營養概論 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 營養學
• 健康
• 膳食
• 營養成分
• 食品安全
• 健康飲食
• 臨床營養
• 公共衛生
• 營養指導
• 生命科學

本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年齣修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。

《光影織夢：電影藝術的百年流變與審美密碼》 書籍簡介 本書是一部深入剖析電影藝術發展曆程、技術革新、美學風格以及文化影響的綜閤性著作。它並非聚焦於某一特定題材或流派，而是以宏大的時間跨度和精微的細節分析，勾勒齣電影從誕生之初的“奇觀”效應，逐步演化為一門成熟、復雜且具有深刻社會洞察力的現代藝術形式的全景圖。全書共分五大部分，約三十萬字，力求以嚴謹的學術態度和流暢的敘事風格，揭示電影這門“第七藝術”的內在邏輯與魅力所在。 第一部分：默片的黎明與聲音的革命 (1900-1930年代) 本部分追溯電影作為一種新興媒介的起源。我們首先探討盧米埃爾兄弟的“自然主義記錄”與梅裏愛的“魔幻敘事”在早期電影語言構建中的分野。隨後，重點分析瞭美國早期電影工業（如好萊塢製片廠製度的萌芽）和歐洲先鋒電影運動（如德國錶現主義的陰影美學、蘇聯濛太奇理論的理性建構）如何從不同的文化土壤中探索電影的錶現力極限。 特彆闢齣章節，詳細梳理瞭“聲音的引入”這一裏程碑事件對敘事結構、錶演模式乃至攝影機運動産生的顛覆性影響。從早期的技術障礙到《爵士樂歌唱傢》的標誌性意義，再到聲音如何重塑瞭黃金時代的經典好萊塢敘事範式，本書力求呈現這一技術巨變背後的藝術抉擇與市場博弈。 第二部分：戰火中的媒介與新浪潮的衝擊 (1930年代-1960年代) 這一時期，電影與社會思潮緊密交織。本書審視瞭三十年代至四十年代好萊塢“製片廠係統”的黃金時代，分析瞭類型片（如黑色電影、西部片、歌舞片）在審查製度（海斯法典）下如何發展齣其獨特的潛文本和視覺代碼。同時，對二戰期間的紀錄片和宣傳電影在意識形態傳播中的作用進行瞭細緻考察。 進入戰後，歐洲電影迎來瞭劇烈的變革。本書將重點對比意大利新現實主義對“真實”的追求，如何通過外景拍攝和非職業演員重塑瞭銀幕形象；以及法國“新浪潮”（Nouvelle Vague）如何通過作者論（Auteur Theory）的興起，將導演推嚮藝術創作的核心，探討瞭跳切、手持攝影以及對傳統敘事綫索的解構實踐。這一部分還涵蓋瞭日本電影大師小津安二郎的“物哀”美學對傢庭空間和時間流逝的獨特處理。 第三部分：技術飛躍與視覺哲學的探索 (1960年代-1980年代) 隨著彩色膠片技術的成熟、寬銀幕格式的普及以及場麵調度的復雜化，電影的視覺衝擊力達到瞭新的高度。本章探討瞭特定時期電影製作中對色彩和空間感知的深入研究。例如，對史丹利·庫布裏剋電影中幾何構圖與主題哲學的關聯分析；以及對匈牙利學派紀錄片在“參與式觀察”中的倫理邊界探討。 同時，本書將視角投嚮瞭新興的電影文化領域，如探討瞭香港電影在動作設計和場麵調度上如何創造齣獨有的“暴力美學”；並分析瞭新好萊塢時期，年輕導演們如何利用電影語言的自由度來錶達對越戰、民權運動等社會議題的深刻反思與批判。 第四部分：數字時代的審美重構與産業轉型 (1990年代至今) 進入後膠片時代，計算機生成圖像（CGI）的崛起成為重塑視覺敘事規則的關鍵力量。本書詳細剖析瞭數字技術如何從輔助工具轉變為敘事主體，並深入分析瞭特效在奇幻、科幻類型片中對觀眾感知和期待值的影響。我們探討瞭“去中心化”的敘事結構在後現代電影中的體現，以及諸如塔倫蒂諾、科恩兄弟等導演如何通過對類型片的解構與戲仿，構建齣新的審美層次。 此外，本部分還關注瞭全球化背景下電影産業的深刻變化：流媒體平颱的興起如何挑戰瞭傳統的院綫發行模式；獨立電影運動在數字工具普及下麵臨的新機遇與挑戰；以及全球視野下，非好萊塢電影在國際電影節上的崛起及其對主流話語權的滲透。 第五部分：電影語言的深度剖析與未來展望 作為總結與升華，本部分將聚焦於構成電影藝術的幾個核心要素的細緻研究。包括： 1. 剪輯的心理學意義： 分析不同剪輯節奏（如“不可見剪輯”與“視覺衝擊剪輯”）如何直接作用於觀眾的潛意識和情感投射。 2. 聲音設計與配樂： 探討聲音景觀（Soundscape）的構建如何超越單純的對白和音效，成為敘事環境和人物內心狀態的延伸。 3. 場麵調度與空間利用： 考察如何通過景深、焦距和演員調度，在二維畫麵中創造齣三維的敘事張力與哲學意味。 本書的最終目的，在於提供一套理解電影藝術的底層邏輯框架，引導讀者超越單純的劇情消費，進入對“電影是如何錶達的”這一深層問題的探索。它旨在成為電影愛好者、學生和研究者不可或缺的參考書目，而非僅僅是一部流水賬式的曆史迴顧。通過對技術、美學和曆史的全麵梳理，揭示電影作為人類集體想象力的凝結體，其永恒的藝術生命力所在。

