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　　药食同源，打造家庭专属的天然药房，就从家庭厨房开始！

　　民以食为天，饮食男女，一日三餐，吃什么？该怎么吃？怎样才能吃出健康的一生？一切关键秘密就在食物本身！就让中医师来告诉你，厨房里藏了什么灵丹妙药！

编者简介

杨力

　　中医养生专家、中医学家、易学家、作家、学者。

　　中国中医科学院教授、博士生导师，美国国际医药大学研究所特聘博士生导师，北京《周易》研究会会长、中国作家协会会员。

　　其着作《周易与中医学》名扬海外，累计印量达15万册，同时有中、英、日、韩等多种版本热销全球；而《中医运气学》、《中医疾病预测学》更奠定了她在中医学术界的地位。

　　她首次将《易经》和《黄帝内经》相结合，并融会贯通各家学说，把中华五千年的养生之学提炼昇华，推衍到了一个崭新的高度。

　　由于丰富的学养，近十年来频繁的受邀出席电视论坛，诸如中国中央电视台《百家论坛》、北京卫视、山东卫视、辽宁卫视等节目共数千场演讲，深受中国大陆与海内外华人同胞共同推崇与喜爱。

《医厨：在厨房里遇到李时珍》

PART 1 谷类坚果食疗本草

《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以我国民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
糯米｜荞麦｜黑芝麻｜杏仁｜薏米｜燕麦｜
核桃仁｜小米｜米｜松子｜玉米｜小麦｜
栗子｜黑米｜花生｜白果

PART 2 蔬菜食疗本草

《黄帝内经》中有「五菜为充」的说法，「五菜」现已泛指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善、充实，对人体的健康十分有益。正如《本草纲目》所述：「菜之于人，补非小也。」
大白菜｜萝卜｜茄子｜丝瓜｜香椿｜葱｜
高丽菜｜韭菜｜芹菜｜黄瓜｜马铃薯｜花椰菜｜芋头｜红萝卜｜辣椒｜洋葱｜山药｜苦瓜｜
南瓜｜油菜｜生姜｜番薯｜莲藕｜冬瓜    ｜
茼蒿｜大蒜

PART 3 畜禽蛋食疗本草

《黄帝内经》中记载了「五畜为益」的说法，「五畜」泛指动物性食品，现代分类包括畜、禽、蛋类，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养的不足，使人的体格强壮、体能充沛。
牛肉    ｜鸭肉｜羊肉｜鸽肉｜兔肉｜乌鸡｜
鹌鹑蛋｜鸡肉｜鸡蛋
    
PART 4 水产食疗本草

《黄帝内经》中「五畜为益」的论述中也包含了水产的食疗作用。水产类可补充增进主食的不足，滋养人体精血。因此，中医认为，水产类为「血肉有情之品，最为补人」。
鲫鱼｜牡蛎｜海蜇皮｜鲤鱼｜鳝鱼｜海参｜
鱿鱼｜泥鳅｜甲鱼｜虾｜黄鱼｜螃蟹｜
    
PART 5 菌藻豆食疗本草

菌、藻、豆类食品是营养价值相当高的低脂肪食品，具有多种养生保健作用。中医养生认为「食不离豆」，尤其在蔬菜品种较少的冬季，菌、藻、豆类食物是人们养生保健的首选。
黑木耳｜草菇｜绿豆｜银耳｜金针菇｜红豆｜
海带｜猴头菇｜豌豆｜紫菜｜豆腐    ｜蚕豆｜
香菇｜黑豆

PART 6 水果食疗本草

《黄帝内经》中对于水果养生作用的说法是「五果为助」，意为水果有助养身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和维生素，对机体正常健康的维护有至关重要的作用。
桂圆｜香蕉｜桃子｜红枣｜山楂｜苹果｜樱桃｜
石榴｜葡萄｜橘子｜梨｜西瓜    ｜木瓜｜荸荠｜
草莓｜荔枝

PART 7 花草茶饮食疗本草

花草茶是一种以药草为原料配制的饮品，民间有「百草皆是药」的说法，药草含有天然的香气和丰富的维生素，被用作食疗方，很早就记录在《本草纲目》等医疗典籍中，是最天然健康的养生保健选择。
人参｜百合｜阿胶｜绿茶｜党参｜当归｜乌梅｜花椒｜莲子｜黄芪｜荷叶｜醋｜枸杞｜菊花｜
薄荷｜蜂蜜｜金银花｜玫瑰花｜桑葚

