买得啱．Hea住瘦 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　都市人要实践健康、天然、持久瘦身的识食生活，超市购物这关一定要把好！

　　包装食品五花八门，满架都是标榜「天然」、「低脂」、「低卡」、「高纤」等的产品，但事实处处陷阱，不小心选择，随时每天吃下不必要的防腐剂、色素、味精和各种食物添加剂。

　　营养专家欣欣教路，带你走出包装食品的迷阵，从正餐到小吃，避开对身体有害的物质，发掘真正健康、天然、有营养的优质超市食品。好与不好，一目了然！

本书特色

　　1.    专业营养师整理出来的超市择食清单，从正餐到零食小吃，教你全面「识食」，避免摄取有害物质，吃得更健康更天然。

　　2.    让所有虚假的宣传声明，如「低脂」、「低卡」、「全天然」、「全麦」等，通通逃不过你的精明眼。

　　3.    简明易学，举一反三，教你短时间掌握每类食品的选购要点，好与不好，一目了然。

　　4.    从本地超市找出一百多个实例，令书中所教的选购准则更具体、更易实践。

　　5.    多个能融入生活的小点子、「Hea住瘦」食谱，助你全面在日常生活中轻易实践「Hea住瘦」识食理念。

名人推荐

　　临床心理学家 何念慈
　　着名演员 蒋祖曼

　　诚意推荐

《舌尖上的香港：寻味老字号与新派美食的碰撞》 导读： 香港，这座被誉为“美食天堂”的国际都会，其魅力远不止于维多利亚港的璀璨夜景和高效的都市节奏。在霓虹灯的映衬下，隐藏着无数承载着城市记忆与烟火气的美食故事。本书将带领读者深入香港的大街小巷，穿梭于传统茶餐厅的怀旧氛围与米其林星级餐厅的精致创新之间，探索这座城市饮食文化的深层肌理与时代变迁。我们不追逐网红打卡地的喧嚣，而是致力于挖掘那些历经风雨、依然坚守匠心的小店，以及那些敢于打破传统、引领潮流的新锐力量。这是一部关于味道、历史、人情味的深度美食探索之旅。 第一部：港岛寻踪——殖民地遗产与本土味道的交融 香港的饮食文化，是一部活生生的历史教科书。它吸收了英国殖民时期的影响，又深深植根于广东移民带来的岭南传统。 第一章：茶餐厅的黄昏与黎明 茶餐厅，无疑是香港精神的缩影。它既是快节奏生活的加油站，也是老邻居们叙旧的客厅。我们将探访几家具有代表性的老式茶餐厅，它们或许没有华丽的装修，但一杯“丝袜奶茶”的醇厚、一份“菠萝油”的酥香，却凝聚了几代人的情感记忆。 温度的艺术： 深入解析一杯地道丝袜奶茶的冲泡哲学——从茶叶的拼配到冲撞的手法，以及“撞”奶时机对口感的决定性影响。我们采访了坚守传统冲泡技艺的老师傅，听他们讲述如何在飞速变化的时代里，坚守那份对温度和浓度的执着。 “干炒牛河”的灵魂： 探究如何在一碟看似简单的干炒牛河中，实现“镬气”的极致追求。从牛柳的腌制到豆芽的生熟控制，每一个环节都体现了粤菜对火候的精准拿捏。 冰室的变迁： 追溯冰室的起源，了解它与现代茶餐厅之间的微妙区别。在那些保留了老式卡座和搪瓷杯的角落里，时间仿佛慢了下来，我们捕捉那些属于上世纪中叶的市井气息。 第二章：街头小吃的江湖气象 如果说茶餐厅是香港的“主菜”，那么街头小吃就是这座城市跳动的“脉搏”。这些食物以其便捷、平价和浓郁的风味，构成了香港人日常生活中不可或缺的一部分。 鱼蛋、烧卖与肠粉的“三巨头”： 聚焦于街边推车仔（手推车）上的经典组合。不同于精致点心，街头鱼蛋的Q弹与咖喱汁的香辣，是味蕾最直接的刺激。我们将探寻不同档口对咖喱配方的独家秘方，以及如何保持蒸肠粉的滑嫩口感。 鸡蛋仔与格仔饼的对决： 探讨这两种经典甜品在形状、口感和面糊配方上的差异。从蜂巢状的酥脆到外软内韧的口感，它们代表了对简单食材的极致发挥。 糖水铺的温情： 探访那些在炎炎夏日提供清凉慰藉，在寒冷冬夜带来暖意的老式糖水铺。