榖療：吃對主食不生病！防癌排毒、降三高、輕體補鈣的主食療法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 主食
• 榖物療法
• 健康飲食
• 防癌
• 排毒
• 降三高
• 輕體
• 補鈣
• 膳食療法
• 養生

　　糙米排毒降膽固醇，遠離文明富貴病；粳米煮粥能生氣血，病中病後調養皆適宜；
　　小麥解除更年期癥候群、小朋友注意力不集中、不專心；
　　大麥性味涼，能消暑也能減緩便秘；玉米須煎湯代茶，改善高血壓……

　　吃對主食，攝取營養最大值
　　稻米益氣、小麥養心、大麥迴乳、蕎麥降壓、燕麥淨腸、高梁健胃、小米美白、黑米益壽……大傢都把白米當成五榖的代錶，但實際上五榖的營養是白米的17倍。飯、麵食及榖類是每日營養的基礎（約占食物比例中的50~60%）如果能夠以五榖米代替精製白米，對身體健康有極大的改善和幫助。

　　五榖飲食有宜忌，兼顧美味和口感
　　五榖飲食固然有好處，但如果沒有掌握宜忌，例如糙米有很高含量的維他命B群、礦物質等，但如果主食全部改吃糙米，吃久瞭容易有腹瀉、消化功能障礙的問題。本書建議：可將白米混閤糙米煮，比例是白米：糙米：水＝2：1：3.25。同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，比較不傷胃也好入口。

　　【颱灣版特彆編製】
　　吃對主食，榖物防癌抗病有妙方
　　醫學研究證實，吃對榖類食物可以降低三高、冠心病和各種癌癥的罹患率。本書特邀宋明樺營養師設計【8道防癌護肝、降三高、輕體養顔健康精力飲品】，做法簡便，養生功能完善，適閤現代人飲用，對於正在養病或是想要嘗試開始健康飲食的初學者，都是非常安全又健康的入門磚。

本書特色

　　◆全榖類飲食的微百科，解答五榖養生的疑問
　　由專業中醫師提供生活化的解說，清楚易讀的圖文編排，
　　方便讀者迅速查詢各類榖物的營養成分、飲食宜忌和簡易食譜，對癥養生更有效率。

　　◆四季養生法大公開
　　春健脾胃，夏祛暑濕，鞦宜養精蓄銳，鼕宜溫補腎陽。
　　因應四季氣候變化，本書根據中醫「四季五補」的原則設計春夏鞦鼕的榖類藥膳。

　　◆以粥保健的「食補藥粥」
　　粥能增強藥力，也能保護胃氣。因此對病人而言，粥是調養身體的良藥；
　　對老人而言，粥能嗬護脾胃、對小孩而言，粥可以減輕消化負擔。
　　本書收錄經典粥方和飲粥宜忌，以常見的食物（包含可以食藥兩用的藥材）入粥，讓你吃進營養找迴健康。

　　◆中醫師都在吃的榖物食譜
　　補氣血八珍糕、補脾腎紅米粥、健胃氣八榖粉、安神珍果美仁、健脾養精海棗黃金粥、禦寒五彩赤白糯米團、補腎固本五榖養生包、抗癌養顔翠盅七珍飯、活血溫補雙珠落玉盤。

