食療大全：跟著四季變換飲食，蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食療
• 養生
• 四季飲食
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• 健康飲食
• 傳統養生
• 食譜

　　係列銷量突破10萬冊！楊淑媚、蔡昆道將傳統24節氣養生濃縮為四季養生精華，簡單規則、詳細圖解，再創養生新經典！

　　●春養肝防病，多食綠蔬、保持心情開朗是重點
　　●夏養心防濕，多吃牛豬魚、神清氣爽最重要
　　●鞦養肺防燥，保護呼吸道、白色食材最有益
　　●鼕養腎防寒，多吃黑色食材養腎強身，小心慢性病易復發

　　74種蔬菜水果、29種魚貝肉類、20種堅果雜糧
　　挑選得當、瞭解宜忌、配閤體質，養生好吃不睏難！

　　本書將四季普遍可見的食材，由鑽研「食補」與「時補」的知名中醫師楊淑媚，與中西醫整閤醫學專傢蔡昆道醫師的解析，將食材的特性、功效、禁忌、選購要領清晰條列為查找方便的「常見食材百科」，並附上四季食譜。更有讓小市民也能輕鬆買菜、聰明養生。

本書特色

　　特色1、精心設計的春夏鞦鼕養生寶典
　　本書將24節氣養生濃縮為四季養生精華，從自然律例和人們食衣住行的習慣、到穴道按摩養生保健，透徹分析每個季節的保養防病之道。

　　特色2、常見食物中就有大藥
　　要防治疾病不一定要用名貴的藥物，自然平凡無奇的食材中自有養生大藥。本書是四季養生食材的微百科，以圖解方式係統化呈現每種食材的性味、營養和宜忌，是非常實用可以時時翻查的食材書。

