谷疗：吃对主食不生病！防癌排毒、降三高、轻体补钙的主食疗法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　糙米排毒降胆固醇，远离文明富贵病；粳米煮粥能生气血，病中病后调养皆适宜；
　　小麦解除更年期症候群、小朋友注意力不集中、不专心；
　　大麦性味凉，能消暑也能减缓便秘；玉米须煎汤代茶，改善高血压……

　　吃对主食，摄取营养最大值
　　稻米益气、小麦养心、大麦回乳、荞麦降压、燕麦净肠、高梁健胃、小米美白、黑米益寿……大家都把白米当成五谷的代表，但实际上五谷的营养是白米的17倍。饭、面食及谷类是每日营养的基础（约占食物比例中的50~60%）如果能够以五谷米代替精制白米，对身体健康有极大的改善和帮助。

　　五谷饮食有宜忌，兼顾美味和口感
　　五谷饮食固然有好处，但如果没有掌握宜忌，例如糙米有很高含量的维他命B群、矿物质等，但如果主食全部改吃糙米，吃久了容易有腹泻、消化功能障碍的问题。本书建议：可将白米混合糙米煮，比例是白米：糙米：水＝2：1：3.25。同时，糙米需先浸泡，把米麸泡软，比较不伤胃也好入口。

　　【台湾版特别编制】
　　吃对主食，谷物防癌抗病有妙方
　　医学研究证实，吃对谷类食物可以降低三高、冠心病和各种癌症的罹患率。本书特邀宋明桦营养师设计【8道防癌护肝、降三高、轻体养颜健康精力饮品】，做法简便，养生功能完善，适合现代人饮用，对于正在养病或是想要尝试开始健康饮食的初学者，都是非常安全又健康的入门砖。

本书特色

　　◆全谷类饮食的微百科，解答五谷养生的疑问
　　由专业中医师提供生活化的解说，清楚易读的图文编排，
　　方便读者迅速查询各类谷物的营养成分、饮食宜忌和简易食谱，对症养生更有效率。

　　◆四季养生法大公开
　　春健脾胃，夏祛暑湿，秋宜养精蓄锐，冬宜温补肾阳。
　　因应四季气候变化，本书根据中医「四季五补」的原则设计春夏秋冬的谷类药膳。

　　◆以粥保健的「食补药粥」
　　粥能增强药力，也能保护胃气。因此对病人而言，粥是调养身体的良药；
　　对老人而言，粥能呵护脾胃、对小孩而言，粥可以减轻消化负担。
　　本书收录经典粥方和饮粥宜忌，以常见的食物（包含可以食药两用的药材）入粥，让你吃进营养找回健康。

　　◆中医师都在吃的谷物食谱
　　补气血八珍糕、补脾肾红米粥、健胃气八谷粉、安神珍果美仁、健脾养精海枣黄金粥、御寒五彩赤白糯米团、补肾固本五谷养生包、抗癌养颜翠盅七珍饭、活血温补双珠落玉盘。

