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 「钧妈御食堂」超人气宝宝副食品美味秘诀大公开

！善用原味高汤及食材鲜味，引出宝宝爱吃的香甜好味道。
！严选40种食材，设计渐进式低敏副食品，方便测试过敏原。
！以单一食材为基底，调配3～5道副食品，妥善运用食材。
！每餐搭配3～5种食材，每天更换种类，帮助摄取多元营养。
！搭配月龄．母乳哺餵．睡眠作息设计饮食表，轻松接轨副食品。

BOX：适用 0至 2岁

〔全新增订〕
宝宝副食品QA
解决宝宝偏食困扰

【钧妈厨房小撇步，让冷冻副食品和现煮一样好吃的技巧】
．技巧1：烹煮完后快速降温
   煮完后，将副食品放在宽锅或浅盘中，吹电风扇、冷气或水中放冰块隔水快速降温，以保留养分。
．技巧2：挑选甜度高的食材
   食物冷冻后，甜度会大幅下降，可在冷冻副食品加热后可再添加现打水果泥，以增加甜度，如香蕉、苹果。
．技巧3：用食物夹链袋或真空封装
   冷冻前可在分装盒外加一层食物夹链袋，或以家用食品真空包装机，将食物真空后再冷冻，以保持水分。
．技巧4：用高汤取代水
   用高汤取代水，或是将有甜味的食材，如地瓜、红萝卜、高丽菜等，加水煮熟，再连同蔬菜水一起打成泥。

坊间许多制作副食品的书上菜色看起来又美味且简单，但自己制作的时候总是觉得没有想像中的顺利，到底问题出在哪？
刚开始餵食宝宝副食品时，原本调整好的哺乳时间好像又乱了，该怎么办才好？
带小孩已经忙得要死、累得要死，我还有时间处理副食品的食材吗？哪些食材需要马上处理？哪些食材可以缓缓再弄？这些食材要怎么要保存才好呢？
宝宝体重个头均不相同，应该餵孩子吃多少量的副食品？

在本书中，所有在处理、制作副食品时会遇到的各种「眉眉角角」(台语) 问题，钧妈都替你想到了，而且有详细的提醒与说明，从食材购买、挑选、保存、处理，到冰砖制作、如何退冰、加热、器皿的挑选、视场合使用，到副食品怎么样制作才好吃、各种不同习性宝宝的作息配合，在本书中，一一替你娓娓道来。

有了本书，第一次下厨也能轻松做好宝宝餐，顺利安心让宝宝拥有美好的味觉体验、不挑食！
 

作者简介

钧妈
亲子部落客、宝宝作息天后
一位平凡的职业妇女＋全职妈妈，也是百万部落格主和钧妈御食堂的创立者。
深信带孩子应该是快乐，而不是痛苦，更觉得妈妈应该花更多时间陪伴孩子成长，绝不是在副食品身上苦恼。
为了厌食不爱吃的孩子，潜心研究副食品，从分享到创立钧妈御食堂，制作出真材实料又美味副食品，受到众多宝宝和妈妈的欢迎、喜爱。


相关着作:《钧妈零失败 低敏．美味副食品》

part1：准备篇─制作＆食用副食品所需工具
制作副食品所需工具
〔制作工具〕
．调理棒（搅拌棒）
．生机／果汁调理机
．磨泥器
．食物调理机
．电锅／电子锅／万用锅／压力锅

〔保存工具〕
．制冰盒／冰砖盒
．离乳副食品储存盒／保鲜盒
．保冷袋
．焖烧／保温罐
食用副食品所需工具
．汤匙
．碗
．餐椅／餐摇椅
．围兜兜
．喝水训练杯
．牙刷／纱布巾
．食物剪
出门在外的副食品携带法
．国内旅游
．国外旅游
父母对副食品的谬思
Q：宝宝不可以吃油？
Q：可不可以吃盐？
Q：几岁可以吃蜂蜜？
Q：几岁可以开始在副食品中加入中药？
Q：制作一星期的冰砖，食物会不新鲜吗？
我真的要餐餐现做副食品吗？
Q：猪高汤喝多会肾结石吗？会重金属中毒吗？

