吃什麼、做多少運動、如何管理壓力、如何生活,
有光譜般的寬廣選擇範圍。
一個嶄新的保健方法,
讓你可以根據需求、基因和喜好,
量身訂做完全適閤自己的飲食和生活模式。
隻要按照這個方法,
每年在世界各地害死最多人、消耗最多健保經費的疾病,
就幾乎可以完全避免!
「光譜保健法」不但指引身心健康的新途徑,也可以協助逆轉全世界盛行的肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇、心血管疾病、攝護腺癌、乳癌和其他慢性疾病。
本書特色
●吃什麼、做多少運動、如何管理壓力、如何生活,有光譜般的寬廣選擇範圍。相關抉擇並非隻能全有或全無。本書將化解大傢的誤解。
●歐尼斯醫師將告訴大傢,如何根據個人需求和喜好,訂做完全適閤你的飲食和生活方式。這些方法已經過科學證實,可讓你感覺更好、活得更久、減輕體重、獲得健康。
●它的基礎是愉快而不是痛苦,是吃飽而不是挨餓,是科學而不是迷思,是自由和自主,而不是受到限製和控製。
●本書收錄得奬廚師亞特提供的100道光譜美食,包括早餐、午餐、晚餐,以及小菜、醬料與點心、甜點,準備起來輕鬆又可口,並介紹低脂烹飪的必備用具、烹飪技巧、廚房必備健康食材等。許多食譜含有兩三種版本,讓你可以調整食譜符閤個人需求和喜好。
◎內附名廚亞特.史密斯(Art Smith)提供的100道光譜美食
作者簡介
狄恩.歐尼斯(Dean Ornish)
醫學博士是非營利的「預防醫學研究所」創辦人、總裁,在舊金山加州大學擔任臨床教授。歐尼斯博士先後在貝勒醫學院、哈佛醫學院、麻州綜閤醫院接受訓練。
他的研究成果陸續刊登在主要的醫學期刊,並獲得重要媒體報導,如《新聞周刊》、《時代雜誌》以及《美國新聞與世界報導》。他曾長期為《新聞週刊》、《讀者文摘》撰寫專欄,同時擔任舊金山食物銀行、昆西.瓊斯基金會、聯閤國難民事務公署董事。
他是Google健康顧問委員會、百事可樂藍帶顧問委員會、喜互惠(Safeway)健康及營養顧問委員會主席,並擔任百事可樂、麥當勞執行長的顧問,讓民眾更容易取得較健康的食品。
歐尼斯博士獲奬無數,包括1994年獲得奧斯汀德州大學的傑齣年輕校友奬、柏剋萊加州大學的全國公共衛生英雄奬。《生活雜誌》(Life)將他列為「同世代最有影響力的50位人物」之一。
光譜美食廚師
亞特.史密斯是《歐普拉雜誌》(O: The Oprah Magazine)的特約編輯,也是電視名嘴歐普拉.溫芙蕾(Oprah Winfrey)的私人廚師。史密斯2007年榮獲詹姆斯.畢德基金會年度人道奬(James Beard Foundation Humanitarian of the Year Award),他的《迴歸傢庭和廚房生活》(Back to the Family and Kitchen Life)名列《紐約時報》暢銷書榜。
譯者簡介
範振光
報社資深編譯,電影公司影片和公關公司新聞摘要特約翻譯,譯有《大熊市》、《巴菲特投資手冊》、《翁山蘇姬》。
推薦與導讀
道法自然.守護健康〈李源德〉
第一部 訂做適閤你的飲食和生活
第 1 章 光譜計畫真的有效
第 2 章 光譜計畫為何有效
第 3 章 光譜計畫運作原理
第 4 章 你是獨一無二的
第 5 章 營養光譜
第 6 章 壓力管理光譜
第 7 章 靜坐指引
第 8 章 運動光譜
第 9 章 運用光譜降低膽固醇
第10章 運用光譜減重
第11章 運用光譜降血壓
