住在大脑的肥胖骇客：饥饿大脑全解读──看破大脑的算计，摆脱大吃大喝的冲动 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Stephan J. Guyenet

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• 大脑
• 肥胖
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• 健康
• 心理学
• 神经科学
• 习惯
• 自控力
• 减重
• 饮食行为

　　■《出版人周刊》（Publishers Weekly）年度好书
　　■ 探讨饮食行为、肥胖，与神经科学之间的紧密连结，体验一场大为惊奇的旅程。
　　■ 读者一致赞誉：「对于任何想要保持健康与体重的人来说，绝对必读！」

　　没有人想要过量饮食，但大部分人都这么做了。
　　我们内心想的明明就是「吃得巧，好享瘦」，为什么我们的饮食行为却经常背道而驰？
　　我们该採取什么作为，才能不落入大脑这个肥胖骇客的陷阱？

　　为了回答这些问题，肥胖暨神经科学研究员史蒂芬‧基文纳特，为你揭密过度饮食与现代肥胖流行的成因，并带你游览那些与过量饮食关系最大的大脑系统，体验一场令人大开眼界的旅程。我们控制体重时，为什么老是被大脑扯后腿？日常生活中的饮食行为，实际上是由哪些大脑回路掌控？现代社会的高奖励性食物的环境，又会对饮食行为产生什么影响？本书不仅对此议题提供了深刻的见解，更将这些见解转换成实用的健康享瘦指南。现在，就让我们一步步揭开大脑这个器官的神祕面纱，了解「肥胖骇客」是如何左右我们的样貌。

　　瘦不下来，只是缺乏意志力吗？
　　甜点、饮料、美式炸鸡、美食无所不在，
　　如果每一口饮食选择，早就经过大脑精心的算计，
　　除非拥有超级幸运的瘦子基因，谁能逃过「过度饮食」之路？

　　肥胖和神经科学研究员史蒂芬‧基文纳特认为，肥胖的问题不一定是因为缺乏意志力，或是对于该吃什么食物有不正确的理解。相反，基文纳特主张「演化配错」可能是造成现代人过量饮食和肥胖的根本原因；我们的食慾和食物选择的动机深受大脑主导，而这个古老的大脑仍然谨守着几万年前人类的生存游戏规则，想当然，当大脑渴望大吃一顿时，压根不关心你明年夏天穿泳衣时，肥滋滋的样子有多滑稽。

　　在本书中，将一一为你解码这些发现，如果我们能找出那些问题的答案，就能明白在现代社会中，为什么我们总是无意识地选择有害健康的饮食、喜欢吃到饱、更迷恋暴饮暴食的快感。彻底了解大脑对饮食行为的影响，并对症下药，中止过度饮食的行径。同时，本书作者也会将这类资讯转化成简单易行的策略，让你能利用它们积极、轻松且无痛地管理你的腰围！