《舌尖上的健康密码：重塑餐桌哲学，开启活力生活》 引言：饮食革新的时代呼唤 我们正处在一个饮食观念快速更迭的时代。快节奏的生活、高压的工作环境，使得人们对“吃什么”的关注度日益提升，但随之而来的却是对营养知识的迷失和对健康恐慌的加剧。传统的膳食结构在现代人的身体中引发了新的挑战，慢性疾病的阴影笼罩着越来越多本应享受生活的群体。本书并非追随某一种单一的饮食风潮，而是旨在提供一套系统、科学、可操作的膳食框架，帮助读者重新审视每一餐的意义，从餐桌的微小变化中，实现对生命质量的根本性提升。我们探讨的，是食物与身体之间深层、隐秘的互动机制，以及如何通过智慧的饮食选择，激活身体的自愈潜能。 第一部分：解构现代餐盘——误区与真相的碰撞 第一章：食物的“身份危机”：我们真的了解我们在吃什么吗？ 本章深入剖析了现代食品工业对传统食材的改造，揭示了加工食品背后的营养陷阱。我们不只关注卡路里和宏量营养素，更聚焦于食品基质的完整性、食物的风味分子与大脑的信号传递，以及现代农业实践对食材营养密度的潜在影响。读者将学习如何透过包装上的营养标签，识别出隐藏的糖分、不健康的脂肪酸和人工添加剂。我们考察了“超级食物”的营销神话，区分哪些是真正具有高生物利用率的营养来源，哪些只是短暂的流行。核心在于培养一种“食物侦探”的思维，对入口的每一物保持审慎的求知欲。 第二章：宏量营养素的再平衡：碳水化合物、蛋白质与脂肪的现代定义 传统的营养学分类往往过于僵化。本章致力于打破碳水化合物、蛋白质和脂肪的刻板印象。我们探讨了不同类型碳水化合物对血糖和胰岛素反应的精细差异，强调了膳食纤维作为“未被尊重的营养素”的关键作用。在蛋白质摄入方面，我们讨论了氨基酸谱的质量、植物性与动物性蛋白的平衡艺术，以及身体对蛋白质的需求如何随年龄和活动水平变化。脂肪不再是洪水猛兽，关键在于辨识“好”脂肪与“坏”脂肪，深入了解Omega-3与Omega-6脂肪酸的平衡对细胞膜健康和炎症控制的重要性。本章提供了一套根据个人生理状态调整宏量营养素比例的实用模型。 第二部分：消化道的智慧——肠道生态与营养吸收的基石 第三章：第二大脑的秘密：肠道微生物群落与全身健康 肠道健康是现代医学研究的热点，其重要性远超消化本身。本章细致阐述了肠道菌群的多样性、丰度与宿主健康之间的复杂交互作用。我们将探讨食物如何直接影响菌群的构成，从益生元（Prebiotics）的选择到发酵食品（Fermented Foods）的摄入策略。更进一步，我们解析了“肠-脑轴”和“肠-免疫轴”的运作机制，解释了为什么一个健康的肠道是情绪稳定和免疫系统高效运作的前提。对于常见的消化不适，如腹胀、胃酸反流，我们提供了基于饮食调整的非药物干预方案。 第四章：优化吸收效率：酶的力量与食物协同作用 摄入营养素是一回事，有效吸收又是另一回事。本章侧重于消化酶的功能及其在分解复杂食物分子中的作用。我们讨论了食物的天然酶活性，以及某些营养素（如维生素C与铁，维生素D与钙）在体内协同作用的“伙伴关系”。书中还包含了针对性地优化消化环境的技巧，例如咀嚼的重要性、食物搭配的科学性，以及如何通过简单的食物组合最大化每一种营养素的生物利用率。 第三部分：构建你的个性化膳食蓝图——从理论到实践 第五章：超越“低脂高碳”：定制你的能量供应策略 本章摒弃一刀切的膳食指南，引导读者建立基于自身生活方式和生理指标的能量供应模型。我们探讨了能量代谢的个体差异，包括基础代谢率（BMR）的估算和活动水平的匹配。重点在于学习如何根据一天的活动安排（如晨间高强度训练或久坐的案头工作）灵活调整食物摄入的时间点和种类，实现能量的平稳释放，避免能量的剧烈波动导致的疲劳和渴望。 第六章：天然的药柜：植物化学素与抗氧化防御系统 植物性食物富含的次级代谢产物（Phytochemicals）是人体抵御氧化应激和细胞损伤的天然武器。本章系统梳理了不同颜色蔬菜和水果中的关键活性化合物（如类黄酮、多酚、硫化物等），并阐释了它们在细胞保护、基因表达调控中的分子机制。我们提供了实用的指导，教导读者如何通过“吃彩虹”的策略，确保广泛的植物化学素摄入，从而建立强大的内源性抗氧化防御系统，而不依赖昂贵的补充剂。 第七章：水的哲学与矿物质的平衡 水是生命活动的基本介质，但其重要性常被低估。本章探讨了不同饮品对身体水合状态的影响，以及电解质平衡在神经传导和肌肉功能中的核心作用。我们深入分析了现代饮食中常见的矿物质失衡现象（如镁的普遍缺乏、钠钾比例失调），并提供了通过全食物来源（而非单一补充剂）来恢复矿物质平衡的具体方法，强调了土壤健康对食物矿物质含量的间接影响。 第四部分：修复与适应——应对现代生活的饮食挑战 第八章：食物过敏与不耐受的识别与管理 对于那些长期受困于不明原因的消化不适、皮肤问题或慢性疲劳的读者，本章提供了系统性的排除法和回归法来识别潜在的食物敏感源。我们清晰区分了免疫介导的过敏反应与非免疫介导的不耐受性（如乳糖不耐），并探讨了麸质、乳制品和某些添加剂在引发炎症反应中的潜在角色。核心目标是帮助读者安全地“重置”肠道，恢复对特定食物的正常耐受性。 第九章：从容应对压力下的饮食 慢性压力会导致皮质醇水平升高，进而影响食欲、脂肪储存模式以及营养素的消耗。本章聚焦于如何在压力大的时期维持营养摄入的质量。我们推荐了一系列具有适应原特性的食物（Adaptogenic Foods），它们能帮助身体更好地调节压力反应。此外，本章还提供了应对“情绪化进食”的策略，强调了正念饮食（Mindful Eating）的重要性，将进食行为从无意识的反应转变为有意识的滋养过程。 结论：建立终身受益的餐桌智慧 本书的最终目标不是提供一个临时的“饮食计划”，而是赋予读者构建终身健康习惯所需的知识体系和批判性思维。健康的生活方式是持续学习和微调的过程。我们鼓励读者将所学应用于日常，观察身体的反馈，并勇敢地做出更智慧的选择。餐桌，是我们最强大的实验室和修复中心。掌握了这些原则，每一个人都可以成为自己健康的首席营养官。