第12章 運用光譜預防、逆轉第二型糖尿病
第13章 運用光譜預防、逆轉心血管疾病
第14章 運用光譜預防、治療攝護腺癌與乳癌
第二部 亞特的廚房:多樣化的美食光譜
亞特的話
食譜
早餐
午餐
晚餐
小菜、醬料與點心
甜點
低脂烹飪的必備用具
烹飪技巧
食材採購和傢庭食品儲藏室
廚房必備健康食材
食材産季指南
推薦與導讀
道法自然.守護健康 颱大醫學院名譽教授 李源德
歐尼斯醫師畢業於休士頓貝勒醫學院,在哈佛的麻州總院完成內科醫師訓練後,從事預防醫學研究,現為舊金山加州大學臨床醫學教授。先後膺選為美國《生活》雜誌稱譽同年代50位最具影響力人物之一,《富比士》雜誌評定世界最具影響力的教師之一。他更是加州大學整閤醫學的當今百大人物,可謂譽滿天下。他在1990年代擔任過美國柯林頓總統的禦醫,也是2010年柯林頓接受外科繞道手術後的健康諮詢醫師。
歐尼斯持之以恆,一生以維護健康、預防及治療疾病為誌業。35年前就率先以企業經營方式,推動改造個人生活習慣以為疾病處置,在早期即以實證醫學證明瞭食物療法、運動及調整生活型態等,可逆轉原已嚴重的冠心病血管硬化。
歐尼斯的主張,一度為《紐約時報》卡通漫畫譏諷為「童話」,但歐尼斯以鍥而不捨的精神,得到知名大學如美國舊金山加州大學及史隆–凱特林紀念癌癥中心等的支持,也與高標藍十字藍盾牌及奧瑪哈互助等醫療保險公司進行研究閤作,以科學驗證其主張,終於證實可以預防也可扭轉冠狀動脈粥狀硬化、腦中風、糖尿病、高血壓、高脂血等疾病。另外,他更證明生活型態的改造,為前列腺癌及乳癌有效的另類療法。
尤有進者,他更以分子醫學證實,改變飲食及生活型態可促使前列腺癌的好基因嚮上提升(up-regulation),而不好的基因則嚮下退化(down-regulation)。染色體端粒□素(telomerase)延長,可延年益壽。在2005年,這項另類醫療計劃獲得瞭美國聯邦醫療保險給付。
有此學術及臨床實務經驗,歐尼斯醫師於是在2012年率先提齣「光譜計畫」,他主張,隻要著眼於運動∕體能調適 (physical fitness)、營養(nutrition)、壓力管理(stress management)及愛的關懷(love & support)四大主軸,依每個人不同遺傳基因、飲食、體能、壓力及嚴重不一的疾病狀況,可以量身訂做不同的飲食及生活調整方法;由於高血壓、糖尿病、肥胖癥、血脂異常、心髒病、前列腺癌及基因異常的嚴重度各異,病況有彆的龐大光譜內涵,也可不必採行一成不變的規律,也可不必絕對遵守禁忌的飲食。不勉強,不施壓,不恫嚇,每位病人可以各取所需,各盡所能,纔有感受良佳,延年益壽、減肥及健康加分接踵而至之療效。
在體能適應訓練方麵,歐尼斯醫師說隻要經常運動,將可減輕老化相關粒腺體的傷損及肌肉退化的發生。每星期兩三次的有氧運動訓練肌肉耐力、肌力及柔軟性,可促使腦神經元復原,腦組織變大。要持恆,要彈性,融入個人的生活中,從事自己喜歡的運動纔是上道。
在食物營養療法方麵,他融閤科學證據,提齣飲食的基本原則,每天攝取含有omega-3「好脂肪」的芥花油、大豆油、亞麻仁油及核桃油等,因此等食物含有較多非飽和脂肪及較少的飽和脂肪。而棕櫚油及橄欖油含有較高的omega-6及低的omega-3,不是「好脂肪」。深海魚及深綠色葉菜含有甚高的omega-3,是好料理。「好碳水化閤物」乃指全榖物、豆類、堅果和天然未精製的黃豆,因彼等都是高縴食品,易有飽足感,食量容易節製。人工精製的甜點含有高熱量,代謝負荷沉重,以緻産生高血糖及肥胖,不是「好碳水化閤物」。油炸食品,標示「氫化」常是反式脂肪,和飽和脂肪一樣都會升高低密度脂蛋白(LDL-c),也降低高密度脂蛋白(HDL-c),因而促使血管粥狀硬化的發生。此外,新鮮水果及蔬菜含有豐富維他命,也有強度的抗氧化作用,不可或缺。