　　用脑减重，终身享瘦！
　　最科学的「体重管理」超级指南！
　　饥饿大脑全解读──看破大脑的算计，摆脱大吃大喝的冲动

　　●为什么我们容易沉溺于甜食、大鱼大肉的诱惑，却无法对青菜豆腐有相同狂热？
　　──【为了达成生存与繁殖的终极目标，大脑天生就会追寻高热量的食物。】

　　●就算撑到不行，甜点就是另外一个胃？这套机制从何而来？
　　──【特定感官饱足感，让你吃完咸食主餐，毫不介意再来一份甜点。】

　　●睡越少，吃越多！睡眠如何影响肥胖机制？
　　──【当你睡眠不足时，你的大脑会告诉你，你处于一个缺乏食物的状态，即便你根本没有。导致你不知不觉吃进更多的热量。】

　　●节食的时候，彷彿胃是个无底洞，永远吃不饱？而且吃更多！
　　──【节食犹如生存危机！下视丘会抑制你的饱足感，每餐要吃进更多的食物才有饱足感】

　　●不吃难受，吃了罪恶。我们为何总是对垃圾食物与加工食品，过分渴望？
　　──【高奖励性食物，高糖高油的诱惑，让你永远止不住「再吃一口」的欲望。】

　　●在什么原因和时机下，压力导致我们过量饮食？
　　──【长期无法掌控的压力和高奖励性食物，是造成过量饮食的绝佳拍档。】

　　●如何骗过大脑，轻松减重又毫无饥饿感？
　　──【食物饱足感四大因素：热量密度、可口度、油脂含量、纤维素】

　　★轻盈生活的六大策略 ★
　　1 整理你的饮食环境：减少你暴露在食物线索下的机会。
　　2 管理你的胃口：提供大脑正确的线索，让它知道你根本一点也不饿。
　　3 慎防食物奖励作用：尽量选简单的原型食物，避免饱足系统和脂肪恆定系统扯后腿。
　　4 重视睡眠：想扑灭过度饮食的冲动、吃垃圾食物的欲望，你最好每天保有充足的睡眠。
　　5 活动身体：规律的体能活动能有助于管理你的胃口，并维持大脑的脂肪恆定系统设定值。
　　6 管理压力：长期无法掌控的压力和高奖励性食物，是造成过量饮食的绝佳拍档。

　　◎如果你还犹豫该不该翻开本书……不妨先想想，减重有两种，你选哪一种？
　　【暴力减重】少吃多动、水煮三餐，硬干到底！爽一下又吃回来了，继续下一波暴力减重。
　　【用脑减重】找出变胖的原因，彻底掌握对食物的冲动与渴望，修正饮食行为，终生享瘦！

推荐纪录

　　「非读不可。」──《纽约时报书评》

　　「这本饮食书就跟写实主义小说《安娜‧卡列尼娜》一样精采，想要了解过量饮食这门复杂学问的人，非读不可。」──《纽约时报书评》

　　「值得一读的好书，本书探讨的主题虽是健康与体重管理，但其跳脱饮食或运动的框架，转从大脑科学切入；借由了解大脑对人体过度饮食的冲动，有助我们从根本对抗这股本能、达成管理健康与体重的目标。对科学迷和健身控来说，这本内容有趣、见解独到又别具意义的饮食书必会让他们爱不释手。」──《出版人周刊》强力推荐

　　「立刻手刀入手《饥饿大脑》这本好书，它有每位营养狂热者都不能错过的精彩内容。史蒂芬‧J‧基文纳特将以条理分明又充满科学逻辑的态度，告诉我们神经科学对肥胖的影响。」──营养傻瓜（Nutrition Wonk）

　　「尽管有这么多人渴望拥有精实身形，却鲜少有人如愿以偿。史蒂芬‧J‧基文纳特对此做了非常完整的阐述，是一本寓教于乐，让人收获满载的好书。」──大卫‧L‧凯兹（David L. Katz）医师，耶鲁大学预防研究中心主任，着有《百病不侵》（Disease-Proof）一书。

　　「依循丹尼尔‧卡尼曼的《快思慢想》思想与概念，盖文纳特借以着眼于人脑的结构，及其随着时间的演化历程。这本充满益处的科学指南，为那些正在寻求更健康生活的人们提供了强大的鼓舞。」──《柯克斯评论》（Kirkus Reviews）

