具体描述
彻底颠覆你对饮食与营养的认知！
听基因的话，吃对的食物，才能永保健康！
听基因的话，吃对的食物，才能永保健康！
为了顺应气候及环境的变动，基因决定了人类及所有生物应该摄取哪些营养，一旦吃错食物（基因无法适应的食物），小则致病，重则致命，现代的人类正面临这样的危机！
根据考古调查以及基因研究显示，人类的祖先在距今约二百六十万年前开始，即以狩猎採集的方式，摄取大量动物性食物和必需营养素，那时确立的基因，直至今日仍保留在人类体内。然而一万年前发展农耕、畜牧，生活方式产生重大变革，开始食用不符合基因需要的食物，人类因而饱受各种慢性疾病折磨。
例1）展开畜牧之前，人类唯一可摄取到的乳品，只有母奶，因此婴儿时期，体内有「乳糖酶」基因，以消化乳糖，随着年龄渐长，饮食中不再摄取乳品，人体便关闭这项基因。
＞＞今日，乳品成为日常饮食的一部分，全球约有65%的成人因体内无法消化乳糖，饮用后会造成肠道不适，出现胀气、放屁、腹泻等症状。
例2）狩猎採集时代，人类可从动物性蛋白质中摄取「牛磺酸」，因此体内可合成牛磺酸的酵素即在演化过程中遭到淘汰。
＞＞就算食用富含牛磺酸组成成份的植物，人体也无法合成牛磺酸。缺乏牛磺酸，可能引发脑部或眼部疾病。
例3）狩猎採集时期，人类可从大如长毛象、小如白蚁等各式各样的猎物，与多种野生植物中，摄取到丰富的蛋白质、维生素与矿物质。
＞＞农耕时代，种植的全是最适合栽种、保存的作物，人类饮食改以碳水化合物为主，只能提供热量，蛋白质、维生素与矿物质等必需营养素的摄取量不足。
本书从生物演化的角度切入，一一分析现代饮食与人类基因的冲突何在，并提出适合基因的饮食清单。顺应基因的需求，吃对的食物，就能轻松减重、改善高血压、糖尿病、异位性皮肤炎、免疫失调、更年期症候群，还能预防癌症、失智、抗老化！
名人推荐
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──小学时代即罹患严重的异位性皮肤炎，两个星期内即有改善（十六岁・女性）
──舒缓了严重的更年期障碍症状，体重也减少了十二公斤（四十八岁・女性）
著者信息
作者简介
崎谷博征Sakitani Hiroyuki
日本知名脑神经外科专科医师、综合内科医师、临床心理师。目前致力于研究「精神神经免疫学」、「原始人饮食法」等美国先进医学及营养学。
日本知名脑神经外科专科医师、综合内科医师、临床心理师。
一九六八年出生于奈良县。奈良县立医科大学及研究所毕业，以癌症研究取得医学博士学位。曾任职于国立医院机构大坂南医疗中心、医真会八尾综合医院，后担任私立医院的副院长。二○一二年，开设绿森城南诊所（みどりの杜城南クリニック，熊本市），专为癌症及疑难病症患者提供居家诊疗中心。同时也成立崎谷研究所，指导日本全国五千名疑难病症患者的治本疗法。
目前致力于研究「精神神经免疫学」、「原始人饮食法（Natural Paleo Diet）」等美国先进医学及营养学，并推广能改善生活习惯的自然疗法，以及从土壤改善健康等活动。除此之外，也大力提倡无肥料、无农药的自然栽培法与草食放牧家畜运动，在全国各地展开「饮食与健康」的启蒙运动。着有《医疗商务黑暗面》（学研PUBLISHING）、《迟钝的大脑思考与灵活的内脏思考》（asuka F products）、《见死不救 医疗改革的骗局》（光文社）、《恶魔的思想辞典》、《日本的禁忌 恶魔的思想辞典 2》（以上两本皆是KK best sellers出版）等书。
「综合医疗崎谷研究所」网址sakitani.net/
译者简介
庄雅琇