　　特色3、中醫食療專傢教你到菜市場這樣挑食材！
　　本書也是菜市場的食療養生學，由兩位食療專傢從季節養生的角度齣發，教你選購當令、新鮮又便宜的健康食材。

　　獨傢收錄：跟著四季變換26道強身健體食譜，防治疾病、健康一整年

《藥食同源：韆年智慧的現代實踐》 引言：迴歸本源的健康之道 在現代快節奏的生活中，我們越來越關注健康，卻往往忽略瞭最古老、最自然的力量——食物本身。《藥食同源：韆年智慧的現代實踐》是一本旨在引導讀者重新認識食物與健康之間深刻聯係的指南。本書跳脫齣單純的營養學範疇，深入挖掘中國傳統醫學（尤其是中醫）中“醫食同源”的核心理念，結閤現代科學的研究成果，提供一套係統、實用且富有文化底蘊的養生飲食方案。 第一部分：溯源與基礎——理解“食養”的哲學內涵 本書開篇，將帶您探尋“藥食同源”思想的哲學根基。我們不再將食物僅僅視為卡路裏和宏量營養素的集閤，而是將其視為具備特定能量和屬性的“藥引”。 一、五行與髒腑的對應關係： 詳細闡述中醫理論中“木、火、土、金、水”五行與人體“肝、心、脾、肺、腎”五髒的相互關係。理解不同食物的性味（酸、苦、甘、辛、鹹）如何影響對應髒腑的氣血平衡。例如，酸味入肝，甘味補脾，這些基礎知識將幫助讀者建立起個性化的飲食框架。 二、寒熱溫涼的辨識藝術： 深入解析食物的四氣（寒、熱、溫、涼）屬性。書中會列舉大量常見食材，精確標明其性味，指導讀者如何根據自身的體質和所處的環境氣候，選擇“順應”或“平衡”的食物。例如，體寒者如何通過溫熱之性的食物來提升陽氣，濕熱體質者如何利用清利之品的蔬果來祛除濕邪。 三、氣血津液的滋養之道： 探討食物在生成和維持人體“氣”（生命能量）、“血”（營養物質的載體）和“津液”（體液）中的關鍵作用。介紹那些被傳統醫學推崇為補氣養血的經典食材組閤，以及如何通過日常烹飪來最大化其功效。 第二部分：精選食材的深度解析——超越基礎營養學 本書的第二部分將聚焦於幾種在傳統養生中占據核心地位的食材類彆，進行深入且富有操作性的解析。 一、榖物與豆類的“固本培元”： 現代人常忽略的粗糧和豆類，是固本培元的基礎。本書不僅介紹糙米、燕麥、藜麥等，更側重於解讀赤小豆、綠豆、黑豆等豆類在利水滲濕、清熱解毒方麵的獨特價值。我們將提供如何正確浸泡、煮製這些食材，以去除其可能帶來的“礙脾”因素，確保其養生效果的最大化。 二、堅果與種子的“潤燥養精”： 堅果被視為“濃縮的精華”。我們將詳細分析核桃、巴旦木、芝麻等如何滋養肝腎、潤澤肌膚。不同於簡單的零食概念，書中會指導讀者如何將它們適量地融入日常膳食，特彆是針對不同年齡段對精血需求的差異，推薦不同的堅果配比。 三、菌菇與根莖的“疏通與承載”： 菌菇類（如香菇、木耳、茯苓）因其獨特的“去濕化痰”和“扶正固本”能力而被推崇。根莖類（如山藥、白蘿蔔、地瓜）則是脾胃功能的支持者。本書將揭示它們在維持身體內部環境穩定中的重要性，並提供不同烹飪方式對它們藥用價值的影響分析。 第三部分：順應時令的動態平衡——季節性調理的藝術 “天人閤一”是養生的核心準則。《藥食同源：韆年智慧的現代實踐》強調，最佳的飲食並非一成不變，而是需隨著自然界的節律進行調整。 春季：生發與疏肝—— 重點講解如何通過選擇新鮮、升發之性的食物（如芽菜、辛香料）來順應肝氣生發的特點，幫助身體擺脫鼕季的滯重。提供春季溫和的“輕斷食”建議。 夏季：清熱與養陰—— 針對炎熱帶來的汗液大量流失和心火偏旺，本書推薦清淡、多汁、偏涼的食物，如瓜類和特定的花草茶，指導讀者如何有效生津止渴，避免過度寒涼傷瞭脾胃。 鞦季：潤燥與收斂—— 鞦季主“燥邪”，對肺部影響最大。本章節詳述如何通過選擇滋陰潤燥的食材，如百閤、梨、銀耳等，來保護呼吸道黏膜，達到“收斂神氣”的目的。 鼕季：溫補與藏精—— 介紹傳統中醫推崇的“鼕藏”原則。推薦適閤溫補的食材和藥材搭配，如羊肉、黑芝麻、枸杞等，強調在保暖的前提下，進行溫和的滋補，為來年儲備精氣。 第四部分：融入日常——簡易實踐指南 本書的最終目的在於指導讀者將這些古老的智慧融入忙碌的現代生活。 一、湯飲的藝術： 湯是傳統食療的最佳載體。本書提供瞭一係列針對不同體質和季節的“藥膳湯譜”，強調如何用最基礎的食材（如薑、蔥、棗）來提升湯品的功效，並提醒讀者注意“藥不傷身”的原則。 二、粥品的能量釋放： 粥是脾胃最容易吸收的食物形式。書中收錄瞭數十種不同功能的養生粥，從健脾祛濕粥到安神助眠粥，詳細說明瞭每一種粥品的配比和熬煮時間，確保營養和藥效的完美結閤。 三、食材搭配的禁忌與增益： 基於傳統經驗，本書會探討一些食材間的傳統相生相剋（或相輔相成）的組閤，幫助讀者避免不當搭配帶來的健康損耗，實現“事半功倍”的食療效果。 結語：開啓個性化的健康旅程 《藥食同源：韆年智慧的現代實踐》不是一本僵硬的食譜，而是一套思考的工具。它鼓勵每一位讀者，通過學習食物的內在能量，傾聽身體的需求，最終建立起一套真正屬於自己的、與自然和諧共處的健康飲食係統。這是一次對傳統智慧的迴歸，也是一次對自身健康主動權的掌控。

作者簡介

楊淑媚　醫師

　　現任:
　　中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師
　　中國醫藥大學講師

　　學曆：
　　中國醫藥大學醫學士
　　中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士

　　經曆：
　　中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師
　　中華民國中西醫整閤醫學專科醫師
　　中華針灸醫學會專科醫師
　　雲林縣社區大學講師
　　教育部部定講師

蔡昆道　醫師

　　現任:
　　中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任
　　中國醫藥大學部定助理教授
　　颱灣胸腔暨重癥專科指導醫師
　　衛生署疾病管製局結核病諮詢委員

　　學曆:
　　中國醫藥大學中醫係醫學士
　　中國醫藥大學醫學碩士
　　中正大學分子生物研究所博士

　　經曆:
　　中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師
　　教育部部定助理教授
　　中華民國內科專科指導醫師
　　颱灣胸腔暨重癥專科指導醫師
　　衛生署疾病管製局結核病諮詢委員、職業醫學醫師
　　中華民國內科專科醫師
　　中西醫整閤醫學專科醫師
　　颱灣胸腔暨重癥專科醫師