作者简介

　　两位擅长营养食疗的中医师，联手推出重磅鉅作！

党毅

　　北京中医药大学中医系医学硕士。后考入中国协和医科大学，获博士学位。
　　
　　曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授。

　　现于香港浸会大学中医药学院执教。从事中医养生康复、营养食疗教学与研究20余年，并赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国、新加坡、台湾等国家演讲。

陈虎彪

　　毕业于湖南师范大学生物系，同年考入北京医科大学药学院。

　　曾任日本金泽大学药学部助理教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。
　　
　　从事药用植物学教学与研究20余年，编着教材、辞典20余部，获奖多项。作品见于众多植物学与中药学着作和专业网站。

目录
前言
严选谷疗方--
8道抗癌护肝、降三高、轻体养颜营养谷粉泡饮食谱
化痰、降胆固醇【太极燕麦饮】
抗敏、预防失智【清晰舒畅饮】
防癌、防便秘【防癌综合饮】
美白【三白饮】
降三高【护心饮】
瘦身、护脑【纤姿饮】
预防骨质疏松【强骨高钙饮】

第一辑 五谷养生，吃对主食不生病
传承千年的主食疗法「谷疗」
将主食当主食吃
吃对主食，能降三高，更能抗癌
粗粮、细粮搭配均衡
※为什么减肥不能不吃主食

第二辑 谷物营养速查百科和饮食宜忌
谷物构造
谷物分类及功效
■稻米■小麦■大麦
■青稞■小米■糜子
■玉米■高粱■薏仁
■燕麦■莜麦■荞麦
※对症吃米更健康

第三辑 养生谷疗（一）这样吃粥，身体好起来
粥食繁多，制法有别
吃粥有道，四大宜忌
以粥保健，老少皆宜
四季五补的谷疗药粥
小米粥是最佳养生圣品
以粥代药
辩证选粥，能扶正能祛邪
煲煮药粥的方法

第四辑 养生谷疗（二）谷疗经典食谱
补气血八珍糕
安神珍果美仁
补脾肾红米粥
健胃气八谷粉
健脾养精海藻黄金粥
御寒壮体五彩赤白糯米团
补肾固本五谷养生包
抗癌养颜翠盅七珍饭
活血温补双珠落玉盘

