食疗大全：跟着四季变换饮食，蔬果、肉类、海鲜、杂粮的养生时补！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　系列销量突破10万册！杨淑媚、蔡昆道将传统24节气养生浓缩为四季养生精华，简单规则、详细图解，再创养生新经典！

　　●春养肝防病，多食绿蔬、保持心情开朗是重点
　　●夏养心防湿，多吃牛猪鱼、神清气爽最重要
　　●秋养肺防燥，保护唿吸道、白色食材最有益
　　●冬养肾防寒，多吃黑色食材养肾强身，小心慢性病易复发

　　74种蔬菜水果、29种鱼贝肉类、20种坚果杂粮
　　挑选得当、了解宜忌、配合体质，养生好吃不困难！

　　本书将四季普遍可见的食材，由钻研「食补」与「时补」的知名中医师杨淑媚，与中西医整合医学专家蔡昆道医师的解析，将食材的特性、功效、禁忌、选购要领清晰条列为查找方便的「常见食材百科」，并附上四季食谱。更有让小市民也能轻松买菜、聪明养生。

本书特色

　　特色1、精心设计的春夏秋冬养生宝典
　　本书将24节气养生浓缩为四季养生精华，从自然律例和人们食衣住行的习惯、到穴道按摩养生保健，透彻分析每个季节的保养防病之道。

　　特色2、常见食物中就有大药
　　要防治疾病不一定要用名贵的药物，自然平凡无奇的食材中自有养生大药。本书是四季养生食材的微百科，以图解方式系统化呈现每种食材的性味、营养和宜忌，是非常实用可以时时翻查的食材书。

