具体描述
许多人习惯每天大鱼大肉，长期吃下来对身体造成负担，这时候如果能稍微改变饮食习惯，在每天的饮食中增加吃蔬菜的比例，不但健康，烹调起来也方便。不像许多肉类必须要花许多时间前处理，又要腌又要去骨切块，光想就觉得麻烦，相对来说，蔬菜料理快速又简单，不管是忙碌上班族还是小家庭，都很适合在家煮几道菜来饱餐一顿！
本书收录两百道家常蔬菜料理，除了每道都是易上手的美味家常菜之外，还要教读者各类蔬菜选购祕诀和处理诀窍，虽然蔬菜烹调方法较简单，但是针对叶菜、瓜果、根茎、豆类等不同类型的蔬菜，还是有小细节不可马虎，如果在家料理时，能掌握好这些小撇步，光用蔬菜就能做出一桌美味料理！
主要内容：
叶菜蔬菜料理
瓜果蔬菜料理
根茎蔬菜料理
附录：菇菇料理
本书特色
本书收录两百道家常蔬菜料理，除了每道都是易上手的美味家常菜之外，还要教读者各类蔬菜选购祕诀和处理诀窍，虽然蔬菜烹调方法较简单，但是针对叶菜、瓜果、根茎、豆类等不同类型的蔬菜，还是有小细节不可马虎，如果在家料理时，能掌握好这些小撇步，光用蔬菜就能做出一桌美味料理！
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
作为一个长年在外工作，平时饮食不规律的人，我一直都想好好地调整一下自己的饮食习惯，多吃点蔬菜，但总是缺乏动力和方法。《家常蔬菜料理大收录》这本书，可以说是意外地成为了我的“救星”。 我本来对“蔬菜料理”的认知非常有限，总觉得就是水煮、清炒，寡淡无味。但这本书完全颠覆了我的想法。它里面有很多充满创意的蔬菜烹饪方式，让我耳目一新。比如，书中有一道“土豆泥蔬菜饼”，我从来没想过土豆泥还可以做成饼，外面煎得金黄酥脆，里面软糯可口，而且还能搭配各种蔬菜，营养又美味。我第一次做的时候，就得到了同事们的一致好评。 这本书在“健康”和“美味”之间找到了很好的平衡点。它倡导的是使用健康的烹饪方式，比如少油、少盐，但同时又通过各种食材的搭配和调味的技巧，让蔬菜本身的味道得到最大程度的发挥，一点也不输给大鱼大肉。我之前为了减肥，吃了很多水煮菜，感觉自己都没什么胃口，现在有了这本书，我每天都充满期待地期待着晚餐。 它让我学会了如何巧妙地利用各种香料和调味品来提升蔬菜的风味。比如，它会教你如何在凉拌菜中加入蒜末、香醋、辣椒油，做出层次丰富的口感；如何在炒菜时加入一点蚝油或者酱油，增加菜肴的鲜味。这些看似简单的技巧，却能让家常蔬菜瞬间“升华”。 而且，这本书非常注重“细节”的讲解。它不会仅仅告诉你放多少盐，多少糖，还会告诉你如何切菜才能让蔬菜更容易入味，如何控制火候才能让蔬菜保持脆嫩的口感。我感觉这本书就像一个私人营养师兼烹饪教练，一点点地引导我走向更健康、更美味的饮食生活。它真的改变了我对蔬菜的看法，也改变了我做菜的方式。
评分说实话，当初买这本《家常蔬菜料理大收录》，主要是被它封面那几个诱人的菜品图片吸引了。我一直对各种烹饪书籍情有独钟，但很多时候，那些书里的菜肴要么过于复杂，要么需要太多特殊的调料，并不适合我这种平时下班回家只想快速做出点东西填饱肚子的人。 这本书给我最大的惊喜，就是它的“接地气”。它里面收录的菜谱，几乎都是我平时在家里也能接触到，甚至经常会做的那些蔬菜。比如，最简单的番茄炒蛋，这本书里就有好几种做法，有的是炒得特别嫩滑，有的是加入一点点醋提味，还有的会在最后撒上葱花，看起来就很不一样。我尝试了几种，发现确实在细节上有些许不同，但都比我以前随便炒的要好吃。 这本书的语言风格也很朴实，没有太多华丽的辞藻，就是很直接地告诉你怎么做。步骤也很清晰，不会让人看了半天都抓不住重点。我最欣赏的一点是，它很多菜谱都会强调“时令蔬菜”的运用，鼓励大家根据季节选择最新鲜的食材，这让我觉得这本书既实用又充满了生活气息。 我之前做菜，最大的问题就是调味，总是掌握不好咸淡，有时候会太咸，有时候又会没味道。这本书在这方面给了我很大的指导。它会在每个菜谱中给出比较精确的调味料用量，而且还会提到一些“提味”的小秘诀，比如在炒青菜时加入一点糖可以提鲜，或者在做炖菜时加入几片姜可以去腥。这些细节对我来说简直是福音。 而且，这本书的设计也很人性化。它不是那种厚重的大部头，方便携带，我有时候会在通勤的路上翻翻，看到喜欢的菜谱，回家就能尝试。我感觉这本书真的就像一个经验丰富的老朋友，在你需要的时候，就给你最实在的建议。它让我觉得，原来做饭真的可以这么简单，这么快乐。
