12大慢性病素食全书【修订版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　※ 本书荣获卫福部国民健康署【中老年健康】好书推介奖 ※

　　台大营养团队常见疾病治疗及恢复期饮食处方，包含120 道主食、主菜、配菜、汤品、点心健康食谱，提出预防慢性病的饮食指导，并提供调疗及恢复期素食处方！

　　「慢性病患吃素会不会体力不足？」、「会不会造成贫血？」、「开刀之后可以吃素吗？」慢性病患只要搭配适当的素食饮食，就能达到均衡的营养补给。有鑑于近来台湾、日本及欧美国家的研究陆续发现，素食者较少罹患癌症、高血压、高血脂及中风等此类疾病。台大医院医师与营养师团队特别针对素食者以及想要改成素食者，量身订做本书，强调只要了解原则，素食对疾病的改善有其效果。

　　本书包含癌症、高脂血症、高血压、糖尿病、肝病、肾脏病、骨质疏松、退化性关节炎、泌尿道结石、手术前后、肥胖、贫血等12种常见慢性病的疾病、诊断、治疗以及最重要的饮食原则与食谱。简单融合各项饮食原则，利用健康素食材，配合正确烹调，易学易做易上手；更提供慢性病患者更深入浅出的素食指南，破解饮食迷思，你可以简单融合各种饮食原则，吃出健康！

　　【本书适用奶蛋素。】

本书特色

　　．台大营养团队的健康素食观
　　．12大慢性病的素食饮食指南
　　．了解素食材中的食品添加物
　　．素食加工品的选购．处理．保存
　　．120道主食．主菜．配菜．汤品．点心食谱
　　．吃对一天三餐的聪明素食
　　．适合全家三餐享用的健康素
　　．选对年节庆典时的营养素食