日本法政大学大学院毕业，现为专职译者。
日本法政大学大学院毕业，现为专职译者。译有《为什么世界顶尖人士都重视这样的基本功？》、《赚钱力：影响你未来二十年的谋生关键》、《石油之后，主导人类未来100年命运的新能源霸主：页岩气》、《给10年后不后悔的自己》、《保健食品，你真的吃对了吗？》等书。
崎谷博征Sakitani Hiroyuki
日本知名脑神经外科专科医师、综合内科医师、临床心理师。目前致力于研究「精神神经免疫学」、「原始人饮食法」等美国先进医学及营养学。
日本知名脑神经外科专科医师、综合内科医师、临床心理师。
一九六八年出生于奈良县。奈良县立医科大学及研究所毕业，以癌症研究取得医学博士学位。曾任职于国立医院机构大坂南医疗中心、医真会八尾综合医院，后担任私立医院的副院长。二○一二年，开设绿森城南诊所（みどりの杜城南クリニック，熊本市），专为癌症及疑难病症患者提供居家诊疗中心。同时也成立崎谷研究所，指导日本全国五千名疑难病症患者的治本疗法。
目前致力于研究「精神神经免疫学」、「原始人饮食法（Natural Paleo Diet）」等美国先进医学及营养学，并推广能改善生活习惯的自然疗法，以及从土壤改善健康等活动。除此之外，也大力提倡无肥料、无农药的自然栽培法与草食放牧家畜运动，在全国各地展开「饮食与健康」的启蒙运动。着有《医疗商务黑暗面》（学研PUBLISHING）、《迟钝的大脑思考与灵活的内脏思考》（asuka F products）、《见死不救 医疗改革的骗局》（光文社）、《恶魔的思想辞典》、《日本的禁忌 恶魔的思想辞典 2》（以上两本皆是KK best sellers出版）等书。
「综合医疗崎谷研究所」网址sakitani.net/
译者简介
庄雅琇
日本法政大学大学院毕业，现为专职译者。
日本法政大学大学院毕业，现为专职译者。译有《为什么世界顶尖人士都重视这样的基本功？》、《赚钱力：影响你未来二十年的谋生关键》、《石油之后，主导人类未来100年命运的新能源霸主：页岩气》、《给10年后不后悔的自己》、《保健食品，你真的吃对了吗？》等书。
图书目录
前言——人类的「正确饮食」是什么？
原始人饮食法的基本规则
第1章 了解适合人类基因的饮食
1 不必运动也能自然瘦身
2 改变饮食习惯即可治癒疾病
3 我自己也瘦得健康
4 从人类起源思考饮食的意义
5 肉食可活络大脑
6 狩猎採集时代造就史上最富饶的社会
7 狩猎採集民族实际上相当长寿
8 为什么喝牛奶会腹泻？
9 慢性疾病源自不符合基因的饮食习惯
10 肉食也有瘦身效果
11 肉食会不会造成负面影响？
12 减少谷类，多吃蔬果
13 对健康有益及有害的脂肪
14 导致每年三万人猝死的原因
15 极力减盐
16 披萨对血液的影响
17 以白米为主食引发脚气病
18 谷类及豆类的毒性
第2章 现代饮食造成肠漏症
1 从慢性发炎看疾病
2 大部分异物都是由肠道入侵
3 肠道黏膜漏洞会致病
4 避免疑难病症与肥胖
5 止痛药与点滴引发肠漏症
6 少吃零食或谷类、豆类
7 大豆皂苷是有毒物质
8 牛奶的高危险性
9 牛奶与糖尿病、癌症的关系
10 原始人饮食法可预防慢性发炎
11 粪菌移植可防止肠漏症候群
12 过度清洁的危险性
13 肠内细菌也会影响脑部
14 原始人饮食法可治本
第3章 与其他饮食疗法的不同点
1 与限醣饮食法的不同点？
2 不摄取醣类的风险
3 显示危险性的两项研究
4 牛奶不会强健骨骼
5 来自牛奶及乳制品的警讯
6 低醣饮食法导致缺乏膳食纤维
7 素食主义的问题点？
