食物常识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 食物
• 营养
• 健康
• 饮食
• 烹饪
• 食材
• 膳食
• 常识
• 生活
• 科普

本书是民国初年, 吸收了西方的医学、营养学等科学学说, 针对当时中国人的饮食习惯,介绍饮食养生的基本常识。

本书特色

　　本书于一九三三年出版，名词术语跟今天通用者略有差异，如「荣养」即营养，「卤基酸」即胺基酸，「活力素」即维生素，「盐类」即矿物质，「珈琲」即咖啡，不过内容便是放在今天, 仍很有参考价值, 如末篇「主要食品良否之鑑别」,在劣质、假冒食品充斥的今天, 更是实用。

好的，这是一份为您的图书《食物常识》量身定制的、不包含该书内容的详细图书简介： --- 图书名称：《寰宇星图：宇宙的起源与终结》 史诗般的旅程，叩问存在的终极奥秘 本书并非关于日常饮食的知识汇编，而是一部深入探索宇宙宏大叙事，从奇点爆炸到暗能量主宰的恢弘史诗。 --- 导言：寂静中的轰鸣 想象一下，在一切时间、空间乃至物理定律诞生之前，是什么？《寰宇星图》的序章，带领读者穿越人类认知的边界，进入一个连“存在”本身都尚未定义的领域。我们不讨论餐桌上的营养配比，而是聚焦于那一次万有归一的“奇点”——宇宙的肇始。本书从现代物理学的基石出发，审视普朗克时期那不可思议的密度与温度，揭示我们如何通过宇宙微波背景辐射（CMB）的回声，窥见宇宙诞生那一瞬间的“胎记”。 第一部分：创世纪的瞬间与基本力的演化 从夸克到星系团的结构形成，一次物理定律的史诗级重塑。 在本书的第一部分，我们将系统梳理宇宙如何在极短的时间内完成自身的“立法”。我们详细描绘了暴胀理论（Inflationary Theory）如何解决视界问题和平坦性问题，并预测了可被观测到的引力波涟漪。 基本力的分离： 探讨了从统一场到电磁力、强核力、弱核力以及引力的逐步分离过程。这并非关于食物分子间的化学键，而是关于构成物质的最底层力量的形成。 夸克汤与核合成： 深入解析了早期宇宙中高能等离子体的状态，以及大爆炸后最初三分钟内，氢、氦等轻元素的核合成过程。我们详细计算了宇宙中初始物质的比例，这与我们地球上食物原料的来源毫无关联，而是宇宙学的基础参数。 物质-反物质的不对称性： 为什么我们生活在一个充满物质的世界，而不是湮灭的能量场中？我们将探讨CP破坏和物质-反物质不平衡的机制，这是构建一切恒星和行星的前提。 第二部分：星辰的熔炉：恒星的诞生、生命与死亡 恒星，宇宙的炼金术士，它们如何锻造了构成生命的元素，又将如何终结自己的辉煌？ 如果说第一部分是关于宇宙的“配方”，那么第二部分就是关于“烹饪”——星辰如何将最简单的元素转化为复杂的结构。本书完全跳过了地球上的烹饪艺术，转而聚焦于宇宙尺度下的热核反应堆。 星云的坍缩与点燃： 描述了分子云在引力作用下坍缩的过程，以及原恒星内部温度达到临界点，氢聚变成氦的壮观景象。 元素周期表的宇宙起源： 详细解释了恒星内部的“三重阿尔法过程”如何创造碳、氧等生命必需元素，以及更重元素（如铁）如何通过核合成形成。这与食物标签上的维生素和矿物质列表完全无关，而是探讨了元素的终极来源。 超新星的遗产： 重点分析了Ia型和II型超新星的机制。我们研究了这些宇宙尺度的爆炸如何将重元素抛洒到星际空间，成为下一代恒星和行星系统的“原材料”。对于质量巨大的恒星，我们将探讨从中诞生的中子星和黑洞的奇特物理性质。 第三部分：时空织锦的褶皱：黑洞、引力波与时空几何 超越牛顿的视野，探索爱因斯坦广义相对论下时空的扭曲与涟漪。 本部分是对时空本质的深刻探究，完全聚焦于宏观引力现象，摒弃了对日常物理现象的描述。 黑洞的边界与视界： 详细阐述了史瓦西半径、事件视界以及信息悖论。读者将跟随理论物理学家们的步伐，思考信息在黑洞中究竟是丢失了、还是以某种我们尚未理解的方式被编码。 引力波的探测与意义： 深入解析了LIGO和Virgo等探测器如何捕捉到黑洞并合或中子星并合产生的时空涟漪。这些“宇宙的杂音”为我们提供了检验广义相对论的全新窗口。 时空的弯曲与测地线： 通过严谨的数学模型，解释了为什么行星会围绕恒星运行——它们只是沿着被质量扭曲的时空中的“直线”前进。 第四部分：宇宙的未来：热寂、大撕裂还是新平衡？ 在遥远的未来，宇宙的命运将走向何方？熵的胜利，还是未知的转折点？ 最后的篇章将目光投向数十亿年乃至万亿年后的未来，探讨当前宇宙学观测所指向的几种可能的终极结局。 暗能量的主导地位： 详细介绍了“暗能量”这一神秘驱动力，解释了它如何导致宇宙加速膨胀，并推导了其状态方程对宇宙未来的影响。 宇宙的终极命运预测： 对比分析了“大冻结/热寂”（Heat Death，即熵最大化）、“大撕裂”（Big Rip，暗能量强度持续增强撕裂一切）以及循环宇宙理论的物理学基础。 超越可见宇宙的边界： 讨论了多重宇宙（Multiverse）理论，特别是永恒暴胀模型，探讨我们的宇宙是否只是一个更大结构中的“泡泡”。 --- 《寰宇星图》不是一本工具书，它是一次思想的远征。它邀请你放下对日常事物的执着，转而凝视那片覆盖在头顶的、由引力、能量和时间构成的无垠疆域。本书致力于阐释“我们从何而来，我们将往何处去”的终极哲学与科学命题。 ---