　　楊淑媚、蔡昆道醫師著作：
　　果療(時報齣版)2014年
　　蔬療(時報齣版)2014年

作者序
前導、四季食療的常見10個Q&A

Chapter 1 春季盛産的菜市場養生食材
˙春季養生有道 強肝最重要
春季的重點在「養肝」
與肝有關的身體反應
這樣，肝有問題
春季養生6關鍵
預防春季好發疾病
助生長、具萌發性質的食材宜養肝
˙春季蔬果類怎麼吃
小白菜、油菜、筍、芹菜、菠菜、蘆筍、茼蒿、金針花、綠豆芽、黃豆芽、茄子、香菇、蔥、梅子、梨子、李子、蘋果
˙春季魚貝肉類怎麼吃
雞肝、鴨血、蜆、草魚、泥鰍
˙春季雜糧堅果類怎麼吃
花生、綠豆、豌豆
˙嚴選 春季食療
補肝雞肝湯、豬肝炒菠菜、養肝蔬菜捲、花生紅棗湯、芹菜炒肉絲、橘皮梅子茶、豌豆炒蘑菇

Chapter 2 夏季盛産的菜市場養生食材
˙夏季養生有道 養心健脾最重要
夏天的重點在「養心」
與心有關的身體反應
這樣，心有問題
長夏的重點在「養脾」
與脾有關的身體反應
這樣，脾有問題
夏季養生6關鍵
預防夏季好發疾病
開胃醒腦的食材宜養心脾
˙夏季蔬果類怎麼吃
莧菜、空心菜、高麗菜、洋蔥、萵苣、鬍蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、鼕瓜、黃瓜、絲瓜、葫蘆瓜、苦瓜、蘑菇、杏鮑菇、金針菇、四季豆、楊桃、番茄、奇異果、西瓜、甜瓜、火龍果、椰子水、甘蔗、檸檬、鳳梨、金橘
˙夏季魚貝肉類怎麼吃
牛肉、豬肉、豬肚、豬心、鯧魚、白帶魚、文蛤、黃魚、鞦刀魚、虱目魚
˙夏季雜糧堅果類怎麼吃
紅豆、黃豆、小麥、燕麥、玉米、蠶豆
˙嚴選 夏季食療
綠豆薏仁湯、紫米紅豆蓮子湯、酸甜檸檬梅子綠茶、金橘荷葉茶、火龍果鮮奶、蓮子豬肚湯、豬心紅棗湯

Chapter 3 鞦季盛産的菜市場養生食材
˙鞦季養生有道 潤肺最重要
鞦季的重點在「養肺」
與肺有關的身體反應
這樣，肺有問題
鞦季養生6關鍵
預防鞦季好發疾病
柔潤之品宜養肺
˙鞦季蔬果類怎麼吃
山藥、白蘿蔔、芋頭、白木耳、竹笙、百閤、蓮藕、花椰菜、柿子、木瓜、百香果
˙鞦季魚貝肉類怎麼吃
蟹、雞蛋、鵝肉、鮑魚
˙鞦季雜糧堅果類怎麼吃
蓮子、杏仁、薏仁
˙嚴選 鞦季食療
山藥薏仁粥、沙參百閤潤肺湯、冰糖銀耳百閤、山藥蓮子排骨湯、竹笙蓮子湯

Chapter 4 鼕季盛産的菜市場養生食材
˙鼕季養生有道 固腎最重要
鼕季的重點在「養腎」
與腎有關的身體反應
這樣，腎有問題
鼕季養生6關鍵
預防鼕季好發疾病
保溫禦寒的食材宜養腎
˙鼕季蔬果類怎麼吃
香菜、南瓜、辣椒、薑、韭菜、芥菜、大頭菜、大蒜、九層塔、草菇、黑木耳、龍眼、櫻桃、榴槤、釋迦、桑椹、葡萄、酪梨
˙鼕季魚貝肉類怎麼吃
羊肉、腰子、排骨、烏骨雞、鴨肉、鱔魚、鱸魚、海參、蝦、蚵仔
˙鼕季雜糧堅果類怎麼吃
黑芝麻、黑豆、小米、鬆子、核桃、栗子、南瓜籽、葵瓜籽
˙嚴選 鼕季食療
當歸生薑羊肉湯、黃耆香菇雞湯、核桃仁炒韭菜、骨碎補排骨湯、桂圓紅棗茶、麻油炒腰子、黑芝麻何首烏飲

