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　　俗话说「民以食为天」，掌握正确的饮食方法、培养良好的饮食习惯，是养好肠胃的基础。而「肠胃是百病之源」这句话不无道理，因为肠胃的病变会损害胃肠功能，影响身体对食物的吸收，使各器官缺乏足够的营养供应，而引起衰退和病变，所以养好肠胃，乃健康之本。

　　本书列举了一些常见的肠胃疾病，同时也介绍了78种对肠胃有益的食材，指导人们掌握日常的饮食细节，更针对不同年龄层、不同季节提出相应的保养肠胃方法，共有186道好做、好学、色、香、味俱全食谱，以及简单的按摩方法，让你轻松无虑的甩开腹胀、腹泻、胃痛和便祕，照顾好全家人的肠胃健康。

本书九大特色

　　【特色一】海崃两岸携手打造QR code食疗书，将全球最大影音厨房随身携带
　　出版业界史无前例、创新的突破，不仅将QR code放入书中，并将全球最大的影音厨房「掌厨」，将书内各道食谱放置相对应的教学影片，让读者把厨房装进口袋，想看做菜影片时，轻松拿出身边的手机或平版，扫一扫QR code就可以满足想学做菜的心。

　　【特色二】告诉你，防治肠胃疾病的11种关键营养素
　　对于肠胃病患者而言，除了三大营养成分（醣类、蛋白质及脂类），还需要知道11种关键营养素（膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、钙、镁和铜），这样才能维持健康与活力

　　【特色三】明确指出肠胃疾病患者的饮食禁忌
　　肠胃病患者由于肠胃比较脆弱，在日常饮食中有许多饮食禁忌要严格遵守，才能利于肠胃的恢复和治疗。
　　◎饮食禁忌一：过冷的食物。
　　◎饮食禁忌二：过烫的食物。
　　◎饮食禁忌三：过咸的食物。

　　【特色四】破解有害肠胃健康的十三种迷思
　　十三种对肠胃的饮食迷思你了解多少？让我们一探究竟。
　　◎迷思一：刚出炉热唿唿的面包最好？
　　◎迷思二：吃细软的食物护肠胃？
　　◎迷思三：不吃脂肪类食物？
　　◎迷思四：忌吃辛辣的食物？
　　◎迷思五：牛奶疗法效果好？
　　◎迷思六：肠胃不好者多补充膳食纤维？
　　◎迷思七：按时吃药，可照常抽菸、喝酒？
　　◎迷思八：加点醋利于食物中的营养素释出？
　　◎迷思九：酷热天气吃冰凉西瓜不伤胃？
　　◎迷思十：饭后配茶，可清理肠胃？
　　◎迷思十一：饭后立即运动，可促进消化？
　　◎迷思十二：地瓜有益肠胃蠕动，可大量食用？
　　◎迷思十三：孩子常喝优酪乳有助消化？

　　【特色五】针对不同年龄层，教你调养肠胃的饮食攻略
　　不同年龄层的身体状况不同，肠胃功能也不尽相同，教你怎样照顾肠胃虚弱的孩童、青春期、成年人、孕产期、更年期和老年人等。

　　【特色六】春、夏、秋、冬顾好肠胃的饮食指南
　　夏季天气炎热会出现食慾不振，到了天气凉爽时胃口大开，且吃得比较肥腻，肠胃一下子调整不过来，便会出现味觉迟钝、食慾减退等症状。而秋、冬昼短夜长，使阳气收敛、阴气渐长，因此容易出现腹泻的肠胃疾病。所以四季调养肠胃的重点不同，须正确了解四季肠胃特点，才能更有利调养肠胃。

　　【特色七】健康的食材搭配食谱教学，轻松搞定肠胃健康
　　肠胃健康与饮食息息相关，食物吃得正确对肠胃有益，吃得不对反而加重肠胃负担。因此，该吃哪些食物？怎么吃？是大家最关心的话题，本书精心挑选照顾肠胃的78种常见食材，内容涉及各食材的建议用量、营养成分、对肠胃的好处、相宜搭配、营养吃法和特别提醒，并且针对每一种食材，推荐了两款食谱，道道结合QR code教学影音，让读者轻松看、轻松学、轻松吃，达到吃对方法，肠胃勇健健的目的。