　　特色3、中医食疗专家教你到菜市场这样挑食材！
　　本书也是菜市场的食疗养生学，由两位食疗专家从季节养生的角度出发，教你选购当令、新鲜又便宜的健康食材。

　　独家收录：跟着四季变换26道强身健体食谱，防治疾病、健康一整年

《药食同源：千年智慧的现代实践》 引言：回归本源的健康之道 在现代快节奏的生活中，我们越来越关注健康，却往往忽略了最古老、最自然的力量——食物本身。《药食同源：千年智慧的现代实践》是一本旨在引导读者重新认识食物与健康之间深刻联系的指南。本书跳脱出单纯的营养学范畴，深入挖掘中国传统医学（尤其是中医）中“医食同源”的核心理念，结合现代科学的研究成果，提供一套系统、实用且富有文化底蕴的养生饮食方案。 第一部分：溯源与基础——理解“食养”的哲学内涵 本书开篇，将带您探寻“药食同源”思想的哲学根基。我们不再将食物仅仅视为卡路里和宏量营养素的集合，而是将其视为具备特定能量和属性的“药引”。 一、五行与脏腑的对应关系： 详细阐述中医理论中“木、火、土、金、水”五行与人体“肝、心、脾、肺、肾”五脏的相互关系。理解不同食物的性味（酸、苦、甘、辛、咸）如何影响对应脏腑的气血平衡。例如，酸味入肝，甘味补脾，这些基础知识将帮助读者建立起个性化的饮食框架。 二、寒热温凉的辨识艺术： 深入解析食物的四气（寒、热、温、凉）属性。书中会列举大量常见食材，精确标明其性味，指导读者如何根据自身的体质和所处的环境气候，选择“顺应”或“平衡”的食物。例如，体寒者如何通过温热之性的食物来提升阳气，湿热体质者如何利用清利之品的蔬果来祛除湿邪。 三、气血津液的滋养之道： 探讨食物在生成和维持人体“气”（生命能量）、“血”（营养物质的载体）和“津液”（体液）中的关键作用。介绍那些被传统医学推崇为补气养血的经典食材组合，以及如何通过日常烹饪来最大化其功效。 第二部分：精选食材的深度解析——超越基础营养学 本书的第二部分将聚焦于几种在传统养生中占据核心地位的食材类别，进行深入且富有操作性的解析。 一、谷物与豆类的“固本培元”： 现代人常忽略的粗粮和豆类，是固本培元的基础。本书不仅介绍糙米、燕麦、藜麦等，更侧重于解读赤小豆、绿豆、黑豆等豆类在利水渗湿、清热解毒方面的独特价值。我们将提供如何正确浸泡、煮制这些食材，以去除其可能带来的“碍脾”因素，确保其养生效果的最大化。 二、坚果与种子的“润燥养精”： 坚果被视为“浓缩的精华”。我们将详细分析核桃、巴旦木、芝麻等如何滋养肝肾、润泽肌肤。不同于简单的零食概念，书中会指导读者如何将它们适量地融入日常膳食，特别是针对不同年龄段对精血需求的差异，推荐不同的坚果配比。 三、菌菇与根茎的“疏通与承载”： 菌菇类（如香菇、木耳、茯苓）因其独特的“去湿化痰”和“扶正固本”能力而被推崇。根茎类（如山药、白萝卜、地瓜）则是脾胃功能的支持者。本书将揭示它们在维持身体内部环境稳定中的重要性，并提供不同烹饪方式对它们药用价值的影响分析。 第三部分：顺应时令的动态平衡——季节性调理的艺术 “天人合一”是养生的核心准则。《药食同源：千年智慧的现代实践》强调，最佳的饮食并非一成不变，而是需随着自然界的节律进行调整。 春季：生发与疏肝—— 重点讲解如何通过选择新鲜、升发之性的食物（如芽菜、辛香料）来顺应肝气生发的特点，帮助身体摆脱冬季的滞重。提供春季温和的“轻断食”建议。 夏季：清热与养阴—— 针对炎热带来的汗液大量流失和心火偏旺，本书推荐清淡、多汁、偏凉的食物，如瓜类和特定的花草茶，指导读者如何有效生津止渴，避免过度寒凉伤了脾胃。 秋季：润燥与收敛—— 秋季主“燥邪”，对肺部影响最大。本章节详述如何通过选择滋阴润燥的食材，如百合、梨、银耳等，来保护呼吸道黏膜，达到“收敛神气”的目的。 冬季：温补与藏精—— 介绍传统中医推崇的“冬藏”原则。推荐适合温补的食材和药材搭配，如羊肉、黑芝麻、枸杞等，强调在保暖的前提下，进行温和的滋补，为来年储备精气。 第四部分：融入日常——简易实践指南 本书的最终目的在于指导读者将这些古老的智慧融入忙碌的现代生活。 一、汤饮的艺术： 汤是传统食疗的最佳载体。本书提供了一系列针对不同体质和季节的“药膳汤谱”，强调如何用最基础的食材（如姜、葱、枣）来提升汤品的功效，并提醒读者注意“药不伤身”的原则。 二、粥品的能量释放： 粥是脾胃最容易吸收的食物形式。书中收录了数十种不同功能的养生粥，从健脾祛湿粥到安神助眠粥，详细说明了每一种粥品的配比和熬煮时间，确保营养和药效的完美结合。 三、食材搭配的禁忌与增益： 基于传统经验，本书会探讨一些食材间的传统相生相克（或相辅相成）的组合，帮助读者避免不当搭配带来的健康损耗，实现“事半功倍”的食疗效果。 结语：开启个性化的健康旅程 《药食同源：千年智慧的现代实践》不是一本僵硬的食谱，而是一套思考的工具。它鼓励每一位读者，通过学习食物的内在能量，倾听身体的需求，最终建立起一套真正属于自己的、与自然和谐共处的健康饮食系统。这是一次对传统智慧的回归，也是一次对自身健康主动权的掌控。

作者简介

杨淑媚　医师

　　现任:
　　中国医药大学北港附设医院中医部主治医师
　　中国医药大学讲师

　　学历：
　　中国医药大学医学士
　　中国医药大学中国医学研究所医学硕士

　　经历：
　　中国医药大学附设医院中医部主治医师
　　中华民国中西医整合医学专科医师
　　中华针灸医学会专科医师
　　云林县社区大学讲师
　　教育部部定讲师

蔡昆道　医师

　　现任:
　　中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任
　　中国医药大学部定助理教授
　　台湾胸腔暨重症专科指导医师
　　卫生署疾病管制局结核病谘询委员

　　学历:
　　中国医药大学中医系医学士
　　中国医药大学医学硕士
　　中正大学分子生物研究所博士

　　经历:
　　中国医药大学附设医院内科部主治医师
　　教育部部定助理教授
　　中华民国内科专科指导医师
　　台湾胸腔暨重症专科指导医师
　　卫生署疾病管制局结核病谘询委员、职业医学医师
　　中华民国内科专科医师
　　中西医整合医学专科医师
　　台湾胸腔暨重症专科医师

