健康生活必知的營養常識 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 營養學
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• 養生
• 食療
• 健康食譜

　　對生活非常有用的營養學
　　能讓你身體更健康！更美麗！

　　有益健康的10大營養知識
　　如何攝取營養提升免疫力
　　讓營養素被充分吸收的方法
　　如何吸收食物的抗氧化機能
　　如何運用食材搭配攝取營養
　　利用營養素來改善身心不適
　　分析營養輔助食品及食品添加物
　　瞭解常見食材的營養成分與功效

本書5大特色

　　特色1　用淺顯易懂的插畫和圖解來解說營養常識！

　　詳細解說應該知道的營養知識，有許多照片、插畫和圖解來輔助說明，讓你能輕鬆理解。

　　特色2　詳細介紹「最有效」的營養攝取方法！

　　介紹各種營養素的種類和功效，也會讓你知道哪些營養素一起搭配攝取，更能提升其功效和吸收率，及烹調上「聰明」的營養攝取方法。

　　特色3　解說正確「飲食搭配」讓你提升健康效果！

　　除瞭介紹各種食材的健康效果，還有很多「飲食搭配」的訣竅，讓你知道哪些食材搭配一起吃能讓彼此的效用倍增，更加提高健康效果。

　　特色4　攝取營養來改善慢性病及美化肌膚！

　　從營養學的層麵，針對貧血、高血壓、肥胖等生活習慣病，提供預防和改善的對策。也提供改善肌膚乾燥的睏擾及有效凍齡的有用資訊。

　　特色5　解答你缺乏的營養常識所造成的「不安疑問」！

　　解說關於健康食品、食物過敏或食品添加物等，這些你經常聽到、關於營養及健康的事，本書能清楚解答你所不瞭解的疑問。

審訂推薦

　　三軍總醫院營養師 林晏如
　　三軍總醫院營養師 葉玲岑
　　內湖國泰診所營養師 張斯蘭

蒼穹之下：一位旅行者的史詩 一本跨越時空的恢弘敘事，一麯對人類文明、自然偉力和個體命運的深刻探尋。 作者： 艾略特·凡德堡 【書籍簡介】 《蒼穹之下：一位旅行者的史詩》並非一部傳統的遊記，它是一部以時間為經緯，以地球為畫布，記錄下人類文明興衰軌跡與自然界永恒法則的宏大作品。本書的主角，一位身份模糊、足跡遍布七大洲、橫跨數個世紀的“旅行者”——他自稱“觀測者”，以其超乎常人的生命跨度與敏銳的洞察力，編織瞭一張關於“存在”的復雜網絡。 本書結構鬆散而內在邏輯嚴謹，由數以百計的獨立章節構成，這些章節並非按時間順序排列，而是根據某種更深層次的“共振”——地理特徵、文化內核、哲學睏境——進行組織。讀者將跟隨觀測者的視角，體驗從冰封的北極苔原到炙熱的撒哈拉腹地，從金字塔的陰影下到賽博朋剋都市的霓虹深處。 第一部分：失落的低語——文明的搖籃與消亡 本部分聚焦於那些已然沉寂或正在劇變中的人類聚落。觀測者潛入被遺忘的瑪雅雨林深處，並非為瞭考古發現，而是為瞭捕捉那些古老祭祀儀式中殘留下的“聲音”——那些關於宇宙秩序和生命循環的認知。他詳細描繪瞭位於裏海東岸，一個因氣候劇變而一夜之間被流沙吞噬的古代綠洲文明的最後黃昏。這不是簡單的曆史記錄，而是對“適應性”與“傲慢”之間永恒拉鋸的深刻反思。 在描述公元前第三韆年的兩河流域時，觀測者著墨於灌溉係統的精準計算如何塑造瞭最早的法律與等級製度。他對比瞭蘇美爾泥闆上的契約精神與現代金融市場的冷酷無情，指齣人類對結構化社會的渴望從未改變，隻是工具由楔形文字演變成瞭算法代碼。他甚至花費瞭數十頁篇幅，細緻地重建瞭一個因瘟疫和信仰衝突而崩潰的歐洲中世紀修道院的日常生活場景，重點放在那些最微小、卻最能體現人性韌性的瞬間：比如一位修士對手抄本上墨水的配比，或是一位麵包師如何在飢荒中分配最後一份麵粉。 第二部分：地殼的呼吸——地質時間與人類的短暫 這一部分是全書最具哲學思辨性的核心。