具体描述
怎样吃最长寿：延缓衰老，先要吃对，后要吃好
人与一切生物一样，经过生长发育期后都会逐步走向衰老。当人体发育成熟后，随着年龄的增加，各种器官的生理功能都会逐渐下降。如果能根据老年人的特点摄入适量的能量和营养素，则会有利于健康长寿。
人的各项生理功能随着年长都会下降，所以需要得到比青壮年时更多的呵护，老年人也要学会好好地「善待自己」，不要过度节俭，借由养成科学的饮食和生活方式，让衰老过程变慢，达到健康长寿的目的。
作者编写本书的目的就是想告诉老年朋友：如欲了解更多的简易长寿方法，本书内均有一一介绍，祝每一位读者开卷有益，生活愈活愈健康，愈老愈美丽！
本书特色
速查速用：省时、省力、省钱，一用见效
简便易行：易找、易买、易用，一看就懂
丰富实用：不用求人的百种长寿养生良方
著者信息
作者简介
蒋家騉 医师
毕业于中医药大学，担任医师、主任医师、食品卫生主管、营养学会理事长。
自小学习各种医术，行医至今已逾三十余年，累积了丰富的医学临床经验，更善于应用自然疗法治疗疾病，是一位医术卓越的医师，曾经出版医学专着等多部作品。
蒋家騉 医师
毕业于中医药大学，担任医师、主任医师、食品卫生主管、营养学会理事长。
自小学习各种医术，行医至今已逾三十余年，累积了丰富的医学临床经验，更善于应用自然疗法治疗疾病，是一位医术卓越的医师，曾经出版医学专着等多部作品。
图书目录
第一篇 长寿有秘诀
1.老年人的生理情况与年轻时有很多不同
2.要根据老年人的生理特点提供饮食
3.良好的饮食习惯有利于延缓衰老
4.少吃催人衰老的食品
5.些营养素可以帮助延缓衰老
6.老年人不要常吃素
7.老年人每天都应该摄入适量的水
8.蔬菜、水果对老年人有特殊的保健作用
9.老年人常吃「非必需营养素」好处多
10.要为大脑提供良好的营养
11.普通食品选择得当，相当于吃保健品
12.老年人冬令进补要讲究方法
13.正确补钙可以防止泌尿道结石
14.健康的生活方式，有利于预防老年性痴呆
15.生气会影响食欲和健康
16.老年人健康离不开维生素
17.老年人要有适当的运动
第二篇 健康食物细细数
1.正确饮食可以缓解老年人的春困
2.老年人夏天应该怎么吃
3.老年人冬天吃这些食品有好处
4.老人需正确选择植物油和动物油
5.多吃名字土气的豆腐好
6.老年人喝酒宜只喝红葡萄酒
7.老年人选择什么饼干好
8.正确选用调味品有利于老年人的健康
9.老年人常喝茶的好处
10.吃多种食用油好处多
11.老年人适量吃些玉米有好处
12.老年人健康长寿离不开乳酸菌
13.老年人吃黑木耳好处多
14.吃蕹菜的学问
15.老年人常吃花生的好处
16.马铃薯是老年人兼菜兼粮的好食品
17.聪明吃姜好处多
18.健康老年人不要忌讳吃鸡蛋
19.红薯有很好的营养价值
20.这种吃法可以帮你解油腻
第三篇 饮食中应注意事项
1.烧粥、烧菜时不要加硷
2.老年人夏天吃「苦」要适量
3.食盐摄入应适量，正确用盐
4.掌握食品中的含盐量
5.老年人饮酒要适量
6.不要以为老母鸡比童子鸡更有营养
7.吃太多全麦食品并不好
8.为什么说吃得太多等于慢性自杀
9.只吃菜不吃饭的减肥方法不正确
10.老年人需正确使用味精与鸡精
11.老年人不能太瘦
12.这些食品多吃没有好处
13.老年人吃汤圆须知
14.你可能是不宜吃辣椒的老年人
15.你或许不宜吃大豆及豆制品
16.空腹吃香蕉有什么不好
17.吃柿子须知
18.吃这些食物前先要「打底」
19.常吃高蛋白食物不利健康
20.不要以为血脂越低越好
21.老年人应该避免贫血
22.吃蔬菜需讲究安全，方法正确
23.吃大豆与豆制品的正确方法
24.鸡蛋与鹌鹑蛋的营养价值大同小异
25.食品添加剂，有益还是有害
26.食物相克，大多数不可信
27.蜂王浆和蜂蜜可以混吃吗
28.消毒奶和灭菌奶各有优缺点
29.价格高的食品不一定是营养高的食品
30.为什么说「没有不好的食品，只有不合理的膳食」
31.吃糖果前需先了解其特性
32.乳糖不耐症的老年人也可喝牛奶
33.老年人应该多吃鲜鱼，少吃咸鱼
第四篇 老年病患者的食物
1.糖尿病患者的饮食原则
2.糖尿病患者的饮食盲点
3.糖尿病患者应该多吃含铬食物
