餐桌上的美味野菜：户外常见可食用植物的健康吃法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　家菜不如野菜香，你所要的美味和健康大自然都会给你！
　　美食家的最爱，米饭的杀手，这样吃野菜最“食尚”。

　　★野菜有毒吗？
　　★在什么季节、什么地点採食野菜？
　　★身边常见的野菜哪些可以做成菜肴？
　　★如何让野菜集美味与健康于一身？
　　★怎样用野菜来食疗？
　　★食用野菜时需要注意什么？

　　野菜养生，还原健康一百分！

　　野菜，大自然营养师开的最天然药方
　
　　野菜不仅味道独特鲜美、营养丰富，有些还具有一定的医疗特效：

　　●荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法。
　　●羊栖菜含有大量的膳食纤维和人体所需要的多种氨基酸和矿物质，可以有效预防便秘，是美容减肥的好助手。
　　●竹笙素有“菌类植物皇后”的美誉，是护肝保肝、降压降脂的最佳选择。
　　●鹿角菜不仅润肺化痰，还可以改善人体的消化功能，对胃肠道疾病、糖尿病有显着的治疗作用；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用。
　　●蒲公英是肝炎和糖尿病人的佳餚。
　　●木耳、蕨菜等可防治癌症。

　　在日益追求情调和注重营养保健的今天，回归自然、返璞归真已经成为一种时尚，而野菜正是大自然馈赠现代人的天然美食。

旷野之歌：现代都市人的自然疗愈指南 丛书引言：在钢筋水泥中寻找泥土的芬芳 我们生活在一个由玻璃幕墙和电子屏幕构筑的时代，快节奏的工作和无休止的信息流将我们与自然的需求日益疏远。然而，人类内心深处对自然的渴望从未停歇。本书并非一本关于野外生存或植物辨识的工具书，而是一部深入现代人内心渴求的指南，探讨如何在都市生活中重塑与自然的连接，实现身心的平衡与疗愈。 我们聚焦于“连接”——与自身、与他人、与我们脚下这片土地的连接。本书将引领读者走出喧嚣，在城市公园的角落、周末郊游的小径，乃至日常生活的间隙中，发现那些常常被忽略的自然元素，并利用这些元素来滋养精神，提升生活质量。 第一部分：都市中的自然触点——重新发现身边的“野” 现代人并非完全与自然隔绝，只是我们失去了识别它们的能力。本部分旨在唤醒读者对细微自然之美的感知力，将“户外”的概念扩展到城市生活的每一个角落。 第一章：阳台上的微型生态系统 我们探讨如何将阳台、窗台或小小的室内空间，打造成一个生机勃勃的微型生态系统。这不是关于种出能食用的作物，而是关于培养一个能观察生命律动的场所。 光的语言： 学习如何观察不同时间段阳光在空间中的移动轨迹，理解光照强度对植物和心情的影响。书中将详细分析不同朝向阳台的光谱特性，以及如何通过调整室内布局来优化自然采光，而非仅仅依赖人造光源。 水与循环： 介绍简单的水培和湿地植物种植法，重点在于观察水的蒸发、凝结和土壤的渗透过程。通过照料这些微小的水循环系统，体会自然界宏大规律的缩影。 声音的纹理： 如何利用风铃、水滴声或选择能吸引特定鸟类的植物，为阳台营造一个“自然声音景观”。我们分析白噪音与自然界背景音（如风吹过叶片的沙沙声）对缓解焦虑的差异。 第二章：城市脉搏中的地质学速写 城市的基础是石头和泥土，它们承载着地球悠久的历史。本书鼓励读者在建筑材料和路边景观中寻找地质的线索。 寻觅古老的印记： 观察人行道、老建筑外墙上暴露的岩石纹理——是沉积岩的层次感，还是火成岩的粗犷？理解这些材料的来源，能让我们对脚下的城市产生更深厚的历史感和稳定感。 泥土的触感与记忆： 深入分析不同城市区域（如河岸、老厂房遗址、新开辟的绿地）泥土的质地差异。讨论“泥土味”（Geosmin）对人类情绪的积极影响，并提供安全的室内介质替代方案，以重现这种触感。 第三章：时间的刻度：季节在城市中的微妙更迭 在高度恒温的室内环境中，我们往往错过了四季的细腻变化。