作者简介    

上官悟尘

　　指出「吾人非得食物之补养不能生存」，「食物如空气不可或缺」。然后分论食物与人的种种关系。如食物消化之顺序，消化不良之原因，一般人应以晕素混食等等都是饮食养生的基本常识。再如食材之危险、食品鑑别、摄食时间，以及食前食后的养生要诀，都简单易明。作者又强调「母乳为小儿最适当之食物」，「废母乳而用牛乳者，有百害而无一利」。

绪论
食物消化之顺序
消化不良之原因
营养素
吾人每日所需营养素之量
食物之注意
动物性食品
植物性食品
人工滋养品
主要食品良否之鑑别
关于食养之注意

评分☆☆☆☆☆

老实说，我拿到《食物常识》这本书的时候，并没有抱太大的期望。我一直觉得关于食物的书籍要么过于专业，要么就是泛泛而谈。但这本书，真的给我带来了一场惊喜。作者以一种非常接地气的方式，为我们打开了通往食物世界的大门。它没有冰冷的专业术语，没有艰深的理论分析，取而代之的是一种亲切的分享。我尤其喜欢书中关于“味觉”的部分。作者花了很大的篇幅来探讨我们是如何感知味道的，酸、甜、苦、辣、咸，这些基本味道是如何在舌尖上碰撞出美妙的火花的，以及为什么有些人对某些味道特别敏感，有些人则不然。它让我开始重新审视自己对味道的认知，不再仅仅是“好吃”或“不好吃”，而是去体会其中细微的差别。更让我着迷的是，作者还结合了心理学和社会学的角度，来分析食物在我们生活中的意义。比如，为什么某些食物会勾起童年的回忆？为什么节庆时总会有固定的几道菜？这些问题，这本书都给出了引人深思的解答。它让我觉得，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是承载着情感、记忆和文化的重要载体。我甚至开始重新思考我平时吃饭的选择，不再只是为了方便，而是更多地去关注食物本身带来的感受和意义。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《食物常识》的时候，我以为会是那种干巴巴的图鉴，介绍一下各种蔬菜水果的产地、营养成分之类的，结果完全出乎意料！这本书更像是一个美食博主的私人厨房日记，字里行间都透露着对食物的热爱和对生活的热情。作者并没有大谈特谈什么复杂的烹饪技巧，反而从最基础的食材讲起，比如如何挑一个新鲜的西红柿，怎样才能买到真正好吃的大米，甚至是怎么区分猪肉的不同部位，以及哪个部位最适合做什么菜。我之前一直以为西红柿就是西红柿，大米就是大米，猪肉嘛，就是猪肉，根本没想过里面还有这么多门道。读了这本书，我才明白，原来挑选食材本身就是一门学问，而且这个过程也充满了乐趣。比如，作者描述如何用手掂量西红柿的重量，如何通过番茄蒂的颜色判断成熟度，甚至是如何通过闻气味来辨别新鲜度，这些细节都写得特别生动，让我仿佛也跟着作者一起在菜市场里挑选蔬菜水果。而且，作者在介绍每一种食材的时候，都会顺带讲讲它的历史渊源，或者在不同文化中的地位，这让原本平淡的食材立刻变得鲜活起来，充满了故事感。总的来说，这本书让我对“吃”这件事有了全新的认识，它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，完全体现在它的“生活化”上。