好的，以下是根据您的要求，为您创作的一份图书简介，该简介内容将完全聚焦于探讨大脑、饥饿感与进食行为的复杂性，但不会直接提及您提供的书名及其内容： --- 《进食的密码：探索人类饥饿驱动力与行为决策》 一本深入剖析人类食欲、饱腹感与进食选择的认知科学与生理学前沿之作。 我们为何而食？“饿”的信号究竟是身体的真实需求，还是大脑精心编织的指令？在这本引人入胜的著作中，作者带领读者穿越现代营养学、神经科学与行为心理学的迷宫，揭示我们日常饮食行为背后那套复杂且常常“出卖”我们的内在机制。 本书旨在提供一套全新的视角，审视人类在面对食物时的本能反应与理性决策之间的永恒拉锯战。我们生活在一个食物唾手可得的时代，但令人困惑的是，对卡路里的渴望似乎从未如此强烈。本书深入探究了驱动这一切的“幕后黑手”——那些潜伏在我们中枢神经系统深处的古老算法。 第一部分：饥饿的起源——远古算法的当代回响 人类的进食模式是数百万年进化选择的结果，旨在确保我们在资源匮乏的史前环境中得以生存。然而，这种高效的生存机制，在丰裕的现代社会中却成为了挑战健康与体重的“定时炸弹”。 饥饿的“真假”信号： 本书详细阐述了饥饿素（Ghrelin）与瘦素（Leptin）这两大核心激素如何协同工作，共同调节我们的食欲。我们不再仅仅是根据能量亏空来进食，而是更容易受到环境线索（如食物的气味、视觉刺激）和情绪状态的劫持。探索饥饿信号如何被“重置”和“误读”，是理解现代肥胖流行病的第一步。 奖励回路的陷阱： 现代食品工业精心设计的“超级食物”——那些高糖、高脂、高盐的组合——是如何绕过我们的理性防线，直接激活大脑的奖赏系统（尤其是多巴胺通路）的？本书将揭示，某些食物触发的愉悦感，其强度和持续性，与成瘾物质对大脑的影响有着惊人的相似之处。我们并非意志薄弱，而是大脑的化学反应机制在起作用。 第二部分：行为的塑造——环境、认知与习惯的交织 食欲的产生远非单纯的生理驱动。本书将重点分析外部环境和内部认知框架如何共同构建我们的饮食习惯。 环境的“助推”效应： 我们的厨房布局、超市的货架摆放、餐馆的份量设计，乃至社交媒体上的美食图片，都在无形中“推动”我们做出过量的选择。我们将剖析“环境设计”如何影响选择的默认路径，以及如何通过微小的环境干预，实现积极的行为转变。 情绪的“自动驾驶”模式： 许多人发现，在压力、焦虑或无聊时，进食行为会不自觉地启动。本书探讨了情绪性进食的神经生物学基础，解释了大脑如何将食物用作一种即时、却短暂的情绪调节工具。理解触发情绪性进食的内在“脚本”，是打破恶性循环的关键。 习惯的隐形枷锁： 进食往往被编码为无意识的习惯循环，而非有意识的决策。本书研究了习惯的形成机制，从“提示-活动-奖励”的闭环中，如何识别并瓦解那些导向过度摄入的非适应性习惯。 第三部分：重塑控制力——理解机制后的实践策略 本书的最终目标是赋能读者，让他们从被动的反应者转变为主动的决策者。这不是一本关于节食的指南，而是一本关于理解“自我”的工具书。 解码“饱足感”的哲学： 传统的饱腹感指标（如胃的充盈）往往滞后于大脑的真正需求。本书介绍了一种更精细的“认知饱足感”模型，指导读者如何重新校准身体的内部信号接收器，学会识别真正的能量盈余与亏空。 神经可塑性与长期改变： 幸运的是，大脑并非一成不变。本书探讨了通过正念练习、结构化饮食干预和认知行为技巧，如何逐步重塑大脑对食物奖励的敏感度，从而降低对特定食物的渴求强度。重点在于培养一种更具适应性的、可持续的进食模式。 超越卡路里计算： 最终，我们必须超越单纯的数字游戏。真正的健康管理，在于理解和尊重驱动我们行为的内在力量。通过对大脑运作机制的深刻洞察，读者将能够更清晰地看穿那些诱导过度进食的内在算计，从而自主地掌控自己的饮食旅程，建立与食物更健康、更平衡的关系。 《进食的密码》 是一次对人类意志力神话的解构，也是一次对自我控制潜能的深度挖掘。它邀请所有对自身进食行为感到困惑、渴望从根本上改变习惯的人们，一同进入这场关于生存本能与现代生活冲突的认知之旅。 ---