《医食：中医师的健康厨房》

第一章　近80种常见食物的神奇药用
选取80种日常生活中的常见食物，讲解它们的营养成分和保健功效，并採集这些食物针对相应疾病的具体应用药方，指导大家科学饮食。

薏　仁　祛湿，健脾，防癌    
糯　米　补养人体正气    
玉　米　清宿便排肠毒，利尿止血    
小　米　促进睡眠，帮助产妇恢复体力    
黑　米　防止白发早生，延缓衰老    
燕　麦　可对心脑血管病起到预防作用    
大白菜　加速排便，有效防治便秘    
包心菜　有效防治溃疡    
菜　花　清理血管，预防心脏病    
山　药　增强胃功能，消除体内多余脂肪    
地  瓜　促进排便，防癌，减肥瘦身    
芋　头　增进食欲，提高机体免疫力    
白萝卜　生吃能止咳化痰    
韭　菜　补肾助阳的「起阳草」    
苦　瓜　清热解毒，适合上火体质者食用    
莲　藕　止血，增强食欲    
茄　子　保护心血管    
芹　菜　控制血压，预防便秘    
红萝卜　为视网膜提供营养，保护视力    
南　瓜　消除体内毒素，保护胃黏膜    
冬　瓜　消肿利尿，减肥    
丝　瓜　去皱美白，保持皮肤弹性    
辣　椒　通鼻塞，减肥    
马铃薯　增强脾胃消化功能，降脂减肥    
洋　葱　降低血压、血脂和血糖    
牛　肉　强筋健骨，促进伤口癒合    
羊　肉　暖中补虚，滋肾气    
鸡　肉　滋阴补血，增强体力    
乌骨鸡　有效调治妇科疾病    
鸭　肉　降胆固醇，保护心脏    
鸡　蛋　促进伤口癒合    
鲫　鱼　补虚通乳，增强抗病能力    
鳝　鱼　补脑健身，降低血糖    
鲤　鱼　利水消肿，通乳    
黄　鱼　开胃益气，延缓衰老    
海　参　补肾益精，补血调经    
木耳/银耳　通肠润便，防治缺铁性贫血    
海　带　防治甲状腺肿和缺铁性贫血    
紫　菜　健脑益智，通便排毒    
香　菇　防癌抗癌，增强免疫力    
草　菇　排毒，防癌抗癌    
猴头菇　增强机体免疫功能    
豆　腐　降低血液中的胆固醇    
黑　豆　延年益寿，美容养颜    
绿　豆　清热解毒，利水消肿    
赤小豆　有效祛除水肿    
桂　圆　补血安神，补养心脾    
红　枣　保护肝脏，预防结石    
梨　祛痰止咳，缓解秋燥    
荸　荠　调节身体酸碱平衡，抑菌排毒    
香　蕉　消除疲劳，减轻压力    
石　榴　预防动脉硬化，驱除体内寄生虫    
花　生　健脑益智，补血又止血    
芝　麻　延缓衰老，养血驻颜    
核　桃　增强脑功能，提高记忆力    
栗　子　益气补脾，健胃厚肠    
白　果　敛肺气，定喘咳    
杏　仁　镇咳平喘，美容养颜    
人　参　大补元气，抵抗疲劳    
莲　子　强心降压，滋养补虚    
枸杞子　补肝明目，抵抗疲劳    
金银花　杀菌消炎，预防感冒
百　合　润肺止咳，宁心安神
当　归　调经止痛，护肤美容
黄　耆　降血压，调节血糖
菊　花　清肝明目，降血压
玫瑰花　活血散瘀，调经止痛
大　葱　降压降糖，灭菌抗癌
生　姜　有效止呕，防治胆结石
大　蒜　有效预防铅中毒
花　椒　杀虫又抑菌
醋　促进唾液、胃液的分泌
蜂　蜜　营养易被吸收

第二章　巧用食物对症防治常见病
针对一些常见病，精选几种对疾病辅助治疗和调养效果最好的具有代表性的食材，用最简单易行的操作方法指导患者科学饮食，并辅以中医保健按摩，促进身体早日康复。

