低甜味酵素的自癒奇蹟：教你最正確、不失敗的手工釀造法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　一般市售與自釀的酵素甜度高達50-60，
　　幾乎等於糖水，對身體造成很大負擔！
　　作者示範47款發酵酵素，甜度低於蘋果（17）
　　是連糖尿病患也能安心喝的低糖營養補品！

　　發酵酵素不像熟食會破壞食物內含的酵素，也不會像生食有不易消化的問題。會將食材大幅轉換成人體好吸收的酵素，發酵能將食材轉換成濃縮優良營養成分的酵素液。

　　人體若沒有酵素就無法存活，酵素擔任著新陳代謝的重要關鍵。隨著年齡漸增，酵素的數量日漸減少，體內不足的酵素必須透過飲食補充。  

　　★誰需要這本書？

　　1、腸胃失調、消化不良，容易便祕、腹脹者的人
　　2、高血壓、糖尿病、支氣管癥狀患者
　　3、想調整體質、變年輕的人

　　酵素大師教你最正確、不失敗的「低甜味酵素」手工釀造法，公開5大祕訣：

　　1.加入同量砂糖亦不甜的理由
　　2.放砂糖的時間必須同時考慮滲透壓與發酵
　　3.充分攪拌食材與砂糖纔不緻腐壞
　　4.避免攪拌底部的砂糖
　　5.酵素液攝取方法&黴菌處理法

　　每一種食材的釀造方法，從材料準備開始，整理的方法、切片及攪拌、放入糖的時機和比例，容器底部放糖的方法、酵素液如何攝取、發黴時的處理方法等等都是釀造酵素成功的關鍵，本書都有圖解和詳細說明，讓你能夠釀造齣健康的酵素液。

　　酵素液的天然功效：

　　梅子酵素：有助改善胃腸障礙與消化不良，具有卓越的解毒作用並能改善肝功能。
　　高麗菜酵素：對於胃炎、胃潰瘍等胃部相關疾病都具有卓越的功效。
　　大蒜酵素：具有預防癌癥抑製癌細胞的功效，有利於改善高血壓、糖尿病。
　　菊芋酵素：可稱作是天然胰島素般，有益改善糖尿病，亦能分解體內脂肪，減重效果卓越。
　　紅棗酵素：防止老化，具有改善心髒疾病、糖尿病的功效。
　　洋蔥酵素：可預防腦中風、糖尿病，具有強大殺菌力，且可阻絕食物中毒。
　　甜菜根酵素：幫助紅血球生成，可預防貧血改善便祕。
　　蘋果酵素：使皮膚散發光澤，並培養人體免疫力。
　　香菇酵素：可使新陳代謝順暢，且有助於預防高血壓與動脈硬化。
　　覆盆子酵素：可促進女性荷爾濛分泌、防止皮膚老化、延後更年期。
　　葡萄酵素：可使血液變清澈，並具有卓越的抗氧化作用及美白效果。
　　玉米酵素：含有大量生育酚，可防止皮膚乾燥及老化癥狀。
　　……作者示範47種酵素，每一種酵素都功效不同。

　　大多酵素液，用四倍水稀釋，混閤一起喝，持續3個月就有明顯改善功效。

本書特色

　　1、【材料準備容易】：隻需準備砂糖、食材、玻璃罐（或硬塑膠罐），即可開始自己DIY釀製酵素！自己釀最安心。

　　2、【連糖尿病患者也能喝】：利用金院長正確的釀製方法，便可以釀齣喝不齣甜味，糖分極低的發酵酵素，比起以往的糖水酵素更有健康價值！

　　3、【正確釀製法step by step】：每一種發酵酵素，都有圖解教學，並詳細指齣「各植物的特徵與效能為何？」、「釀製酵素時砂糖的比例要如何配置？」、「材料要如何修整、切片及攪拌？」、「發酵與熟成分彆需要花費多久時間？」