强力推荐

　　赖鸿绪 台大医院小儿外科主任
　　陈明丰 中国医药大学医疗体系总执行长、前台大医院院长

《肠道健康与功能性食品：从理论到实践的深度指南》 本书简介 在当今快节奏的生活方式和日益复杂的饮食结构下，肠道健康已成为决定整体生理和心理健康的关键因素。本书《肠道健康与功能性食品：从理论到实践的深度指南》并非一本专注于特定疾病食谱的工具书，而是一部全面深入探讨人体肠道微生态、消化生理学以及如何通过功能性食品优化肠道健康的高端学术参考与实践手册。它旨在为营养师、临床医生、科研人员以及关注深度健康管理的个体，提供一个从基础科学到前沿应用的无缝衔接知识体系。 第一部分：肠道生物学与微生态的奥秘（The Core of Gut Biology） 本部分将肠道解剖学和生理学置于现代生物学研究的前沿。我们摒弃了对常见慢性病简单“规避”的传统方法，转而深入剖析肠道作为“第二大脑”的复杂调控网络。 第一章：肠道——一个动态的生态系统 肠道结构与屏障功能： 详细阐述肠上皮细胞的紧密连接（Tight Junctions）在维持肠道屏障完整性中的关键作用。探讨屏障受损（Leaky Gut）的分子机制，包括炎症因子、毒素及营养素失衡如何破坏这一天然屏障，并阐述其与系统性炎症的关联。 神经-内分泌-免疫轴（The Gut-Brain-Immune Axis）： 深入解析肠道神经系统（ENS）如何与中枢神经系统（CNS）进行双向通讯。内容涵盖短链脂肪酸（SCFAs）如丁酸盐如何作为信号分子调节神经递质合成、情绪稳定以及认知功能。重点讨论肠道菌群与抑郁症、焦虑症及帕金森病等神经退行性疾病的潜在关联路径。 消化酶系统与营养吸收的精细调控： 超越基础知识，探讨胰腺酶、胆汁酸盐的动态分泌机制，以及特定食物基质（如抗性淀粉、膳食纤维）如何影响这些酶的活性和营养素的生物利用度。 第二章：肠道微生态的复杂性与多样性 菌群组成与功能： 运用宏基因组学和代谢组学的最新发现，分类介绍对宿主健康至关重要的核心菌群（如拟杆菌门、厚壁菌门）及其关键代谢产物。重点分析益生元、益生菌和后生元对菌群结构平衡（Eubiosis）和失衡（Dysbiosis）的精确影响。 菌群与代谢疾病的交互作用： 详细梳理肠道菌群通过影响宿主能量代谢、胆固醇合成、脂肪储存以及胰岛素敏感性等途径，与肥胖、非酒精性脂肪肝（NAFLD）的病理生理学关联。这不是关于“禁止什么食物”，而是关于“哪些微生物群落产生的代谢物在驱动疾病发展”。 第二部分：功能性食品的科学应用与剂量学（Functional Foods in Clinical Practice） 本部分完全聚焦于利用经过科学验证的功能性食品成分来靶向调控肠道功能，而非基于单一食物的素食禁忌列表。 第三章：益生元、益生菌及后生元的靶向设计 益生元（Prebiotics）的高级应用： 区别不同类型的益生元（如菊粉、低聚果糖、半乳低聚糖等）对不同菌群群落的选择性刺激效应。介绍如何根据个体肠道测试结果，设计个性化的益生元组合，以增强丁酸盐的产生，而非简单推荐“高纤维食物”。 益生菌（Probiotics）的菌株特异性与剂量依赖性： 深入探讨特定菌株（如某些Lactobacillus或Bifidobacterium菌株）在缓解肠易激综合征（IBS）症状、改善特定免疫反应中的随机对照试验（RCT）证据。强调活菌数（CFU）和定植能力的重要性。 后生元（Postbiotics）的前景： 详述发酵产物（如肽、酶、代谢中间产物）在无需活菌的情况下，直接提供生物活性信号，改善宿主健康的潜力，特别是在免疫调节方面的应用。 第四章：特定功能性成分对肠道屏障的修复 谷氨酰胺与肠道修复： 分析谷氨酰胺作为肠上皮细胞首选燃料的分子机制，探讨其在术后恢复、炎症性肠病（IBD）缓解期的辅助治疗潜力。 多酚类化合物与菌群相互作用： 重点研究鞣花酸、槲皮素等植物化学物质如何不被宿主直接吸收，而是被肠道菌群代谢成具有更强抗氧化和抗炎活性的次级代谢物，从而保护肠道粘膜。 特定的膳食脂肪酸： 阐述Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）如何通过调节前列腺素和白三烯的合成，降低肠道炎症水平，并稳定肠道微环境。 第三部分：实践整合与未来展望（Integration and Future Directions） 第五章：整合性评估与干预方案 功能性食品的个体化选择： 介绍如何利用粪便微生物组检测（Stool Microbiome Testing）的结果，指导临床实践中功能性食品成分的精确选择和剂量调整，避免“一刀切”的建议。 食品基质的影响： 讨论食物的加工方式（如发酵、热处理）如何改变其功能性成分的生物活性和在肠道中的释放速率。 第六章：科研前沿与伦理考量 探讨未来十年肠道健康研究的焦点，包括噬菌体疗法、人工合成微生物群落（Synthetic Microbiota）以及基因编辑技术在调控肠道功能中的潜在应用。 本书以严谨的科学文献为支撑，强调剂量、菌株特异性和个体反应，为读者提供一个超越传统饮食指南的、关于肠道科学与功能性营养的权威参考框架。它关注的是“如何科学地利用食品成分来优化基础生理功能”，而非仅仅是提供一个替代特定食物的清单。

作者简介

杨荣森

　　国立台湾大学医学院骨科教授、国立台大医院医学院附设医院骨科部主任

　　相关着作
　　
　　《12大慢性病素食全书》

　　《15大慢性病饮食全书【修订版】》

郑金宝

　　台大医院营养部主任

陈慧君

　　台大医院营养部营养师

欧阳钟美

　　台大医院新竹分院营养部主任

陈珮蓉

　　台大医院营养部营养师

刘秀英

　　台大医院营养部营养师

彭惠钰

　　台大医院营养部营养师

萧佩珍

　　台大医院营养部营养师

郭月霞

　　台大医院营养部营养师

翁慧玲

　　台大医院营养部营养师

黄素华

　　台大医院云林分院营养部主任

赖圣如

　　台大医院营养部营养师

郑千惠

　　台大医院营养部营养师

林京美

　　台大医院营养部营养师

【总策划序】国内第一本疾病素食指导全书∕杨荣森（台大医学院骨科教授）
【总　　论】素食是健康与疾病的一帖良方∕杨荣森（台大医学院骨科教授）
【前　　言】吃对素食，健康自然来∕郑金宝（台大医院营养部主任）

