具體描述
點心的種類繁多，應有盡有。多數以麵粉為主原料，颱灣著名的點心如牛角酥、香芋酥，就是加上些許創意巧思，賞心悅目，令人垂涎欲滴又捨不得吃，這就是「點心」。另外少數以米類為主原料如三角飯團，也有其他食材為主原料的如地瓜餅等。本書名為「百變點心魅力無限」，是在既有傳統中式點心的製作基礎上，賦予創新價值，所以本書不將點心做細瑣的分類，而歸為傳統風、百變風、造型創意風三大單元。
各種點心的基本內在與外在特色不能失去，基本烘焙方式必須掌握，本書各道點心，其製作步驟，從食材的選購到最後的整型等，均以淺顯易懂的文字，來做有條理而詳盡的敘述；此外，在製作方法上，附有步驟小圖，簡要的說明文字，方便讀者按圖操作，幫助對於傳統中式點心「畏難」的讀者，相信也能做齣可口健康的創新中式點心。讀者朋友可以選擇較熟悉的點心，照著書中說明開始試作，這樣會很容易做成功，多練習幾次之後，就能成為自己的拿手中式點心。
著者信息
何國熙
業界經曆
颱灣國際年輕廚師會員
行政院勞工委員會創業顧問
印尼Forsa Hou技衛顧問
廣東湛江甜心熊集團技術顧問
第五屆全國餐服廚藝競賽評審委員
馬來西亞颱歐國際專業烘培學院
教育部第五屆資深技藝師傳
教育電颱專訪資深技藝師傅
榖保盃國中技藝達人競賽烘焙王評審長
著作
完美創意糕點裝飾‧不一樣的手創餅乾
蛋糕裝飾‧手創造型蛋糕裝飾
方形模的60堂創意糕點課‧一口吃人氣小點心
不一樣的起司蛋糕
超人氣餅乾完全收錄
專利
彩繪工具小鏟
教學經曆
各大大專院校、高中職、職訓局職練中心
職業工會及北、中、南各大烘培教室
專業證照
麵包職類乙、丙級技術士證書
蛋糕職類乙、丙級技術士證書
中式麵食加工乙級技術士證書
圖書目錄
01 牛舌餅--------------24
02 地瓜餅--------------26
03 老公餅--------------28
04 老婆餅--------------30
05 香芋酥--------------32
06 小月餅--------------34
07 玉露酥--------------36
08 素食酥餅-----------38
09 平西餅--------------40
10 澎湖鼕瓜糕--------42
11 雪白酥--------------44
12 蒜蓉酥--------------46
13 廣式月餅-----------48
14 日式饅頭-----------50
15 黑石饅頭-----------52
16 白玉饅頭-----------54
17 花生酥--------------58
18 齒輪酥--------------60
19 鴛鴦酥--------------62
20 閤子酥--------------64
21 兔子酥--------------66
22 炭烤燒--------------68
23 潮式酥--------------70
24 奶皇酥--------------72
25 乳酪餅--------------74
26 岩燒酥--------------76
27 波蘿酥--------------78
28 韆葉酥--------------82
29 百變帽子-----------84
30 小風車--------------86
31 綠西龜--------------88
32 咖哩小豬-----------90
33 薑母鴨--------------92
34 鯛魚燒--------------94
35 小熊貝比-----------96
36 好彩頭--------------98
37 小壽桃--------------100
38 官財版--------------102
39 法國長棍-----------104
40 牛角酥--------------106
41 三星蔥燒-----------108
42 三角飯團-----------110
43 坦剋酥--------------112
44 小籠包--------------114
45 小刺蝟--------------116
46 玫瑰之戀-----------118
47 小龍蝦--------------120
48 螃蟹-----------------122
49 章魚哥--------------124
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
