吃粗健康：首席营养师教你吃对五谷杂粮不生病 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版日期出版日期：2015/04/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

55种常见的五谷杂粮营养分析
270道简单又美味的健康食谱

　　让你easy清肠排毒、防癌抗老、提升免疫力、促进新陈代谢、提高体内净化的效力!

　　现代人讲究乐活、食疗养生，粗食正夯！

　　五谷杂粮有什么功效？
　　哪些五谷杂粮适合你？
　　年龄不同、体质不同，对五谷杂粮要求也不同？
　　五谷杂粮要如何搭配，才能吃出健康？
　　血糖偏高者要怎么吃，才能稳定血糖？
　　血压偏高者要怎么吃，才能保护血管？
　　血脂偏高者要怎么吃，才能清血排毒？
　　贫血、经痛、水肿、便秘……该如何吃?
　　就让首席营养师带你吃粗健康不生病。

　　调理五谷餐：针对23种常见病症，让身体自我疗癒。
　　营养五谷餐：巧妙搭配五谷杂粮，肤质UP！元气UP！免疫力UP！
　　特色五谷餐：餐餐不重复，简单作出朴实美味，重拾家人的健康活力。

著者信息

作者简介

刘桂荣

　　现任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师，并担任中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。

　　多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统之营养与食品安全专业知识，并持续着公共营养与大众膳食健康的研究，被多家着名企业聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养谘询及营养膳食指导等工作。

　　喜欢与广大读者分享其学术成果，擅长将深奥的理论知识作深入浅出的解说，并积极从事营养知识的普及和指导工作。

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图书目录

前言
PART1 五谷杂粮就是这么一回事
五谷杂粮有哪些？
五谷杂粮就更健康？
五谷为养是饮食基础
五谷杂粮的健康吃法
体质不同，五谷需求也不同
一碗杂粮粥养出好气色

PART2 五谷杂粮养生功效

PART3 调理五谷餐，对症特简单

PART4 营养五谷餐，呵护全家健康

PART5 特色五谷餐，週週不重复

【附录】
在家超简单做五谷轻食
五谷养生粉推荐配方

图书序言

小米

别名：粟米、稷
性味：味甘、咸，性凉
功效：益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，可用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻、烦热消渴

■营养价值
小米中含有丰富的营养物质，煮粥食用可益丹田，补虚损，开肠胃。《本草纲目》中记载，小米味咸淡，气寒下渗，可补肾，肾病最宜食用，对虚热消渴、泻痢、脾胃虚弱有良好的缓解作用。
小米中脂肪含量高，在粮食作物中，其含量仅次于黄豆，而蛋白质和维生素含量高于白米，其所含的维生素E也较高，有益于调节人体内分泌。

■保健作用
改善消化不良：小米中丰富的维生素B群，可有效改善消化不良，对口角生疮也有很好的预防作用。
养胃安眠：小米含有丰富的色胺酸，进入人体后，可转变为血清素，有助于养胃安眠。
有利于控制高血压、高血脂：小米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂的影响极小，适宜此类人群食用。
滋阴养血：小米容易煳化，非常容易吸收，有滋阴养血、健脾消食的功效。
补气健脾：焖煮小米饭时产生的锅巴，拿来食用，可消积止泻、补气健脾，对消化不良有非常好的作用。

■食用方法
小米适合熬粥、煮饭，或者磨成小米面，单独或与其他面粉掺和制作饼、窝窝头、丝糕等食物食用。小米粥中有米油，最滋补肠胃。由于小米中胺基酸种类不足，可以与豆类、白米、面粉等食物搭配着吃，最有营养。

■不宜这样吃
小米含有丰富的碳水化合物，煳化后非常易于人体吸收。不过糖尿病患者不宜食用，易导致餐后血糖快速升高。
虚寒、气滞体质，以及胃冷者不宜多食。小米性偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜多用。虚寒、气滞体质的表现为怕冷，手脚冰凉，大便稀薄，女性乳房胀痛等。
小米忌与杏仁同食，有可能导致呕吐、腹泻。

地瓜二米粥
原料：小米、白米各50克，地瓜150克。
做法：
1.小米、白米分别淘洗干净；地瓜洗净，去皮，切片或块。
2.白米放入锅中，加适量水，大火烧开，放入小米，小火煮20分钟。
3.放入地瓜块，烧开后，改小火煮至地瓜熟烂即可。