘焙无缘，直到我翻开了《一碟蛋糕》。这本书的开篇就充满了亲切感，作者的语言风格非常接地气，没有那些高高在上的理论，更多的是分享自己作为一位妈妈在厨房里探索和实践的心得。 我特别欣赏这本书在细节上的处理。比如，在讲解每一个步骤时，作者都会细致到每一个小动作，甚至连“如何正确地称量面粉”这种看似微不足道的小细节都会详细说明。这对于我这种缺乏基础知识的人来说，简直太有帮助了。我不再需要去网上搜寻各种零碎的教程，而是可以在这本书里找到最全面、最实用的指导。而且，书中对于一些容易出错的地方，都会提前给出警告和应对方法，这让我做起来非常有底气，大大减少了失败的概率。 书中的配方设计也是我非常喜欢的。它没有追求那些华而不实的复杂甜点，而是选择了那些经典、美味，而且相对容易上手的食谱。每一个配方都经过了作者的反复实践和改良，保证了成功率。我尤其喜欢书中对于“懒人”版本的改良，比如一些步骤的简化，一些材料的替换，都让烘焙变得更加轻松便捷。这让我觉得，即便是再忙碌的妈妈，也能挤出时间来享受烘焙的乐趣，并且做出令人惊艳的甜点。 读这本书的时候，我感觉自己不是在阅读一本枯燥的食谱，而是在和一位老朋友聊天。作者的文字充满了生活气息和幽默感，读起来轻松愉快。她分享的那些烘焙过程中的小插曲，以及家人对她作品的反应，都让我觉得非常有共鸣。这本书不仅仅是关于烘焙技巧，更是关于如何用烘焙来点缀生活，如何用美食来传递爱。它让我觉得，烘焙可以是一种放松心情的方式，也可以是增进家庭感情的纽带。 我已经迫不及待地想要尝试书中的第一个食谱了。这本书让我对烘焙重新燃起了信心，让我相信，即便是厨房新手，也能通过这本书做出美味的甜点。我强烈推荐给所有想要尝试烘焙，但又害怕失败的朋友们，这本书一定会给你带来意想不到的惊喜。它就像是一本“保姆级”的烘焙指南，让你轻松踏上美味的烘焙之路。

评分☆☆☆☆☆

读完《一碟蛋糕》，我感觉我的人生仿佛被点亮了一盏烘焙的灯！之前，我一直以为烘焙是属于那些有天赋、有经验的“大师”们的专属技能，而我这样一个手残党，注定与它无缘。我尝试过几次，每次都以失败告终，结果就是一堆浪费了的食材和满心的挫败感。直到我无意中看到了这本书，它的名字就瞬间抓住了我的眼球——“懒人妈妈的第一本不失败甜点烘焙日记”。 这本书最让我惊喜的地方在于它的“零门槛”设计。作者的语言非常幽默风趣，就像和一位经验丰富的姐妹在聊天一样，一点都没有专业书的架子。每一个步骤都拆解得非常细致，而且配有大量的彩色图片，让我能够清晰地看到每一步应该怎么做。我尤其喜欢书中对于一些基础技巧的讲解，比如如何分辨黄油的软化程度，如何正确地搅拌面糊，这些细节上的指导，对于我这种新手来说，简直是太有价值了。 我特别欣赏书中关于“不失败”的承诺。作者在书中分享了大量的“避坑指南”，告诉你哪些地方容易出错，以及如何避免。这让我做起来非常有底气，不再需要担心花了时间和精力，最后却得到一个无法食用的“黑暗料理”。而且，书中的食谱选择也非常符合大众口味，都是一些经典、美味，而且制作过程相对简单的甜点。我甚至觉得，即便是完全没有烘焙基础的人，也能轻松上手。 这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位烘焙“启蒙老师”。作者用自己的亲身经历，分享了她在忙碌的育儿生活中，如何找到烘焙的乐趣，以及如何用烘焙来为生活增添色彩。她文字中流露出的那种对生活的热爱和对家人的关怀，都让我觉得非常温暖。这本书让我觉得，烘焙不再是遥不可及的目标，而是可以融入日常生活的温馨小确幸。 我已经迫不及待地想要开始我的烘焙之旅了。这本书给了我巨大的信心，让我相信，即便是我这样的“厨房小白”，也能做出美味的甜点。我强烈推荐给所有对烘焙感兴趣，但又害怕失败的朋友们，这本书绝对会让你爱上烘焙！它就像一本“万能钥匙”，帮你打开通往美味世界的大门。