● 感冒
洋　葱　硫化丙烯能抗寒杀菌，抵御感冒病毒
生　姜　散寒发汗，缓解流鼻涕等感冒症状
薄　荷　抑制发烧和唿吸道黏膜发炎
柠　檬　具有开胃消食、清热化痰的功效
● 发烧
荸　荠　清热泻火，有很好的退烧作用
绿　豆　可以防治发热发烧、浑身出汗等症状
● 咳嗽
百　合　鲜品含黏液质，能润肺止咳
枇　杷　提高肺功能，止咳润燥
雪　梨　去痰止咳，对咽喉有良好的养护作用
罗汉果　含有的D-甘露醇有止咳作用
● 口腔溃疡
白萝卜　减轻溃疡面的疼痛
蜂　蜜　有利于口腔黏膜上皮细胞的修复
● 缺铁性贫血
黑木耳　铁质含量高，促进血红蛋白合成
猪　肝　含有合成血红蛋白的重要原料
菠　菜　协助铁的吸收，积极防治缺铁性贫血
黑芝麻　防治贫血，改善潜在性缺铁症状
● 失眠
红　枣　含有安眠的葡萄糖苷，提高睡眠品质
牛　奶　説明制造血清素，产生催眠作用
莲　子　增加血清素供给量，助人入睡
小　米　色氨酸含量高，促进血清素分泌
● 痛经
紫　菜　减少紧张激素的分泌，缓解痛经
山　楂　活血化瘀，尤其适合血瘀型痛经患者
● 更年期症候群
黑　豆　平衡雌激素
牡　蛎　适合阴虚体质的更年期症候群患者
桑　葚　缓解由肝肾阴亏引起的更年期症状
核　桃　安神健脑，防治更年期易怒、失眠
● 骨质疏松
豆　腐　补充钙质，预防骨质疏松症
绿花椰菜　富含钙和维生素K，增加骨密度
● 高血压
芹　菜　减少肾上腺素的分泌，保持血压稳定
香　蕉　抵抗钠过多引起的血压上升
西瓜/西瓜皮　所含配糖体可以降压
玉米须　利水功效明显，有助体内钠的排出
白菊花　缓解头痛、眩晕等高血压症状
● 高血糖
菠　菜　促进胰腺分泌，有利于血糖保持稳定
冬　瓜　适合高血糖患者常吃的低热量蔬菜
黑　豆　促进胰岛素分泌
苦　瓜　含有类似胰岛素的物质，有效降血糖
山　药　控制饭后血糖升高
● 血脂异常
黄　瓜　具有减肥的功效，对血脂异常有益
茄　子　将体内过多的胆固醇排出体外
香　菇　促进胆固醇的分解
绿　豆　抑制胆固醇的吸收
山　楂　具有明显的降脂作用
● 痛风
绿花椰菜　减少尿酸沉淀，有助尿酸排出
胡萝卜　促进尿酸溶解，增加尿酸排出量
● 痔疮
无花果　促进排便，避免便秘加重痔疮
黑芝麻　减轻痔疮出血
● 便秘
红　薯　含有大量膳食纤维，刺激肠道
胡萝卜　水溶性纤维吸水促使肠道膨胀
菠　菜　助消化，促进肠道蠕动
芦　荟　对上火引起的便秘较为有效
● 湿疹
土　豆　可以抗炎解毒，排除体内毒素
鱼腥草　保护皮肤，促进血液循环
● 脂肪肝
燕　麦　降低血清胆固醇和三酸甘油酯
海　带　促进胆固醇排泄，辅助治疗脂肪肝
● 动脉硬化
黑木耳　阻止动脉硬化，防止血栓形成
金　橘　加速胆固醇转化，降低毛细血管脆性
● 过敏
大　枣　含有大量抗过敏物质，阻止过敏反应
甜　椒　抑制过敏物质发生作用
● 胃溃疡
南　瓜　保护胃黏膜，促进溃疡面癒合
猴头菇　对胃溃疡的疗效比较明显
木　瓜　饭后吃木瓜，防止胃溃疡

第三章　选对食物调出身体好状态
根据自己的身体状态，利用食物的药用功效，发挥其营养价值，轻松快捷地制作出身体的调养食疗方案，配合营养菜谱和简易按摩，将身体状态调整到最佳！