PART1 聪明选购素食材与调味料
吃对天然素食材的健康祕诀
选对素食加工品的健康祕诀
用对素食调味料的健康祕诀

PART2 12大慢性病素食处方

【癌症素食饮食处方】∕欧阳钟美（台大医院营养师）
食用多量的蔬果可以预防大肠直肠癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽头癌，同时也可能预防乳癌、膀胱癌、胰脏癌及喉癌等。

简单认识癌症
癌症患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离癌症的素食食谱示范

【高脂血症素食饮食处方】∕陈珮蓉（台大医院营养师）
黄豆是良好的蛋白质来源，而且不含胆固醇，因此以黄豆食品取代部分肉类，可以改善血脂肪。

简单认识高脂血症
高脂血症患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离高脂血症的素食食谱示范

【高血压素食饮食处方】∕刘秀英（台大医院营养师）

多食用糙米、胚芽米、十谷米等五谷杂粮类当作主食，不仅可增加纤维质、维生素及矿物质的摄取，并有助于血压的控制。
简单认识高血压
高血压患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离高血压的素食食谱示范

【糖尿病素食饮食处方】∕彭惠钰（台大医院营养师）
帮助血糖控制可选择让血糖上升慢一点的食物，如富含可溶性纤维的燕麦、大麦、柑橘类水果、洋菜类等；及抗性淀粉的干豆类、小麦、荞麦、大麦、地瓜等食物。

简单认识糖尿病
糖尿病患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离糖尿病的素食食谱示范

【肝病素食饮食处方】∕萧珮珍（台大医院营养师）
减少刺激、辛辣、高盐和调味品的使用，尽量利用食物原来的鲜味来烹煮，如凤梨、柳橙、柠檬、香菇、洋葱、姜等材料。

简单认识肝病
肝病患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离肝病的素食食谱示范

【肾脏病素食饮食处方】∕郭月霞（台大医院营养师）
建议慢性肾脏病第三、四、五期病友，蛋白质摄取量为0.6?0.75公克∕理想体重∕天，且其中1/2以上需来自「高生理价值蛋白质」，如奶类、蛋、豆制品等优质蛋白质。

简单认识慢性肾衰竭
肾脏病患者的饮食原则
调养及恢复期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离慢性肾衰竭的素食食谱示范

【退化性关节炎素食饮食处方】∕翁慧玲（台大医院营养师）
多补充富含维生素C（如芭乐、柳丁、橘子、葡萄柚、白柚、草莓、奇异果）、β胡萝卜素（如南瓜、胡萝卜、地瓜、芒果）及维生素E（如花生油、玉米油、糙米、坚果类）等食物。

简单认识退化性关节炎
退化性关节炎患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离退化性关节炎的素食食谱示范

【泌尿道结石素食饮食处方】∕黄素华（台大医院营养师）
结石患者对钙的摄取其实不需刻意限制，但应避免过量摄取钙与维生素D的补充剂。需依据结石成分，调整饮食内容，才能真正改善症状，降低结石发生。

简单认识结石
泌尿道结石患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离结石的素食食谱示范

【术前术后素食饮食处方】∕赖圣如（台大医院营养师）
大部分手术后需要较高比例的蛋白质补充，以蛋白质生物利用价值来说，以蛋、牛奶、乳酪的生物利用价值较高。

手术压力下的营养需求不同于饥饿需求
手术前后营养评估的3大方法
手术前后素食患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离疾病的素食食谱示范

【骨质疏松素食饮食处方】∕郑金宝（台大医院营养师）
过多的糖分会影响身体对钙的吸收，造成骨质疏松变得更严重。少喝酒、抽菸则能减少体内雌激素含量的降低，避免妨碍钙质的吸收。

简单认识骨质疏松
骨质疏松患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离骨质疏松的素食食谱示范

【肥胖素食饮食处方】∕郑千惠（台大医院营养师）
减重期间的热量计算为：（目前体重数×30大卡）－500大卡＝减重期间的热量需求。

简单认识肥胖
减重患者的饮食原则
减重期间的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离肥胖的素食食谱示范