4.高血压患者的饮食
5.高血脂、脂肪肝患者吃哪些食品最好
6.冠心病、中风患者的饮食
7.骨质疏松者怎么吃
8.痛风患者怎么吃
9.肾功能不全者怎么吃
10.控制好自己的食欲是预防胆结石的重要举措
11.癌症患者需要忌口吗？
12.老年性痴呆患者的饮食
13.便秘老年人的饮食
14.营养性贫血患者的饮食
15.帕金森病患者的饮食
1.老年人的生理情况与年轻时有很多不同
2.要根据老年人的生理特点提供饮食
3.良好的饮食习惯有利于延缓衰老
4.少吃催人衰老的食品
5.些营养素可以帮助延缓衰老
6.老年人不要常吃素
7.老年人每天都应该摄入适量的水
8.蔬菜、水果对老年人有特殊的保健作用
9.老年人常吃「非必需营养素」好处多
10.要为大脑提供良好的营养
11.普通食品选择得当，相当于吃保健品
12.老年人冬令进补要讲究方法
13.正确补钙可以防止泌尿道结石
14.健康的生活方式，有利于预防老年性痴呆
15.生气会影响食欲和健康
16.老年人健康离不开维生素
17.老年人要有适当的运动
第二篇 健康食物细细数
1.正确饮食可以缓解老年人的春困
2.老年人夏天应该怎么吃
3.老年人冬天吃这些食品有好处
4.老人需正确选择植物油和动物油
5.多吃名字土气的豆腐好
6.老年人喝酒宜只喝红葡萄酒
7.老年人选择什么饼干好
8.正确选用调味品有利于老年人的健康
9.老年人常喝茶的好处
10.吃多种食用油好处多
11.老年人适量吃些玉米有好处
12.老年人健康长寿离不开乳酸菌
13.老年人吃黑木耳好处多
14.吃蕹菜的学问
15.老年人常吃花生的好处
16.马铃薯是老年人兼菜兼粮的好食品
17.聪明吃姜好处多
18.健康老年人不要忌讳吃鸡蛋
19.红薯有很好的营养价值
20.这种吃法可以帮你解油腻
第三篇 饮食中应注意事项
1.烧粥、烧菜时不要加硷
2.老年人夏天吃「苦」要适量
3.食盐摄入应适量，正确用盐
4.掌握食品中的含盐量
5.老年人饮酒要适量
6.不要以为老母鸡比童子鸡更有营养
7.吃太多全麦食品并不好
8.为什么说吃得太多等于慢性自杀
9.只吃菜不吃饭的减肥方法不正确
10.老年人需正确使用味精与鸡精
11.老年人不能太瘦
12.这些食品多吃没有好处
13.老年人吃汤圆须知
14.你可能是不宜吃辣椒的老年人
15.你或许不宜吃大豆及豆制品
16.空腹吃香蕉有什么不好
17.吃柿子须知
18.吃这些食物前先要「打底」
19.常吃高蛋白食物不利健康
20.不要以为血脂越低越好
21.老年人应该避免贫血
22.吃蔬菜需讲究安全，方法正确
23.吃大豆与豆制品的正确方法
24.鸡蛋与鹌鹑蛋的营养价值大同小异
25.食品添加剂，有益还是有害
26.食物相克，大多数不可信
27.蜂王浆和蜂蜜可以混吃吗
28.消毒奶和灭菌奶各有优缺点
29.价格高的食品不一定是营养高的食品
30.为什么说「没有不好的食品，只有不合理的膳食」
31.吃糖果前需先了解其特性
32.乳糖不耐症的老年人也可喝牛奶
33.老年人应该多吃鲜鱼，少吃咸鱼
第四篇 老年病患者的食物
1.糖尿病患者的饮食原则
2.糖尿病患者的饮食盲点
3.糖尿病患者应该多吃含铬食物
4.高血压患者的饮食
5.高血脂、脂肪肝患者吃哪些食品最好
6.冠心病、中风患者的饮食
7.骨质疏松者怎么吃
8.痛风患者怎么吃
9.肾功能不全者怎么吃
10.控制好自己的食欲是预防胆结石的重要举措
11.癌症患者需要忌口吗？
12.老年性痴呆患者的饮食
13.便秘老年人的饮食
14.营养性贫血患者的饮食
15.帕金森病患者的饮食
图书序言
第一篇 长寿有秘诀
1.老年人的生理情况与年轻时有很多不同
生老病死是自然规律，不可抗拒，但是可以透过我们的科学养生来延缓衰老进程。人与一切生物一样，从出生后都会经生长发育期而逐步走向衰老。衰老是一个不可逆的过程，各重要器官的功能会变差，皱纹和白发只是衰老的早期表象，实际上，人体许多器官在我们外表变老之前，其功能就已开始渐渐退化。