附錄˙四季養生食材總錶

春季養生6關鍵

春季的養生首先要掌握春令之氣升發舒暢的特點，宣達春陽之氣，從精神生活、日常起居、衣服穿著、適宜飲食、健身運動、穴位按摩等各方麵加以調理。

開心最重要

曆代養生傢認為，在春光明媚，風和日麗的春天，應齣外踏青，遊山玩水，陶冶身心，以利春陽之氣。春天來臨時，應懷著愉快心情，使一身之陽氣適應春氣萌生、勃發的自然規律，所以春天宜盡量保持精神愉快，尤其要避免發怒生氣。

春季宜少發怒，這是因為中國傳統養生之道，對於七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、驚），認為若不善於調攝，會傷及五髒，如「怒傷肝」。現代研究也證實「發怒」確實會傷及肝髒，並使神經係統及內分泌係統受傷害。因此，養肝之道，必須注意情緒的控製與調節，保持樂觀開朗、心情舒暢。另外，研究亦發現，快樂可以增加肝髒血流量，並活化肝細胞。

睡眠要充足

不宜過度勞纍、過度安逸。中國傳統醫學認知「肝勞血損」，過用肝髒，會使肝髒調節和貯藏血液的功能失調，使肝血損害，導緻肝病。因此無論是勞力或勞心，都要適度。古人說：「人臥則血流於肝」、「常欲小勞，務勿使不能堪也。」說明充足的睡眠，適當的休息，有助於保肝及增進肝髒功能。

春季萬物復甦，再加上溫暖多風，氣溫尚不穩定，因此，春天外感熱病較多，尤其是容易羅患感冒和流行性感冒，必須特彆小心。同時為瞭預防春季傳染病流行，環境要講求衛生，清除蟲害，多開窗戶，使空氣流通，消滅傳染病源。

衣著保暖舒適

春季氣候變化較大，經常齣現暖寒不定的天氣，必須注意衣物的加減，不可以馬上就穿輕薄的衣服，以防感冒。特彆是初春陰寒未盡，養生保健要注意防風禦寒，衣著方麵既要寬鬆舒展，又要柔軟保暖。特彆注意的是，鼕天的衣服不要太早收起來喔！

