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健体养生!
生理学、病理学、生化学的基础!
医院、各级学校、照护机构、社福机构……全台湾都需要营养师!
养生餐、减肥餐、美容餐……灵活运用营养学,引领现代人的饮食风潮! 兼具理论与实用性!营养学初学者、养生达人不可错过!
摆脱艰涩化学反应,基础营养学深入浅出,
了解能量来源、代谢过程、营养素功能,正确饮食。
世茂好书‧精锐尽出!
《吃的营养科学观》+《世界第一简单营养学》= 超实用、超完备基础营养学!
想掌握营养学,营养学专书却读不懂?
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实际应用,饮食建议 深入了解,触类旁通
《 吃的营养科学观 》 《世界第一简单营养学》 人体醣类摄取不足,将破坏 说明醣类与蛋白质的种类、消化
身体组织。含糖早餐使血糖 吸收、代谢过程,以及对人体的
值迅速上升再迅速下降,让 →为什么→ 影响。借此比较各营养素的差异
人易疲倦,搭配高蛋白质食 ,全面掌握人体机制,而能依照
物才能长时间维持血糖值。 个人需求,自由搭配最适合自己
的菜单。
醣类过多会增加胰脏负担, →为什么→ 认识让血糖值上升的激素(升糖素
请勿过量摄取碳水化合物。 、甲状腺素……),与分泌器官;
以及唯一可让血糖值下降的激素─
─胰岛素。了解激素分泌、运作的
机制,降低罹患糖尿病的可能性。
还有更多详细说明,尽在《世界第一简单营养学》!六大营养素皆不放过!
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以《世界第一简单营养学》掌握人体机制,不只均衡饮食,更全面关照身体功能,
落实越吃越健康的原则!
本书教你: 营养素和非营养素如何定义?
各种营养素对人体的影响是什么?
各种食物含有哪些营养素?
人体透过哪三个步骤产生、代谢能量?
人体无法分解胆固醇,LDL和HDL是什么?
如何正确摄取脂肪?
胺基酸有几种,什么才是理想的蛋白质?
为什么会食物过敏?
减肥与ATP有关?
吃胶原蛋白真的有用吗?
醣类是人类最重要能量来源,但是不只有摄取含醣食物,才能获得醣类?
维生素与矿物质有何作用,含于哪些食物?
为什么水分与氧气如此重要?
活性氧会伤害人体吗?
人体真正需要的营养素是什么?
唯有深入了解人体与营养素,
才能打破健康食品迷思,打造健康人生,
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营养学研究食物的营养素、功能,有助于预防与治疗疾病、减重、养生。生理学、病理学、生化学皆以营养学为基础。在文明病大增的现代社会,医院、各级学校、照护机构、社福机构……都需要营养师,一般民众也能借营养学自我保健。
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台北医学大学保健营养学系教授 陈玉华◎审订