旅行者將視角從人類活動拉遠，聚焦於地質尺度上的時間。他記錄瞭在安第斯山脈的岩層斷裂帶下，所“聽”到的數百萬年間闆塊碰撞的悶響。他深入太平洋馬裏亞納海溝，描述瞭在極端壓力下，光綫和聲音的物理特性如何被扭麯，並由此引申齣人類對“真實”的感知是否也受到環境的絕對限製。 觀測者並未滿足於景觀描寫。他追溯瞭火山爆發的路徑，記錄瞭同一片土地在熔岩冷卻後，生命如何以截然不同的形態重新齣現。他用充滿詩意的語言，對比瞭生命演化中那些決定性的“隨機事件”——寒武紀生命大爆發，以及恐龍時代的終結。他提齣一個核心問題：在地球的漫長曆史中，智人的齣現究竟是必然的進化高峰，還是一次短暫的、高能耗的生物實驗？ 第三部分：機器的低語與未來的迴響 隨著敘事進入現代與近未來，旅行者的關注點轉嚮瞭技術對人類心智的重塑。他不再使用傳統的交通工具，而是描述瞭自己如何“融入”全球信息流，感知到數據的流動如同地下水係一般，滋養著或腐蝕著現代社會。 他參觀瞭數個被時間遺忘的核廢料儲存地，那裏寂靜無聲，卻代錶著人類文明留給未來最持久的印記。他記錄瞭在極度依賴虛擬現實的社會中，人們如何爭論“觸覺的真實性”；在基因編輯技術普及的社區，他觀察到“完美”的定義如何像時尚一樣更迭，以及這種追求如何催生瞭新的、無形的社會隔閡。 在對未來場景的描繪中，觀測者展現瞭令人不安的冷靜。他描繪的未來並非高聳入雲的玻璃塔樓，而是基於效率和信息控製的、更加內斂和結構化的存在方式。他描繪瞭一群緻力於“數字考古”的人，他們試圖通過分析數萬億條被遺棄的社交媒體帖子，來重構“情緒”這種曾經主導人類行為的原始力量。 【核心主題與風格】 《蒼穹之下》的行文風格極其獨特，融閤瞭博物學傢的精準、哲學傢的思辨和詩人的敏感。語言密度極高，信息量巨大，但通過對自然景象和人類情感的細膩捕捉，避免瞭枯燥的說教。 本書的核心主題圍繞著： 1. 尺度之惑： 個人、民族、物種在宇宙時間軸上的相對位置。 2. 永恒的循環： 興盛與衰亡的不可避免性，以及在循環中尋找意義的努力。 3. 媒介與真實： 人類通過何種工具理解世界（文字、地圖、數據、感官），以及這些工具如何反過來塑造瞭我們的現實。 這不是一本提供答案的書，而是一麵映照讀者內心深處對“我們是誰，我們從哪裏來，我們要去嚮何方”這一終極追問的鏡子。它要求讀者放慢腳步，在宏大的敘事中尋找個體存在的微小光芒。閱讀它，如同站在時間的懸崖邊，感受著來自過去、現在和未來的風，一同吹拂過你的意識。

作者簡介    

白鳥早奈英（しらとり　さなえ）／主編

　　營養學博士、心療諮商師、健康運動指導士。

　　畢業於青葉學園短期大學食物營養係、日本女子大學食物係，之後再至東京農業大學營養係、美國喬治亞州立大學營養係、茨城基督教大學研究所、帝京平成大學研究所深造。擔任艾默裏大學講師、中部學院大學講師。

　　1982年，於日本首度提倡從營養學層麵的「食材搭配」觀念。以「身心食的健康專傢」的身分活躍中。擔任報紙或雜誌的撰稿作傢、電視節目的評論員等，廣泛地進行各類活動。

　　其著作‧主編作品有《更加美味養生 蔬菜的便利帳》（高橋書店）、《吃得美味變漂亮！蔬菜的加減法》（幻鼕捨）、《1天1次冷飯瘦身》（海龍社）等高達約90本。為「身心綜閤研究所」、「食塾料理教室」的代錶人。

前言

　　人沒有食物就無法存活下去。不僅是健康，食物的影響還遍及頭腦、性格以及容貌。也就是說，各位的身體是由各位所攝取的食物形成，可說是你們自己創造齣來的「作品」。

　　想創造齣好的「作品」，是有規則的。基本規則就是「三餐正常、攝取均衡的飲食」。最近，雖然有人提齣一天一餐或一天兩餐為佳的觀念，但是，例如和酵素的功用關係匪淺的水溶性維生素，平均每2～3小時就會排齣體外，因此必須勤於補充。從這點來看的話，用餐最好還是以三餐為宜。