严选谷疗饮品之一  太极燕麦饮
功效：化痰、降胆固醇
材料：原味麦片30g、无糖杏仁粉8g、无糖黑芝麻粉8g、无糖黄豆粉12g、水
做法：将麦片、杏仁粉、黑芝麻粉与黄豆粉利用温开水沖泡即可饮用。*水量可依照个人口感做调整。
禁忌：体质燥热者可减少黑芝麻粉用量。
 
将主食当主食吃
随着人们生活水平的提高，被称为「富贵病」、「文明病」的现代人常见病有上升的趋势。而这些病往往是饮食结构不合理造成的。预防的方法就是「将主食当主食吃」。然而现在很多人不是这样，总在鸡鸭鱼肉、生勐海鲜等山珍海味之后，则免去了「主食」。久而久之，这种主副倒置的饮食，就成了导致高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝，甚至癌症等各种常见病的重要因素。
 
在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。按照中医基础理论，脾胃为后天之本，脾胃健则正气足。禾谷类食物具有补脾和胃、强壮益气之功效，故曰「五谷为养」。而对病人，则需按其病情寒热虚实分别选用，平时既可养生，病时也可养病。
 
主食是指传统餐桌上的谷类食物，主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品。长期主食摄入不足，就血液中的有毒废物就不能及时排出，造成肤色暗淡、脸色难看。其次，主食摄入过少，很容易造成动物性食物摄入过多，对大脑伤害更加严重。动物脂肪在缺乏碳水化合物的情况下代谢不完全，会使血液中积聚更多的有毒废物「酮」，引起恶心、疲劳及损害脑部健康。
 