　　【特色八】15种常见的肠胃病症靠饮食轻松制伏
　　本书介绍15种常见的肠胃疾病，包括逆流性食道炎、胃肠型感冒、消化不良、便祕、慢性腹泻、胃下垂、急性胃炎、慢性胃炎、胆汁逆流性胃炎、消化性溃疡、阑尾炎、急性肠炎、溃疡性结肠炎、大肠激躁症、桿菌性痢疾等。详述每种病症的原因和症状，提出应注意的饮食原则及其他的调理要点（如生活与运动方式），并相应列出对症食谱，让肠胃疾病患者透过日常饮食，能更快的恢复健康。

　　【特色九】按按穴位，舒缓肠胃不适症状
　　你有腹胀、腹泻、胃痛和便祕的经验吗？只要按按穴位，就能缓解这几肿肠胃不适的症状。
　　◎腹胀：按按曲池穴、天枢穴、中脘穴和足三里穴。
　　◎腹泻：按按大巨穴、天枢穴、中脘穴和水分穴。
　　◎胃痛：按按中脘穴、足三里穴、外关穴、内关穴和手三里穴。
　　◎便祕：按按足三里穴、气海穴、归来穴、上巨需穴和三阴交穴。

作者简介

柴瑞震  

　　◎着名医药专家、主任医师
　　◎中华中医药教育在线主持人

　　【经历】
　　◎1963年生于山西省万荣县。
　　◎临床工作多年，擅长採用中西医结合治疗高血压、高血脂症、糖尿病、冠心病等常见慢性病。
　　◎在中国和海外杂志期刊发表了200余篇医学学术论文。
　　◎成功策划、主持了8次重大的中医药学术会议，受到中国卫生部及同道者的高度评价。
　　◎获有「中国优秀知名中青年医师」、「中国医药界精英」称号。

　　【着作】
　　《吃对食物，防治痛风》
　　《吃对食物，防治糖尿病》
　　《吃对食物，血压血脂不升高》
　　《吃对食物，顾好肠胃》
　　《吃对食物，顾好肾脏》

Part1健康饮食轻松搞定肠胃
改善肠胃，从饮食习惯做起
摄取三大营养成分，维持均衡营养
防治肠胃病，11种关键营养素
认识益生菌产品
肠胃病患者的饮食禁忌
有害肠胃的饮食迷思
不同年龄层调养肠胃的饮食攻略
调养肠胃的四季饮食指南