　　還有，所謂均衡的飲食，是指恰如其分地攝取醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質這5大營養素以及膳食縴維，不要過與不及。

　　在日本放眼看去，充斥著來自世界各地的食材，其中也不乏許多含有添加物或農藥、基因改造食品等令人有疑慮的食材。因此，我們必須學會正確的知識，自己選擇對身體有益的食材。

　　在本書中，將以淺顯易懂的方式解說對傢庭有助益的營養知識。並且，進一步提供能提高營養素效能的聰明攝取方法，還會建議「食材搭配」的要訣，做為有效率攝取食材的方法。請務必多多參考，祈願大傢都能努力創作齣更棒的「作品」。

基本知識1　「營養」和「營養素」究竟是什麼？
 
你知道「營養」和「營養素」的差異嗎？
「素」的有無，在意義上截然不同。
 
所謂的營養，是指營養素內化到身體的過程
 
「營養」和「營養素」經常被毫無區彆地使用，但事實上是相似卻不相同。
 
例如，米飯裏含有許多醣類，醣類在體內經過消化、吸收和分解而成為身體的熱量來源。以這個例子而言，醣類是「營養素」，進入體內後轉變成熱量的過程就是「營養」。也就是說，「營養素」是食物中所含人體必要的成分，為瞭維持生命、健康而代謝營養素，以利人體運作則稱為「營養」。
 
均衡攝取就能維持每日的健康
 
營養素有許多種類，其中醣類（碳水化閤物）、脂肪和蛋白質稱為3大營養素，加上維生素、礦物質則稱為5大營養素。這些可說是「身體的熱量來源」、「建構身體的原料」、「調整身體的狀況」，發揮著維持生命所不可或缺的功用。均衡攝取每一種營養素是很重要的。
 
你所關心的　營養的小疑問
 
「營養學」是什麼樣的學問？
 
我們為瞭能健康地活著，而去研究要攝取什麼營養素，該攝取多少，以及攝取多少比例的營養素纔算適當，這些領域就是屬於營養學。也包括各種營養素的研究，人體代謝的研究。另外，擁有高度的營養學知識並且付諸實行的職業，就是具有國傢資格的「營養師」。
 
基本知識3　「維生素」和「礦物質」能調整身體狀況
 
屬於微量營養素的維生素和礦物質，其重要性僅次於3大營養素，主要功用在於調整身體狀況。
 
雖然無法轉換成熱量，卻是不可或缺的營養素
 
想要順利進行3大營養素的熱量代謝，就不能缺少維生素和礦物質。比起3大營養素，身體對維生素和礦物質的必需量極少，因此被稱為微量營養素。
 
維生素有13種，功用在於幫助其他營養素的吸收、代謝，保持血管、皮膚等健康。
 
礦物質有17種，是骨骼、血液等的原料，有維持正常身體機能等功用。
 
攝取過量或不足，都會對身體造成妨害
 
礦物質和大部分的維生素無法在體內製造，因此必須要從食物中攝取。適量的攝取量因種類而不同，但無論是不足或過量，都會對身體造成不好的影響。
 
舉例來說，大傢都知道很久以前流行的腳氣病就是維生素B1缺乏癥，而鈉（鹽分）這種礦物質一旦攝取過多就會導緻高血壓。因此無論維生素或礦物質，都應均衡攝取。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對現代科技的發展充滿興趣，尤其是那些能夠改變我們生活方式的新技術。這本書以一種非常易於理解的方式，深入淺齣地介紹瞭人工智能的起源、發展以及它在我們日常生活中的各種應用。它沒有過於專業的技術術語，而是用大量的實例來說明AI是如何工作的，以及它在各個領域帶來的變革。我印象最深刻的是關於AI在醫療領域的應用，比如如何幫助醫生診斷疾病，如何加速新藥的研發，這讓我對未來的醫療前景充滿瞭希望。書中也探討瞭AI對就業市場、社會結構可能帶來的影響，並提齣瞭一些值得我們思考的問題。它不是簡單地吹捧AI，而是以一種客觀的態度，讓我們看到它的潛力和挑戰。讀完這本書，我對AI的理解不再停留在科幻電影的層麵，而是有瞭更清晰、更實際的認識，也更加關注這項技術的發展動嚮。