8 印度有许多心脏病患者的原因
9 糙米和豆类会阻碍人体吸收矿物质
10 素食造成免疫力下降引发疾病
11 缺乏人体所需的脂肪
12 糙米蔬食或长寿饮食，没有科学根据
第4章 今天开始尝试原始人饮食法
1 首先遵守这些规则
2 食用肉类之前先去除脂肪
3 挑选无农药、减农药的蔬菜
4 善用日式发酵食品
5 白饭当副食，一天一碗即可
6 理想的烹调方式
7 加工食品的注意事项
8 该使用哪一种食用油？
9 调味的原则
10 我的一週菜单
第5章 为什么原始人饮食法可以健康享瘦？
1 有些食品的热量消耗量相当高
2 感觉不到饥饿的瘦身法
3 狩猎採集民族比现代人更健康
4 大幅改善糖尿病症状
5 原始人饮食法可预防癌症
6 抗老化效果极佳
7 也能预防失智症
8 原始人饮食法的体验报告
最具代表性的原始人饮食清单
参考文献
结语——肉食才是人类演化的基础
原始人饮食法的基本规则
第1章 了解适合人类基因的饮食
1 不必运动也能自然瘦身
2 改变饮食习惯即可治癒疾病
3 我自己也瘦得健康
4 从人类起源思考饮食的意义
5 肉食可活络大脑
6 狩猎採集时代造就史上最富饶的社会
7 狩猎採集民族实际上相当长寿
8 为什么喝牛奶会腹泻？
9 慢性疾病源自不符合基因的饮食习惯
10 肉食也有瘦身效果
11 肉食会不会造成负面影响？
12 减少谷类，多吃蔬果
13 对健康有益及有害的脂肪
14 导致每年三万人猝死的原因
15 极力减盐
16 披萨对血液的影响
17 以白米为主食引发脚气病
18 谷类及豆类的毒性
第2章 现代饮食造成肠漏症
1 从慢性发炎看疾病
2 大部分异物都是由肠道入侵
3 肠道黏膜漏洞会致病
4 避免疑难病症与肥胖
5 止痛药与点滴引发肠漏症
6 少吃零食或谷类、豆类
7 大豆皂苷是有毒物质
8 牛奶的高危险性
9 牛奶与糖尿病、癌症的关系
10 原始人饮食法可预防慢性发炎
11 粪菌移植可防止肠漏症候群
12 过度清洁的危险性
13 肠内细菌也会影响脑部
14 原始人饮食法可治本
第3章 与其他饮食疗法的不同点
1 与限醣饮食法的不同点？
2 不摄取醣类的风险
3 显示危险性的两项研究
4 牛奶不会强健骨骼
5 来自牛奶及乳制品的警讯
6 低醣饮食法导致缺乏膳食纤维
7 素食主义的问题点？
8 印度有许多心脏病患者的原因
9 糙米和豆类会阻碍人体吸收矿物质
10 素食造成免疫力下降引发疾病
11 缺乏人体所需的脂肪
12 糙米蔬食或长寿饮食，没有科学根据
第4章 今天开始尝试原始人饮食法
1 首先遵守这些规则
2 食用肉类之前先去除脂肪
3 挑选无农药、减农药的蔬菜
4 善用日式发酵食品
5 白饭当副食，一天一碗即可
6 理想的烹调方式
7 加工食品的注意事项
8 该使用哪一种食用油？
9 调味的原则
10 我的一週菜单
第5章 为什么原始人饮食法可以健康享瘦？
1 有些食品的热量消耗量相当高
2 感觉不到饥饿的瘦身法
3 狩猎採集民族比现代人更健康
4 大幅改善糖尿病症状
5 原始人饮食法可预防癌症
6 抗老化效果极佳
7 也能预防失智症
8 原始人饮食法的体验报告
最具代表性的原始人饮食清单
参考文献
结语——肉食才是人类演化的基础
图书序言
1-8为什么喝牛奶会腹泻？
即使将时间估算得长一点，人类自农业革命以来，至今也不过一万年左右。在此之前，始终维持漫长的狩猎採集生活。若是从人类开始食用肉类算起，狩猎採集生活已延续了两百数十万年。因此，农业革命至今的一万年历史，仅是狩猎採集悠久历史中的○・四八％而已。用注满水的杯子中的一小滴来形容并不为过。