【贫血素食饮食处方】∕林京美（台大医院营养师）
避免贫血多选择深绿色蔬菜和坚果类，但因坚果类富含油脂，故应同时避免高油烹调方式。

简单认识贫血
贫血患者的饮食原则
治疗及调养期的素食处方
聪明吃外食的素食处方
远离贫血的素食食谱示范

总策划序

国内第一本疾病素食指导全书

　　朋友们，当您拿起本书时，先恭喜您有了健康的意识，因为您已经在注意饮食对您及您家人健康的重要性。

　　追求生命的延续与身体健康，向来都是人类努力的目标之一，其中养生更是我们着重的一环；的确，追求身体的健康，自然需要注重保健养生，比如运动、适当的饮食及调养休息等都很重要。方法虽看似简单，但即使文明及科技进步后带来许多生活上的舒适便利，让人类的寿命得以延长，外貌老化可以减缓，却仍免不了许多慢性疾病的摧残。这是因为我们的生活虽富裕丰足，但若疏于养生之道，保持适量的运动及均衡营养的摄取，因而导致「营养不均」并非不可能；人们可能因摄食过量变得肥胖，也可能因减肥或偏食而导致太瘦或营养不良，这些状况自然都不易维持身体健康。

　　特别是近年来社会经济进步，大家日渐重视饮食享受，所谓美食文化因应而生，使得许多人类疾病型态发生重大改变。综观盛产肉类的国家如美、加、纽、澳等国，癌症、心血管疾病、高血压、中风及肾结石等疾病的发生率，远高于肉食量较少的国家，如日本、泰国、越南等。台湾社会饮食多元且西化，许多民众重视美食享受，肉类与海鲜的食用量远超过日本等国家，相对地，罹患心脏病、癌症、高血压等的病患也随之增多；而这些疾病中尤以心脏病和癌症更高居国人十大疾病排名的前两名，常见者如肺癌、大肠癌及胃癌等，这些都已得到研究证实，肇因之一便是肉类摄取过量。

　　根据许多医学及科学研究指出，人类的消化系统其实和草食性的牛、马、羊一样，比较适合素食；肉类食物中的动物脂肪含有大量饱和脂肪酸，长期食用不仅容易引起胆固醇过高及心脏血管疾病，也有致癌可能性，而青菜、水果等植物性食物却可净化血液，预防便祕及痔疮的产生，还能养颜美容，并安定情绪；所以和肉食比起来，素食在养生方面实在益处良多，也难怪素食会成为现在代人崇尚健康的养生之道。

　　近来台湾、日本及欧美国家的研究也陆续发现，素食者较少罹患癌症、高血压、高血脂及中风等此类疾病，且素食持续年数愈久，因年龄增长而导致血压上升的幅度也愈小，这些证据在在显示素食对健康的确有良好的助益。这也是本书作者群讨论之后所得到的共识，因而共同执笔以营养和医学的客观立场来撰写本书，让社会大众能懂得素食的好处，以及素食对疾病治疗的辅助成效。

　　由于我本身是一位素食者，常会在与朋友聚餐时，被问及为什么要吃素？何时开始的？会不会营养不良？会不会体力不足？会不会造成贫血？吃得清不清？等问题，可知许多人对素食还是存在着许多疑问与戒心，虽然大部分人未必有素食的环境或念头，但大家都会注意到生病时，最常吃的就是简单的稀饭和清淡的小菜。笔者在从事骨肿瘤的诊治生涯中，不少人在生病时（尤其是罹患恶性肿瘤时），第一个念头就是──改吃素。为什么？许多人都认为吃得清淡一点，疾病就会快一点好转，许多营养、健康等文宣也都提到，每天要吃上五份或更多蔬菜水果，这些都是很重要的健康资讯，但我们做到了吗？

　　其实为健康着想，即使不生病也该及早改吃素，基本上素食者若注意均衡的营养摄取，便可常保健康，预防生病，所以确有其优点；当然这不是指未注重平衡饮食的情形。目前虽有愈来愈多的人改吃素食，也有愈来愈多的研究及书籍在介绍素食，但对素食的误解及如何均衡摄取仍大有人在，因此本书的另一出版动机就是希望能让大家了解如何搭配适当的素食饮食，达到均衡的营养补给。