红豆沙、芝麻糊、双皮奶，它们不仅仅是甜品，更是传统中医“药食同源”理念在现代生活中的延续。 第二部：大湾区辐射——广府菜的精粹与创新 香港美食的根基在于广府菜系，但香港的美食家们从未停止对传统的解构与重塑。 第三章：点心的精致化革命 点心，是香港饮食文化输出的重要名片。从“一盅两件”的传统，到如今融入世界元素的创新点心，香港的饮茶文化正经历一场深刻的变革。 传统四大金刚的坚守： 深入探究虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞这四种“四大金刚”的制作标准。以虾饺为例，皮的薄透、馅料的饱满、虾的鲜甜，无一不是衡量一家茶楼功力的试金石。 新派点心的跨界融合： 观察当代粤菜师傅如何将西方的食材（如松露、鹅肝）与中式的点心技艺相结合。我们采访了几位在新派点心界颇有名气的年轻厨师，了解他们如何在传承与颠覆之间找到平衡点。 点心与茶的搭配学问： 探讨不同种类的茶（如普洱、寿眉、铁观音）如何与不同口味的点心相互衬托，达到“相得益彰”的境界。 第四章：海鲜与围村菜的地域风情 作为海岛城市，海鲜在香港的餐桌上占据着举足轻重的地位。同时，新界围村菜保留了更为古朴和粗犷的乡村风味。 避风塘的烟火气： 追溯避风塘炒蟹的历史，解析其独特的蒜蓉、豆豉和辣椒组合是如何赋予海鲜一种近乎野性的香气。我们走访了鲤鱼门和西贡的码头，看渔民与食肆之间直接的对话。 围村菜的质朴哲学： 介绍“盆菜”的文化意义及其复杂的准备过程。围村菜的特点在于对当季、本地食材的尊重，例如用新鲜的走地鸡和地道的香料烹制出的“盐焗鸡”。 鲜活的代价： 探讨香港对食材新鲜度的极致追求，以及这种追求对本地渔业和进口供应链带来的挑战与影响。 第三部：国际熔炉——多元文化下的味觉碰撞 香港的国际化地位，使其成为全球美食的交汇点。来自五湖四海的移民带来了他们的烹饪传统，并逐渐融入了本地的饮食结构。 第五章：苏丝黄年代的西式影响 从早期的英式下午茶，到如今遍布全港的高级西餐厅，西方饮食对香港的渗透是全方位的。 港式西餐的诞生： 剖析“港式西餐”（Hong Kong-style Western Cuisine）这一独特菜系的形成过程。它如何将传统的西式菜肴，如“焗猪扒饭”和“西多士”，通过本地化的改良，变得更符合东方人口味。 咖啡文化的进化： 记录香港咖啡馆文化从传统的“大排档式奶茶店”到精品手冲咖啡店的转型。我们关注那些致力于寻找世界各地独特咖啡豆、并使用精密烘焙技术的独立咖啡师。 烘焙的工匠精神： 观察法式面包、日式甜点与港式面包房之间的互动。香港的面包师傅如何在保持酥皮结构的同时，注入东方特有的低糖、清爽的内馅。 第六章：亚洲邻里的味道渗透 来自南亚、东南亚乃至日本的饮食文化，为香港的餐谱增添了丰富的层次。 印巴风情的咖喱： 探讨香港的印度餐厅如何根据本地人的口味调整咖喱的辣度和香料配比。特别是与英式血统结合后产生的“咖喱角”和“印度薄饼”。 日式精致与港式效率的结合： 分析寿司店、拉面馆在香港的成功之道。它们通常在保持食材高标准的同时，提升了出餐效率，以适应香港快节奏的生活方式。 “大牌档”的平民哲学： 介绍那些融合了泰国、越南等东南亚风味的平价大牌档。这些地方以其热烈的氛围和大胆的口味组合，成为年轻一代探索异域风情的窗口。 结语：在烟火气中寻找认同 《舌尖上的香港》并非一本单纯的菜谱集，它是一部用食物串联起来的城市编年史。每一次咀嚼，都是对历史的回味；每一口汤汁，都蕴含着对未来的期许。香港的美食哲学，在于它拥抱变化的同时，紧紧抓住那些不变的核心价值——对食材的尊重、对技艺的精益求精，以及那份无论贫富贵贱都共享的市井温情。只有真正走入巷弄，与摊贩寒暄，才能理解，这座城市真正的味道，是融合、是坚韧，是永不停止的创造力。