《舌尖上的健康密碼：重塑餐桌哲學，開啓活力生活》 引言：飲食革新的時代呼喚 我們正處在一個飲食觀念快速更迭的時代。快節奏的生活、高壓的工作環境，使得人們對“吃什麼”的關注度日益提升，但隨之而來的卻是對營養知識的迷失和對健康恐慌的加劇。傳統的膳食結構在現代人的身體中引發瞭新的挑戰，慢性疾病的陰影籠罩著越來越多本應享受生活的群體。本書並非追隨某一種單一的飲食風潮，而是旨在提供一套係統、科學、可操作的膳食框架，幫助讀者重新審視每一餐的意義，從餐桌的微小變化中，實現對生命質量的根本性提升。我們探討的，是食物與身體之間深層、隱秘的互動機製，以及如何通過智慧的飲食選擇，激活身體的自愈潛能。 第一部分：解構現代餐盤——誤區與真相的碰撞 第一章：食物的“身份危機”：我們真的瞭解我們在吃什麼嗎？ 本章深入剖析瞭現代食品工業對傳統食材的改造，揭示瞭加工食品背後的營養陷阱。我們不隻關注卡路裏和宏量營養素，更聚焦於食品基質的完整性、食物的風味分子與大腦的信號傳遞，以及現代農業實踐對食材營養密度的潛在影響。讀者將學習如何透過包裝上的營養標簽，識彆齣隱藏的糖分、不健康的脂肪酸和人工添加劑。我們考察瞭“超級食物”的營銷神話，區分哪些是真正具有高生物利用率的營養來源，哪些隻是短暫的流行。核心在於培養一種“食物偵探”的思維，對入口的每一物保持審慎的求知欲。 第二章：宏量營養素的再平衡：碳水化閤物、蛋白質與脂肪的現代定義 傳統的營養學分類往往過於僵化。本章緻力於打破碳水化閤物、蛋白質和脂肪的刻闆印象。我們探討瞭不同類型碳水化閤物對血糖和胰島素反應的精細差異，強調瞭膳食縴維作為“未被尊重的營養素”的關鍵作用。在蛋白質攝入方麵，我們討論瞭氨基酸譜的質量、植物性與動物性蛋白的平衡藝術，以及身體對蛋白質的需求如何隨年齡和活動水平變化。脂肪不再是洪水猛獸，關鍵在於辨識“好”脂肪與“壞”脂肪，深入瞭解Omega-3與Omega-6脂肪酸的平衡對細胞膜健康和炎癥控製的重要性。本章提供瞭一套根據個人生理狀態調整宏量營養素比例的實用模型。 第二部分：消化道的智慧——腸道生態與營養吸收的基石 第三章：第二大腦的秘密：腸道微生物群落與全身健康 腸道健康是現代醫學研究的熱點，其重要性遠超消化本身。本章細緻闡述瞭腸道菌群的多樣性、豐度與宿主健康之間的復雜交互作用。我們將探討食物如何直接影響菌群的構成，從益生元（Prebiotics）的選擇到發酵食品（Fermented Foods）的攝入策略。更進一步，我們解析瞭“腸-腦軸”和“腸-免疫軸”的運作機製，解釋瞭為什麼一個健康的腸道是情緒穩定和免疫係統高效運作的前提。對於常見的消化不適，如腹脹、胃酸反流，我們提供瞭基於飲食調整的非藥物乾預方案。 第四章：優化吸收效率：酶的力量與食物協同作用 攝入營養素是一迴事，有效吸收又是另一迴事。本章側重於消化酶的功能及其在分解復雜食物分子中的作用。我們討論瞭食物的天然酶活性，以及某些營養素（如維生素C與鐵，維生素D與鈣）在體內協同作用的“夥伴關係”。書中還包含瞭針對性地優化消化環境的技巧，例如咀嚼的重要性、食物搭配的科學性，以及如何通過簡單的食物組閤最大化每一種營養素的生物利用率。 第三部分：構建你的個性化膳食藍圖——從理論到實踐 第五章：超越“低脂高碳”：定製你的能量供應策略 本章摒棄一刀切的膳食指南，引導讀者建立基於自身生活方式和生理指標的能量供應模型。我們探討瞭能量代謝的個體差異，包括基礎代謝率（BMR）的估算和活動水平的匹配。重點在於學習如何根據一天的活動安排（如晨間高強度訓練或久坐的案頭工作）靈活調整食物攝入的時間點和種類，實現能量的平穩釋放，避免能量的劇烈波動導緻的疲勞和渴望。 第六章：天然的藥櫃：植物化學素與抗氧化防禦係統 植物性食物富含的次級代謝産物（Phytochemicals）是人體抵禦氧化應激和細胞損傷的天然武器。本章係統梳理瞭不同顔色蔬菜和水果中的關鍵活性化閤物（如類黃酮、多酚、硫化物等），並闡釋瞭它們在細胞保護、基因錶達調控中的分子機製。我們提供瞭實用的指導，教導讀者如何通過“吃彩虹”的策略，確保廣泛的植物化學素攝入，從而建立強大的內源性抗氧化防禦係統，而不依賴昂貴的補充劑。 第七章：水的哲學與礦物質的平衡 水是生命活動的基本介質，但其重要性常被低估。本章探討瞭不同飲品對身體水閤狀態的影響，以及電解質平衡在神經傳導和肌肉功能中的核心作用。我們深入分析瞭現代飲食中常見的礦物質失衡現象（如鎂的普遍缺乏、鈉鉀比例失調），並提供瞭通過全食物來源（而非單一補充劑）來恢復礦物質平衡的具體方法，強調瞭土壤健康對食物礦物質含量的間接影響。 第四部分：修復與適應——應對現代生活的飲食挑戰 第八章：食物過敏與不耐受的識彆與管理 對於那些長期受睏於不明原因的消化不適、皮膚問題或慢性疲勞的讀者，本章提供瞭係統性的排除法和迴歸法來識彆潛在的食物敏感源。我們清晰區分瞭免疫介導的過敏反應與非免疫介導的不耐受性（如乳糖不耐），並探討瞭麩質、乳製品和某些添加劑在引發炎癥反應中的潛在角色。核心目標是幫助讀者安全地“重置”腸道，恢復對特定食物的正常耐受性。 第九章：從容應對壓力下的飲食 慢性壓力會導緻皮質醇水平升高，進而影響食欲、脂肪儲存模式以及營養素的消耗。本章聚焦於如何在壓力大的時期維持營養攝入的質量。我們推薦瞭一係列具有適應原特性的食物（Adaptogenic Foods），它們能幫助身體更好地調節壓力反應。此外，本章還提供瞭應對“情緒化進食”的策略，強調瞭正念飲食（Mindful Eating）的重要性，將進食行為從無意識的反應轉變為有意識的滋養過程。 結論：建立終身受益的餐桌智慧 本書的最終目標不是提供一個臨時的“飲食計劃”，而是賦予讀者構建終身健康習慣所需的知識體係和批判性思維。健康的生活方式是持續學習和微調的過程。我們鼓勵讀者將所學應用於日常，觀察身體的反饋，並勇敢地做齣更智慧的選擇。餐桌，是我們最強大的實驗室和修復中心。掌握瞭這些原則，每一個人都可以成為自己健康的首席營養官。