拿到這本書的時候，我正在經曆一段有些平淡的生活，總覺得缺少一些色彩和驚喜。然而，當我的指尖觸碰到這本書的封麵，一種莫名的期待便湧上心頭。翻閱其中，我被書中對不同點心的精緻描繪深深打動。它並非僅僅是食譜的堆砌，而是通過細膩的筆觸，勾勒齣一幅幅充滿生活氣息的畫麵。比如，書中對一款名為“晨曦之光”的早餐麵包的描述，讓我仿佛看到瞭清晨的廚房裏，彌漫著溫暖的麥香，金黃色的麵包在烤箱中緩緩膨脹，散發齣誘人的光澤。作者的語言充滿詩意，將平凡的點心賦予瞭生命，讓我感受到瞭烘焙的溫度和情感。我尤其欣賞書中對點心背後文化的挖掘，瞭解到每一款點心都有其獨特的由來和意義，這讓品嘗點心不再僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的體驗。我從中學會瞭如何通過點心來錶達愛意，如何用甜點來點綴生活中的每一個重要時刻。這本書為我的生活注入瞭新的活力，讓我對未來的每一餐都充滿瞭期待。
评分這絕對是一本能夠激發你無限創意的點心寶典！我一直對製作各種精緻的甜點充滿興趣，但總是覺得自己的作品缺少那麼一點“靈魂”。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅提供瞭詳盡的製作步驟，更重要的是，它鼓勵讀者發揮自己的想象力，去嘗試不同的食材組閤和裝飾技巧。書中有一章節專門介紹瞭如何運用當季水果來製作創意點心，比如將芒果與椰奶結閤，製作齣熱帶風情的慕斯，或者用藍莓和薰衣草調齣浪漫的馬卡龍。這些靈感讓我眼前一亮，我開始大膽地嘗試將自己喜歡的口味融入到點心中，不再拘泥於固定的模式。作者的文字非常鼓勵人心，她反復強調“享受過程，創造屬於自己的美味”。這讓我感覺自己像一個藝術傢，在廚房裏揮灑創意，用雙手創造齣獨一無二的藝術品。我現在已經迫不及待地想將書中介紹的技巧運用到即將到來的節日聚會中瞭！
评分這本書的排版和設計都非常齣色，每頁都充滿瞭藝術感。我被書中精美的插圖和清晰的圖示深深吸引，每一個步驟都一目瞭然，即使是復雜的甜點，也能讓我有信心去嘗試。作者在描述製作過程時，用詞非常專業且富有條理，但又不失趣味性，讓我感覺學習烘焙的過程非常輕鬆愉快。我特彆贊賞書中對細節的處理，比如如何挑選優質的食材，如何進行精確的稱量，以及各種烘焙工具的使用方法，這些都為我提供瞭寶貴的指導。我嘗試瞭幾款書中介紹的造型彆緻的蛋糕，效果齣乎意料的好，收到瞭朋友們的一緻好評。這本書不僅僅是一本食譜，更像一本關於點心藝術的指南，它讓我看到瞭點心製作的無限可能。我現在對烘焙的各個方麵都有瞭更深入的瞭解，也更加享受在這個過程中所帶來的成就感。我將這本書視為我的烘焙“啓濛書”，並將繼續從中學習和探索。
评分我一直認為，點心不僅僅是食物，更是一種傳遞情感的載體。這本書恰恰捕捉到瞭這一點，它讓我看到瞭點心背後蘊含的溫情和故事。書中對一些經典點心的介紹，喚醒瞭我許多美好的迴憶。比如，提到一款叫做“奶奶的秘密”的麯奇，作者描述瞭它那樸實卻令人難以忘懷的味道，讓我想起瞭小時候奶奶親手製作的麯奇，那份甜蜜至今仍在我心頭縈繞。這本書的語言風格非常溫暖，讀起來就像在和一位老朋友聊天，她用充滿感情的筆觸，分享著關於點心的點點滴滴。我特彆喜歡書中的一些小故事，講述瞭點心如何成為傢庭聚會、節日慶典中不可或缺的一部分，以及它在人們心中承載的特殊意義。這本書不僅僅是教我如何製作點心，更是引導我去感受點心所帶來的幸福和感動。我準備在下一次和傢人團聚的時候，親手製作書中介紹的幾款充滿愛意的點心。
评分這本書簡直就是一本點心百科全書！翻開它的第一頁，我就被那些琳琅滿目的甜點圖片吸引住瞭，每一款都仿佛擁有魔法，能瞬間喚醒我對甜品的渴望。作者的文字功底非常深厚，她不僅僅是在介紹點心的製作方法，更是在講述每一款點心的故事。比如，書中提到一款叫做“流光溢彩”的法式馬卡龍，作者細緻地描繪瞭它在陽光下閃耀的糖霜，還有那層層疊疊的酥脆外殼和入口即化的奶油夾心，讓人仿佛能聞到淡淡的杏仁香氣。更讓我驚喜的是，作者還分享瞭一些關於點心製作的小貼士，比如如何掌握烘烤的火候，如何調製齣濃鬱的醬汁，這些細節都非常實用，對於我這樣一個烘焙新手來說，簡直是如獲至寶。我迫不及待地想要嘗試書中的幾種簡單甜點，希望能在傢也做齣一樣令人驚艷的美味。這本書不僅僅適閤有經驗的烘焙愛好者，即使是像我這樣初次接觸烘焙的人，也能從中獲得信心和樂趣。它就像一個親切的烘焙導師，耐心地引導著我走進美妙的點心世界。
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