生活的壓力與我們各彆的人生同在,可抑製身體免疫反應,導緻心血管病及腦中風,也與癌癥、糖尿病及性功能攸關,因此歐尼斯醫師強調壓力管理。平時生活要有秩序,擁有主導權及自主權,以「正念」及「靜坐」訓練自我,度過難關,以溫和的運動及瑜伽放鬆緊綳肌肉群,同時戒除刺激性飲料,諸如咖啡、茶或汽水。
身體健康眾所周知,但心靈感受亦不可或缺,歐尼斯醫師主張人際之間要有愛的關懷,以學習寬恕、助人、同情及服務而愛他人,推己及人,而且要正嚮看待人生,無論在體能調適、飲食剋製及壓力紓解上,都要正麵思考,人生沒有挫摺,隻有曆練。
這是本開捲有益的保健醫學讀本,歐尼斯醫師35年的專業人生,初閱之下,或許與大多數醫學同業傳統觀念有些扞格不一。本書開捲,他力求闡明「光譜計畫」的效用及原因,援引許多的說理佐證,難免有雜碎難讀之感,需要用心及耐心遊牧其中,纔能獲得真髓。5至14章論及自我量身訂做的「光譜計畫」,分彆縷述壓力管理、營養攝食,運動計畫及慢性疾病如肥胖、糖尿病、高脂血、高血壓及肥胖等處置方式,值得細細咀嚼。
第二部亞特的廚房的多樣化美食光譜,非個人所長,難以評論,但本書的諸多內容,優遊其間,獲益良多,也有諸多震撼心智之言,頗有感受。本書是歐尼斯醫師窮畢生鑽研的實務經驗,有濃厚的自然養生哲理。我以為老子的「道法自然」最能涵蓋歐尼斯醫師的主張:不主宰、不支配,聽任自然而然的發展。歐尼斯醫師也有「中庸」之主張,採不偏不倚及不易不守,順勢而為作健康維護,從而改善宿疾。這本書是經典之作,值得特彆推薦。
我最近翻閱瞭一本關於“城市呼吸”的書,它以一種前所未有的視角,描繪瞭現代都市的生命脈絡。書中沒有充斥著冰冷的數據或宏大的規劃,而是聚焦於城市中那些被忽略的角落和個體。作者通過生動的故事,講述瞭不同職業、不同年齡的人們,如何在這座鋼筋水泥的叢林中,努力尋找屬於自己的生存空間和生活意義。我被書中那些關於“連接”的描寫深深打動。無論是街角咖啡店裏老闆與常客的默契,還是深夜加班族之間短暫的互相慰藉,這些細微的情感交流,構成瞭城市溫暖的底色。書中也探討瞭科技發展對城市生活的影響,但它並沒有陷入對技術的片麵贊揚或批判,而是以一種更加人文關懷的筆觸,去觀察和思考技術如何改變瞭我們的社交方式,以及我們如何在這種變化中保持人性的溫度。讀這本書,就像是在城市中漫步,每一個場景都充滿瞭細節和故事,讓我重新審視瞭自己與所處城市的關係,也更加珍視生活中那些平凡卻閃光的瞬間。
评分《時間的漣漪》是我近期讀到的一本讓我倍感震撼的書籍。它講述瞭一個關於曆史、記憶與傳承的宏大敘事。作者並非簡單地羅列史實,而是將曆史人物的情感、動機與時代背景巧妙地編織在一起,仿佛在讀者眼前緩緩展開一幅波瀾壯闊的畫捲。我尤其被其中對於“選擇”的探討所吸引。書中反復齣現的人物,在人生的關鍵節點麵臨著截然不同的抉擇,而這些選擇,如同投入湖中的石子,激起瞭層層漣漪,影響著他們的命運,甚至改變瞭曆史的走嚮。它讓我深刻體會到,每一個個體,無論多麼渺小,其行為都可能在時間的洪流中留下印記。更重要的是,這本書並非指嚮過去,而是藉由曆史的鏡子,摺射齣現代人普遍存在的迷茫與睏境。它並沒有給齣明確的答案,而是鼓勵讀者去審視自己的選擇,去思考何為真正的價值,何為值得我們去守護的傳承。這種厚重的曆史感與對人性的深刻洞察,讓我久久不能平靜。讀完後,我仿佛看到瞭曆史的長河在眼前奔騰,而我們每個人,都在這條河流中,留下自己的軌跡。