「将主食当主食吃」对儿童的生长发育更加重要。2011年1月美国联邦政府通过 「健康和不饥饿的儿童」议案。新标准增加了水果、蔬菜、低脂（1%）和无脂牛奶以及全麦的比例，同时降低了高脂、高糖、高盐的食品。其实，由美国农业部食品营养服务部门推出的美国中小学营养午餐计划，早在1946年就开始了，此后一直在不断修正。该计划对中小学生每日摄取的热量和营养元素都有明文规定。按照美国饮食指南所要求的，学生每餐通过脂肪摄入的卡路里不能超过30%，饮食中的饱和脂肪不能超过10%。为保证孩子们饮食多样化，近年来，这个计划还特别重视增加了新鲜果蔬和全麦食品。如这次的修改中，就把原来要求的每天早餐吃半杯水果，增加到1杯；全麦食品原先只是鼓励，现在明确要求早、午餐中的谷物食品至少应有一半是全麦的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名确实很吸引人，特别是“吃对主食不生病”这句话，瞬间就抓住了我的眼球。我一直觉得主食在饮食中扮演着至关重要的角色，但很多时候我们都忽视了它的重要性，或者只知道吃米饭、面条，却不知道如何选择和搭配。这本书的副标题也很全面，“防癌排毒、降三高、轻体补钙”，听起来简直是全能型的健康指南。我特别关注“降三高”，因为家里有长辈饱受高血压、高血糖的困扰，一直想找一些温和有效的方法来改善。这本书提出的“主食疗法”听起来是一种很日常、很容易坚持的方式，不像那种需要严格节食或者大量运动的疗法，感觉更接地气，也更容易融入到我们的日常生活里。我尤其好奇，到底什么才算“对”的主食？是粗粮、杂粮，还是其他我们不常吃的谷物？它们又是如何做到防癌排毒，甚至还能补钙的？这些问题都让我跃跃欲试，想翻开这本书一探究竟，看看作者是如何将简单的主食变成治愈疾病的良药的，希望这本书能为我提供一些切实可行的方法，改善家人的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，尤其是“吃对主食不生病”这几个字，让我眼前一亮。我一直觉得，我们日常摄入最多的主食，往往是我们最容易忽略的健康“基石”。这本书提出的“主食疗法”，听起来非常符合我追求的自然、健康的饮食理念。它承诺的“防癌排毒、降三高、轻体补钙”，几乎囊括了我目前最关心的几个健康方向。我尤其对“降三高”的效果抱有期待，因为身边不少亲友都受此困扰，如果能通过简单的调整主食就能有所改善，那将是多么棒的一件事。而且，“主食疗法”这个概念，比那些听起来很“玄乎”或者需要大量专业知识的饮食法，更显得接地气，也更容易融入到日常生活中。我非常好奇，作者是如何定义“对”的主食的？是仅仅强调粗粮杂粮，还是有更深层次的理解？书中是否会提供详细的食物对照表，或者不同人群的主食搭配建议？我希望这本书能给我一些清晰的指引，让我不再盲目地选择主食，而是能够有针对性地为自己的健康“加分”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，第一感觉就是名字特别霸气——《谷疗：吃对主食不生病！》。我关注的是它的承诺，特别是“防癌排毒、降三高、轻体补钙”。我一直觉得，生病了再去治疗，不如平时就做好预防。而“吃对主食不生病”这句话，就点出了预防的关键。平时吃的米饭、面条，我们可能都不会觉得有什么问题，但这本书却在告诉我们，这里面大有学问。我个人对“降三高”非常感兴趣，因为这是很多中老年人的健康杀手，如果能通过调整主食来缓解，那意义重大。同时，“轻体”和“补钙”也是很多人关注的焦点，尤其是女性。这本书的“主食疗法”，听起来是一种温和而有效的身体调理方式，不像那些极端的饮食法，需要很强的毅力去坚持。我很好奇，这本书里会介绍哪些“对”的主食？它们具体是怎么做到这些功效的？比如，排毒的过程是怎么发生的？补钙又有哪些特别的谷物可以提供？我希望这本书能够提供一些具体、可操作的建议，而不是空泛的理论。我很期待能从中学到如何科学地选择和烹饪谷物，让它们真正成为我们餐桌上的“健康卫士”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《谷疗：吃对主食不生病！防癌排毒、降三高、轻体补钙的主食疗法》虽然有点长，但信息量很大，而且非常直接地指出了人们关心的健康问题。我最被吸引的是“吃对主食不生病”这个核心理念，感觉很实用，也很容易被大众接受。毕竟，主食是我们每天都离不开的食物，如果能通过吃对它来预防疾病，那真是太划算了。书中的“防癌排毒、降三高、轻体补钙”这几个功效，更是直接击中了现代人普遍的健康焦虑。我尤其对“降三高”和“轻体”这两个点很感兴趣，因为很多人都在追求更健康的生活方式，但往往不知从何下手。而“主食疗法”听起来是一种温和、可持续的方式，不需要剧烈的改变，更容易让人坚持下去。我非常期待这本书能告诉我，究竟什么是“对”的主食？它们和我们常吃的大米白面有什么本质区别？它们又是如何发挥防癌、排毒、降三高、补钙的作用的？我希望能从这本书中获得一些切实可行的指导，改变我的主食选择，让我的身体变得更健康。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了研究健康饮食，尤其是关于主食的部分。我总觉得，我们平常最常吃的东西，往往被我们忽略了。像“谷疗：吃对主食不生病！”这个书名，就直接戳中了我的痛点。我一直觉得，与其追求那些名目繁多的“超级食物”，不如先从最基础的主食上下功夫。这本书强调“主食疗法”，听起来很有道理，而且它的目标很明确——“防癌排毒、降三高、轻体补钙”。这几个方面简直涵盖了现代人最普遍的健康问题。特别是“降三高”，我身边的很多朋友都面临这个困扰，如果真的能通过吃对主食来改善，那绝对是福音。我一直认为，科学的饮食应该是可持续的，而不是一种短暂的“折腾”。“主食疗法”听起来就给人一种温和、长期的感觉，不是那种激进的减肥法或者治疗法。我很好奇，作者是如何将各种谷物、杂粮的营养价值和它们对身体的具体益处联系起来的？是不是有详细的食谱和搭配建议？这本书会不会揭示一些我们过去对主食的误解？我非常期待这本书能够给我带来一些全新的认知，让我能够科学地选择和烹饪主食，真正实现“吃出健康”。