评分这本书真的太太太让人惊喜了！我之前一直觉得做菜是个技术活，尤其是家常菜，总觉得怎么都做不出妈妈的味道。收到这本《家常蔬菜料理大收录》的时候，我本来没报太大希望，想着可能就是一些常见的菜谱，随便看看。结果呢？简直是打开了新世界的大门！ 首先，这本书的排版和图片真的绝了。每一道菜都有清晰、诱人的成品图，而且步骤图也非常详细，就像有位大厨在旁边手把手教你一样。光是看着那些色彩鲜艳、搭配合理的菜肴，就已经让人食欲大开。我平时最怕的就是那种只有文字说明，没有图片的菜谱，看了半天都不知道最后会是什么样子。这本书完全没有这个问题，每一步的细节都拍得很清楚，用量、火候、烹饪时间也都标注得明明白白，哪怕是厨房小白也能跟着做。 更重要的是，它收录的菜谱种类特别丰富，完全不是我想象中的那种“老三样”。除了我们平时经常吃的几道家常素菜，里面还有好多我闻所未闻，但一看就觉得很美味的创意做法。比如，书中有一道“彩椒杏仁拌西兰花”，我之前一直觉得西兰花就是清炒或者蒜蓉，但这本书里加了杏仁，口感瞬间丰富了好多，还有点微甜，我女儿特别喜欢。还有一道“茄汁山药”，我以前只知道红烧茄子，这个茄汁山药酸酸甜甜的，口感软糯，孩子吃得很开心，大人也觉得很开胃。 这本书让我发现，原来蔬菜可以做出这么多花样来，而且真的不难！它强调的是“家常”，所以用的都是我们日常生活中很容易买到的食材，调味料也都是厨房里常备的。没有那些奇奇怪怪的舶来品，也没有复杂的技巧，完全符合我的需求。我现在每天翻开这本书，都会发现新灵感，迫不及待地想尝试新的菜式。感觉我的厨房生活一下子变得多姿多彩了，而且吃得也越来越健康，越来越有乐趣。这本《家常蔬菜料理大收录》真的太值了！
评分作为一个常年混迹于厨房的老手，对于各种菜谱我几乎是看过就忘，或者觉得千篇一律，很难再有让我眼前一亮的作品。然而，《家常蔬菜料理大收录》这本书，却意外地给了我不少启发。 我最欣赏这本书的一点是，它并没有拘泥于传统的烹饪框架，而是将很多我们日常熟悉的蔬菜，用一种全新的视角去解读和烹饪。比如，它提到了一道“香椿苗拌豆腐”，这道菜虽然食材简单，但书中提供的调味比例和拌法，却让我做出来的成品比我以往自己随手做的要香上许多，那种淡淡的香椿香味和嫩滑的豆腐完美融合，让人回味无穷。 书中还有一些关于“食材搭配”的独到见解，让我受益匪浅。它会告诉你，为什么某些蔬菜一起烹饪会产生更好的风味，或者某些食材的组合可以增加菜肴的营养价值。这一点对于我这样经验丰富的厨师来说，也是非常宝贵的补充。我一直觉得，做菜的乐趣不仅仅在于完成一道菜，更在于不断地探索和学习。 这本书的讲解方式也很独特，它不像很多菜谱那样死板，而是会带有一些“随笔”的色彩。在讲解某道菜的时候，它会穿插一些关于食材的小故事，或者是一些烹饪的感悟，读起来非常有趣，也更容易让人记住。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于“生活”的书。 我尝试了书中一些听起来有点“奇特”的搭配，比如“黄瓜菠菜汁”，一开始觉得有点奇怪，但喝了之后发现，口感竟然很清爽，而且对身体也很有益。这让我意识到，原来很多我们认为“不可能”的组合，都可能蕴藏着意想不到的美味。这本书让我重新审视了那些“普通”的蔬菜，发现它们身上隐藏的无限可能。它让我觉得，即使是做了多年的菜，依然可以有新的发现和成长。
评分我一直是个对美食有着浓厚兴趣，但厨艺却不怎么精湛的“伪吃货”。每次看到别人做的那些精致又美味的家常菜，总觉得遥不可及。直到我入手了这本《家常蔬菜料理大收录》，才算是真正地找到了“在家也能做出好吃的”的秘密武器。 一开始，我对“大收录”这三个字还有些忐忑，生怕它内容过于庞杂，反而让人无从下手。但实际翻阅后，我发现我的担心完全是多余的。这本书虽然涵盖的菜品数量不少，但结构清晰，分类明确。它不仅仅是简单的菜谱罗列，更像是烹饪的入门指南。 书中对每一种蔬菜的特性都有简单的介绍，比如它的营养价值、适合的烹饪方式等等。这一点让我觉得非常贴心，因为我以前做菜，很多时候都是凭感觉，不知道为什么有些菜会失败。有了这些基础知识，我仿佛能更好地理解食材，从而更好地掌握烹饪的火候和时机。 而且，这本书里的菜谱，虽然名字听起来可能有些新颖，但仔细一看，都是基于非常家常的烹饪手法。比如，它提到了一道“香菇扒油菜”，我以为会很复杂，结果发现就是将香菇和油菜分别处理好，然后用一个简单的勾芡收汁，做出来油亮油亮的，味道也比我之前自己做的清淡的油菜要鲜美太多了。还有一些小技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿，如何让豆制品更入味等等，都穿插在菜谱的讲解中，非常有帮助。 我特别喜欢书中那些“变化式”的建议。比如，在一道菜的最后，会提到“如果你不喜欢XX，可以替换成XX”或者“可以加入XX增加风味”。这给了我很大的自由度，让我可以在掌握基础菜谱的同时，也能根据自己的口味和现有食材进行微调，不会感到束缚。这本书让我觉得，做饭不再是件枯燥的任务，而是一种充满创造力的乐趣。
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