本章旨在重建对季节流转的敏锐度。 城市树木的信号灯： 详细记录特定城市标志性树种（如银杏、香樟、白蜡）在不同纬度城市中叶片变色、落叶的时间节点。这不再是简单的植物学记录，而是建立个人与时间同步的日历。 光线颜色的变化： 追踪一天中“黄金时段”在不同月份的偏移，并指导读者如何调整工作和休息时间，以配合这种自然光线的节奏，从而优化生物钟。 第二部分：触觉疗愈——让身体重新“着陆” 现代生活的“数字化”使我们的触觉感官日益退化。本部分的核心是提供一系列安全、可操作的，旨在重建与物理世界连接的感官练习。 第四章：赤足行走的力量：基础的锚定技术 我们不提倡深入人迹罕至的野外，而是专注于在安全、受控的城市绿地中进行“接地气”的练习。 草地的深度接触： 详细指导如何在公园草坪上进行“深度赤足行走”。探讨如何感知草叶的湿度、根系的弹性，以及这种接触对身体电荷平衡的潜在影响（基于现有研究的探讨）。 砂砾与木质的对比： 比较在沙地、碎木屑铺设的小径上行走的压力感受差异，并提供简单的足底按摩放松法，以重新激活被鞋子束缚的足部神经。 第五章：自然物的触感档案 建立一个个人“触觉图书馆”，收集和分类不同自然纹理的物品。 材质的对话： 收集并描述不同树皮（光滑的桦树皮、粗糙的松树皮、苔藓覆盖的石头）带来的触觉反馈。练习在闭眼状态下仅凭触觉分辨它们。 温度的感知训练： 学习如何区分在阳光下被晒热的石头和阴影中冰凉的泥土所携带的不同温度信息，训练身体对微小温差的敏感度。 第三部分：空间重塑——构建一个“有呼吸”的居所 本部分将自然疗愈的概念转化为对室内环境的实际改造，重点在于引入自然元素以促进心理健康，而非传统的家居装饰。 第六章：光影游戏的艺术：动态墙面设计 强调光影在空间中的动态作用，而非静态的装饰品。 树影的引入： 学习如何利用窗户、屏风和植物的位置，让户外的树影在一天中自然地投射在室内墙壁和地板上，创造流动的、有生命的“自然壁纸”。 反射与扩散： 介绍如何使用特定的镜面角度或半透明材料，将户外自然光线柔和地引入室内较暗的区域，避免刺眼的直射光。 第七章：气味的呼吸道：无形的自然疗法 空气质量和气味对情绪有巨大影响。本章关注如何通过天然、可控的方式改善室内空气的“嗅觉体验”。 基础的草本蒸馏： 介绍使用城市公园常见的无害植物（如迷迭香、薄荷）进行简单水蒸馏的方法，制作无化学添加的室内喷雾，用于提神或放松。 干燥物的情绪定格： 探讨干燥花卉、松果、干枯的果皮如何保留并缓慢释放季节的气味，并提供如何将这些干燥物放置在最能引起记忆和放松感的位置。 第四部分：内心的回响——从观察到内省 最终极的自然疗愈，是内在世界的重建。本书的最后一部分，将引导读者将外部的自然感知转化为内在的平静与洞察力。 第八章：慢速观察法：训练专注力的“深度凝视” 介绍一套针对都市人群的“深度凝视”练习，旨在对抗多任务处理带来的注意力分散。 聚焦一个点： 选择一个固定的自然物体（例如一小片苔藓、一朵正在开放的花），持续观察至少十分钟，记录所有感官接收到的信息，不加评判，只做记录。 呼吸与节奏的同步： 将观察过程与自身呼吸节奏结合，体会观察对象（如云的移动、水流的节奏）与自身生理节奏的和谐。 第九章：自然笔记的哲学：从记录到理解 本书倡导建立一种非功利的、个人的“自然观察日志”，重点不在于知识的积累，而在于情感的流动。 非正式的绘画与速写： 鼓励读者用最简单的线条或颜色块记录自己看到或感受到的自然状态，即使没有绘画基础，这也能成为一种强大的情感宣泄和记忆固化方式。 “空”的价值： 探讨在自然观察中，当我们停止“寻找”和“获取”，只是单纯地“存在”时，内心空间被释放的过程。 结语：回归日常，拥抱内在的野性 本书旨在证明，疗愈并非总需要远赴深山。真正的自然疗愈，是选择以一种更深沉、更具感知力的方式，重新“居住”在我们的日常生活中。通过重建与光线、泥土、纹理和声音的联系，现代都市人可以找到久违的平衡感，让每一次呼吸都充满土地的回响。