Part2健康饮食是保健肠胃的不二法门
白米
青江菜香菇蛋粥
五味健脾粥
小米
小米山药粥
党参红枣小米粥
黑米
无花果地瓜黑米粥
桂圆花生黑米煳
薏仁
香菇薏仁粥
薏仁白果粥
芡实
淮山芡实鸽肉汤
山楂芡实陈皮粥
荞麦
荞麦凉面
鸡丝荞麦面
燕麦
燕麦南瓜泥
糙米燕麦饭
小麦粉
鸡肉汤面
南瓜馒头
山药
山药肚片
巴西蘑菇山药排骨汤
马铃薯
马铃薯炖牛腩
番茄马铃薯炖牛肉
黄豆
芹菜炒黄豆
红枣糯米豆浆
黑豆
山药黑豆粥
枸杞黑豆煲猪骨
绿豆
薏仁绿豆汤
百合莲子绿豆浆
红豆
腰豆枸杞红豆粥
红豆薏仁饭
豆腐
猴头菇鲜虾烧豆腐
淡菜豆腐萝卜汤
高丽菜
高丽菜炒肉丝
肉末高丽菜
油菜花
豉汁肉末蒸油菜
油菜炒鱼片
白菜
白菜炒菌菇
虾米白菜豆腐汤
青花椰菜
洋葱青花椰菜炒牛腩
青花椰菜蛤蜊粥
荷兰豆
荷兰豆炒猪肚
荷兰豆炒香菇
豇豆
茄汁豇豆焖鸡丁
肉末豇豆
扁豆
扁豆丝炒豆干
扁豆鸡丝
青豆仁
荸荠青豆仁炒虾仁
松仁青豆仁炒玉米
冬瓜
五彩冬瓜煲
竹笙冬瓜丸子汤
南瓜
咖哩鸡丁炒南瓜
山药南瓜羹
夏南瓜
夏南瓜炒鸡蛋
坚果凉拌夏南瓜
瓠瓜
茄汁瓠瓜
瓠瓜炖豆腐
茄子
毛豆烧茄子
蒜泥蒸茄子
番茄
番茄烩花椰菜
番茄炒高丽菜
胡萝卜
胡萝卜炒杏鲍菇
党参胡萝卜猪骨汤
白萝卜
枸杞萝卜炒鸡丝
白萝卜海带汤
海带
金针拌海带丝
芸豆海带炖排骨
黑木耳
山药木耳炒核桃仁
芝麻拌黑木耳
银耳
紫薯百合银耳汤
木瓜银耳炖鹌鹑蛋
香菇
红烧香菇杏鲍菇
鲜菇蒸虾盏
猪瘦肉
黄豆芽木耳炒肉
莲藕海带炖肉
猪血
猪血韭菜粥
莴笋猪血豆腐汤
牛肉
陈皮牛肉烧豇豆
芸豆秀珍菇牛肉汤
牛肚
麦芽淮山煲牛肚
荷叶牛肚汤
乌骨鸡
山楂乌骨鸡汤
珍珠菇乌骨鸡汤
鸭肉
莴笋玉米鸭丁
酸萝卜鸭肉汤
鸭胗
榨菜炒鸭胗
蒜薹炒鸭胗
鸡蛋
芦笋鱼片卷蒸滑蛋
海藻蛋饼
鸭蛋
香菇肉末蒸鸭蛋
茭白笋木耳炒鸭蛋
草鱼
金针蒸草鱼
木耳炒鱼片
香附
栀子香附粥
香附鸡爪汤
枳实
枳实麦芽茶
枳实茶
沙参
沙参养颜汤
沙参猪肚汤
鳜鱼
茄汁鳜鱼
铁板鳜鱼
鲤鱼
紫苏烧鲤鱼
黄耆鲤鱼汤
鲑鱼
香煎鲑鱼
鲑鱼豆腐汤
虾
芦笋虾仁粥
桂圆炒虾球
苹果
草莓樱桃苹果煎饼
小黄瓜苹果汁
柳丁
凤梨柳丁汁
奇异果柳丁汁
柠檬
小黄瓜雪梨柠檬汁
柠檬蜂蜜绿茶
葡萄
小黄瓜葡萄番茄汁
香蕉葡萄汁
木瓜
凉拌木瓜
木瓜莲藕栗子汤
凤梨
糖醋凤梨藕丁
凤梨炒鸭丁
香蕉
香蕉奇异果汁
香蕉泥
桂圆
紫薯桂圆小米粥
牛奶桂圆燕麦西米露
麦芽
麦芽山楂茶
谷芽麦芽煲鸭胗汤
陈皮
陈皮乌梅枸杞茶
青萝卜陈皮鸭汤
鸡内金
鸡内金白茅根汤
鸡内金山楂炖牛肉
红枣
山药红枣猪脚汤
茯苓红枣粥
核桃仁
莲子核桃桂圆粥
韭菜炒核桃仁
莲子
莲子花生豆浆
莲藕茯苓莲子煲
红茶
枸杞茯苓红茶
玫瑰红茶
蜂蜜
蜜汁红枣山药百合
蜜汁苦瓜
红糖
玫瑰薏仁粥
糯米桂圆粥
人参
人参煲乳鸽
人参鸡腿糯米粥
党参
北耆党参炖鹌鹑
黄耆扁豆党参粥
白朮
党参白朮茶
白朮淮山猪肚汤
荷叶
党参荷叶山楂茶
荷叶茯苓茶
茯苓
桂圆百合茯苓粥
茯苓鳝鱼汤
砂仁
砂仁黄耆猪肚汤
牛肚枳实砂仁汤
神麴
姜糖神麴茶
神麴山楂麦芽茶
山楂
山楂红枣茶
山楂炒鱼块
乌梅
乌梅柳松菇炖鸭
山楂乌梅甘草茶