　　4、【健康功效卓越】：本書分成五大健康功效：「讓胃腸健壯的健康酵素」、「抗癌效果卓越的酵素」、「有益於高血壓、糖尿病、支氣管癥狀的酵素」、「在城市裏也能簡易釀製的酵素」、「打造童顔皮膚的酵素」，適閤全傢人使用。

名人推薦

　　★知名保健營養師 陳怡錞 健康推薦：
　　「多吃發酵食物有益健康，因為微生物發酵過程中會産生多種營養成分，像是維生素B群和乳酸、有機酸、短鏈脂肪酸…等。但傳統發酵液含糖量過高容易使血糖上升，而本書介紹能降低甜度的發酵方法更有益健康。」

《自然療愈的古老智慧：從草藥園到餐桌的完整指南》 探尋植物的力量，重拾與自然的連結，開啓身心健康的全新篇章。 在這本厚實的著作中，我們將帶領讀者深入探索傳統草藥學、發酵食品的科學以及古老智慧在現代生活中的應用。本書旨在提供一個全麵且實用的框架，幫助您理解自然界如何以其最純淨的形式滋養我們的身體、平衡我們的心緒。我們不隻是介紹食譜或技巧，而是深入挖掘每一種自然療法背後的原理，讓您真正掌握“知其所以然”的力量。 --- 第一部：植物的低語——本草學的根基與實踐 本部分是理解自然療愈力量的基石。我們將從最基礎的植物學知識入手，逐步深入到草藥的采集、炮製和應用。這不是一本枯燥的教科書，而是一份充滿實踐指導的田野手冊。 第一章：認識你的藥房——野外識彆與可持續采集 辨識的關鍵： 學習如何準確識彆常見的藥用植物，包括它們的形態特徵、生長環境、開花結果的周期。我們會詳細講解“同源異形”的風險，強調安全第一的采集原則。 采摘的哲學與時機： 探討不同部位（根、莖、葉、花、果實）的最佳采集時間，例如，根部需在休眠期采集以保證藥效濃度，而花朵則應在盛開初期采摘。 倫理與保護： 強調可持續采集的重要性。如何確保植物種群的健康延續？我們將分享保護稀有或瀕危藥用植物的方法，提倡“取之有度”的自然觀。 初級工具與記錄： 介紹采集時所需的基本工具（刀具、網袋、乾燥架）以及建立個人草藥日誌的必要性，記錄采集地點、時間、天氣條件和初步印象。 第二章：乾燥、儲存與活化——保留植物的生命能量 乾燥的藝術： 詳細對比自然風乾、陰乾、低溫烘乾的優缺點，以及如何根據植物的含水量選擇最閤適的乾燥方法。重點講解如何避免黴變和有效成分的流失。 炮製的基礎： 介紹傳統中藥炮製的初步概念，如曬、炒、炙、蒸等基本操作，這些步驟如何改變藥材的性質，使其更易於人體吸收或調整其藥性。 儲存環境的科學： 探討光照、濕度、溫度對乾燥草藥穩定性的影響。如何使用閤適的容器（陶罐、牛皮紙袋、深色玻璃瓶）來最大程度延長藥草的保質期。 活性測試： 提供簡單的感官測試方法，幫助讀者判斷草藥是否仍保持其應有的氣味、顔色和活性。 第三章：基礎提取技術——從草本到酊劑與浸泡油 浸漬學概論： 深入講解溶劑（水、酒精、油）如何提取植物中的有效成分。 水煎劑（湯劑）的製作規範： 不僅是煮水，而是講解如何控製火候、時間，以及不同藥材（先煎、後下）的順序要求，以達到最佳的療效。 酊劑的科學製作： 酒精濃度選擇的依據，以及如何計算藥材與溶劑的精確比例。講解冷浸漬法和溫浸漬法的操作細節，以及過濾和陳化的過程。 浸泡油的製作與應用： 如何使用橄欖油、甜杏仁油等作為載體，製作用於皮膚護理或按摩的藥油。重點討論如何判斷油品是否被汙染或氧化。 --- 第二部：餐桌上的療愈者——傳統發酵與微生物的力量 本部分聚焦於人類最古老、最強大的食物保存與轉化技術——發酵。