作者简介

史蒂芬‧J‧基文纳特

　　在维吉尼亚大学（University of Virginia）完成生物化学学士学位，接着于华盛顿大学（University of Washington）完成神经科学博士学位，至今已投入神经科学这个领域十二年。饮食行为与肥胖的神经科学，是他近期最新的研究主题。

　　作者个人网站：www. stephanguyenet.com

译者简介

王念慈

　　钟爱文字乘载的感性与理性，虚幻与真实，从学术临床走进了天天与文字为伍的译者世界。享受做中学的笔译生活，希望借文字之力，让更多美好于世界发酵 。

　　Facebook交流专页：蔓游世界www.facebook.com/heyallofu

 

前 言    瘦不下来，都是「大脑」惹的祸？

Chapter 1  岛上最胖的男人
自二十世纪末，我们就开始因为某些原因，吃进超出我们身体真正所需的热量。这些原因就是导致人类过量饮食的推手。

Chapter 2      取舍之间    
你选择的所有选项早就经过大脑精心的算计，好让你选出一个深得它心的赢家。

Chapter 3      诱惑大脑的化学物质
我们或许不至于因为食物的诱惑无法工作或生活，但大部分的人都会因大脑的驱策，吃进超乎需求的热量；纵使我们明明可以做出更好的判断。

Chapter 4      美式饮食对食物奖励机制的影响    
先进科技就像一把双面刃：从美味面来说，它确实让现代人的味蕾得到全新的享受，但就肥胖面来说，它却是造成我们肥胖的根源。

Chapter 5      精打细算的大脑    
在过去，我们根本不需要去计算吃进了多少的热量，或是为自己吃进了过多的食物感到罪恶。然而时过境迁，身处今日这个食物过度丰饶的世界，这些与我们祖先相同的本能反倒成了损害健康的绊脚石。

Chapter 6      举足轻重的饱足因子
减肥并不是一件只要下定决心少吃多动，就能轻易达成的事情。因为饥饿反应是一种保护机制，从演化的角度来看，它对我们的生存有非常大的意义。

Chapter 7      使你饥肠辘辘的神经细胞    
「假如你有肥胖基因，这辈子就注定要当个胖子。」你接受这样的结论吗？

Chapter 8   生理时钟    
并非所有睡眠都能带来同等的价值。为什么在对的时间睡觉比较能恢复身体的整体状态？因为大脑有一套系统，甚至能让我们在不增加热量摄取量的情况下，变得更胖。

Chapter 9      飞驰的现代生活步调    
为什么在压力之下，有些人会过量饮食，有些人却不会？长期无法掌控的压力和高奖励性食物，是造成过量饮食的绝佳拍档。

Chapter 10  住在大脑的肥胖骇客
我们在没什么意识和主导权的情况下，改变了生理机能和行为举止的表现，并对生活带来了极大的冲击。这些无意识的回路说明了我们过量饮食的原因，即便我们最想拥有的明明是一副健康、精实的体魄。

Chapter 11  战胜饥饿大脑
找出这些策略对你帮助的优先顺序非常重要，唯有如此，你才能利用它们量身打造出一套最适合自己的体重和健康管理计画。

致谢    
参考文献


 

前言

瘦不下来，都是「大脑」惹的祸？

　　1980 年，美国卫生及公共服务部（US Department of Health and Human Services）和美国农业部（US Department of Agriculture, USDA）发布了一份名为《美国饮食指南》（Dietary Guidelines for Americans）的文稿。《美国饮食指南》提供了美国的政策制定者、健康专家和一般民众基本的饮食概念，并打算借由这套简单、具有科学实证依据的饮食建议，降低美国人出现肥胖与得到慢性疾病的风险。这份文稿的总长只有二十页，内容则着重在以下七大项原则：