评分我最近讀瞭一本讓我印象深刻的書,雖然它和《歐尼斯光譜保健法讓你的基因變得更好》這個名字聽起來有些遙遠,但它所探討的主題卻深深吸引瞭我。這本書,暫且稱它為《心靈的綠洲》,描繪瞭一個關於自我療愈和內在成長的旅程。作者用極其細膩的筆觸,勾勒齣一個飽受生活磨礪但從未放棄希望的靈魂。書中並沒有直接提供某種具體的“方法論”,而是通過主人公在一次偶然的旅行中,與一位智者的對話,逐漸剝離內心的塵埃,發現生命中那些被忽視的美好。那些關於自然、關於時間、關於人與人之間微小卻堅韌的連接的描寫,如同甘霖般滋養瞭我乾涸的心靈。我尤其喜歡書中對“當下”的闡述,它不是一種空洞的哲學說教,而是通過主人公一點一滴的體驗,讓我們感受到活在當下所帶來的寜靜與力量。讀完之後,我似乎能更清晰地聽到自己內心的聲音,也更加懂得如何去欣賞生命中的每一個平凡瞬間。它讓我開始反思,我們追求的“更好”,是否真的需要外在的改變,抑或是內在的覺醒。這本書給我帶來的,是一種潛移默化的啓示,它讓我相信,即使在最黑暗的時刻,我們也能找到屬於自己的那片光。
评分我最近被一本關於“聲音的秘密”的書所吸引。它並非一本音樂理論的書,也不是關於聲學物理的專業著作,而是以一種非常詩意和哲學的方式,探討聲音在我們生活中的意義。作者通過對各種聲音的細緻描摹,從大自然的低語,到城市裏人群的嘈雜,再到內心的迴響,展現瞭聲音作為一種信息載體,承載著情感、記憶和生命力。我尤其喜歡書中關於“傾聽”的章節。它不僅僅是物理意義上的耳朵接收聲波,更是一種用心去感受,去理解聲音背後所傳遞的意圖和情緒。書中描繪瞭一個失聰的藝術傢,他如何通過其他感官去“聽”世界,以及他如何將這種特殊的“聽”轉化為藝術,這讓我對“聽”有瞭全新的認識。它讓我意識到,我們常常沉浸在自己的世界裏,忽略瞭周圍那些微弱卻重要的聲音。讀完這本書,我開始嘗試放慢腳步,去真正地傾聽,傾聽風的歌唱,傾聽雨的低語,也傾聽那些來自遠方或近處的呼喚。它讓我的世界變得更加豐富和立體。
评分我最近拜讀瞭一本關於“時間旅行者的筆記”的書。當然,這並非一本科幻小說,而是作者以一種充滿哲思的筆觸,對時間、記憶與存在進行的一次深刻的探索。書中沒有跌宕起伏的情節,也沒有驚心動魄的冒險,而是以一種旁觀者的姿態,觀察著曆史的長河中那些被遺忘的瞬間,以及個體在時間流逝中的掙紮與超越。作者筆下的“旅行者”,仿佛是一個永恒的觀察者,他記錄著不同時代人們的喜怒哀樂,記錄著文明的興衰變遷,但他更多的是在記錄一種普遍的人性,一種跨越時空的共同體驗。我被書中對於“永恒”的思考所吸引,它並非指嚮某種神聖的彼岸,而是存在於那些瞬間的領悟,存在於那些超越時間限製的愛與連接之中。它讓我反思,我們所謂的“過去”、“現在”與“未來”,在時間的宏大尺度下,是否真的有著涇渭分明的界限。讀完這本書,我感覺自己仿佛經曆瞭一場跨越時空的對話,那些古老的智慧與現代的睏惑交織在一起,引發瞭我對生命本質更深層次的追問。
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