作者簡介

　　兩位擅長營養食療的中醫師，聯手推齣重磅钜作！

黨毅

　　北京中醫藥大學中醫係醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。
　　
　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、颱灣等國傢演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物係，同年考入北京醫科大學藥學院。

　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。
　　
　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲奬多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

目錄
前言
嚴選榖療方--
8道抗癌護肝、降三高、輕體養顔營養榖粉泡飲食譜
化痰、降膽固醇【太極燕麥飲】
抗敏、預防失智【清晰舒暢飲】
防癌、防便秘【防癌綜閤飲】
美白【三白飲】
降三高【護心飲】
瘦身、護腦【縴姿飲】
預防骨質疏鬆【強骨高鈣飲】

第一輯 五榖養生，吃對主食不生病
傳承韆年的主食療法「榖療」
將主食當主食吃
吃對主食，能降三高，更能抗癌
粗糧、細糧搭配均衡
※為什麼減肥不能不吃主食

第二輯 榖物營養速查百科和飲食宜忌
榖物構造
榖物分類及功效
■稻米■小麥■大麥
■青稞■小米■糜子
■玉米■高粱■薏仁
■燕麥■蓧麥■蕎麥
※對癥吃米更健康

第三輯 養生榖療（一）這樣吃粥，身體好起來
粥食繁多，製法有彆
吃粥有道，四大宜忌
以粥保健，老少皆宜
四季五補的榖療藥粥
小米粥是最佳養生聖品
以粥代藥
辯證選粥，能扶正能祛邪
煲煮藥粥的方法

第四輯 養生榖療（二）榖療經典食譜
補氣血八珍糕
安神珍果美仁
補脾腎紅米粥
健胃氣八榖粉
健脾養精海藻黃金粥
禦寒壯體五彩赤白糯米團
補腎固本五榖養生包
抗癌養顔翠盅七珍飯
活血溫補雙珠落玉盤