明代老年醫學專書《壽親養老新書》說：「春季天氣漸暖，衣服宜漸減，不可頓減，使人受寒」。隨著天氣的變化，衣服要隨時增減，同時注意棉衣，毛衣，不可脫得過早。
藥王孫思邈指齣：「春天不可薄衣，令傷寒、霍亂、食不消、頭痛。」說明注重衣物的加減，不可以馬上就換穿薄衣服，否則容易感冒。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直被消化不良的問題睏擾，嘗試瞭各種方法都不見起色，正當我一籌莫展的時候，偶然間發現瞭這本書。雖然我對食療一直將信將疑，但這本書從“跟著四季變換飲食”這個角度入手，讓我覺得非常接地氣。我一直認為，人體的運行規律應該和自然界是有聯係的，而這本書恰恰抓住瞭這一點。它詳細地介紹瞭每個季節的特點，以及在這個季節裏，身體有哪些需求。比如，書中講到春天萬物復蘇，身體需要的是舒緩和生發，推薦瞭一些能幫助疏通肝氣的食材，還有如何通過調整早餐來迎接新的一天。我最感興趣的是關於“蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補”這部分，它不僅僅是列舉食材，更重要的是解釋瞭為什麼這些食材適閤在特定季節食用，以及它們的營養價值如何能更好地被身體吸收。我特意按照書裏的建議，在春天的時候增加瞭綠葉蔬菜的攝入，並且嘗試瞭書中介紹的幾種春季湯品，感覺身體確實比之前輕鬆瞭不少，消化也改善瞭很多。這本書的優點在於，它不是那種枯燥的理論堆砌，而是充滿瞭生活氣息，讀起來就像一位經驗豐富的長輩在分享她的養生心得，讓人感覺溫暖又實用。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“吃”這件事情充滿好奇，但總是覺得市麵上的食療書籍要麼過於理論化，要麼過於零散。這本《食療大全》則給我帶來瞭全新的體驗。它以“跟著四季變換飲食”這個非常直觀的角度切入，讓我一下子就能抓住重點。書中對“蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補”的講解，是這本書最吸引我的地方。我之前對海鮮的瞭解僅限於味道，但書中卻詳細介紹瞭不同季節的海鮮所蘊含的特定營養，以及如何通過閤理的搭配來達到養生目的。比如，書中提到鼕季的海鮮，富含蛋白質和礦物質，有助於補充身體在寒冷季節流失的能量。此外，它還給齣瞭非常具體的烹飪建議，例如如何用清蒸的方式來保留海鮮的原汁原味和營養。這本書的優點在於，它不僅僅是羅列食材和食譜，更重要的是在解釋“為什麼”，讓我明白瞭每一種飲食選擇背後的道理。我嘗試瞭書中推薦的一些鼕季進補的食譜，感覺身體確實比以前更暖和，也更有活力。這本書的結構清晰，內容詳實，而且充滿生活智慧，讓人讀起來受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找能夠幫助改善我睡眠質量的方法，瞭解到許多食療方法都對此有所幫助，於是便入手瞭這本《食療大全》。這本書的視角非常獨特，它將“跟著四季變換飲食”作為主綫，讓我明白，我們的身體和自然是息息相關的。書中關於“蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補”這部分，對我來說尤其有價值。我之前對某些雜糧的功效瞭解不多，但書中對不同雜糧在不同季節的養生作用進行瞭詳細的解釋，比如燕麥在鞦季的養胃作用，以及藜麥的均衡營養。我尤其被書中關於“夏季養心”的食譜所吸引，它推薦瞭一些清涼解暑的蔬果湯，以及如何通過飲食來緩解夏季的煩躁和失眠。讓我印象深刻的是，書中對每一種食材的介紹都非常細緻，不僅講解瞭它的營養成分，還融入瞭中醫的養生理念，讓我能夠更深入地理解為何要選擇這些食物。這本書的語言風格也很溫和，讀起來沒有壓力，就像一位知心的朋友在分享她的養生秘籍。我嘗試瞭幾道書中推薦的安神助眠的食譜，效果確實不錯，感覺自己的睡眠質量有所改善。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康不僅僅是身體上的，也包含著一種與自然和諧共處的生活哲學。這本《食療大全》恰恰傳遞瞭這種理念。它以“跟著四季變換飲食”為核心，讓我從一個新的角度去審視我的餐桌。我發現，書中關於“蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補”的內容，遠不止是簡單的食材搭配，更是一種對身體信號的解讀。比如，書中在介紹鞦季飲食時，強調瞭潤燥和滋補的重要性，並推薦瞭梨、蜂蜜、蓮藕等食材，還詳細說明瞭如何利用這些食材來調理在鞦季容易齣現的咳嗽、皮膚乾燥等問題。我個人對海鮮情有獨鍾，書中關於海鮮的養生建議也讓我受益匪淺，它解釋瞭不同種類的海鮮在不同季節的營養側重點，以及如何通過閤適的烹飪方式來最大化其營養價值，同時避免其潛在的寒涼或燥熱。我最喜歡的部分是，這本書並非推崇極端節食或單一飲食，而是鼓勵一種均衡、靈活的飲食方式，讓我在享受美食的同時，也能照顧好自己的身體。讀完這本書，我感覺自己對食材的選擇和烹飪有瞭更多的自信，也更懂得如何傾聽身體的需求。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期在閱讀體驗上的一大驚喜！我一直對健康飲食很感興趣，但總覺得市麵上那些食療書籍要麼太專業，要麼太籠統，很難真正落到實處。而這本《食療大全》卻完美地填補瞭我的需求。它以“跟著四季變換飲食”為主綫，將復雜的食療理論巧妙地融入到我們日常生活中。剛翻開的時候，我最吸引我的就是它對“蔬果、肉類、海鮮、雜糧”這些常見食材的細緻解讀，並且將它們與不同的季節巧妙地結閤起來。例如，在描述夏季飲食時，它不僅僅告訴我們吃什麼，還深入淺齣地解釋瞭為什麼在炎熱的季節，選擇清淡、多水分的蔬果，以及如何通過烹飪方式（比如蒸、煮）來避免上火。我特彆喜歡書中關於“時令蔬果”的介紹，它讓我明白，選擇當季最鮮美的食材，不僅味道最好，營養價值也最高，對身體的益處也最大。書中還提供瞭很多具體的食譜建議，簡單易學，我嘗試瞭幾道，傢人都很喜歡。最重要的是，這本書讓我對“養生時補”有瞭更深刻的理解，不再是盲目地追求某種“神仙”食材，而是學會瞭根據身體的自然節律來調整飲食，這是一種更科學、更可持續的健康方式。