具体描述
野菜是药食兼优的佳蔬，
是美食界的新贵，
错过了野菜，
就别说自己是美食家！
是美食界的新贵，
错过了野菜，
就别说自己是美食家！
家菜不如野菜香，你所要的美味和健康大自然都会给你！
美食家的最爱，米饭的杀手，这样吃野菜最“食尚”。
★野菜有毒吗？
★在什么季节、什么地点採食野菜？
★身边常见的野菜哪些可以做成菜肴？
★如何让野菜集美味与健康于一身？
★怎样用野菜来食疗？
★食用野菜时需要注意什么？
野菜养生，还原健康一百分！
野菜，大自然营养师开的最天然药方
野菜不仅味道独特鲜美、营养丰富，有些还具有一定的医疗特效：
●荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法。
●羊栖菜含有大量的膳食纤维和人体所需要的多种氨基酸和矿物质，可以有效预防便秘，是美容减肥的好助手。
●竹笙素有“菌类植物皇后”的美誉，是护肝保肝、降压降脂的最佳选择。
●鹿角菜不仅润肺化痰，还可以改善人体的消化功能，对胃肠道疾病、糖尿病有显着的治疗作用；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用。
●蒲公英是肝炎和糖尿病人的佳餚。
●木耳、蕨菜等可防治癌症。
在日益追求情调和注重营养保健的今天，回归自然、返璞归真已经成为一种时尚，而野菜正是大自然馈赠现代人的天然美食。
著者信息
作者简介
李哲伟
●药理科大药学系硕士在职专班毕业。
●目前在食品科技公司担任研究发展工作。
●工作之余以登山为主要休闲，假日都在山边水湄与大自然为伍。
●从学生时就对野外求生有充分知识，尤其在野外的可食用植物与有毒植物方面知识丰富。
李哲伟
●药理科大药学系硕士在职专班毕业。
●目前在食品科技公司担任研究发展工作。
●工作之余以登山为主要休闲，假日都在山边水湄与大自然为伍。
●从学生时就对野外求生有充分知识，尤其在野外的可食用植物与有毒植物方面知识丰富。
图书目录
（原书名：大自然的营养师）
第一章 佳餚珍品似灵药——苗类野菜
第二章 素中仙品保长寿——根茎类野菜
第三章 稀珍山菜健康多——叶芽类野菜
第四章 民间圣果胜良药——花果类野菜
第五章 另类奇珍神仙菜——菌类及水域植物
第六章 药用野菜
附录
后记
第一章 佳餚珍品似灵药——苗类野菜
第二章 素中仙品保长寿——根茎类野菜
第三章 稀珍山菜健康多——叶芽类野菜
第四章 民间圣果胜良药——花果类野菜
第五章 另类奇珍神仙菜——菌类及水域植物
第六章 药用野菜
附录
后记
图书序言
媲美中药的野菜—茵陈蒿
茵陈蒿，学名为Artemisia capillaries，别名：白蒿、臭蒿、茵陈、绒蒿、细叶青蒿等。性凉，味苦、辛，无毒。生于山坡、原野、田边、荒地，黄河流域多有野生，春季採幼苗、晒干备用。常说「三月茵陈四月蒿，五月、六月当柴烧」，说明茵陈最好採集期在三、四月份。
李时珍曰︰茵陈昔人多莳为蔬，故入药用山茵陈，所以别家茵陈也。茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉茵陈糕、团的习惯。
野菜中的很多种类其实都具有很强的药用价值，甚至其本身经过处理后就是一味中药做，具有一定的强身健体、辅助治疗相关疾病作用，茵陈蒿就是如此。
传说华佗给一位黄痨病人治病，苦无良药，无法治癒。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到田地里採集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊癒的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗领悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又採集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名「茵陈」。这就是「华佗三试青蒿草」的传说。他还编歌供后人借鑑：「三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。」
营养常识
《本草纲目》载：「茵陈，昔人多莳为蔬」。幼嫩叶可食。三～四月採嫩苗，入沸水汆透，清水漂洗后可凉拌、炒食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。它不但可做成美味可口菜餚，还具有清热利湿、消炎解毒、保肝利胆的功效。现代药理分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白血球作用，特别是对黄疽有显着疗效。此外也可以预防流感、肠炎、痢疾、结核等病，还有降血压，降血脂，增加冠状动脉血流量、改善微循环延年益寿的功效。
茵陈蒿中含挥发油，就是俗称的精油，油中主要成分为β -蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。
茵陈蒿，学名为Artemisia capillaries，别名：白蒿、臭蒿、茵陈、绒蒿、细叶青蒿等。性凉，味苦、辛，无毒。生于山坡、原野、田边、荒地，黄河流域多有野生，春季採幼苗、晒干备用。常说「三月茵陈四月蒿，五月、六月当柴烧」，说明茵陈最好採集期在三、四月份。
李时珍曰︰茵陈昔人多莳为蔬，故入药用山茵陈，所以别家茵陈也。茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉茵陈糕、团的习惯。
野菜中的很多种类其实都具有很强的药用价值，甚至其本身经过处理后就是一味中药做，具有一定的强身健体、辅助治疗相关疾病作用，茵陈蒿就是如此。
传说华佗给一位黄痨病人治病，苦无良药，无法治癒。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到田地里採集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊癒的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗领悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又採集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名「茵陈」。这就是「华佗三试青蒿草」的传说。他还编歌供后人借鑑：「三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。」
营养常识
《本草纲目》载：「茵陈，昔人多莳为蔬」。幼嫩叶可食。三～四月採嫩苗，入沸水汆透，清水漂洗后可凉拌、炒食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。它不但可做成美味可口菜餚，还具有清热利湿、消炎解毒、保肝利胆的功效。现代药理分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白血球作用，特别是对黄疽有显着疗效。此外也可以预防流感、肠炎、痢疾、结核等病，还有降血压，降血脂，增加冠状动脉血流量、改善微循环延年益寿的功效。
茵陈蒿中含挥发油，就是俗称的精油，油中主要成分为β -蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。
图书试读
None
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