Part3 15种肠胃病症的饮食调理法
逆流性食道炎
豆腐稀饭
凉拌莴笋
胃肠型感冒
番茄白米汤
栗子小米粥
功能性消化不良
淮山党参鹌鹑汤
番茄肉末蒸玉子豆腐
便祕
黄耆地瓜叶冬瓜汤
山竹银耳枸杞汤
慢性腹泻
莲子瘦肉汤
莲子芡实牛肚汤
胃下垂
枸杞黄耆当归瘦肉汤
蛤蜊蒸蛋
急性胃炎
虾仁豆腐泥
胡萝卜菠菜粥
慢性胃炎
番茄炖蘑菇
香菇蒸蛋羹
胆汁逆流性胃炎
双色馒头
番茄木耳鱼片汤
消化性溃疡
芙蓉鸡片
肉末南瓜马铃薯泥
阑尾炎
桃仁薏仁粥
果蔬沙拉
急性肠炎
肉酱花椰菜泥
鹌鹑蛋龙须面
溃疡性结肠炎
肉末茄泥
鸡蛋瘦肉粥
大肠激躁症
茯苓枸杞山药粥
红豆腰果燕麦粥
桿菌性痢疾
鱼泥番茄豆腐
南瓜番茄面疙瘩

Part4有益肠胃健康的配套措施
肠胃不适的中医疗法
健康的生活方式

附录1 肠胃病患者最关心的8个问题
附录2 肠胃功能检测表
附录3 治疗肠胃病的药物及用药指南

改善肠胃，从饮食习惯做

俗话说：「冰冻三尺，非一日之寒。」肠胃疾病并非一两天形成，日常生活中，很多不好的饮食习惯常被人忽略，但这些看似无关紧要的不良习惯正「循序渐进」伤害我们的肠胃。想要拥有健康的肠胃，首先要和这些坏毛病划清界限。
※不让肠胃「挨饿」

当人处于饥饿状态时，肚子会「咕咕」作响，这是因为没有吃东西但胃仍进行强烈的收缩运动，胃的液体和气体因收缩运动被来回挤压，发出「咕咕」的声音。如果在应该吃饭的时候肚子「咕咕」叫，表示您没有及时满足身体的需要，而身体发出警告了。如果经常不按时吃饭，养成了「挨饿」的坏习惯，会直接影响胃口，且饿过头就不想吃饭了；还可能导致血糖降低，身体缺少热量，严重危害健康；最重要的是，饥饿对胃的伤害很大，经常饿肚子容易引起肠胃疾病，所以一定要按时吃饭。

※再忙，也要记得吃早餐

不吃早餐会提高肠胃疾病的发生率，且睡一觉到早晨时，肠内食物早已消化殆尽，如果不吃早餐，会使消化系统发生改变，也让肠胃蠕动及消化液的分泌发生变化。消化液若没有食物中和，会对肠胃黏膜产生不良的刺激，轻者引起胃炎，重者诱发消化性溃疡。

不吃早餐还会增加罹患胆结石的机率。每日正常吃早餐，胆囊收缩使胆固醇随胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，使胆囊内胆固醇饱和度降低，结石则不易形成；如果不吃早餐，空腹时间过长，胆囊内胆汁储存时间过久，可能导致胆固醇过于饱和，引起胆固醇沉积，形成胆结石。另外，不吃早餐可能使午餐食量大增，造成肠胃负担过重，导致消化不良、胃炎、胃溃疡等疾病产生。

※细嚼慢嚥带来健康人生

不少人吃饭的速度极快，好似秋风扫落叶，这种快节奏的进食方式会直接造成食物无法被充分咀嚼，结果加重胃的负担，长期容易引起胃炎或胃溃疡；另外，由于吞嚥太快，一些坚硬、尖锐的食物容易卡住喉咙，损伤食道；吃东西快还容易导致吃得过饱，俗话说「饱生众疾」，没有节制的饮食对肠胃的伤害相当大。相反的，细嚼慢嚥地品尝食物，能促进唾液分泌，使唾液与食物充分混合，帮助食物消化，还能有效的控制食量，防止暴饮暴食。

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