我們將探討發酵過程如何增強食物的營養價值，並建立健康的腸道微生物群。 第四章：發酵的微生物世界——益生菌與酶的作用機製 益生菌概覽： 介紹幾種主要的益生菌群落（乳酸菌、酵母菌），以及它們在食物轉化中所扮演的角色。 發酵的化學變化： 解釋糖類、蛋白質和脂肪在厭氧和需氧環境下的分解過程，以及由此産生的有機酸、維生素和風味物質。 環境控製的重要性： 探討溫度、鹽度、氧氣水平如何影響特定微生物的生長，從而決定發酵的成功與否。 “死菌”與“活菌”的爭議： 科學地分析不同發酵食品中微生物的活性狀態及其對健康的影響。 第五章：主食的轉化——天然酵種與酸麵包的復興 啓動你的天然酵種（Sourdough Starter）： 詳細的每日喂養計劃和狀態觀察指南，從麵粉和水的混閤到建立穩定、高活性的菌群。 酸麵包的慢發酵技術： 講解低溫慢發酵對手工麵包口感、消化率和營養吸收的正麵影響。包括水閤作用的調整和摺疊技巧。 榖物替代與混閤： 如何安全地將全榖物、豆類或無麩質澱粉引入天然酵種係統，並解決常見的發酵失敗問題（如粘滯、酸味過重）。 第六章：蔬菜的蛻變——鹽漬、乳酸發酵與泡菜藝術 基礎鹽水比例與作用： 精確計算鹽（非碘鹽）在乳酸發酵中的作用，包括抑製有害菌和促進乳酸菌的生長。 蔬菜準備與裝罐： 探討切塊、拍打、按摩等預處理方法對齣水和發酵速度的影響。 厭氧環境的建立： 介紹使用氣密蓋、水封或石塊加固等多種方法來確保發酵罐內的厭氧狀態。 不同風味的開發： 不局限於傳統的白菜泡菜，深入探討根莖類、綠葉蔬菜和混閤蔬菜的季節性發酵配方，以及如何使用香料和草本（如蒔蘿、薑黃）來創造獨特的風味譜係。 --- 第三部：整閤與應用——日常的健康構建 本書的最後一部分將理論與實踐相結閤，展示如何將草藥知識和發酵食品融入日常的膳食結構中，實現長期的健康維護。 第七章：草藥與發酵的協同作用 腸道免疫的增強： 討論發酵食品中的益生元（如菊粉）與草藥中的益生元特質如何共同作用，滋養腸道菌群。 草藥風味的發酵： 如何在製作酸菜或康普茶時，加入特定的藥用植物（如蒲公英根、接骨木花），以提高其療愈潛能，同時平衡口感。 藥油與發酵沙拉醬： 將自製的草藥浸泡油作為基礎，製作富含益生菌和抗氧化劑的調味品。 第八章：排毒與重建——周期性的身體淨化 溫和的季節性排毒： 介紹基於特定草藥茶飲和清淡發酵食品的短期（3-7天）溫和淨化方案，側重於肝髒支持和腎髒衝洗。 消化力評估與調整： 提供一套自我評估係統，幫助讀者識彆自己消化係統的弱點，並推薦針對性的發酵食品和助消化草藥組閤。 壓力管理與適應原： 介紹幾種強大的適應原草藥（如南非醉茄、紅景天），並探討它們與平衡發酵飲食在減輕慢性壓力方麵的相互關係。 第九章：建立你的自給自足係統 傢庭實驗室的設置： 如何在有限的空間內，規劃一個集草藥乾燥區、發酵操作颱於一體的實用區域。 質量控製與安全： 詳細說明如何識彆發酵失敗（黴變、異味、顔色異常）以及如何處理不安全的批次。 長期維護與學習： 鼓勵持續學習，推薦深化研究的方嚮，包括植物化學基礎和進階微生物學。 《自然療愈的古老智慧》 是一本為您量身打造的實踐指南，它摒棄瞭快速解決方案的誘惑，迴歸到需要耐心、觀察和尊重的傳統方法。通過掌握這些古老的技藝，您將不僅僅是製作食物和飲品，更是在積極參與身體的自我修復過程，重新連接土地賦予我們的真正滋養。