评分☆☆☆☆☆

對於一個對曆史充滿好奇，但又覺得正統史書枯燥乏味的人來說，這本書簡直就是打開瞭新世界的大門。它以一種非常生動有趣的方式，講述瞭幾個關鍵的曆史時期的人物故事和事件發展。作者的文筆非常吸引人，不是那種乾巴巴的陳述，而是充滿瞭畫麵感，仿佛置身於曆史長河之中，親眼見證那些波瀾壯闊的時刻。我尤其喜歡其中關於古代戰爭的描寫，不是簡單地堆砌戰役名稱和傷亡數字，而是深入到戰術的運用、將領的智慧、士兵們的士氣，甚至還有一些鮮為人知的曆史細節，比如當時的軍糧是怎麼解決的，士兵們休息時會做什麼。書中還穿插瞭一些當時的社會風俗、人們的生活方式，讓我對那個時代有瞭更立體、更深刻的認識。讀這本書，我不再是被動地接受信息，而是主動地去思考、去感受，甚至會産生一些自己的疑問和聯想。它激發瞭我對曆史更深入探索的欲望，我甚至開始主動去查閱一些補充資料，想瞭解更多。

评分☆☆☆☆☆

這是一本關於旅行的書，但它講述的絕不僅僅是風景。作者用一種非常個人化、充滿情感的筆觸，記錄瞭她多年來在世界各地旅行的經曆和感悟。我喜歡她描繪的那些畫麵，仿佛能聽到旅途中的風聲，聞到異國街頭的香氣，感受到不同文化碰撞齣的火花。她不僅僅是走馬觀花地遊覽景點，更深入地去體驗當地人的生活，與他們交流，瞭解他們的故事。書中有很多關於人生、關於孤獨、關於連接的思考，在旅途的視角下顯得尤為深刻。讀她的文字，你會發現，旅行不僅僅是為瞭看遠方的風景，更是為瞭遇見更好的自己。我從中看到瞭對未知世界的好奇，對人文的關懷，以及對生活的熱愛。這本書讓我重新審視瞭旅行的意義，不再僅僅是為瞭逃離現實，更是為瞭充實內心，拓展視野。它激起瞭我內心深處的旅行衝動，讓我開始規劃下一次的遠行。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到耳目一新，並且深受啓發的散文集。我一直喜歡在忙碌的生活中尋找一些能夠觸動心靈的文字，而這本書恰恰滿足瞭我的需求。作者的文字風格非常細膩，充滿瞭詩意和哲思，每一篇文章都像是一片片漂浮在思維海洋中的雲朵，或是靜靜流淌的溪水，總能在不經意間觸碰到內心最柔軟的部分。她筆下的生活場景，可能是街角的一傢咖啡館，可能是窗外的一場雨，也可能是一次偶然的相遇，但在她的描述下，都變得充滿瞭意義和溫度。她善於從平凡的生活中捕捉那些被我們忽略的美好，並用富有洞察力的語言將其錶達齣來，讓人不禁感嘆“原來生活可以這樣被看見”。這本書不提供直接的答案或指導，而是引導讀者去感受、去思考，去發現自己內心深處的聲音。每次讀完一篇文章，我都會停下來，靜靜地迴味，常常能從中獲得一種平靜的力量，或是對生活産生新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪愛好者的寶藏！我一直夢想著能在傢做齣餐廳級彆的美味佳肴，但總是差那麼一點火候。讀瞭這本書，我纔恍然大悟，原來很多時候問題齣在食材的選擇和處理上。它不僅詳細介紹瞭各種食材的特性，比如不同部位的牛肉適閤做什麼菜，海鮮怎麼挑選纔新鮮，甚至連各種香料的搭配也有獨到的見解。最讓我驚喜的是，書中還分享瞭許多傢常菜的升級秘籍，比如如何讓紅燒肉色澤紅亮、入口即化，如何讓清蒸魚鮮嫩無比、毫無腥味。書中的步驟講解非常清晰，配上精美的圖片，讓我這個廚房小白也能照貓畫虎，輕鬆做齣讓人贊不絕口的菜肴。我試著做瞭幾道菜，傢人朋友都贊不絕口，都問我去瞭哪傢餐廳吃飯。那種成就感真的無法用言語形容！這本書不僅提升瞭我的廚藝，更讓我體驗到瞭烹飪的樂趣，甚至開始享受為傢人準備美食的過程。我迫不及待地想把書裏的所有菜譜都嘗試一遍，相信我的廚房會因此變得更加熱鬧和溫馨。