我拿到《食物常识》的时候，以为会是一本关于食物成分的百科全书，但实际上，它更像是一本关于“如何享受食物”的生活指南。作者并没有从科学的角度去分析食物，而是从我们日常的体验出发，去探讨食物的意义。我特别喜欢书中关于“季节性饮食”的章节，它让我明白，原来不同季节的食物，不仅在口感上有所区别，在养生方面也有着不同的侧重。比如，春天应该多吃些清淡的蔬菜，夏天则需要一些解暑的食物，而到了冬天，则要多补充一些温补的食材。这些观念，虽然听起来很朴素，但却蕴含着古老的智慧。而且，作者在介绍这些的时候，并不是用说教的语气，而是用分享的方式，就像和朋友聊天一样，娓娓道来。读这本书，我感觉自己仿佛回到了那种遵循自然规律，认真对待每一餐饭的年代。它让我意识到，我们每天都在吃，但却很少真正去思考，我们吃的到底是什么，以及我们为什么这么吃。这本书，让我重新找回了对食物最本真的敬畏和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《食物常识》这本书，绝对是我近年来读过的最“有用”的书之一，但它的“有用”并不是那种枯燥的知识灌输，而是充满趣味性和启发性。我一直觉得我在做饭这件事上，是个彻头彻尾的“小白”，只能照着菜谱一步一步来，而且经常会遇到各种问题。这本书，就好像一位经验丰富的老朋友，耐心地给我传授了许多我以前从未想过的“窍门”。比如，关于如何保存食材，我之前总觉得把东西放冰箱就行了，但这本书里讲到了很多关于不同食材的最佳保存温度、湿度，甚至是用什么容器来保存才能最大程度地保持新鲜度。还有关于调味的部分，以前我只知道加盐加酱油，但这本书让我明白了，原来不同的调味料在什么时候放，会产生什么样的化学反应，对菜肴的味道有什么影响。它甚至还教我如何根据自己的口味，去调整和创新菜谱。读完这本书，我感觉自己不再是那个只会“照猫画虎”的厨房新手，而是开始有了自己的判断和想法。最重要的是，它让我觉得做饭这件事，其实可以变得很简单，而且充满创造力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，绝对是超出了我最初的预期。我本来以为《食物常识》可能会讲一些关于营养搭配、膳食平衡之类的大道理，结果它却更像是一场穿越时空的“美食地图”之旅。作者没有按部就班地罗列各种食物的卡路里和维生素含量，而是把我们带进了不同地区的餐桌，去感受当地的风土人情。比如，它会介绍在某个遥远的国度，人们是如何利用当地特有的植物来制作美食的；或者在某个古老的时期，人们是如何在有限的资源下，创造出令人惊叹的菜肴。这些故事充满了历史的厚重感和人文的温暖。我印象特别深刻的是，书中有一个章节详细讲述了“香料”的演变史，从它如何改变了古代的贸易格局，到它如何塑造了不同民族的烹饪风格，读起来简直比侦探小说还要精彩。它让我意识到，我们餐桌上的每一道菜，背后都可能隐藏着一段波澜壮阔的历史。而且，作者在描述这些美食的时候，语言非常有画面感，读着读着，我仿佛就能闻到空气中弥漫的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到那种浓郁的生活气息。