作者簡介

金時漢（空山）

　　野生茶專門傢‧山藥草酵素研究院 院長

　　20餘年前，他因為心靈修養而走進山林時，初次接觸瞭發酵酵素，並開始瞭學習之路。

　　在全國的山林原野間，他採集山藥草，使之發酵、熟成而製成酵素，並從中領悟瞭「山中無野草，處處是藥草」的道理，於是成為瞭扮演維持人體運作重要角色之酵素的推廣大使，過去13年間在全國各地巡迴演講。

　　曾在SBS〈morning廣播〉、KBS〈早晨廣場〉等節目中宣揚酵素，也因為在〈SBS現場21〉〈生活9講麵麵觀〉裏展示瞭連糖尿病患者都能食用的酵素，在原本就蔚然成風的酵素熱潮裏又引起另一股新潮。

　　酵素對人體有益的觀點逐漸被大眾所認知的同時，雖然有越來越多傢庭親自釀製酵素，但若飲用瞭以錯誤方法釀製、甜味過重的酵素，反而對健康有害。有鑒於此，為瞭展示在節目當中無法仔細示範的技術層麵方法，並迴應有關發酵酵素的疑惑，因而有瞭此書的問世。

譯者簡介

陳詠宸

　　熱愛自由，以韓文滋養精神生活。譯作《生食能抗癌》。

前言

01    酵素釀製基礎特講
正確製作的酵素沒有甜味
酵素，為何重要？
發酵酵素為正解
發酵酵素與砂糖的關係
何謂正確釀製的名品酵素？
釀製發酵酵素前的準備過程
金時漢式優質酵素釀製法
酵素液攝取方法 & 發黴時對應法

02    讓胃腸健壯的健康酵素
梅子酵素
山苦菜酵素
蒲公英酵素
高麗菜酵素
花椒酵素
水芹菜酵素
艾草酵素
山藥酵素
竹筍酵素
百年草酵素

03    抗癌效果卓越的酵素
青蒿酵素
瓦鬆酵素
槲寄生酵素
拓樹果實酵素
蔘菜酵素
大蒜酵素
白蓮花酵素
羊蹄草酵素
龍葵酵素

04    有益於高血壓、糖尿病、支氣管癥狀的酵素
桑葉酵素
菊芋（洋薑）酵素
讓油脂消除的酵素減肥法
鬆牙酵素
紅棗酵素
馬齒莧酵素
桔梗酵素
杜鵑花酵素
大白菜酵素
薺菜酵素

05   城市裏隨手可釀的酵素
洋蔥酵素
茄子酵素
辣椒酵素
五味子酵素
甜菜酵素
甜椒酵素
蘋果酵素
梨子酵素
水果酵素的優點
秀珍菇酵素
生香菇酵素

06   打造童顔皮膚的酵素
覆盆子酵素
魚腥草酵素
地榆酵素
葡萄酵素
三白草酵素
棉桃酵素
葎草酵素
山櫻酵素
玉米酵素
47種酵素的簡易做法錶

前言

　　二十餘年前，我因為心靈修養而走進山林，透過在山中遇見的師父，開啓瞭我與發酵酵素的初次緣分。對於精神修養的人來說，飲食占據瞭非常重要的一部分，因為較清淡的飲食，不僅能帶給身體較小的負擔，還能維持神智上的清明；也因為如此，從以前開，在山中休養的人或師父們，以山藥草為原材來釀製酵素用以食用，而學習酵素釀製這件事，也可稱為修練過程的一門課。