首先是我们的神经细胞，出生时的数量约为1,000亿个，但从20岁起开始就逐年减少，到了40岁开始，神经细胞的数量以每天10,000个的速度递减。老年人的脑组织因动脉硬化，血管弹性降低，血液的黏稠度增高等因素使脑血流量减少，脑细胞陷于相对缺血、缺氧的状态，引起脑细胞能量代谢障碍，脑组织细胞数目进一步减少，50岁时约比中年时减少20%，70岁以后在此基础上再减少20～30%。脑组织体积缩小，导致神经系统功能降低，主要表现为记忆力减退，情绪不稳，思维能力减退，注意力不集中等智慧改变、神态变化及运动功能障碍等。
由于神经及生理功能的下降，老年人对变化的外界环境适应能力不如年轻人，主要表现为「自我稳定调节」范围变窄，如体温、血糖及代谢水准都只能在很小的范围内波动，所以抵御外界不良刺激的能力会降低。
例如在休息时，年轻人与老年人的体温一样都是37℃，但是老年人保温及抗寒能量比年轻人差很多；中年人刚穿毛衣，老年人就要穿棉袄了。
老年人的内分泌细胞趋向萎缩，甲状腺素等激素分泌减少，这些变化促使衰老进程加快。雌激素分泌减少对女性的影响更明显，会因神经和血管功能紊乱而出现明显的更年期综合症的症状；胰岛素分泌功能下降，导致高血糖及糖尿病发生，正常老年人的空腹血糖指数与年轻人是一样的，但进食糖类食品后，老年人血糖指数升高后要恢复到正常标准需较长时间。
随着身体的日益变老，血管逐渐失去弹性，动脉也可能变硬或者容易阻塞，脂肪在冠状动脉中堆积，形成心脏供血不足，造成心绞痛、心肌梗塞等心脏病发作的机率大增，也使心脏向全身输送血液的效率降低。
从20岁起肺活量开始缓慢下降，到了40岁，也由于控制唿吸的肌肉和胸腔弹性降低，逐渐变得僵硬起来，使得肺的运行趋于困难，同时还因唿气之后残留在肺里的空气增多，送到全身的氧气相对减少，所以有的人稍稍活动就容易气喘吁吁。30岁时，普通男性每次唿吸约会吸入946CC空气，而到了70岁，这一数字降至473CC。
1.老年人的生理情况与年轻时有很多不同
生老病死是自然规律，不可抗拒，但是可以透过我们的科学养生来延缓衰老进程。人与一切生物一样，从出生后都会经生长发育期而逐步走向衰老。衰老是一个不可逆的过程，各重要器官的功能会变差，皱纹和白发只是衰老的早期表象，实际上，人体许多器官在我们外表变老之前，其功能就已开始渐渐退化。
首先是我们的神经细胞，出生时的数量约为1,000亿个，但从20岁起开始就逐年减少，到了40岁开始，神经细胞的数量以每天10,000个的速度递减。老年人的脑组织因动脉硬化，血管弹性降低，血液的黏稠度增高等因素使脑血流量减少，脑细胞陷于相对缺血、缺氧的状态，引起脑细胞能量代谢障碍，脑组织细胞数目进一步减少，50岁时约比中年时减少20%，70岁以后在此基础上再减少20～30%。脑组织体积缩小，导致神经系统功能降低，主要表现为记忆力减退，情绪不稳，思维能力减退，注意力不集中等智慧改变、神态变化及运动功能障碍等。
由于神经及生理功能的下降，老年人对变化的外界环境适应能力不如年轻人，主要表现为「自我稳定调节」范围变窄，如体温、血糖及代谢水准都只能在很小的范围内波动，所以抵御外界不良刺激的能力会降低。
例如在休息时，年轻人与老年人的体温一样都是37℃，但是老年人保温及抗寒能量比年轻人差很多；中年人刚穿毛衣，老年人就要穿棉袄了。
老年人的内分泌细胞趋向萎缩，甲状腺素等激素分泌减少，这些变化促使衰老进程加快。雌激素分泌减少对女性的影响更明显，会因神经和血管功能紊乱而出现明显的更年期综合症的症状；胰岛素分泌功能下降，导致高血糖及糖尿病发生，正常老年人的空腹血糖指数与年轻人是一样的，但进食糖类食品后，老年人血糖指数升高后要恢复到正常标准需较长时间。
随着身体的日益变老，血管逐渐失去弹性，动脉也可能变硬或者容易阻塞，脂肪在冠状动脉中堆积，形成心脏供血不足，造成心绞痛、心肌梗塞等心脏病发作的机率大增，也使心脏向全身输送血液的效率降低。
从20岁起肺活量开始缓慢下降，到了40岁，也由于控制唿吸的肌肉和胸腔弹性降低，逐渐变得僵硬起来，使得肺的运行趋于困难，同时还因唿气之后残留在肺里的空气增多，送到全身的氧气相对减少，所以有的人稍稍活动就容易气喘吁吁。30岁时，普通男性每次唿吸约会吸入946CC空气，而到了70岁，这一数字降至473CC。
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