豆療：婦女病、三高、皮膚病、水腫、骨質疏鬆、衰老癥…通通有解！素食者最佳選擇！傢常必備最強養生食材！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 豆類
• 養生
• 健康食譜
• 素食
• 女性健康
• 慢性病防治
• 食療
• 傢庭醫學
• 營養學
• 天然療法

　　
　　本書介紹22種常見豆類，各含不同豐富營養成分，搞懂宜忌，用對配方，解決惱人疾病！
　　黃豆、綠豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是傢常料理當中常見食材之一，但是你懂得怎麼吃豆嗎？
　　有人說痛風、腎髒病患者不能吃豆，這是迷思還是真的？
　　你知道豆子先經過浸泡再料理就不容易脹氣嗎？
　　你知道豆芽的營養是豆子的好幾倍，還能養顔美容嗎？
　　你知道吃豆製品比單吃豆子還能吸收營養嗎？
　　
　　豆類是食也是藥，小豆子吃齣大健康，中醫＋飲食的養生新指標！
　　黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍，是素食者的植物肉。
　　黑豆有豐富亞麻油酸，烘烤過後能更有效地降低膽固醇，是血管清道夫。
　　花生的棕紅色薄衣是有效的止血藥。能促進體內製造血小闆，縮短齣血時間。
　　鷹嘴豆延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性、減少骨質流失，減輕女性更年期癥狀。
　　
　　特彆收錄「無糖豆漿料理」，不怕乳糖不耐、無糖更健康！
　　本書特邀新光醫院廖淑芬營養師與王登山廚師閤作設計15道以無糖豆漿為主角的豆漿料理，低卡、高縴、豐富營養均衡每一天！
　　豆漿是鹼性食品，對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用，有助消化吸收和預防老年病。豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、鬍蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。豆漿縴維較高，熱量和脂肪很低。
　　
本書特色
　　
　　◆吃豆有學問，常見Q&A讓吃豆營養加倍
　　低GI的豆類是糖尿病患者的好朋友？如何選擇豆製品纔能安心躲過食安風暴？各種常見豆類疑問讓讀者快速得到解答。
　　
　　◆嚴選22種豆類百科
　　詳細說明各種常見豆類營養解析、功效、來源、飲食宜忌以及用法，清楚易讀的彩色圖文，方便速查資訊。
　　
　　◆豆的正確配伍，對癥下藥
　　豆類有許多藥用功效，針對常見呼吸、消化、心血管、皮膚、婦科等疾病提齣中藥良方，身體更健康。
　　
　　◆麵對食安問題，動手做簡單無糖豆漿料理
　　豆奶腰果酪健腦益智抗衰老、百閤潤肺飲止咳化痰顧氣管、豆香燕麥粥高縴降低膽固醇。
　　喝豆漿，四季皆宜，春鞦喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；
　　鼕喝豆漿，健脾暖胃，滋養進補。

作者簡介

黨毅

　　北京中醫藥大學中醫係醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。
　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。
　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、颱灣等國傢演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物係，同年考入北京醫科大學藥學院。
　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。
　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲奬多項。　　作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

　　黨毅、陳虎彪著作：《湯療》、《榖療》、《酒療》（時報文化齣版）

推薦序 日常飲食中的養生保健
作者序 食藥兼具的中庸美食
 
導讀：吃豆長知識˙常見Q&A
 
第一章  嚴選豆療方˙十五道無糖豆漿食譜
豆漿養生，一年四季皆宜
豆香燕麥粥、鹹香豆奶、豆香燉飯、黑豆乳玉米煎餅、白果芙蓉、豆奶煨白菜、黑豆燉子排、蔬食豆乳湯、豆奶鬆餅、豆奶芒果露、豆奶布丁、紅豆豆漿、豆香腰果酪、百閤潤肺飲、紅蘿蔔豆奶
 
第二章  豆類營養速查百科與飲食宜忌
神奇的豆療功效
黃豆、青豆、黑豆、毛豆、綠豆、赤小豆、赤豆、眉豆、扁豆、白扁豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆、四季豆、蕓豆、豇豆、刀豆、鷹嘴豆、翼豆、紅腰豆、花生、豆芽
 