　　此外，本书的最大诉求主轴在于针对疾病治疗期或手术前后，素食者该怎么吃才正确？另外像是素食制作或烹调不当，吃素不是更不健康？怎样正确吃素可改善或远离疾病？素食与荤食的营养∕疾病比较（素食的优缺点分析与建议）等提问与疑惑，我们都一一委请专业医护人员撰写文稿，以釐清素食迷思。

　　这本《12大慢性病素食全书》是台大医院营养室许多杰出营养师的心血结晶，相信必然对素食或非素食朋友有许多良好建议，也对于其他更多有心明白或有意素食的朋友提供宝贵的知识。

　　本身已经是一位茹素者的我，在序的最后，仍不免要老生常谈的指出：古籍里所谓「知而言不如起而行」、「博学、审问、慎思、明辨、笃行」，都提点我们凡事皆要懂得去实践执行，所以朋友们，您看完本书后，别仅是心领神会，请试跟着我们一起来吃素，让身体更健康，精神更愉悦吧！

评分☆☆☆☆☆

這本《12大慢性病素食全書【修訂版】》，光是聽到書名就覺得很有份量，也很有吸引力。畢竟，慢性病真的是現代人健康的一大殺手，從心血管疾病到糖尿病，這些疾病的影響層面太廣了，不只影響到患者本身的身體健康，也會給家庭帶來很大的負擔。而「素食」這個選項，近年來在台灣越來越受重視，很多人都開始轉向素食，追求更健康的生活方式。 我特別好奇的是，這本書在「素食」的部分，會不會有比較深入的探討，比如像是不同種類的素食（全素、蛋奶素、鍋邊素等）對於慢性病的影響有何不同？會不會提供一些針對不同慢性病患者的「客製化」素食飲食建議，例如，針對高血壓的患者，推薦哪些素食食材，又應該避開哪些？針對糖尿病的患者，又有哪些飲食上的小撇步？還有，我很好奇作者會不會分享一些「實證」的案例，用數據或科學研究來佐證素食對改善慢性病的功效，這樣更能讓我們信服。 我期待這本書能提供一些具體的、可操作性的飲食指南，而不是空泛的理論。例如，有沒有提供一個禮拜的素食菜單，或是常見的素食食材營養成分分析，甚至是如何在外面餐廳也能找到適合的素食選項。總之，我希望這本書能成為我實踐健康素食、預防和管理慢性病的重要依據。

评分☆☆☆☆☆

這本《12大慢性病素食全書【修訂版】》光是書名就讓人眼睛一亮，尤其「12大慢性病」這個點，真的非常貼近我們生活的真實需求。你想想看，現在生活壓力大，飲食西化，很多年輕人都開始出現一些小毛病，更不用說長輩們，十個有八個都有慢性病的困擾。而「素食」這個主題，近年來在台灣的接受度也越來越高，大家越來越重視身體健康，也越來越多人願意嘗試或已經在實行素食。所以，將這兩者結合，真的可以說是「正中紅心」！ 我特別期待書中對於「素食」的定義會不會比較廣泛，畢竟素食也有很多種，像是全素、蛋奶素、鍋邊素等等，不知道這本書會不會針對不同飲食習慣的素食者，提供不同的建議。另外，針對「慢性病」的部分，作者有沒有深入探討不同慢性病之間的飲食共通點和差異點？比如說，心血管疾病的患者在飲食上需要注意哪些，跟糖尿病患者又有什麼不同？如果能有詳細的分類和針對性的建議，那就太棒了！我很好奇作者會不會提供一些「避雷」的飲食原則，告訴我們哪些素食的食物雖然健康，但可能不適合某些慢性病患者，這樣就能避免我們誤踩飲食地雷。總之，我對這本書充滿了好奇，希望能從中學到如何用素食的力量，更聰明、更有效地照顧好自己和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