part2：准备篇─制作副食品注意事项
宝宝为什么要吃副食品？
副食品制作原则及注意事项
．选用天然原味食材
．养成清洁卫生的烹调习惯
食材选择、处理及保存、美味秘诀（前面的食材要放碗里反白）
．蛋：食材选择．处理．保存方法．美味秘诀
．鱼：食材选择．副食品常用鱼类．处理．保存方法．处理整条鱼的方法
．虾：食材选择．处理．保存方法．美味秘诀
．鸡：食材选择．副食品常用部位．
．猪：食材选择．处理．保存方法．美味秘诀．猪肉主要部分介绍
．牛：食材选择．副食品常用部位．处理．保存方法．美味秘诀
．豆：食材选择．副食品常用豆类．处理．保存方法．美味秘诀
．蔬菜：
〔叶菜类〕：食材选择．副食品常用叶菜类．处理．保存方法．美味秘诀
〔结球类〕：食材选择．副食品常用结球类．处理．保存方法．美味秘诀
〔根茎类〕：食材选择．副食品常用根茎类．处理．保存方法．美味秘诀
．五谷：食材选择．副食品常用五谷类．处理．保存方法．美味秘诀
．菇类：食材选择．副食品常用菇类．处理．保存方法．美味秘诀
．水果：食材选择．副食品不建议．常用水果．处理．保存方法．美味秘诀
．坚果：食材选择．副食品常用坚果．处理．保存方法．美味秘诀
食物比例的计算方法
．营养师算法
．手掌估算法
．重量估算法
易过敏食物概略介绍
．易致敏食材
三阶段副食品制作DIY，液体、泥状、固体食物
．五谷、根茎类、鸡蛋、鱼肉、肉、豆、蔬菜、水果
天然调味料
．柴鱼粉、海藻粉、香菇粉
．黑／白芝麻粉、鱼粉、松子粉
天然高汤
．小鱼干汤、鱼高汤、柴鱼昆布高汤
．蔬果高汤、鸡高汤、猪高汤

part3：实战篇──宝宝营养副食品
第一阶段──4～6个月副食品
．宝宝的成长与食物的状态
．宝宝的第一口淀粉──．米汤．米泥
．宝宝的第一口豆类──米豆泥
各种食材冷冻、保存与加热秘诀──冰砖制作与运用
．食物泥的制作顺序
．食物泥的加热秘诀
．食物泥的冰砖运用
让冷冻过的副食品跟现煮的一样好吃／食物泥更美味的秘诀
餵食次数、与母乳的搭配
．第一次尝试副食品
．吃副食品超过30ml时
．先喝母奶再吃副食品1
．先喝母奶再吃副食品2
．先吃副食品再喝母奶1
．先吃副食品再喝母奶2
钧妈推荐的10种营养食材
．红萝卜：食材特色、对红萝卜的两个疑问、挑选．调理方式
．地瓜：食材特色、挑选．调理方式
．马铃薯：食材特色、挑选．调理方式
．南瓜：食材特色、挑选．调理方式
．高丽菜：食材特色、挑选．调理方式
．苋菜：食材特色、挑选．调理方式
．苹果：食材特色、挑选．调理方式
．香蕉：食材特色、挑选．调理方式
．栗子：食材特色、挑选．调理方式
．菠菜：食材特色、挑选．调理方式
延伸菜单（请放上食材图当标签）
．关于4～6个月宝宝食谱
．红萝卜：红萝卜泥．.红萝卜米泥．红萝卜藜麦泥．红萝卜地瓜泥．红萝卜苹果黄豆泥
．地瓜：地瓜泥．地瓜枸杞泥、地瓜花椰菜泥．地瓜米豆木瓜泥．地瓜高丽菜泥
．香蕉：香蕉泥
．马铃薯：马铃薯泥．马铃薯米泥．马铃薯南瓜米泥．马铃薯四季豆苹果泥．马．铃薯高丽菜香蕉泥
．南瓜：南瓜泥．南瓜米泥．南瓜米豆四季豆米泥．南瓜小白菜泥．南瓜鹰嘴豆A菜泥
．高丽菜：高丽菜泥．高丽菜米泥．高丽菜红萝卜米泥．高丽菜莲雾地瓜泥．高丽菜毛豆香蕉泥
．苋菜：苋菜泥．苋菜米泥．苋菜苹果皇帝豆米泥．苋菜香蕉泥．苋菜红萝卜黄豆黑糖泥
．苹果：苹果汁．苹果泥
．栗子：栗子泥．栗子米泥．栗子地瓜米泥
．菠菜：菠菜泥．菠菜米泥．菠菜南瓜米泥．菠菜马铃薯香蕉泥
4～6个月宝宝的天然小点心
．宝宝南瓜浓汤．冰糖川贝炖雪梨．马铃薯沙拉泥

