具体描述
55种常见的五谷杂粮营养分析
270道简单又美味的健康食谱
270道简单又美味的健康食谱
让你easy清肠排毒、防癌抗老、提升免疫力、促进新陈代谢、提高体内净化的效力!
现代人讲究乐活、食疗养生，粗食正夯！
五谷杂粮有什么功效？
哪些五谷杂粮适合你？
年龄不同、体质不同，对五谷杂粮要求也不同？
五谷杂粮要如何搭配，才能吃出健康？
血糖偏高者要怎么吃，才能稳定血糖？
血压偏高者要怎么吃，才能保护血管？
血脂偏高者要怎么吃，才能清血排毒？
贫血、经痛、水肿、便秘……该如何吃?
就让首席营养师带你吃粗健康不生病。
调理五谷餐：针对23种常见病症，让身体自我疗癒。
营养五谷餐：巧妙搭配五谷杂粮，肤质UP！元气UP！免疫力UP！
特色五谷餐：餐餐不重复，简单作出朴实美味，重拾家人的健康活力。
著者信息
作者简介
刘桂荣
现任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师，并担任中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统之营养与食品安全专业知识，并持续着公共营养与大众膳食健康的研究，被多家着名企业聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养谘询及营养膳食指导等工作。
喜欢与广大读者分享其学术成果，擅长将深奥的理论知识作深入浅出的解说，并积极从事营养知识的普及和指导工作。
刘桂荣
现任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师，并担任中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统之营养与食品安全专业知识，并持续着公共营养与大众膳食健康的研究，被多家着名企业聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养谘询及营养膳食指导等工作。
喜欢与广大读者分享其学术成果，擅长将深奥的理论知识作深入浅出的解说，并积极从事营养知识的普及和指导工作。
图书目录
前言
PART1 五谷杂粮就是这么一回事
五谷杂粮有哪些？
五谷杂粮就更健康？
五谷为养是饮食基础
五谷杂粮的健康吃法
体质不同，五谷需求也不同
一碗杂粮粥养出好气色
PART2 五谷杂粮养生功效
PART3 调理五谷餐，对症特简单
PART4 营养五谷餐，呵护全家健康
PART5 特色五谷餐，週週不重复
【附录】
在家超简单做五谷轻食
五谷养生粉推荐配方
PART1 五谷杂粮就是这么一回事
五谷杂粮有哪些？
五谷杂粮就更健康？
五谷为养是饮食基础
五谷杂粮的健康吃法
体质不同，五谷需求也不同
一碗杂粮粥养出好气色
PART2 五谷杂粮养生功效
PART3 调理五谷餐，对症特简单
PART4 营养五谷餐，呵护全家健康
PART5 特色五谷餐，週週不重复
【附录】
在家超简单做五谷轻食
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图书序言
小米
别名：粟米、稷
性味：味甘、咸，性凉
功效：益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，可用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻、烦热消渴
■营养价值
小米中含有丰富的营养物质，煮粥食用可益丹田，补虚损，开肠胃。《本草纲目》中记载，小米味咸淡，气寒下渗，可补肾，肾病最宜食用，对虚热消渴、泻痢、脾胃虚弱有良好的缓解作用。
小米中脂肪含量高，在粮食作物中，其含量仅次于黄豆，而蛋白质和维生素含量高于白米，其所含的维生素E也较高，有益于调节人体内分泌。
■保健作用
改善消化不良：小米中丰富的维生素B群，可有效改善消化不良，对口角生疮也有很好的预防作用。
养胃安眠：小米含有丰富的色胺酸，进入人体后，可转变为血清素，有助于养胃安眠。
有利于控制高血压、高血脂：小米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂的影响极小，适宜此类人群 食用。
滋阴养血：小米容易煳化，非常容易吸收，有滋阴养血、健脾消食的功效。
补气健脾：焖煮小米饭时产生的锅巴，拿来食用，可消积止泻、补气健脾，对消化不良有非常好的作用。
■食用方法
小米适合熬粥、煮饭，或者磨成小米面，单独或与其他面粉掺和制作饼、窝窝头、丝糕等食物食用。小米粥中有米油，最滋补肠胃。由于小米中胺基酸种类不足，可以与豆类、白米、面粉等食物搭配着吃，最有营养。
■不宜这样吃
小米含有丰富的碳水化合物，煳化后非常易于人体吸收。不过糖尿病患者不宜食用，易导致餐后血糖快速升高。
虚寒、气滞体质，以及胃冷者不宜多食。小米性偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜多用。虚寒、气滞体质的表现为怕冷，手脚冰凉，大便稀薄，女性乳房胀痛等。
小米忌与杏仁同食，有可能导致呕吐、腹泻。
地瓜二米粥
原料：小米、白米各50克，地瓜150克。
做法：
1.小米、白米分别淘洗干净；地瓜洗净，去皮，切片或块。
2.白米放入锅中，加适量水，大火烧开，放入小米，小火煮20分钟。
3.放入地瓜块，烧开后，改小火煮至地瓜熟烂即可。
别名：粟米、稷
性味：味甘、咸，性凉
功效：益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，可用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻、烦热消渴
■营养价值
小米中含有丰富的营养物质，煮粥食用可益丹田，补虚损，开肠胃。《本草纲目》中记载，小米味咸淡，气寒下渗，可补肾，肾病最宜食用，对虚热消渴、泻痢、脾胃虚弱有良好的缓解作用。
小米中脂肪含量高，在粮食作物中，其含量仅次于黄豆，而蛋白质和维生素含量高于白米，其所含的维生素E也较高，有益于调节人体内分泌。
■保健作用
改善消化不良：小米中丰富的维生素B群，可有效改善消化不良，对口角生疮也有很好的预防作用。
养胃安眠：小米含有丰富的色胺酸，进入人体后，可转变为血清素，有助于养胃安眠。
有利于控制高血压、高血脂：小米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂的影响极小，适宜此类人群 食用。
滋阴养血：小米容易煳化，非常容易吸收，有滋阴养血、健脾消食的功效。
补气健脾：焖煮小米饭时产生的锅巴，拿来食用，可消积止泻、补气健脾，对消化不良有非常好的作用。
■食用方法
小米适合熬粥、煮饭，或者磨成小米面，单独或与其他面粉掺和制作饼、窝窝头、丝糕等食物食用。小米粥中有米油，最滋补肠胃。由于小米中胺基酸种类不足，可以与豆类、白米、面粉等食物搭配着吃，最有营养。
■不宜这样吃
小米含有丰富的碳水化合物，煳化后非常易于人体吸收。不过糖尿病患者不宜食用，易导致餐后血糖快速升高。
虚寒、气滞体质，以及胃冷者不宜多食。小米性偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜多用。虚寒、气滞体质的表现为怕冷，手脚冰凉，大便稀薄，女性乳房胀痛等。
小米忌与杏仁同食，有可能导致呕吐、腹泻。
地瓜二米粥
原料：小米、白米各50克，地瓜150克。
做法：
1.小米、白米分别淘洗干净；地瓜洗净，去皮，切片或块。
2.白米放入锅中，加适量水，大火烧开，放入小米，小火煮20分钟。
3.放入地瓜块，烧开后，改小火煮至地瓜熟烂即可。
图书试读
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