作者简介

曾欣欣

　　Gloria，加拿大註册营养师，文章最初常见于路透社、USA Today及《读者文摘》等媒体，并经常接受媒体採访，被美国大型新闻网站Huffington Post评为20大Twitter营养专家，同榜的还有Jamie Oliver﹗近年穿梭温哥华和香港，《信报》、ET Net、Cosmopolitan网站、U Beauty等，都找到她撰写的营养、美容文章。

　　2011年在美国出版英文着作Go UnDiet，2014年出版首本中文着作《Hea住瘦40步》，旋即登上香港书店畅销书榜。

序一：不下功夫，妄想愈吃愈瘦？ 何念慈
序二：让我们一起进行天堂式减肥吧 蒋祖曼
自序：食少啲，不如食好啲？

前言 拒绝节食 学会识食

本书阅读指南

1 牛奶
怎样辨认出激素奶、抗生素奶、奶固体开水？
 
2 乳酪
低肪乳酪都可以高糖低卡，会愈吃愈胖？
 
3 牛油
天然牛油和人造植物牛油，哪种较健康？

4 芝士
一片好芝士营养抵一杯牛奶，更有助瘦身？

5 果仁小吃
吃花生、腰果等，可同时吃下味精？

6 朱古力
选中优质的朱古力，可以是有益的超级食物？

7 饼干
饼干可比鸡脾还高卡，添加成分跟杯面一样多？

8 燕麦片
麦片饮品可完全不含燕麦，没有降胆功效？

9 早餐谷物片
健康早餐可以是食物添加剂的大集会？

10 面包
名叫「麦包」，但实际可能只是低纤的白面粉包？

11 果仁酱
吃花生酱不一定胖，可以作高蛋白的健康面包酱？

12 果汁
浓缩果汁加水还原后，营养不能等同天然果汁？

13 豆浆
劣质的豆浆，可以高糖少蛋白，跟喝糖水无异？

14 豆腐
愈是嫩滑的豆腐，就可能愈多食物添加剂？

15 雪糕
同样是云呢拿味雪糕，成分有 6 种的，也有多至 14 种的？

16 即食面
在一个杯面的成分表上，「味精」可以出现多达 4 次？

17 面食
雪柜架上的面条，不一定是新鲜或无添加的？

18 罐头鱼
只要小心选择，吃罐头都可以方便不失营养？

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，瘦身这件事情，光靠节食和运动，对很多人来说都太难坚持了。而且市面上那些所谓的“减肥药”和“瘦身疗程”，价格昂贵不说，效果也参差不齐，有时候还会对身体造成伤害。这本书的名字“买得啱．Hea住瘦”，就正中我的下怀。它传递的信息是，你可以买到对的东西，而且能够轻松地瘦下来。这让我对这本书充满了好奇和期待。我猜想，这本书的内容可能会涉及到如何理性消费，如何挑选那些真正有效、安全的瘦身产品，而不是被那些虚假的广告所蒙蔽。同时，它也强调了“Hea住瘦”，这让我觉得，作者可能不会推崇那些极端的减肥方法，而是会分享一些更温和、更可持续的方式，比如通过调整生活习惯、改善饮食结构，甚至可能是一些心理上的调适，让我们在享受生活的同时，就能达到瘦身的目的。我迫不及待地想知道，作者是如何做到“买得啱”的，她有没有一些独到的眼光，能够看穿市场上的种种迷惑？她又是如何做到“Hea住瘦”的，有没有一些轻松易行的方法，可以让我们在不知不觉中就瘦下来？