　　杨淑媚、蔡昆道医师着作：
　　果疗(时报出版)2014年
　　蔬疗(时报出版)2014年

作者序
前导、四季食疗的常见10个Q&A

Chapter 1 春季盛产的菜市场养生食材
˙春季养生有道 强肝最重要
春季的重点在「养肝」
与肝有关的身体反应
这样，肝有问题
春季养生6关键
预防春季好发疾病
助生长、具萌发性质的食材宜养肝
˙春季蔬果类怎么吃
小白菜、油菜、笋、芹菜、菠菜、芦笋、茼蒿、金针花、绿豆芽、黄豆芽、茄子、香菇、葱、梅子、梨子、李子、苹果
˙春季鱼贝肉类怎么吃
鸡肝、鸭血、蚬、草鱼、泥鳅
˙春季杂粮坚果类怎么吃
花生、绿豆、豌豆
˙严选 春季食疗
补肝鸡肝汤、猪肝炒菠菜、养肝蔬菜卷、花生红枣汤、芹菜炒肉丝、橘皮梅子茶、豌豆炒蘑菇

Chapter 2 夏季盛产的菜市场养生食材
˙夏季养生有道 养心健脾最重要
夏天的重点在「养心」
与心有关的身体反应
这样，心有问题
长夏的重点在「养脾」
与脾有关的身体反应
这样，脾有问题
夏季养生6关键
预防夏季好发疾病
开胃醒脑的食材宜养心脾
˙夏季蔬果类怎么吃
苋菜、空心菜、高丽菜、洋葱、莴苣、胡萝卜、马铃薯、地瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦瓜、苦瓜、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、四季豆、杨桃、番茄、奇异果、西瓜、甜瓜、火龙果、椰子水、甘蔗、柠檬、凤梨、金橘
˙夏季鱼贝肉类怎么吃
牛肉、猪肉、猪肚、猪心、鲳鱼、白带鱼、文蛤、黄鱼、秋刀鱼、虱目鱼
˙夏季杂粮坚果类怎么吃
红豆、黄豆、小麦、燕麦、玉米、蚕豆
˙严选 夏季食疗
绿豆薏仁汤、紫米红豆莲子汤、酸甜柠檬梅子绿茶、金橘荷叶茶、火龙果鲜奶、莲子猪肚汤、猪心红枣汤

Chapter 3 秋季盛产的菜市场养生食材
˙秋季养生有道 润肺最重要
秋季的重点在「养肺」
与肺有关的身体反应
这样，肺有问题
秋季养生6关键
预防秋季好发疾病
柔润之品宜养肺
˙秋季蔬果类怎么吃
山药、白萝卜、芋头、白木耳、竹笙、百合、莲藕、花椰菜、柿子、木瓜、百香果
˙秋季鱼贝肉类怎么吃
蟹、鸡蛋、鹅肉、鲍鱼
˙秋季杂粮坚果类怎么吃
莲子、杏仁、薏仁
˙严选 秋季食疗
山药薏仁粥、沙参百合润肺汤、冰糖银耳百合、山药莲子排骨汤、竹笙莲子汤

Chapter 4 冬季盛产的菜市场养生食材
˙冬季养生有道 固肾最重要
冬季的重点在「养肾」
与肾有关的身体反应
这样，肾有问题
冬季养生6关键
预防冬季好发疾病
保温御寒的食材宜养肾
˙冬季蔬果类怎么吃
香菜、南瓜、辣椒、姜、韭菜、芥菜、大头菜、大蒜、九层塔、草菇、黑木耳、龙眼、樱桃、榴槤、释迦、桑椹、葡萄、酪梨
˙冬季鱼贝肉类怎么吃
羊肉、腰子、排骨、乌骨鸡、鸭肉、鳝鱼、鲈鱼、海参、虾、蚵仔
˙冬季杂粮坚果类怎么吃
黑芝麻、黑豆、小米、松子、核桃、栗子、南瓜籽、葵瓜籽
˙严选 冬季食疗
当归生姜羊肉汤、黄耆香菇鸡汤、核桃仁炒韭菜、骨碎补排骨汤、桂圆红枣茶、麻油炒腰子、黑芝麻何首乌饮