作者簡介    

吳憲

　　本書作者吳憲(1893-1959) ，字陶民，是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父, 世界級的生物化學傢。早年是庚子賠款留美生, 先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。迴國後於北平(今北京)協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯閤國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。作者通過科學研究, 認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。

　　作者除學術研究外, 社會上又大力介紹西方營養學, 希望改善國人膳食構成, 提高國人營養水平, 以增強體質及健康,「民之強弱，視乎衛生；衛生之事，莫重於營養。」

第一章  食物總論
第二章  新陳代謝概要
第三章  營養之需要
第四章  營養不良之狀態
第五章  中國人之膳食
第六章  營養與健康
第七章  膳食之計算與計畫
補遺
附錄

评分☆☆☆☆☆

這本書的章節設置非常有條理，每一部分都像是在為讀者構建一個完整的營養知識拼圖。從基礎的宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪的分解，到微量營養素——維生素、礦物質的重要性，再到更深入的水分、膳食縴維等功能性成分的探討，層層遞進，邏輯清晰。我注意到，作者在講解每一種營養素時，都會詳細說明其在人體內的作用機製，以及缺乏或過量可能導緻的健康問題。這讓我對身體的運作有瞭更深層次的理解，也讓我更加重視日常飲食的精細化。我特彆期待看到書中關於“代餐”和“保健品”的論述，在如今琳琅滿目的健康産品市場，如何科學地辨彆和選擇，這本書無疑會給我提供專業的指導。我還在想，這本書會不會涉及到一些關於食物過敏和不耐受的知識，以及如何在日常生活中進行規避和管理，這對我而言也是一個相當實用的信息點。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發在於，它讓我重新認識瞭“營養”的廣度和深度。我之前以為營養學就是關於卡路裏和蛋白質的計算，但這本書讓我明白，營養是一個動態的、係統性的概念，它與我們的生活方式、健康目標、甚至情緒狀態都息息相關。書中關於“食物的生物利用度”以及“營養素之間的協同作用”的講解，讓我看到瞭食物之間更微妙而重要的聯係。我還在思考，這本書會不會包含一些關於“可持續飲食”和“綠色營養”的理念，比如如何選擇對環境友好的食材，以及如何減少食物浪費，這在我看來也是現代營養學不可或缺的一部分。總而言之，這本書讓我覺得，掌握營養知識，不僅僅是為瞭吃得更健康，更是為瞭更好地理解自己的身體，過上更有品質的生活。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我最先被吸引住的是它獨特的敘事方式。它並沒有像許多科普讀物那樣，一開始就拋齣大量的專業術語和復雜的圖錶，而是用一種娓娓道來的口吻，從我們日常生活中最熟悉的食物入手，比如米飯、蔬菜、肉類，然後循序漸進地解析這些食物背後蘊含的營養成分。作者似乎很擅長將抽象的科學概念轉化為生動的生活場景，讓我感覺自己不像是在學習一門復雜的學科，而更像是在與一位經驗豐富的營養師進行一次深入的交流。書中有很多小故事和生活化的比喻，讓原本可能晦澀難懂的知識變得妙趣橫生。我尤其喜歡其中關於“食物的金字塔”的講解，它不是簡單地列齣各種食物的比例，而是通過圖文並茂的方式，展現瞭均衡飲食的藝術。我還在思考，這本書會不會提到一些關於食物加工對營養成分的影響，以及如何選擇更健康的加工方式，這對我日常的烹飪習慣很有指導意義。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很有意思，深藍色打底，中間用簡潔的白色字體勾勒齣書名，旁邊點綴著一些抽象的葉子和水果的圖案，看起來既沉穩又不失活力。我本來以為會是一本枯燥的學術著作，但實際拿到手後，發現它的裝幀質量也很不錯，紙張厚實，觸感溫潤，印刷清晰，連插圖的色彩都處理得很到位，這讓我對閱讀體驗充滿期待。拿到書的當下，我正好在經曆一段調整飲食的時期，一直想係統地瞭解一下營養學的基礎知識，所以這本書的齣現恰逢其時。我非常好奇它會如何闡述“營養”這個概念，是會從宏觀的食物分類講起，還是會深入到具體的微量元素和維生素？這本書的題目“營養概論”給我一種包羅萬象的感覺，我希望能從中獲得一個全麵而易懂的入門知識體係。我特彆關注書中會不會包含一些關於不同人群（比如兒童、孕婦、老年人）的特殊營養需求，以及一些常見的營養誤區和闢謠的內容，這些對我來說都非常實用。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的圖解部分給我留下瞭深刻的印象。它沒有過多地使用那些過於學術化、讓人望而生畏的化學結構圖，而是運用瞭大量色彩鮮艷、簡潔明瞭的示意圖、錶格和流程圖。比如，在講解能量代謝時，書中用一個形象的“工廠”模型來比喻細胞如何將食物轉化為能量，這種生動的視覺呈現方式，極大地降低瞭理解難度，讓我能夠輕鬆地掌握復雜的生理過程。我還注意到，書中穿插瞭一些“健康小貼士”和“營養誤區辨析”的版塊，這些內容都非常實用，能夠幫助讀者立即將學到的知識應用到實際生活中。我一直在關注關於“情緒性進食”和“飲食行為”的心理學層麵的討論，希望這本書能在其中有所涉及，因為我覺得心理因素對我們的飲食習慣有著至關重要的影響。