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字真的太抓人了，我第一眼看到就觉得，“嘿，这不就是我一直想要的吗！”“买得啱”这三个字，直击我心，感觉作者就像我肚子里的蛔虫，知道我这种消费者最怕什么——怕买错东西，怕花了冤枉钱。我一直是个比较理性的消费者，买东西之前总要货比三家，看各种测评，研究成分，生怕自己被忽悠。尤其是关于健康和瘦身的东西，更是要谨慎再谨慎。毕竟，身体是革命的本钱，不能拿来瞎折腾。所以，当这本书的名字里就带着“买得啱”这三个字时，我心里就燃起了希望的火苗。这书听起来就像是给我量身定做的购物指南，告诉我什么东西是真正有用的，什么是有害的，什么只是虚有其表的噱头。我太期待了，想知道作者是如何辨别真伪，如何挑选中真正适合自己的瘦身产品。是不是有一些隐藏的技巧，一些不为人知的内幕？这本书会不会像一本武林秘籍，教我如何在这个琳琅满目的瘦身市场里练就火眼金睛，不被那些所谓的“神奇”产品所迷惑？我真的迫不及待想知道，到底什么才是“啱”的，什么又是“唔啱”的。

评分☆☆☆☆☆

“买得啱．Hea住瘦”这个书名，真的让我眼前一亮。它不像市面上大多数的瘦身书籍那样，上来就强调痛苦的付出和严苛的自律，而是以一种更聪明、更人性化的方式，来探讨瘦身这件事。我尤其对“买得啱”这三个字很感兴趣，因为在如今这个充斥着各种“瘦身神器”和“减肥秘方”的时代，如何才能不被骗，买到真正有用的产品，这绝对是一个非常现实的问题。我期待这本书能像一位经验丰富的“购物侦探”，揭秘那些瘦身产品的真相，教我如何识别“真金白银”和“虚假繁荣”。而“Hea住瘦”这个概念，更是戳中了我的心。我一直觉得，瘦身不应该是生活中的一种负担，而应该是融入日常生活的一种自然而然的状态。我非常好奇，作者是如何将“Hea”与“瘦”结合起来的，是不是有什么巧妙的方法，让我们可以在放松、享受的状态下，不知不觉地就变瘦？这本书听起来就像是一本关于“聪明瘦身”的指南，它不只教你如何瘦，更教你如何“对”地瘦，以及如何“轻松”地瘦。

评分☆☆☆☆☆

“Hea住瘦”，这四个字简直就是我的“理想型”瘦身方式。我一直是个非常非常害怕运动的人，每次想到要跑步、要去健身房，我的身体就开始抗议。不是说我不愿意健康，而是我真的没有那种毅力去坚持高强度的运动。我更喜欢那种，能舒舒服服地、不费吹灰之力地变瘦的方法。所以，这本书的名字听起来就像是为我这样的“懒癌晚期”患者设计的。我好奇的是，这个“Hea住瘦”到底是怎么实现的？是不是有什么特殊的饮食方法？或者是一些辅助性的产品？会不会有一些居家就可以做的、非常轻松的运动？还是说，作者会分享一些心理上的调整，让我们从思想上就“Hea”起来，然后身体就会自然而然地瘦下去？我猜想，这本书可能会提供一些温和、可持续的瘦身策略，让我们在享受生活的同时，不知不觉地就达到了瘦身的目的。我太想知道，这种“Hea”的方式，到底能瘦到什么程度？会不会像传说中的那样，轻松就能甩掉顽固脂肪，拥有令人羡慕的身材？我真的太期待作者能揭秘这背后的魔法了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，给我一种非常亲切、接地气的感觉。它不是那种高高在上、让人望而却步的健康宝典，而是像一位熟悉的朋友，在跟你分享她的购物和瘦身心得。我特别喜欢这种“过来人”的经验分享，因为她们往往更能理解我们的困境，更能提供切实可行的建议。“买得啱”意味着作者会站在读者的角度，去分析那些市场上琳琅满目的瘦身产品，告诉你哪些是真的有效，哪些是徒有其表。而“Hea住瘦”，则暗示着一种轻松、不痛苦的瘦身方式，这对于我这种害怕运动、又想变瘦的人来说，简直是天赐的福音。我希望这本书能提供一些关于如何辨别产品真伪的实用技巧，比如如何看成分表，如何识别那些夸大宣传的广告语，以及哪些产品是真正有科学依据的。同时，我也很期待作者能分享一些“Hea住瘦”的具体方法，不一定是剧烈运动，可能是更注重日常饮食习惯的调整，或者是利用一些科技产品辅助等等。总而言之，这本书听起来就像是一本为普通人量身打造的瘦身指南，充满了智慧和实用性。