　　食物多样化
　　保持理想体重
　　避免摄取过多的油脂、饱和脂肪和胆固醇
　　摄取含有丰富淀粉和纤维素的食物
　　避免摄取过多的糖
　　避免摄取过多的钠
　　若有饮酒习惯，饮酒量需适量

　　如果你有谨守《美国饮食指南》的这七大原则，照理说，你的饮食内容应该跟今日绝大多数营养专家建议的饮食型态相差不远，即：以全谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、水果、坚果、瘦肉、海鲜和乳品构成你的饮食主体，而其他额外添加的油脂、糖分和高度加工食品则只会少量点缀在饮食之中。

　　在「保持理想体重」这个部分，《美国饮食指南》表示，体重的增减取决于人体热量摄取量和消耗量的差值，并提出四项管理体重的策略：

　　增加活动量
　　少摄取油脂和油脂含量高的食物
　　少摄取糖分和甜食
　　避免过度饮酒

　　这套饮食指南的理论看起来似乎万无一失。但，你知道接下来发生什么事了吗？我们变得更胖了。

　　《美国饮食指南》或许并非完美无缺，但那些缺失绝不会是造成我们腰围失控增长的原因。《美国饮食指南》之所以无法控制我们的腰围，纯粹是因为我们没有把它的建议听进去。我们不只是没有把1980 年的《美国饮食指南》听进去，即便现在公立院校已广泛推行这套饮食指南，我们也把后续每五年更新一次的新版饮食指南当作耳边风。这不是说我们的饮食习惯完全没变。这些年确实还是有一些改变。比方说，大家开始比较少喝全脂牛奶，改喝低脂或脱脂牛奶（带来的结果有好有坏）；或者是将饮食中部分的牛肉，取代成饱和脂肪含量较低的鸡肉取代。只不过大多数人都仅是选择性的採纳《美国饮食指南》的建议，仔细探究近年来我们在饮食上的改变，你就会发现，除了上述几项符合饮食指南的改变外，我们也同时养成了一些有违《美国饮食指南》建议的饮食习惯，像是大幅增加了汽水、精制糖类、精制淀粉、油脂和高度加工食品的摄取量，以及我们的总热量摄取量。

　　因此，我不太相信这些负面饮食习惯的变化是《美国饮食指南》所造成；反倒觉得是这些年社会经济的转变，潜移默化地影响了人们与食物的互动方式。这样的转变也确实点出了人性的某个基本面向，即：知道是一回事，做到又是另一回事。我认为《美国饮食指南》无法有效防阻肥胖流行这件事，反映了大众对人类饮食行为的明显误解──不管从国家和个人层面，这样的误解都使得我们难以有效管理个人体重。

　　在乎自己的健康是非常理所当然的事，所以了解自己该如何吃东西就成了非常重要的事，因为饮食左右了你的健康，而健康又会对生活、寿命和人生各方面表现带来重大的影响。假如我们的饮食行为是由理性思考主宰，那么在国家长期推动饮食教育的情况下，我们理当能够有意识的对饮食做出正确的选择，并迈向越来越窈窕和健康的人生。《美国饮食指南》的出发点就跟多数人所想的一样，认为如果民众对饮食有了正确的观念，知道该吃哪些对的食物、吃进多少适当的分量，那么我们自然会按表操课。

　　然而，假如我们每天的饮食行为并非由大脑系统中的理性回路主宰，那么不论他人提供的资讯有多么精准、清晰和具有吸引力，我们都很难单凭这份资讯就有效改变行为；也就是说，在这种情况下，我们大多都会落入「知道是一回事，做到又是另一回事」的窘境。回顾过去三十五年来，美国针对这方面所做的全国性实验，我认为这些研究的成果都支持后项的假设──我们每天的饮食行为并非由大脑系统中的理性回路主宰。