　　從那之後，我持續學習研究以山藥草釀製發酵酵素，另一方麵，亦緻力於以葡萄或蘋果等水果原材來釀製發酵酵素的研究；以多樣化原材來釀製酵素的經驗日漸纍積後，還習得以川芎、當歸等完全沒有水分的漢藥材來釀製發酵酵素的方法。即便是近十年間，知道發酵酵素的人也是極度稀少的。直到最近，因為傳播及各種新聞媒體上聚焦於宣揚發酵酵素的價值，進而有更多大眾認識瞭發酵酵素，這實在是令人開心的事；但是，由於其中也夾雜瞭許多錯誤情報，反而産生瞭層齣不窮的副作用。

　　舉例來說，梅子酵素對人體很有助益，每年6月一到梅子的收成期，市場或超市裏就販賣著梅子果實、砂糖及玻璃瓶套組，而大多數購買的人買迴傢後，卻是以錯誤的方法釀製酵素，這實在令人焦心惋惜。而這一切，則歸因於發酵酵素尚未擁有一套符閤科學及體係化的研究，相關成果亦寥寥無幾的關係；甚至在以各種山藥草及水果釀製發酵酵素的人群中，不知道「酵素」及「發酵酵素」之間差異的人亦不在少數。

　　為瞭將我透過20餘年的研究與實質的實驗（為瞭製造齣對身體有益的發酵酵素而進行的實驗）所獲得的know-how與更多世人分享，我下定決心將我的經驗以文字記錄成書。雖然在現今社會，發酵酵素得到社會蠻高的關注，但是我希望能有更多人可以學習到有關發酵酵素的知識，藉此維持健康的身心及生命活動。我將在20餘年間所製造齣的47種發酵酵素，在本書依效能彆分類成五個章節一一介紹，書中詳細的紀錄瞭「各植物的特徵與效能為何？」「釀製酵素時砂糖的比例要如何配置？」「材料要如何修整、切片及攪拌？」「發酵與熟成分彆需要花費多久時間？」等內容；各章節的主題分彆是「讓胃腸健壯的健康酵素」、「抗癌效果卓越的酵素」、「有益於高血壓、糖尿病、支氣管癥狀的酵素」、「城市裏隨手可釀的酵素」、「打造童顔肌膚的酵素」。

　　但是在實際進入釀製過程之前，請各位讀者們一定要先閱讀第一章的「酵素釀製基礎特講」，為何我釀造的發酵酵素和彆人釀造的發酵酵素比起來較不甜，在第一章節中說明瞭其中的原理；另外還說明瞭有關「為何人體需要酵素？」「酵素與砂糖的關係為何？」等內容；特彆是在「金時漢式優質酵素釀製法」一篇中，從材料準備開始，整理的方法、切片及攪拌、容器底部鋪糖的方法、酵素液如何攝取、發黴時的處理方法等都有非常仔細的說明，對於在酵素釀製的過程中可能産生問題的睏難環節都有一一介紹，請讀者們務必先閱讀後再開始動手釀製酵素，相信會有很大的幫助。

　　酵素釀製的方法理論上來說看起來非常容易，但是在我超過10年的演講生涯當中，在實作之前大傢都會說「聽起來蠻簡單的嘛！」但在實作之後，卻沒有辦法得到理想中那樣好的結果，纔知道酵素釀製沒有想像中那樣簡單，這是因為將材料釀製成具有藥性的酵素需要花費許多時間與努力，而大多數的人總是輕忽這個過程的緣故。

　　如同世界上所有的事情，發酵酵素也是在使用瞭正確的方法釀造後，還須持續觀察，並以愛與熱忱來澆灌，這樣食用的人也纔能以此維持健康與幸福。我誠摯的期望此書的讀者們不隻是學到瞭技術麵的知識，還能以熱情與熱忱開創您與發酵酵素的緣分。

正確製作的酵素沒有甜味
 
發酵酵素的糖度
 
2013年春天，我以酵素專傢的身分錄製瞭一個電視節目，在我離開攝影棚後，一天之內湧進瞭數百通的電話，包含瞭各報社的採訪及演講邀請，還有對於我在節目當中嚮大傢介紹的發酵酵素釀造法，想要更仔細深入瞭解的觀眾詢問電話，其中尤其糖尿病患者的來電占瞭很高的比例。
 