作者简介

李哲伟

　　●药理科大药学系硕士在职专班毕业。
　　●目前在食品科技公司担任研究发展工作。
　　●工作之余以登山为主要休闲，假日都在山边水湄与大自然为伍。
　　●从学生时就对野外求生有充分知识，尤其在野外的可食用植物与有毒植物方面知识丰富。

（原书名：大自然的营养师）
第一章　佳餚珍品似灵药——苗类野菜
第二章　素中仙品保长寿——根茎类野菜
第三章　稀珍山菜健康多——叶芽类野菜
第四章　民间圣果胜良药——花果类野菜
第五章　另类奇珍神仙菜——菌类及水域植物
第六章　药用野菜
附录
后记

媲美中药的野菜—茵陈蒿
 
茵陈蒿，学名为Artemisia capillaries，别名：白蒿、臭蒿、茵陈、绒蒿、细叶青蒿等。性凉，味苦、辛，无毒。生于山坡、原野、田边、荒地，黄河流域多有野生，春季採幼苗、晒干备用。常说「三月茵陈四月蒿，五月、六月当柴烧」，说明茵陈最好採集期在三、四月份。
 
李时珍曰︰茵陈昔人多莳为蔬，故入药用山茵陈，所以别家茵陈也。茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉茵陈糕、团的习惯。
 
野菜中的很多种类其实都具有很强的药用价值，甚至其本身经过处理后就是一味中药做，具有一定的强身健体、辅助治疗相关疾病作用，茵陈蒿就是如此。
 
传说华佗给一位黄痨病人治病，苦无良药，无法治癒。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到田地里採集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊癒的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗领悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又採集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名「茵陈」。这就是「华佗三试青蒿草」的传说。他还编歌供后人借鑑：「三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。」
 
营养常识
 
《本草纲目》载：「茵陈，昔人多莳为蔬」。幼嫩叶可食。三～四月採嫩苗，入沸水汆透，清水漂洗后可凉拌、炒食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。它不但可做成美味可口菜餚，还具有清热利湿、消炎解毒、保肝利胆的功效。现代药理分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白血球作用，特别是对黄疽有显着疗效。此外也可以预防流感、肠炎、痢疾、结核等病，还有降血压，降血脂，增加冠状动脉血流量、改善微循环延年益寿的功效。
 