附录˙四季养生食材总表

春季养生6关键

春季的养生首先要掌握春令之气升发舒畅的特点，宣达春阳之气，从精神生活、日常起居、衣服穿着、适宜饮食、健身运动、穴位按摩等各方面加以调理。

开心最重要

历代养生家认为，在春光明媚，风和日丽的春天，应出外踏青，游山玩水，陶冶身心，以利春阳之气。春天来临时，应怀着愉快心情，使一身之阳气适应春气萌生、勃发的自然规律，所以春天宜尽量保持精神愉快，尤其要避免发怒生气。

春季宜少发怒，这是因为中国传统养生之道，对于七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊），认为若不善于调摄，会伤及五脏，如「怒伤肝」。现代研究也证实「发怒」确实会伤及肝脏，并使神经系统及内分泌系统受伤害。因此，养肝之道，必须注意情绪的控制与调节，保持乐观开朗、心情舒畅。另外，研究亦发现，快乐可以增加肝脏血流量，并活化肝细胞。

睡眠要充足

不宜过度劳累、过度安逸。中国传统医学认知「肝劳血损」，过用肝脏，会使肝脏调节和贮藏血液的功能失调，使肝血损害，导致肝病。因此无论是劳力或劳心，都要适度。古人说：「人卧则血流于肝」、「常欲小劳，务勿使不能堪也。」说明充足的睡眠，适当的休息，有助于保肝及增进肝脏功能。

春季万物复甦，再加上温暖多风，气温尚不稳定，因此，春天外感热病较多，尤其是容易罗患感冒和流行性感冒，必须特别小心。同时为了预防春季传染病流行，环境要讲求卫生，清除虫害，多开窗户，使空气流通，消灭传染病源。

衣着保暖舒适

春季气候变化较大，经常出现暖寒不定的天气，必须注意衣物的加减，不可以马上就穿轻薄的衣服，以防感冒。特别是初春阴寒未尽，养生保健要注意防风御寒，衣着方面既要宽松舒展，又要柔软保暖。特别注意的是，冬天的衣服不要太早收起来喔！