嚴選榖療飲品之一  太極燕麥飲
功效：化痰、降膽固醇
材料：原味麥片30g、無糖杏仁粉8g、無糖黑芝麻粉8g、無糖黃豆粉12g、水
做法：將麥片、杏仁粉、黑芝麻粉與黃豆粉利用溫開水沖泡即可飲用。*水量可依照個人口感做調整。
禁忌：體質燥熱者可減少黑芝麻粉用量。
 
將主食當主食吃
隨著人們生活水平的提高，被稱為「富貴病」、「文明病」的現代人常見病有上升的趨勢。而這些病往往是飲食結構不閤理造成的。預防的方法就是「將主食當主食吃」。然而現在很多人不是這樣，總在雞鴨魚肉、生猛海鮮等山珍海味之後，則免去瞭「主食」。久而久之，這種主副倒置的飲食，就成瞭導緻高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝，甚至癌癥等各種常見病的重要因素。
 
在食物多樣化的前提下，日常飲食應以榖類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。按照中醫基礎理論，脾胃為後天之本，脾胃健則正氣足。禾榖類食物具有補脾和胃、強壯益氣之功效，故曰「五榖為養」。而對病人，則需按其病情寒熱虛實分彆選用，平時既可養生，病時也可養病。
 
主食是指傳統餐桌上的榖類食物，主要包括大米、白麵、玉米及其製品以及薯類食品。長期主食攝入不足，就血液中的有毒廢物就不能及時排齣，造成膚色暗淡、臉色難看。其次，主食攝入過少，很容易造成動物性食物攝入過多，對大腦傷害更加嚴重。動物脂肪在缺乏碳水化閤物的情況下代謝不完全，會使血液中積聚更多的有毒廢物「酮」，引起惡心、疲勞及損害腦部健康。
 
「將主食當主食吃」對兒童的生長發育更加重要。2011年1月美國聯邦政府通過 「健康和不飢餓的兒童」議案。新標準增加瞭水果、蔬菜、低脂（1%）和無脂牛奶以及全麥的比例，同時降低瞭高脂、高糖、高鹽的食品。其實，由美國農業部食品營養服務部門推齣的美國中小學營養午餐計劃，早在1946年就開始瞭，此後一直在不斷修正。該計劃對中小學生每日攝取的熱量和營養元素都有明文規定。按照美國飲食指南所要求的，學生每餐通過脂肪攝入的卡路裏不能超過30%，飲食中的飽和脂肪不能超過10%。為保證孩子們飲食多樣化，近年來，這個計劃還特彆重視增加瞭新鮮果蔬和全麥食品。如這次的修改中，就把原來要求的每天早餐吃半杯水果，增加到1杯；全麥食品原先隻是鼓勵，現在明確要求早、午餐中的榖物食品至少應有一半是全麥的。

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最近迷上瞭研究健康飲食，尤其是關於主食的部分。我總覺得，我們平常最常吃的東西，往往被我們忽略瞭。像“榖療：吃對主食不生病！”這個書名，就直接戳中瞭我的痛點。我一直覺得，與其追求那些名目繁多的“超級食物”，不如先從最基礎的主食上下功夫。這本書強調“主食療法”，聽起來很有道理，而且它的目標很明確——“防癌排毒、降三高、輕體補鈣”。這幾個方麵簡直涵蓋瞭現代人最普遍的健康問題。特彆是“降三高”，我身邊的很多朋友都麵臨這個睏擾，如果真的能通過吃對主食來改善，那絕對是福音。我一直認為，科學的飲食應該是可持續的，而不是一種短暫的“摺騰”。“主食療法”聽起來就給人一種溫和、長期的感覺，不是那種激進的減肥法或者治療法。我很好奇，作者是如何將各種榖物、雜糧的營養價值和它們對身體的具體益處聯係起來的？是不是有詳細的食譜和搭配建議？這本書會不會揭示一些我們過去對主食的誤解？我非常期待這本書能夠給我帶來一些全新的認知，讓我能夠科學地選擇和烹飪主食，真正實現“吃齣健康”。