　　……

　　目前部分心理学和神经科学研究的结果，也逐步证明康纳曼的这番主张，我们渐渐认知到，人脑的思考方式并不如我们想像中的那般刻意和理性。研究呈现出的结果是，大脑的决策过程远比我们原先想像的更无意识和冲动。

　　很少人「想要」过量饮食。当然，更不会有人想要持续过量饮食十年、二十年或三十年，让自己的身材发福到肥胖的程度， 整个人笼罩在得到糖尿病和心血管疾病的高风险之中。今日市值600 亿美元的饮食和减重产业，就是最强而有力的铁证，这庞大的商机证明绝大多数人都不想要吃进过量的食物。只不过，从美国的现况来看，多数美国人恐怕都处于过量饮食的状态，因为有三分之一成年美国人的体位属于肥胖，另外三分之一则属于过重。

　　虽说我们心里老想着要少吃点东西，或是吃得健康一点，但我们的行为却常常与理想期望背道而驰；而这样事与愿违的表现，亦与康纳曼的想法不谋而合。由此可知，大脑里掌管刻意、理性思考的区块，特别在乎抽象式的概念，例如健康、体重、外貌和个人未来的发展。至于大脑里掌管无意识（或近乎无意识状态）、直觉式思考的区块，则特别在乎具体、可立即反应的事物， 例如，看到双层巧克力蛋糕时，你不一定会乖乖听从理性大脑这位「老大哥」的睿智建议。

　　大脑在理性思考和直觉式思考之间存在的矛盾，说明了我们为何会过量饮食的原因，即便我们压根不想这么做。虽然我们试着用大脑理性思考的区块控制我们的行为，但掌管直觉式思考的区块总会从中作梗，破坏我们的好事。接着，我们把讨论的焦点重新拉回《美国饮食指南》，这份指南无法获得良好成效的原因并非是资讯有误，纯粹是它锁定到了错误的大脑回路。倘若这项假设成立，那么在我们日常生活中的饮食行为，实际上是由哪些回路掌控？这些回路又是怎么运作的呢？如果我们能找出那些问题的答案，就能明白在现代社会中，为什么我们会选择有害健康的饮食，并对症下药，中止这样的行径。

　　为什么我们的大脑会有这样看似只会让我们变胖和生病的功能？事实上，大脑会发展出这些功能，都是为了帮助我们在远古时代里顺利生存、茁壮和繁衍后代──只不过现在人类的生存条件早已和远古时代截然不同。我们将探究与人类老祖宗生活方式雷同的现代採猎者，了解今日这些让我们陷入窘境的直觉式思考方式，在过去数百万年来是如何有效帮助祖先们存活下来。尽管在食物匮乏的环境中，拥有一副会「追寻热量」的大脑是一项非常重要的资产，但对现在身处丰衣足食社会的我们来说，这样的大脑特性却会造成我们的负担。

　　科学家把这个现象称为「演化配错」（evolutionary mismatch）；也就是说，某个曾经有用的特性，一旦被扯进入了陌生的环境中，反倒变成有害的特性。许多科学家认为，「演化配错」的现象解释了许多常出现在现代富裕社会中的慢性疾病。本书中，我就主张「演化配错」是造成现代人过量饮食和肥胖的根本原因；因为人脑在远古时代为生存演化出的大脑回路，套用到了现代的环境中，反而会造成许多不利我们生存的后果。

　　在探讨过量饮食这门科学的旅程上，我会成为你的向导。我一直都对大脑相当着迷，因为是它成就了我们的样貌。我之所以会投入这方面的研究，都是受到一道令人费解的问题所驱使，即：「为什么我们会长出多余的脂肪，即使这些脂肪摆明对我们一点好处也没有？」──大脑这个器官掌管了我们的食欲、饮食行为、生理活动和体脂肪含量，因此理解大脑的运作方式，是唯一彻底了解过量饮食和肥胖的方法。科学家对大脑的这些运作方式已有相当程度的了解，但放眼目前常见的肥胖理论，大多没什么提到这方面的知识，因为这类知识大部分被悄悄封存在科学期刊的蒙尘页面中了。今天，我就是要透过这本书，让这些知识重见天日，并扭转大家对肥胖的认识。