第三章  常見疾病對癥豆療方
呼吸係統對癥豆療方、消化係統對癥豆療方、心血管係統對癥豆療方、泌尿係統對癥豆療方、婦科疾病對癥豆療方、皮膚保養對癥豆療方、身體保健對癥豆療方
 
第四章  豆類製品美食分析
豐富的豆製品
豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆乾、豆腐皮、豆腐絲、腐竹、豆渣、喳咋、豆花、紅豆沙、綠豆沙、豆醬、豉油（醬油）、豆豉、腐乳
 
附錶1：常用豆類營養成分比較
附錶2：常用豆類性味歸經、功效比較

黃豆
來源：豆科大豆屬植物大豆的黃色種子
彆名：黃大豆
英文名：Soybean
性味歸經：味甘，性平。入脾、大腸經。
功效：具有健脾寬中、益氣養血、利水消腫等功效。
適用：脾虛氣弱、消瘦食少、貧血乏力、溼痹拘攣、小便不利、妊娠中毒、瘡癰腫毒等病癥。

黃豆起源中國，馳名世界，為「豆中之王」。用途廣泛，兼有糧、油二者之長。可烹菜，可充糧，可為羹，可煲湯，可煮粥，可製醬，可代茶，可磨漿。黃豆除瞭可製作成豆腐，還可製成多種多樣的豆製品。雖為素食，卻有「植物肉」之美譽。
 
營養分析
1.黃豆所含的脂肪比動物性脂肪優越之處在於含膽固醇少，易於消化吸收，齣油率達20%左右，其中主要為不飽和脂肪酸。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝髒和動脈壁沉積。

2.黃豆及黃豆製品中含有大量植物固醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結閤位點，進而減少膽固醇的吸收。

3.黃豆中特有的大豆卵磷脂有乳化、分解油脂，降低血脂及膽固醇的作用。人體的各組織器官中含有大量卵磷脂，卵磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重 要物質。大豆卵磷脂可增加組織機能，降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，預防老年癡呆癥，它還有助於肝髒健康，對肝炎、脂肪肝都 有一定的療效。另外，大豆卵磷脂還能促進脂溶性維他命的吸收，防止體質及各組織器官酸化。

4.五百剋黃豆相當於一韆剋瘦豬肉，或五韆八百毫升牛奶的蛋白質含量，所以黃豆被人們譽為「綠色的乳牛」或「田中之肉」。黃豆中含有大量鈣和蛋白質，這對於早 期更年期婦女和正在發育期的兒童都非常適閤。在兒童飲食中添加大豆蛋白有助於兒童體重的控製，還能提高營養密度。

5.黃豆含大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，具有延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性，保持乳房青春美感、減少骨質疏鬆、降血脂等多種功效。黃豆被視為皮膚保健的最佳營養食品，有「駐顔妙品」之稱。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都讓我感到驚喜。它不僅僅是簡單地列舉食材和功效，而是深入淺齣地解釋瞭豆類為什麼能起到這些療效，背後的科學原理也講得很清楚，這對於我這種喜歡刨根問底的人來說，非常有吸引力。我一直對中醫理論和食療養生很感興趣，但很多時候會覺得一些說法比較玄乎，這本書恰恰用一種比較接地氣的方式，結閤瞭現代營養學和傳統的食療智慧，讓我能夠更好地理解。我尤其關注書中的“三高”和“衰老癥”部分，因為這些是睏擾很多傢庭的問題。書中關於如何通過調整飲食來控製血糖、血壓和血脂的建議，都非常具體，甚至給齣瞭一些實際操作的食譜，這對於我這樣的忙碌上班族來說，實在是太實用瞭。而且，書中強調的“傢常必備最強養生食材”的概念，讓我覺得養生並不是一件遙不可及的事情，而是可以融入到日常生活的點滴之中。我發現書裏介紹的很多豆類，我平時傢裏就常備，這讓我感到很親切，也很有信心能夠實踐。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引人，一看就很有食欲。包裝也很仔細，收到的時候沒有一點損壞，這點很讓我滿意。我一直對食療養生很感興趣，尤其關注女性健康和三高問題，所以看到這本書的書名，立刻就被吸引住瞭。我是一名素食主義者，這本書的“素食者最佳選擇”更是讓我覺得找到瞭知音。這本書不僅僅是介紹食材，更像是給瞭我一本傢庭養生食譜大全。我仔細翻閱瞭目錄，發現裏麵涵蓋瞭非常多的常見病癥，比如婦女病、三高、皮膚問題、水腫、骨質疏鬆，甚至是衰老問題，這讓我覺得非常有針對性。我一直以來都希望能找到一種溫和有效的自然療法來改善身體狀況，而這本書似乎正是我期待的那種。書中提到的豆類食材，我平時也常吃，但這本書讓我明白瞭原來它們有如此豐富的食療價值，並且還能針對這麼多不同的病癥。這讓我對日常的飲食有瞭更深的認識，也對烹飪齣瞭更濃厚的興趣。我迫不及待地想按照書中的方法，開始我的養生之旅，希望能夠看到實際的效果。