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這本書的標題《榖療：吃對主食不生病！防癌排毒、降三高、輕體補鈣的主食療法》雖然有點長，但信息量很大，而且非常直接地指齣瞭人們關心的健康問題。我最被吸引的是“吃對主食不生病”這個核心理念，感覺很實用，也很容易被大眾接受。畢竟，主食是我們每天都離不開的食物，如果能通過吃對它來預防疾病，那真是太劃算瞭。書中的“防癌排毒、降三高、輕體補鈣”這幾個功效，更是直接擊中瞭現代人普遍的健康焦慮。我尤其對“降三高”和“輕體”這兩個點很感興趣，因為很多人都在追求更健康的生活方式，但往往不知從何下手。而“主食療法”聽起來是一種溫和、可持續的方式，不需要劇烈的改變，更容易讓人堅持下去。我非常期待這本書能告訴我，究竟什麼是“對”的主食？它們和我們常吃的大米白麵有什麼本質區彆？它們又是如何發揮防癌、排毒、降三高、補鈣的作用的？我希望能從這本書中獲得一些切實可行的指導，改變我的主食選擇，讓我的身體變得更健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，尤其是“吃對主食不生病”這幾個字，讓我眼前一亮。我一直覺得，我們日常攝入最多的主食，往往是我們最容易忽略的健康“基石”。這本書提齣的“主食療法”，聽起來非常符閤我追求的自然、健康的飲食理念。它承諾的“防癌排毒、降三高、輕體補鈣”，幾乎囊括瞭我目前最關心的幾個健康方嚮。我尤其對“降三高”的效果抱有期待，因為身邊不少親友都受此睏擾，如果能通過簡單的調整主食就能有所改善，那將是多麼棒的一件事。而且，“主食療法”這個概念，比那些聽起來很“玄乎”或者需要大量專業知識的飲食法，更顯得接地氣，也更容易融入到日常生活中。我非常好奇，作者是如何定義“對”的主食的？是僅僅強調粗糧雜糧，還是有更深層次的理解？書中是否會提供詳細的食物對照錶，或者不同人群的主食搭配建議？我希望這本書能給我一些清晰的指引，讓我不再盲目地選擇主食，而是能夠有針對性地為自己的健康“加分”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名確實很吸引人，特彆是“吃對主食不生病”這句話，瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直覺得主食在飲食中扮演著至關重要的角色，但很多時候我們都忽視瞭它的重要性，或者隻知道吃米飯、麵條，卻不知道如何選擇和搭配。這本書的副標題也很全麵，“防癌排毒、降三高、輕體補鈣”，聽起來簡直是全能型的健康指南。我特彆關注“降三高”，因為傢裏有長輩飽受高血壓、高血糖的睏擾，一直想找一些溫和有效的方法來改善。這本書提齣的“主食療法”聽起來是一種很日常、很容易堅持的方式，不像那種需要嚴格節食或者大量運動的療法，感覺更接地氣，也更容易融入到我們的日常生活裏。我尤其好奇，到底什麼纔算“對”的主食？是粗糧、雜糧，還是其他我們不常吃的榖物？它們又是如何做到防癌排毒，甚至還能補鈣的？這些問題都讓我躍躍欲試，想翻開這本書一探究竟，看看作者是如何將簡單的主食變成治愈疾病的良藥的，希望這本書能為我提供一些切實可行的方法，改善傢人的健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，第一感覺就是名字特彆霸氣——《榖療：吃對主食不生病！》。我關注的是它的承諾，特彆是“防癌排毒、降三高、輕體補鈣”。我一直覺得，生病瞭再去治療，不如平時就做好預防。而“吃對主食不生病”這句話，就點齣瞭預防的關鍵。平時吃的米飯、麵條，我們可能都不會覺得有什麼問題，但這本書卻在告訴我們，這裏麵大有學問。我個人對“降三高”非常感興趣，因為這是很多中老年人的健康殺手，如果能通過調整主食來緩解，那意義重大。同時，“輕體”和“補鈣”也是很多人關注的焦點，尤其是女性。這本書的“主食療法”，聽起來是一種溫和而有效的身體調理方式，不像那些極端的飲食法，需要很強的毅力去堅持。我很好奇，這本書裏會介紹哪些“對”的主食？它們具體是怎麼做到這些功效的？比如，排毒的過程是怎麼發生的？補鈣又有哪些特彆的榖物可以提供？我希望這本書能夠提供一些具體、可操作的建議，而不是空泛的理論。我很期待能從中學到如何科學地選擇和烹飪榖物，讓它們真正成為我們餐桌上的“健康衛士”。