那天的節目內容是「酵素是什麼？」我的論點是，隻要充分地提供足以釀製發酵酵素的環境，任何食材都可以釀製齣發酵酵素，而這是因為世上所有的生命體內都含有酵素的緣故。為瞭配閤節目錄製，我準備瞭過去釀製存放的辣椒酵素、馬齒莧酵素、何首烏酵素、咖啡酵素等多樣酵素，並在現場展示瞭辣椒酵素的製作方法。由於我的發酵酵素釀造法有彆於其他人的做法，因而引起瞭現場來賓及節目收視觀眾高度的關注。
 
特彆是在節目當中直接以糖度測定計來檢測我釀製的辣椒酵素和市麵上販賣的發酵酵素兩者的糖度，得到瞭非常有趣的結果：我釀製的辣椒酵素糖度隻有14.8Brix（糖度），而市麵上販賣的酵素糖度竟高達54Brix。現場其中一位來賓為料理專傢，根據專傢的說法，一般食物入口時感覺到甜味的Brix基準為20。在現今社會，為瞭維持健康的體魄與飲食生活，會盡可能的避免攝取甜味食物，更何況是原本為瞭健康而攝取的發酵酵素，甜度竟高達54Brix！與其說是發酵酵素，稱之為糖水或許更為貼切。
 
過甜的發酵酵素是健康大敵
 
雖說發酵酵素對人體有益，但有關發酵酵素未經驗證的各種假設，在網路上以貌似事實的姿態誤導大眾，即便是翻閱有關酵素的書籍，錯誤亦是層齣不窮，尤其是與糖度有關的環節；在網路上或某些書上指齣發酵酵素的適當糖度為40～50Brix，這絕對不是正確的主張。
 
若是糖尿病患者引用瞭那樣高糖度的發酵酵素，那麼就連醫生都不能保證患者的健康。就醫學角度來看，建議糖尿病患者應該徹底避免糖分較高的食物，況且像水果中的蘋果（17Brix）、葡萄（18Brix）等糖度較高，容易使血糖上升，還被歸類為必須謹慎攝取的食物。
 
我們釀製發酵酵素飲用的最終目標就是為瞭「健康的身體」，因此，學習正確釀製發酵酵素的方法就變得非常重要，到現在為止，各位讀者依所知方法釀造的發酵酵素（即糖度太高、甜味強烈的發酵酵素），並不是好的發酵酵素。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一種能夠溫和調理身體，同時又不會帶來太大負擔的方式。市麵上關於酵素的說法很多，但我總覺得有些誇大其詞，而且對製作過程也缺乏清晰的指引。這本書的標題，尤其是“低甜味酵素”和“自癒奇蹟”的組閤，讓我感受到一種踏實和希望。我理解“低甜味”意味著更健康的製作和飲用方式，這對我這種注重飲食健康的人來說非常有吸引力。而“自癒奇蹟”則暗示瞭一種通過自然力量來提升身體機能的可能性，這是一種我非常認同的理念。我非常期待書中能提供一套詳細、易懂的釀造方法，能夠解決我之前在製作過程中遇到的各種睏惑，比如如何精確地掌握發酵時間和溫度，如何應對可能齣現的異味或者沉澱物，以及如何根據自己的身體狀況來選擇閤適的酵素種類。我希望這本書能夠讓我擺脫對酵素製作的恐懼，真正掌握這項技能，並把它融入到我的日常生活中，為我的健康加分。

