好吃16：冰镇台湾好味道食材讲究冰品经典 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/06/14

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

有没有发现，吃冰的时候，很多人都带着微笑
当凉甜甜的冰品进入嘴里，那爽快清凉的感受，
虽然短暂，却非‧常‧幸‧福‧

　　今年夏天，请跟着我们一起呷凉ㄟ。我们不只要吃讲究食材好店家，也要聆听冰品背后的好故事，还要带大家回到传统义大利奶奶手做冰淇淋的好时光，从调糖水、煮巧克力、打蛋开始，做出自己的Gelato。

　　台湾第一碗蜜豆冰，是1938年台中「辛发亭」创造出来的，里面有11种配料与特制香蕉水，现在只要走一趟台中，仍然可以吃到传承三代，以刀削冰制作，每口喀啦声都有不同惊喜的传统好味道。

　　而我们常吃的冰淇淋甜筒呢，其实是1904年美国万国博览会时，为了满足参观者边走边吃需求所发展出来的，不然以前的冰淇淋可是得特别装在盘子里，待在一个地方好好享用的冰品呢。这种连容器一起咬下的魅力，把冰淇淋销量推向高峰，也创造出现在人手一支霜淇淋的原始饼皮概念。

　　另外，也请跟着台湾水果枝仔冰品牌「春一枝」到凤梨田的产地里看看，怎么凤梨也可以读二年级?

　　在彰化花坛坚持一甲子，全台硕果仅存的手做冰勺职人黄有信，他的打磨生活是什么？

　　连续五年走访全台各地冰果店的Hally将告诉我们，拥抱冰果室的各个理由！

　　今年夏天，就让我们一边大口吃冰，一边聆听这些美味又有意思的在地好故事。

著者信息

作者简介

好吃编辑部

　　从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找台湾好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民生活里的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福与疗癒，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》、《住在田中央!农夫、土地与他们的自给自足餐桌》等书。

　　相关着作
　　《住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌》
　　《好吃13:路边厨房跟着市场职人学做菜》
　　《好吃14：来去乡下吃好菜》
　　《好吃15：好好吃饭　从选米、米食、料理、产地到店家的呷米小学堂》
　　《好吃vol.12 来我家吃阿嬷的拿手菜》
　　《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》
　　《跟阿嬷学做菜2：记忆中的饭菜香&季节手酿》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

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图书目录

［封面故事：冰镇台湾好味道］

Part 1 我们都爱经典款
＊冰品八大类
＊中式经典冰口味
＊冰淇淋经典款

Part 2 homemade 自己动手做
＊调糖水、煮巧克力、动手做做冰淇淋
＊来碗无化学添加的古早味手工粉圆

Part3 吃最多冰的男人
＊Hally：当世界走得越来越快，让我们来拥抱冰果室吧!
＊春一枝李铭煌：给台湾水果一个赞!

Part 4 职人的坚持
＊制作一甲子，台湾最后的手做冰勺职人
＊透彻如钻，古法制作无杂质透心冰

part 5讲究食材好店家
＊白一1 0 秒生淇淋-外脆内软的初雪口感
＊8%ice 冰淇淋专门店-把冰淇淋口味玩到极致
＊台中幸发亭 -道地台湾味，蜜豆冰创始店
＊津芳冰果室-咸冰棒从这里开始
＊高记冰品-顶级食材凉水摊
＊正当冰-想要当社会摊贩的冰淇淋小店
＊来特冰淇淋 -不怕食材丑，只怕食材不好

［台湾好食材］
这一季，吃什么最好　夏季食材三选：
．韩式酸辣芒果腌、南北杏炖木瓜、芋香烧鸡
产地严选　咬一口新鲜红枣，享受苹果脆感与红枣蜜香
鱼鲜物语　趁鲜吃，来屏东吃新鲜的飞鱼!

［饮食职人］
食物研究家　安佳春生态休闲农庄：重拾古法的渔村盐之华
大厨视野　亚洲最佳女厨师陈岚舒: 料理，是我的鼓声
美味摄影　王正毅：光线的秘密

［好吃生活］
好吃散步　嘉义老味鲜尝-舍不得消失的老味道
夏日生活提案　寻季而食！来一场田园里的食育课
南北飘香眷村味　儿时记忆中的家常料理
跟着部落客学做菜　适合夏天的　翡翠椒镶肉佐烤鲜蔬

［专栏］
饮食趋势　世界上最棒的餐厅有几间？
小吃大餐　华西街香菇炖肉饭X古早味凉粉　
旅途中的侍酒师　山城中的宝藏法国阿尔萨斯