第二阶段──7～9个月副食品
．宝宝发展及饮食注意事项
．懒人煮泥法
．煮绵密粥的方法──5倍粥
．蛋白质摄取顺序及处理方法：肉类．蛋黄
餵食次数、与母乳的搭配
．喝母奶的宝宝可以採的方式1
．喝母奶的宝宝可以採的方式2
．喝配方奶或是以副食品为主的宝宝可以採用的方式1
．喝配方奶或是以副食品为主的宝宝可以採用的方式2
钧妈推荐的10种营养食材
．山药：食材特色、挑选．调理方式
．小松菜：食材特色、挑选．调理方式
．猪肝：食材特色、对猪肝的一个疑问挑选．调理方式
．地瓜叶：食材特色、挑选．调理方式
．丝瓜：食材特色、挑选．调理方式
．蛋黄：食材特色、挑选．调理方式
．海带芽：食材特色、挑选．调理方式
．芹菜：食材特色、挑选．调理方式
．萄葡：食材特色、挑选．调理方式
．芭乐：食材特色、挑选．调理方式
延伸菜单（请放上食材图当标签）
．关于7～9个月宝宝食谱
．山药：山药鸡肉香蕉粥．山药泥．山药鸡肉苹果．山药鸡肉粥．山药猪肉玉米粥
．小松菜：小松菜泥．小松菜红萝卜猪肉香蕉泥．小松菜番茄鸡肉粥
．地瓜叶：地瓜叶猪肉粥．地瓜叶泥、地瓜叶地瓜葡萄泥
．猪肝：玉米猪肝粥
．丝瓜：丝瓜芹菜滑蛋面线．丝瓜玉米笋猪肉粥
．海带芽：海带芽泥．海带芽牛肉粥．海带芽玉米猪肉面线
．蛋黄：鸡肉滑蛋地瓜牛奶面线．.蛋黄泥．猪肉排骨蛋黄粥
．芹菜：牛肉菠菜芹菜粥．芹菜猪肉南瓜粥
．萄葡：葡萄泥．葡萄小松菜牛肉泥．白花椰菜葡萄泥
．芭乐：芭乐泥．芭乐米泥．芭乐地瓜黑糖粥
7～9个月宝宝的天然小点心
．宝宝蒸蛋．四神排骨汤．.鸡蛋布丁．黑糖地瓜汤

第三阶段──10～12个月副食品
．孩子的成长与食物的状态
．爱吃泥的宝宝可以这样吃
各种食材冷冻、解冻与加热秘诀：冰砖制作与运用
餵食次数、与母乳的搭配
．建议1：1天4餐，先吃副食品后喝奶
．建议2：1天4餐，先喝奶再吃副食品
建议3：1天3餐，每餐间隔5～6小时
建议4：1天3餐，先吃副食品，等30分钟再喝奶

钧妈推荐的10种营养食材
．鲑鱼：食材特色、挑选选．调理方式
．鲷鱼：食材特色、挑选．调理方式
．魩仔鱼：食材特色、挑选．调理方式
．香菇：食材特色、挑选．调理方式
．秀珍菇：食材特色、挑选．调理方式
．红豆：食材特色、挑选．调理方式
．番茄：食材特色、挑选．调理方式
．小黄瓜：食材特色、挑选．调理方式
．洋葱：食材特色、挑选．调理方式
．葱：食材特色、挑选．调理方式
延伸菜单（请放上食材图当标签）
．关于10～12个月宝宝食谱
．鲑鱼：鲑鱼碎料．鲑鱼蔬菜粥．.鲑鱼牛奶起司面
．鲷鱼：鲷鱼碎料．鲷鱼山药洋葱粥．鲷鱼花椰菜滑蛋面
．魩仔鱼： 魩仔鱼碎料．魩仔鱼苋菜粥．魩仔鱼蛋黄粥
．香菇：香菇肉饼．香菇丝瓜猪肉面．香菇蔬菜鸡肉粥
．秀珍菇：秀珍菇碎料．秀珍菇牛肉粥．鲜菇虱目鱼面
．红豆：红豆泥．红豆馄饨．红豆甜粥
．番茄：番茄鸡肉面线．宝宝番茄面．番茄起司猪肉粥
．小黄瓜：小黄瓜蛋卷．黄瓜南瓜宝宝疙瘩面．黄瓜瓠瓜猪肉粥
．洋葱：洋葱猪肉碎料．番茄马铃薯面疙瘩．伪焗面
．葱：莲子排骨葱粥．宝宝炖白菜．白葱粥
10～12个月宝宝的天然小点心
．可乐饼．健康洋芋片．地瓜软饼．黑木耳甜露

第四阶段──12～24个月过渡期食品
．孩子的成长与食物的状态
．爱吃泥的宝宝可以这样吃
各种食材冷冻、解冻与加热秘诀：冰砖制作与运用
．肉类．鱼类．根茎类．蔬菜水果类