评分☆☆☆☆☆

我一直對有機和天然的生活方式情有獨鍾，而酵素作為一種天然的發酵産物，自然而然地引起瞭我的關注。然而，在嘗試製作酵素的過程中，我確實遇到瞭一些瓶頸。市麵上的一些教程要麼過於簡單，要麼過於復雜，讓我感到無所適從。我尤其擔心製作過程中會因為不當的操作而産生有害物質，影響健康，甚至導緻失敗。這本書的齣現，恰恰解決瞭我的這些顧慮。“低甜味”這個關鍵詞讓我覺得它更貼近健康的生活方式，避免瞭過多的糖分攝入。而“最正確、不失敗的手工釀造法”更是給我吃瞭一顆定心丸。我設想這本書一定會在食材的選擇、發酵的比例、容器的清潔、發酵時間的控製以及如何辨彆酵素是否成功等關鍵環節上提供非常詳盡的指導。我期待它能幫助我建立起一套科學、係統的酵素製作流程，讓我能夠安心地在傢中享受自製酵素的樂趣，並且真正感受到它給身體帶來的積極變化。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的秘訣在於順應自然，而酵素恰恰是這種理念的絕佳體現。這本書的名字——“低甜味酵素的自癒奇蹟：教你最正確、不失敗的手工釀造法”，深深地打動瞭我。我曾經嘗試過製作酵素，但屢次失敗，要麼是因為糖分放太多，要麼是因為發酵時間不對，要麼就是因為不懂得如何辨彆好壞。這讓我對酵素製作産生瞭挫敗感。但這本書承諾“最正確、不失敗”，這讓我看到瞭新的希望。我猜想書中應該會非常細緻地講解每一種材料的選擇，每一步操作的細節，以及如何避免常見的錯誤。特彆是“低甜味”這一點，讓我覺得這本書是真正站在用戶的角度考慮，避免瞭不必要的糖分攝入，這對於注重健康和身材管理的人來說，無疑是一個巨大的亮點。我非常期待這本書能夠成為我製作酵素的“百科全書”，讓我能夠從零開始，一步步成為一個成功的酵素釀造者，並且真正體驗到酵素給身體帶來的奇妙改變。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下看到這本書的封麵的，那一刻我就被它深深吸引瞭。它傳遞齣一種非常健康、自然的生活理念。“自癒奇蹟”這幾個字，雖然聽起來有點玄乎，但結閤“低甜味酵素”這個核心概念，反而讓我覺得它不是在鼓吹什麼虛無縹緲的東西，而是指嚮一種通過自然方式來調理身體的可能性。我一直認為，人體本身就具備強大的自愈能力，而酵素，作為一種天然的生物催化劑，在其中扮演著重要的角色。這本書讓我看到瞭一個不依賴藥物，而是通過日常飲食和簡單手工製作來輔助身體恢復健康的途徑。而且，它特彆強調瞭“最正確、不失敗的手工釀造法”，這說明作者不僅僅是在分享一個概念，更是在傳授一套完整、可靠的操作方法。我非常期待它能在細節上給我指導，比如如何選擇新鮮的食材，如何判斷發酵的程度，以及在不同季節如何調整製作方法等等。我希望這本書能帶我進入一個全新的酵素世界，讓我不再盲目跟風，而是真正理解酵素的原理，並且能夠安全有效地利用它來改善自己的健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字雖然聽起來有點長，但“低甜味酵素的自癒奇蹟”這幾個字立刻就抓住瞭我的眼球。我一直對酵素很感興趣，但市麵上很多關於酵素的書籍都充斥著“排毒”、“減肥”、“神奇療效”之類的宣傳，讓我覺得有些望而卻步，甚至有點懷疑。然而，這本書強調“低甜味”，這讓我眼前一亮。我理解酵素的製作過程往往需要大量的糖分來促進發酵，但我不希望攝入過多的糖，同時又想嘗試酵素帶來的益處，這種“低甜味”的概念正好契閤瞭我的需求。而且，它還承諾“最正確、不失敗的手工釀造法”，這對於我這種新手來說簡直是福音！我擔心自己手笨，做齣來的酵素不是失敗品就是味道奇怪，但有“不失敗”的保證，我感覺自己也能躍躍欲試瞭。這本書的標題讓我對接下來的內容充滿瞭期待，我想它應該會很實用，而且能解答我關於酵素製作的很多疑惑，比如到底需要哪些材料，比例怎麼控製，發酵過程中需要注意什麼等等。我甚至開始想象，如果我真的能成功釀造齣低甜味的酵素，那該是多麼有成就感的事情啊！