　　在大脑里左右我们日常饮食行为的直觉式思考，并非只由单一大脑系统包办，而是由分布在大脑各处的许多独特系统协力执行。针对这些系统，近代科学家探讨出许多令人惊奇的见解， 揭开这些系统影响我们饮食行为的方式；可是此时此刻这类资讯，多半只被部分拥有高度科学背景的学者看见。在本书中，我将为你解码这些研究发现，带你游览那些与过量饮食关系最大的大脑系统。在这个过程中，你将了解大脑整体的运作方式，并听见许多杰出研究人员的声音。同时，我还会把这类资讯转化成简单易行的策略，让你能利用它们积极、无痛地管理你的腰围。

　　欢迎进入饥饿大脑的世界，希望你能好好品味它！

Chapter 1 岛上最胖的男人（部分摘录）
 
自二十世纪末，我们就开始因为某些原因，吃进超出我们身体真正所需的热量。这些原因就是导致人类过量饮食的推手。
 
使人类过量饮食的神奇伎俩
 
1990年代初期，艾瑞克．拉福森（Eric Ravussin，现为潘宁顿生物医学研究中心之营养与肥胖研究中心〔Nutrition Obesity Research Center〕的主持人，该机构位于美国路易斯安纳州的巴顿鲁治）与他的团队正在寻觅一种更好的方法，来测量人类的热量和营养素摄取量。事实证明这是一项非常艰难的工作。当时，许多研究指出，肥胖者吃进的热量跟精瘦者大致相同，这一点让部分研究人员开始质疑热量摄取量在肥胖中扮演的角色。但这些研究有个问题，那就是研究数据都出自于受试者的主观陈述。也就是说，这些热量摄取量的数值，是研究人员请受试者自述他们吃了些什么后，再计算出来的结果。这种研究方法确实有它的优点，因为它可以让研究人员迅速掌握受试者的日常饮食内容。
 
不过，这种研究方法也有缺点，而这些缺点在研究人员开始使用准确度比较高的方法评估热量摄取量后，更是变得越来越明显。这些实验显示，肥胖者吃进的热量一直比精瘦者多──已将身高、性别和体能活动量等因素纳入考量（诚如我们稍早说明的，肥胖者在体重变重的情况下，其实必须吃进更多的热量来维持现有的体重）。这表示由受试者自述计算出的热量摄取量会与实际的摄取量有非常大的出入。今日，我们已经从许多证据中得知，这样的问题确实存在，因为：民众是出了名地不擅描述自己吃了哪些东西，特别是分量的部分。拉福森知道，如果他想要获得准确的数据，就不能使用这个方法。
 