收到《12大慢性病素食全書【修訂版】》這本書，我的心裡真是充滿了期待。標題裡的「12大慢性病」幾個字，就已經點出了它最核心的價值——針對那些最常見、最困擾我們的健康問題，提供解決方案。在台灣，高血壓、糖尿病、高血脂這些問題，真的是越來越普遍，很多身邊的親友都深受其苦，讓人看了好擔心。 而「素食」這個詞，更是讓我眼前一亮。素食在台灣的接受度越來越高，不少人已經走上素食的道路，但對於如何透過素食來「精準」地對抗慢性病，可能還有些迷惘。我很好奇，這本書會不會在素食的選擇上，有更深入的指導，例如，對於不同種類的慢性病，需要特別補充或避開哪些素食食材？會不會提供一些「聰明吃」的技巧，讓素食不僅健康，還能有助於身體的恢復和改善。 我特別期待的是，這本書的「修訂版」究竟增加了哪些新的內容？是否加入了最新的醫學研究報告，或是更貼近台灣在地飲食文化的素食食譜？畢竟，台灣的飲食習慣和食材選擇，與西方國家還是有差異，如果能有在地化的建議，那就太棒了！我希望能從這本書中，學到具體的、可實行的素食飲食計畫，像是每日三餐如何搭配，或是哪些「超級食物」對改善特定慢性病有奇效。總之，我希望這本書能成為我照顧自己身體、預防和管理慢性病，開啟健康素食生活的重要指引。

评分☆☆☆☆☆

收到《12大慢性病素食全書【修訂版】》這本書，我真是迫不及待地想翻閱。首先，光是「12大慢性病」這個標題，就讓我覺得非常有份量，代表它不是泛泛而談，而是有針對性地去探討那些最讓人頭痛的疾病。我們都知道，慢性病一旦上身，就像是中了樂透一樣，而且這個樂透還沒有獎金，只有無盡的醫療費用和生活上的不便。所以，如果能透過飲食來預防或改善，那絕對是我們這些普通民眾最渴望的「福音」。 而「素食」這個元素，更是畫龍點睛。在台灣，越來越多人認同素食對身體的好處，但很多時候，大家對素食的刻板印象就是「沒味道」、「營養不夠」或是「準備起來很麻煩」。我非常期待這本書能打破這些迷思，告訴我們素食不僅美味，而且也能提供身體所需的各種營養，更重要的是，它能夠成為對抗慢性病的有力武器。我尤其好奇，作者會不會提供一些「超級食物」的介紹，或者是一些簡單易學的素食食譜，能夠讓忙碌的現代人，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。不知道書中會不會提到一些關於「淨化」身體或是「排毒」的素食飲食法，或是針對不同慢性病，提供「吃對食物」就能「少吃藥」的具體方法。我真的很希望這本書能成為我日常飲食的指導手冊，讓我在追求健康的路上，不再感到徬徨無助。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《12大慢性病素食全書【修訂版】》真是讓我耳目一新！身為一個長期關注健康飲食，特別是對素食有濃厚興趣的台灣讀者，我一直覺得市面上關於素食與慢性病結合的書籍，總有那麼一點點可惜。有些太過學術，讀起來枯燥乏味，不然就是強調素食有多健康，卻忽略了慢性病患者在飲食上的細膩需求。但這本書，真的有打到我！ 從書名就可以感受到它的企圖心，12大慢性病，涵蓋了我們日常生活中最常聽到的幾種，像是心血管疾病、糖尿病、高血壓等等，這些可都是不少家庭的痛。而「素食全書」，聽起來就很全面，應該不只教你吃什麼，可能還會探討為什麼要這樣吃，背後有哪些科學根據。最重要的是「修訂版」，這點真的太貼心了！代表作者有不斷地在更新資訊，跟上最新的研究和趨勢，這對我們這些希望獲得最準確、最實用資訊的讀者來說，是非常重要的。我很好奇，這次修訂版會不會加入了更多關於台灣在地食材的運用，或是針對不同慢性病階段的飲食建議，畢竟我們台灣人飲食習慣跟西方人還是有點差異，有在地化的考量，會讓這本書的實用度大大提升！我真的很期待它能提供具體的菜單、食譜，甚至是如何在家輕鬆準備，讓素食不再只是口號，而是能真正融入生活，幫助我們預防和管理慢性病的好幫手。