明代老年医学专书《寿亲养老新书》说：「春季天气渐暖，衣服宜渐减，不可顿减，使人受寒」。随着天气的变化，衣服要随时增减，同时注意棉衣，毛衣，不可脱得过早。
药王孙思邈指出：「春天不可薄衣，令伤寒、霍乱、食不消、头痛。」说明注重衣物的加减，不可以马上就换穿薄衣服，否则容易感冒。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期在阅读体验上的一大惊喜！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得市面上那些食疗书籍要么太专业，要么太笼统，很难真正落到实处。而这本《食疗大全》却完美地填补了我的需求。它以“跟着四季变换饮食”为主线，将复杂的食疗理论巧妙地融入到我们日常生活中。刚翻开的时候，我最吸引我的就是它对“蔬果、肉类、海鲜、杂粮”这些常见食材的细致解读，并且将它们与不同的季节巧妙地结合起来。例如，在描述夏季饮食时，它不仅仅告诉我们吃什么，还深入浅出地解释了为什么在炎热的季节，选择清淡、多水分的蔬果，以及如何通过烹饪方式（比如蒸、煮）来避免上火。我特别喜欢书中关于“时令蔬果”的介绍，它让我明白，选择当季最鲜美的食材，不仅味道最好，营养价值也最高，对身体的益处也最大。书中还提供了很多具体的食谱建议，简单易学，我尝试了几道，家人都很喜欢。最重要的是，这本书让我对“养生时补”有了更深刻的理解，不再是盲目地追求某种“神仙”食材，而是学会了根据身体的自然节律来调整饮食，这是一种更科学、更可持续的健康方式。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直被消化不良的问题困扰，尝试了各种方法都不见起色，正当我一筹莫展的时候，偶然间发现了这本书。虽然我对食疗一直将信将疑，但这本书从“跟着四季变换饮食”这个角度入手，让我觉得非常接地气。我一直认为，人体的运行规律应该和自然界是有联系的，而这本书恰恰抓住了这一点。它详细地介绍了每个季节的特点，以及在这个季节里，身体有哪些需求。比如，书中讲到春天万物复苏，身体需要的是舒缓和生发，推荐了一些能帮助疏通肝气的食材，还有如何通过调整早餐来迎接新的一天。我最感兴趣的是关于“蔬果、肉类、海鲜、杂粮的养生时补”这部分，它不仅仅是列举食材，更重要的是解释了为什么这些食材适合在特定季节食用，以及它们的营养价值如何能更好地被身体吸收。我特意按照书里的建议，在春天的时候增加了绿叶蔬菜的摄入，并且尝试了书中介绍的几种春季汤品，感觉身体确实比之前轻松了不少，消化也改善了很多。这本书的优点在于，它不是那种枯燥的理论堆砌，而是充满了生活气息，读起来就像一位经验丰富的长辈在分享她的养生心得，让人感觉温暖又实用。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找能够帮助改善我睡眠质量的方法，了解到许多食疗方法都对此有所帮助，于是便入手了这本《食疗大全》。这本书的视角非常独特，它将“跟着四季变换饮食”作为主线，让我明白，我们的身体和自然是息息相关的。书中关于“蔬果、肉类、海鲜、杂粮的养生时补”这部分，对我来说尤其有价值。我之前对某些杂粮的功效了解不多，但书中对不同杂粮在不同季节的养生作用进行了详细的解释，比如燕麦在秋季的养胃作用，以及藜麦的均衡营养。我尤其被书中关于“夏季养心”的食谱所吸引，它推荐了一些清凉解暑的蔬果汤，以及如何通过饮食来缓解夏季的烦躁和失眠。让我印象深刻的是，书中对每一种食材的介绍都非常细致，不仅讲解了它的营养成分，还融入了中医的养生理念，让我能够更深入地理解为何要选择这些食物。这本书的语言风格也很温和，读起来没有压力，就像一位知心的朋友在分享她的养生秘籍。我尝试了几道书中推荐的安神助眠的食谱，效果确实不错，感觉自己的睡眠质量有所改善。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“吃”这件事情充满好奇，但总是觉得市面上的食疗书籍要么过于理论化，要么过于零散。这本《食疗大全》则给我带来了全新的体验。它以“跟着四季变换饮食”这个非常直观的角度切入，让我一下子就能抓住重点。书中对“蔬果、肉类、海鲜、杂粮的养生时补”的讲解，是这本书最吸引我的地方。我之前对海鲜的了解仅限于味道，但书中却详细介绍了不同季节的海鲜所蕴含的特定营养，以及如何通过合理的搭配来达到养生目的。比如，书中提到冬季的海鲜，富含蛋白质和矿物质，有助于补充身体在寒冷季节流失的能量。此外，它还给出了非常具体的烹饪建议，例如如何用清蒸的方式来保留海鲜的原汁原味和营养。这本书的优点在于，它不仅仅是罗列食材和食谱，更重要的是在解释“为什么”，让我明白了每一种饮食选择背后的道理。我尝试了书中推荐的一些冬季进补的食谱，感觉身体确实比以前更暖和，也更有活力。这本书的结构清晰，内容详实，而且充满生活智慧，让人读起来受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康不仅仅是身体上的，也包含着一种与自然和谐共处的生活哲学。这本《食疗大全》恰恰传递了这种理念。它以“跟着四季变换饮食”为核心，让我从一个新的角度去审视我的餐桌。我发现，书中关于“蔬果、肉类、海鲜、杂粮的养生时补”的内容，远不止是简单的食材搭配，更是一种对身体信号的解读。比如，书中在介绍秋季饮食时，强调了润燥和滋补的重要性，并推荐了梨、蜂蜜、莲藕等食材，还详细说明了如何利用这些食材来调理在秋季容易出现的咳嗽、皮肤干燥等问题。我个人对海鲜情有独钟，书中关于海鲜的养生建议也让我受益匪浅，它解释了不同种类的海鲜在不同季节的营养侧重点，以及如何通过合适的烹饪方式来最大化其营养价值，同时避免其潜在的寒凉或燥热。我最喜欢的部分是，这本书并非推崇极端节食或单一饮食，而是鼓励一种均衡、灵活的饮食方式，让我在享受美食的同时，也能照顾好自己的身体。读完这本书，我感觉自己对食材的选择和烹饪有了更多的自信，也更懂得如何倾听身体的需求。