比较严谨的方法是，将受试者关在一个叫做「代谢测定室」的研究设施内，严格把关他们的饮食；在那里，受试者吃进嘴里的每一口食物，研究人员都会精准量化。这是一种准确度非常高的食物摄取量测量方式，但这种测量方式并不符合常理。由于受试者无法选择自己要吃哪些食物，所以他们的食物摄取量可能无法反映出每个人实际的正常饮食习惯。故这些研究的结果虽然相当可靠，却可能有失真实世界的样貌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字给我的感觉，有点像一本“反内卷”的指南，只不过这次的对象是我们的“大脑”。在这个信息爆炸、压力山大的时代，我们的大脑似乎总是在和各种诱惑、欲望进行一场永无止境的“拉锯战”。“住在大脑的肥胖骇客”这个说法，让我联想到，或许我们的大脑内部存在着一些“程序bug”或者“恶意软件”，它们不断地操纵着我们的食欲，让我们在不经意间就陷入了“大吃大喝”的陷阱。这本书的价值，我想一定在于它能够帮助我们识别出这些“骇客”的存在，了解它们的运作模式，然后找到“反制”它们的策略。我希望这本书能够提供一些切实可行的方法，让我们能够“重启”大脑的某些设置，或者“升级”我们的意志力系统，最终实现对自身欲望的掌控，而不是被欲望所奴役。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计确实非常吸引人，那个“肥胖骇客”的形象，再加上“饥饿大脑全解读”这样的标题，一下子就抓住了我这个长期与体重斗争的人的眼球。我最近一直在寻找能够真正理解我为什么会“管不住嘴”的原因，市面上有很多关于节食、运动的书籍，但总觉得治标不治本。这本书的名字给我的感觉是，它可能会深入到问题的根源，用一种全新的视角来剖析“吃”这个行为背后的大脑机制。我很期待它能揭示一些我从未想过的关于大脑如何“算计”我们，以及如何利用我们的饥饿感来达成某些目的的真相。希望作者能够用通俗易懂的语言，将复杂的科学原理呈现出来，让我这个普通读者也能看得懂，并且能够学以致用，找到摆脱过度饮食冲动的有效方法。如果这本书真的能让我看清大脑的“套路”，那么它将是我改变生活方式的转折点。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的作者背景和他们的研究方法充满好奇。通常，能够写出这样引人入胜的书籍，背后的研究一定是扎实且具有前瞻性的。我猜想作者团队可能结合了神经科学、心理学、甚至行为经济学的知识，来构建他们对“饥饿大脑”的理解。我很想知道，他们是如何进行研究的？是通过大量的临床实验，还是通过对现有科学文献的深度整合？书名中的“骇客”一词，也暗示着一种“揭秘”的风格，或许作者会分享一些颠覆传统认知的研究成果，甚至是一些“黑科技”式的解决策略。我特别期待书中能有一些具体的案例分析，比如，书中会如何解释为什么有些人天生就比其他人更容易感到饥饿？或者，为什么某些食物会对我们的大脑产生更强的“诱惑”？如果能看到一些科学研究的“幕后故事”，那将是一次非常有趣的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经尝试过各种减肥方法但总是半途而废的读者，我对“摆脱大吃大喝的冲动”这个承诺非常感兴趣。这本书的出现，给了我一种全新的希望。我一直怀疑，那些难以控制的食欲背后，隐藏着更深层次的生理或心理原因。书名中“看破大脑的算计”这句话，尤其打动了我，它意味着这本书不会停留在表面，而是会深入剖析大脑是如何通过各种“小把戏”来诱导我们做出“非理性”的饮食选择。我希望能在这本书中找到答案，比如，为什么我在压力大时总是想吃高热量的食物？为什么我戒糖后又会更加渴望甜食？这本书能否提供一套系统的、基于大脑科学的解决方案，帮助我从根本上改变我对食物的态度，从而真正实现长久的体重管理？我迫切希望这本书能够成为我走出“吃-胖-内疚-再吃”怪圈的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，肥胖问题不仅仅是简单的“管住嘴，迈开腿”就能解决的。当我们努力控制饮食的时候，饥饿感就像一个顽固的敌人，总是伺机而动，一旦稍有松懈，就卷土重来。这本书的标题，恰好点出了我一直以来最困惑的那个点——“饥饿大脑”。我猜测，这本书会从大脑的生物化学、神经通路等方面，来解释为什么我们会产生强烈的饥饿感，以及这种饥饿感是如何被外界因素（比如食物的图片、气味，甚至是社交媒体上的美食分享）所触发和放大的。我很期待这本书能够为我揭示大脑在处理食物信息时的一些“秘密”，以及它如何利用我们自身的生理机制来让我们产生“想吃”的冲动。如果这本书能够让我理解，我的饥饿感并非全然是我的“错”，而是大脑在特定环境下的“正常反应”，那么我可能会更容易接受并调整自己的行为。