再者，从十八世纪到十九世纪工业革命之后的历史，只不过是人类史上的○・○○九％；至于人类开始现代的生活型态，也仅约一百二十年，只占人类史的○・○○五％。可见我们的生活型态，在近年来的短期间内改变有多大。
只要综观这段历史时间轴，即可了解人类大部分的基因都是在狩猎採集时代所确立。
在饮食方面，尽管延续了两百数十万年的狩猎採集生活，却随着人类开始定居与农耕，饮食方式产生剧变，由于基因无法适应饮食内容的改变，因此严重影响了我们的健康。
中东地区动物家畜化与农业革命同样发生在一万年前，我们可以从其中的影响来思考这道问题。
牛与羊的乳汁，原本是在特定时期才会分泌出来供自己的宝宝食用，却被人类抢去当成自己的食物。摄取乳汁时，必须要有名为「乳糖酶（lactase）」的酵素（促进体内产生化学反应的物质），才能够消化当中的「乳糖」。人类在婴儿时期会「开启」乳糖酶基因，所以婴幼儿能够依靠乳汁当主食，但许多人类在过了幼儿时期就会「关闭」这项基因。
在牛与羊变成家畜之前，人类的饮食中并没有乳品存在，只有母乳是人类可能取得的含乳糖食物。因此当小孩过了喝母乳的时期，自然会关闭乳糖酶基因，长大成人之后，由于饮食中不会再摄取到乳品，一直关闭这项基因也不成问题。
到了现代，过了幼儿时期仍旧开启乳糖酶基因的，仅限于中东人、欧洲人，以及图西人（Tutsi）等东非牧牛部族。当人类开始畜牧，并在日常生活中饮用家畜的乳汁，他们的乳糖酶基因即产生突变，不但在长大成人后依旧开启，还演化成乳糖耐性。以上据测约发生在八千年前。
即使将时间估算得长一点，人类自农业革命以来，至今也不过一万年左右。在此之前，始终维持漫长的狩猎採集生活。若是从人类开始食用肉类算起，狩猎採集生活已延续了两百数十万年。因此，农业革命至今的一万年历史，仅是狩猎採集悠久历史中的○・四八％而已。用注满水的杯子中的一小滴来形容并不为过。
再者，从十八世纪到十九世纪工业革命之后的历史，只不过是人类史上的○・○○九％；至于人类开始现代的生活型态，也仅约一百二十年，只占人类史的○・○○五％。可见我们的生活型态，在近年来的短期间内改变有多大。
只要综观这段历史时间轴，即可了解人类大部分的基因都是在狩猎採集时代所确立。
在饮食方面，尽管延续了两百数十万年的狩猎採集生活，却随着人类开始定居与农耕，饮食方式产生剧变，由于基因无法适应饮食内容的改变，因此严重影响了我们的健康。
中东地区动物家畜化与农业革命同样发生在一万年前，我们可以从其中的影响来思考这道问题。
牛与羊的乳汁，原本是在特定时期才会分泌出来供自己的宝宝食用，却被人类抢去当成自己的食物。摄取乳汁时，必须要有名为「乳糖酶（lactase）」的酵素（促进体内产生化学反应的物质），才能够消化当中的「乳糖」。人类在婴儿时期会「开启」乳糖酶基因，所以婴幼儿能够依靠乳汁当主食，但许多人类在过了幼儿时期就会「关闭」这项基因。
在牛与羊变成家畜之前，人类的饮食中并没有乳品存在，只有母乳是人类可能取得的含乳糖食物。因此当小孩过了喝母乳的时期，自然会关闭乳糖酶基因，长大成人之后，由于饮食中不会再摄取到乳品，一直关闭这项基因也不成问题。
到了现代，过了幼儿时期仍旧开启乳糖酶基因的，仅限于中东人、欧洲人，以及图西人（Tutsi）等东非牧牛部族。当人类开始畜牧，并在日常生活中饮用家畜的乳汁，他们的乳糖酶基因即产生突变，不但在长大成人后依旧开启，还演化成乳糖耐性。以上据测约发生在八千年前。
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