● 增强免疫力
牛　肉　有助于防范病毒、细菌等有害物质    168
大　蒜　大蒜素抗病毒、杀菌，增强免疫力    168
红萝卜　有效对抗自由基，强化免疫力    168
花椰菜　增强肝脏解毒能力，清除自由基    169
● 防癌抗癌
地　瓜　能阻断亚硝胺的产生，有效抑制癌症    170
黄　豆　异黄酮和纤维素有助于防癌    170
洋　葱　促进有毒物质排出体外，防癌抗癌    170
玉　米　大量胺基酸帮助抑制癌症    171
● 缓解疲劳
花　生　能阻断亚硝胺的产生，有效抑制癌症
菠　菜　可加速体力的恢复，抗疲劳
● 醒酒解酒
白萝卜　避免宿醉并缓解酒精带来的不适
豆　腐　能使乙醛迅速排除，解酒效果快
● 补益五脏
杏　仁　防止血小板凝结，降低心脏病风险
紫　菜　调节心脏活动，保护心血管系统
枸杞子　有助于肝脏解毒，改善肝脏功能
山　药　增强脾胃消化吸收功能，补脾健脾
山　楂　促进消化，有利于脾发挥正常作用
百　合　滋润肺阴，帮助肺脏抗击毒素
红萝卜　增强肺部抵抗力，减缓肺功能退化
泥　鳅　滋补肾脏，对调节性功能有较好的作用
黑　豆　有补肾的作用，适宜肾虚者食用
● 补充钙质
牛　奶　富含易吸收的钙，为人体提供钙质
豆　腐　植物食品中最好的补钙食品
虾　皮　优质的补钙佳品
海　带　人类摄取钙的宝库
● 减肥瘦身
红　薯　增强肠道蠕动，有利于减肥
苹　果　帮助肠胃蠕动，减少脂肪的堆积
魔　芋　减少肠对脂肪的吸收
冬　瓜　抑制脂肪的转化，防止人体发胖
● 益智健脑
金针菇　增加大脑营养，提高智力
鱼　鳞　增强记忆力和思维能力
核　桃　改善脑循环，防止脑细胞的衰退
蛋　黄　有助于增强神经系统的功能
● 抗衰益寿
松　子　滋补健身，延缓衰老
莲　藕　补益气血，增强免疫力
山　楂　能抗氧化，预防衰老
● 清除口臭
生　姜　强力的杀菌作用对消除口臭很有效
柠　檬　抑制细菌繁殖，消除口臭
薄　荷　特有的芳香气味能够抑制口臭
● 去火
梨　清热去火，止咳润肺
苦　瓜　清热利尿，适合心火旺盛者食用
莲　子　改善心火亢盛引起的烦躁等症状
● 排毒
紫葡萄　清除体内垃圾，使毒素排出体外
猪　血　排出人体内的粉尘、有害金属
黑木耳　清除体内杂质，帮助肠道消化
● 祛湿
樱　桃　祛风除湿，减轻风湿腰腿疼痛
薏　米　健脾、祛湿
● 减压
番　茄　平衡心理压力
香　蕉　缓解紧张情绪，保持心情愉快

第四章　辨清病理体质好下厨
清晰明了地介绍八种体质，揭示生活习惯对于体质形成的影响，并根据不同体质的不同类型提供相应的饮食指导和穴位养生方法，以促使体质趋于平和。

阳虚体质
气虚体质
痰湿体质
湿热体质
阴虚体质
瘀血体质
气郁体质
特禀体质

《医厨：在厨房里遇到李时珍》
 
PART 1
 
谷类坚果食疗本草
 
《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
 
糯米
 
补养人体正气，缓解气虚
 
「暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗。」——《本草纲目》
 
性味归经
 
性温，味甘，归脾、胃、肺经。
 
保健功效
 
糯米性温，食后会全身发热，可起到御寒、滋补的作用。糯米还能补养人体的正气，缓解因气虚所导致的气短乏力等不适感。此外，糯米还能健脾暖胃，对食欲不佳有一定的缓解作用。
 
药理解析
 
糯米有收涩作用，对频尿、盗汗有较好的食疗效果。糯米能温中止泻，经常腹泻的人食用会收到较好的疗效。
 
每餐可吃多少？
 
每餐可吃50克。（生重）
 
食用禁忌
 
1.不宜食用煮熟后放凉了的糯米制品，因为口感较硬，不利于消化。
 
2.糯米及糯米制品一次不宜食用过多，以免造成消化不良。
 
3.胃溃疡患者不宜食用糯米和糯米制品，因为糯米不容易消化，滞留在胃内的时间长，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、胃出血。
 
本草美味健康煮
 
糯米固肠汤
 
食材：糯米30克、山药15克。
 
调味：胡椒粉、白砂糖各适量。
 
作法：
 
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡3～4小时；山药去皮，洗净，切小丁。
 
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，放入糯米和山药丁大火煮开，转小火煮至糯米和山药熟透成为稀粥，加胡椒粉和白砂糖调味即可。
 
疗效：健脾暖胃，温中止泻，适合小儿脾胃虚寒引起的泄泻。

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中医师怎么吃(全二册) 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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