茵陈蒿中含挥发油，就是俗称的精油，油中主要成分为β -蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《餐桌上的美味野菜：户外常见可食用植物的健康吃法》真是太惊喜了！我平时就特别喜欢在周末的时候带着家人去近郊的公园或者山林里走走，呼吸新鲜空气，感受大自然的宁静。每次看到路边那些绿油油的野菜，总觉得它们充满生命力，可惜我对此知之甚少，也无法分辨哪些可以食用，哪些需要避开。这本书的出现简直就是及时雨，让我对这些“藏在身边的美味”有了全新的认识。我迫不及待地翻开，书中的插画特别精美，那些野菜的形态描绘得栩栩如生，即使不识字的小朋友也能通过图片大概了解。更重要的是，它并没有简单地罗列野菜的名字，而是深入浅出地讲解了每种野菜的生长环境、辨识要点，甚至还提到了它们可能存在的“孪生兄弟”，这一点对新手来说太友好了，大大降低了误食的风险。我最喜欢的是它后面介绍的烹饪方法，各种做法都非常家常，听起来就充满烟火气，而且强调了“健康吃法”，让我觉得即使是野菜，也能吃得美味又安心。这这本书不仅仅是一本图鉴，更像是一位经验丰富的老友，在分享大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它将我们日常生活中常常忽视的“野外资源”重新带回了我们的餐桌，而且是以一种非常健康、环保的方式。我一直对自然充满了好奇，总觉得大自然里隐藏着很多我们不知道的秘密。这本《餐桌上的美味野菜：户外常见可食用植物的健康吃法》就很好地满足了我的这种好奇心。它不仅仅是教你认识野菜，更是一种生活态度的引导。书中关于不同野菜的生长周期、采摘时节的讲解，让我明白了为什么有些野菜只能在特定的时间段才能品尝到，这也增加了我对食物的敬畏之心。我尤其欣赏其中关于“采摘的智慧”的章节，它提醒我们要在不破坏生态的前提下进行采摘，比如只摘取部分叶子，或者选择成熟度合适的部位。这是一种与自然和谐相处的方式。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一本“寻宝图”，下次再到户外，我会更加留心脚下，发现那些被忽略的绿色宝藏，并且知道如何将它们变成一道道健康美味的佳肴。它让我重新审视了“吃”的意义，不再仅仅是为了填饱肚子，而是更深层次地去感受食物的来源和自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我一直对大自然充满敬畏，但同时我也承认，我对野外植物的认知非常有限。这本《餐桌上的美味野菜：户外常见可食用植物的健康吃法》就像是一位循循善诱的向导，带我走进了野菜的奇妙世界。它没有用晦涩难懂的术语，而是用一种非常亲切、接地气的方式，讲述了那些我们身边最常见的野菜。 书中关于野菜生长习性的描述，让我对它们有了更深的理解。我了解到，原来有些野菜在特定的土壤和气候条件下才能生长，这让我觉得每一种野菜都来之不易，也更应该被珍惜。 最让我感动的是，作者在书中强调的“尊重自然”的态度。它提醒我们，在享受野菜带来的美味时，也要注意保护环境，不乱采滥摘，让这些大自然的馈赠得以延续。 我相信，在读完这本书后，下次我再走进大自然，我会用一种全新的眼光去看待那些随处可见的野菜，不再是漠视，而是充满好奇和尊重。 我已经开始期待，能够亲手采摘，然后用书中介绍的健康方法，烹饪出属于自己的“野菜盛宴”，感受那份来自大地的质朴美味。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了户外徒步，每次爬山下山，总能看到一些我叫不出名字的绿色植物。以前我总觉得它们只是路边的点缀，直到我翻开了《餐桌上的美味野菜：户外常见可食用植物的健康吃法》。这本书简直就是我户外探索的“随身宝典”！它的排版设计非常人性化，不像有些百科全书那样枯燥，而是图文并茂，看起来非常轻松。每一页都充满了关于野菜的生动描述，好像我正站在野外，和作者一起辨认着它们。我尤其喜欢它讲解辨识要点的部分，那些细微的形态差异、颜色变化，都被作者捕捉到了，而且用非常通俗易懂的语言解释出来。这让我在野外识别野菜时，不再是盲目猜测。更让我惊喜的是，书中还提到了如何避免采摘到有毒的相似植物，这一点对于新手来说至关重要，让我吃了一颗定心丸。我迫不及待地想带着这本书，去我常去的几个徒步地点，尝试去寻找书中介绍的几种野菜，并且按照书中的方法，亲手做一顿“野菜大餐”。这不仅仅是满足口腹之欲，更是一种回归自然的奇妙体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书完全颠覆了我对野菜的传统认知。在我印象中，野菜总是和“贫穷”或者“不得已”联系在一起，没想到它们竟然能成为餐桌上如此健康又美味的选择。 《餐桌上的美味野菜：户外常见可食用植物的健康吃法》这本书最大的亮点在于，它不仅仅是简单地介绍野菜，而是将它们与“健康”和“烹饪”紧密结合。 我特别欣赏作者对于每一种野菜的营养成分分析，让我了解了这些野外植物蕴含的丰富维生素和矿物质，这让我觉得在享受美味的同时，也在给身体“充电”。而书中所提供的各种烹饪方法，更是让我眼前一亮。从简单的凉拌到精致的热炒，甚至是熬制成汤，都充满了创意，而且步骤清晰，非常容易操作。 我已经跃跃欲试，准备按照书中的指示，去附近的市场或者路边寻找几种野菜，然后尝试制作几道书中推荐的菜肴。 我相信，通过这本书，我不仅能认识更多的野菜，更能学会如何将它们变成一道道营养丰富、美味可口的家常菜，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也更加健康。