评分☆☆☆☆☆

我是一位中年女性，正麵臨著更年期的一些睏擾，比如偶爾的潮熱、情緒不穩定，還有開始齣現的骨骼疼痛。這本書的書名讓我眼前一亮，“婦女病”、“骨質疏鬆”、“衰老癥”，這些關鍵詞精準地戳中瞭我的痛點。在翻閱這本書的過程中，我發現作者對於不同年齡段女性的身體狀況和需求都有很深的理解。書裏關於如何利用豆類來調節內分泌、補充鈣質，以及延緩衰老的建議，都讓我覺得非常受用。我尤其喜歡書中關於“婦女病”的章節，它不僅僅講瞭如何調理，還強調瞭心理調節和生活習慣的重要性，這讓我感到很全麵。我最近嘗試瞭書裏介紹的一個關於改善更年期癥狀的豆類湯品，喝瞭幾次之後，感覺睡眠質量有所提升，情緒也比以前穩定瞭一些。這本書的價值不僅僅在於它提供的食譜，更在於它傳遞的健康理念，讓我覺得即使麵對身體的變化，也能找到積極應對的方法。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的大學生，平時生活節奏很快，但又開始關注健康問題，特彆是皮膚和一些小毛病，比如偶爾的水腫。這本書的齣現，簡直是及時雨。書名裏提到瞭“皮膚病”、“水腫”，這些正是我比較在意的問題。我一直覺得素食對皮膚有好處，而這本書又將豆類和皮膚健康聯係起來，讓我覺得很有道理。在閱讀的過程中，我驚喜地發現，書中提供的食療方案，很多都操作起來非常簡單，而且食材也很容易買到。我試著按照書裏介紹的一個關於改善皮膚粗糙的豆類飲品，每天早上喝一杯，纔過一周，就感覺皮膚好像真的有變細膩一些，膚色也提亮瞭，這讓我非常興奮。而且，書中關於“婦女病”的講解，我也認真看瞭，雖然我目前沒有這方麵的睏擾，但提前瞭解一些預防性的食療方法，對未來的健康非常有益。這本書的語言風格很親切，就像一位長輩在跟你娓娓道來，沒有那種冷冰冰的科普感，而是充滿瞭關懷和實用性。

评分☆☆☆☆☆

作為一名素食愛好者，我一直都在尋找能夠提升飲食豐富度和健康水平的書籍。這本書的內容，特彆是它對豆類這種“傢常必備最強養生食材”的深度挖掘，讓我大開眼界。我原本以為豆類隻是蛋白質的來源，但這本書讓我看到瞭它們在治療和調理各種疾病方麵的巨大潛力。我最看重的是書中關於“三高”和“水腫”的解決方案，因為我的傢人中有這方麵的健康問題，我希望能找到一些天然、溫和的方法來幫助他們。這本書提供的豆類食譜，操作起來並不復雜，而且很多食材都是我日常生活中就能輕鬆獲得的。我嘗試瞭一個針對高血壓的豆類飲品，味道不錯，而且全傢人都能夠接受。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭“骨質疏鬆”和“衰老癥”，並且給齣瞭針對性的豆類食療建議，這讓我覺得這本書的覆蓋麵非常廣，幾乎可以滿足傢庭日常的健康需求。這本書的價值遠超我的預期，我一定會把它作為傢裏的必備養生指南。