各种饭类的煮法、让食物更好吃的秘诀
．软饭的煮法－2餐份
．炖饭的煮法－2餐份
．烩饭－3餐份
．炒饭
餵食次数、与母乳的搭配

钧妈推荐的10种营养食材
．冬瓜：食材特色、挑选选．调理方式
．鸿喜菇：食材特色、挑选．调理方式
．玉米：食材特色、挑选．调理方式
．芥蓝菜：食材特色、挑选．调理方式
．百合：食材特色、挑选．调理方式
．大蒜：食材特色、挑选．调理方式
．起司：食材特色、挑选．调理方式
．黑／白芝麻：食材特色、挑选．调理方式
．甜椒：食材特色、挑选．调理方式
．虱目鱼：食材特色、挑选．调理方式
延伸菜单（请放上食材图当标签）
．关于12～24个月宝宝食谱
．冬瓜：冬瓜猪肉粥．冬瓜肉燥．冬瓜牛肉面线
．鸿喜菇：.鲑鱼鲜菇炊饭．蒜香鲜菇炊饭．炒什锦盖饭
．玉米：玉米油菜烩料．玉米金黄炒饭．玉米奶炖饭
．芥蓝菜：蔬菜薏仁烩饭．味噌鲑鱼蔬菜炖饭．芥蓝菜炒饭
．百合：咖哩鸡肉烩饭．百合炖饭．百合炊饭
．大蒜：蒜香鲜菇炒饭．洋葱猪肉烩饭．高丽菜山药炊
．起司：起司焗饭．起司蔬菜炖饭．蔬菜焗面
．黑／白芝麻：芝麻炊饭．芝麻松子饭
．甜椒：甜椒蔬菜炒饭．甜椒烧肉盖饭．.甜椒炖饭
．虱目鱼：虱目鱼南瓜地瓜炖饭．虱目鱼香菇杂烩汤
12～24个月宝宝的天然小点心
．芝麻瓦片．烘蛋．宝宝肉干

〔专栏目录〕
．孩子不肯乖乖坐在餐椅上用餐，怎么办？
．我的宝宝每次喝水就会呛到，该怎么办？
．经常使用甜味高的蔬果，会不会造成宝宝偏食，只爱吃甜的食物？
．长辈都说要选仿土鸡，口感或肉质上有没有不同呢?
．汆烫时间需要多久呢？冷水入锅汆烫还是热水？
．从超市购买的肉品背面颜色较深是坏掉了吗？
．肉泛出金属色或绿色，是肉坏掉了吗？
．冷冻肉不好？温体肉才是新鲜？
．马铃薯发芽还可以吃吗？
．长米虫的米还可以吃吗？
．为什么不用糙米做米汤呢？
．我应该先煮成粥再打成米泥？还是煮成饭打成米泥？
．白米泥太黏，宝宝无法吞嚥怎么办？
．除了白米，还有什么谷类适合4～6个月的宝宝？
．听说冷冻食物可以保存1个月～半年，为什么钧妈建议只冰7天？
．食物泥蒸起来太水怎么办？
．水果可以不加热打成泥，要吃时再加热吗？
．米豆和皇帝豆属于蛋白质含量较高的淀粉类，跟其他泥打在一起，会不会淀粉过高？
．为什么不用白饭煮粥呢？
．为什么做肉泥要选绞肉？不可以用肉丝或肉片吗？
．什么时候可以不用再把肉打成泥给宝宝吃？
．肉要不要水洗呢？
．煮熟的副食品置于电锅中保温保存是否可以？
．我的宝宝从食物泥改成吃粥，请问吃多少才是合理？
．我的小孩抽血验出缺铁，该怎么办？
．怎么选择食谱中的高汤种类？
．我可以使用玉米罐头给宝宝吃吗？
．猪肝怎么料理更好吃？
．我的宝宝讨厌吃肉／青菜，请问我该怎么让孩子吃下去？
．为什么要把肉炒熟后再放入调理棒、调理机打碎／打泥，不能用生肉先打？
．开始吃软饭、面后，我还是可以跟以前一样煮一个礼拜份量副食品，分装冷冻吗？
．宝宝都已经吃颗粒了，我还需要打泥吗？

〔表格目录〕
．易致敏食材
．4～6个月初次尝试副食品建议进展
．煮各类粥的水分比例与介绍

〔图解目录〕
．处理鱼的图解
．汆烫猪骨图解
．处理鸡肉的图解
．处理猪肉的图解
．处理牛肉的图解
 

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