具体描述
药食同源，打造家庭专属的天然药房，就从家庭厨房开始！
民以食为天，饮食男女，一日三餐，吃什么？该怎么吃？怎样才能吃出健康的一生？一切关键秘密就在食物本身！就让中医师来告诉你，厨房里藏了什么灵丹妙药！
著者信息
杨力
中医养生专家、中医学家、易学家、作家、学者。
中国中医科学院教授、博士生导师，美国国际医药大学研究所特聘博士生导师，北京《周易》研究会会长、中国作家协会会员。
其着作《周易与中医学》名扬海外，累计印量达15万册，同时有中、英、日、韩等多种版本热销全球；而《中医运气学》、《中医疾病预测学》更奠定了她在中医学术界的地位。
她首次将《易经》和《黄帝内经》相结合，并融会贯通各家学说，把中华五千年的养生之学提炼昇华，推衍到了一个崭新的高度。
由于丰富的学养，近十年来频繁的受邀出席电视论坛，诸如中国中央电视台《百家论坛》、北京卫视、山东卫视、辽宁卫视等节目共数千场演讲，深受中国大陆与海内外华人同胞共同推崇与喜爱。
图书目录
PART 1 谷类坚果食疗本草
《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以我国民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
糯米｜荞麦｜黑芝麻｜杏仁｜薏米｜燕麦｜
核桃仁｜小米｜米｜松子｜玉米｜小麦｜
栗子｜黑米｜花生｜白果
PART 2 蔬菜食疗本草
《黄帝内经》中有「五菜为充」的说法，「五菜」现已泛指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善、充实，对人体的健康十分有益。正如《本草纲目》所述：「菜之于人，补非小也。」
大白菜｜萝卜｜茄子｜丝瓜｜香椿｜葱｜
高丽菜｜韭菜｜芹菜｜黄瓜｜马铃薯｜花椰菜｜芋头｜红萝卜｜辣椒｜洋葱｜山药｜苦瓜｜
南瓜｜油菜｜生姜｜番薯｜莲藕｜冬瓜 ｜
茼蒿｜大蒜
PART 3 畜禽蛋食疗本草
《黄帝内经》中记载了「五畜为益」的说法，「五畜」泛指动物性食品，现代分类包括畜、禽、蛋类，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养的不足，使人的体格强壮、体能充沛。
牛肉 ｜鸭肉｜羊肉｜鸽肉｜兔肉｜乌鸡｜
鹌鹑蛋｜鸡肉｜鸡蛋
PART 4 水产食疗本草
《黄帝内经》中「五畜为益」的论述中也包含了水产的食疗作用。水产类可补充增进主食的不足，滋养人体精血。因此，中医认为，水产类为「血肉有情之品，最为补人」。
鲫鱼｜牡蛎｜海蜇皮｜鲤鱼｜鳝鱼｜海参｜
鱿鱼｜泥鳅｜甲鱼｜虾｜黄鱼｜螃蟹｜
PART 5 菌藻豆食疗本草
菌、藻、豆类食品是营养价值相当高的低脂肪食品，具有多种养生保健作用。中医养生认为「食不离豆」，尤其在蔬菜品种较少的冬季，菌、藻、豆类食物是人们养生保健的首选。
黑木耳｜草菇｜绿豆｜银耳｜金针菇｜红豆｜
海带｜猴头菇｜豌豆｜紫菜｜豆腐 ｜蚕豆｜
香菇｜黑豆
PART 6 水果食疗本草
《黄帝内经》中对于水果养生作用的说法是「五果为助」，意为水果有助养身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和维生素，对机体正常健康的维护有至关重要的作用。
桂圆｜香蕉｜桃子｜红枣｜山楂｜苹果｜樱桃｜
石榴｜葡萄｜橘子｜梨｜西瓜 ｜木瓜｜荸荠｜
草莓｜荔枝
PART 7 花草茶饮食疗本草
花草茶是一种以药草为原料配制的饮品，民间有「百草皆是药」的说法，药草含有天然的香气和丰富的维生素，被用作食疗方，很早就记录在《本草纲目》等医疗典籍中，是最天然健康的养生保健选择。
人参｜百合｜阿胶｜绿茶｜党参｜当归｜乌梅｜花椒｜莲子｜黄芪｜荷叶｜醋｜枸杞｜菊花｜
薄荷｜蜂蜜｜金银花｜玫瑰花｜桑葚
《医食：中医师的健康厨房》
第一章 近80种常见食物的神奇药用
选取80种日常生活中的常见食物，讲解它们的营养成分和保健功效，并採集这些食物针对相应疾病的具体应用药方，指导大家科学饮食。
薏 仁 祛湿，健脾，防癌
糯 米 补养人体正气
玉 米 清宿便排肠毒，利尿止血
小 米 促进睡眠，帮助产妇恢复体力
黑 米 防止白发早生，延缓衰老
燕 麦 可对心脑血管病起到预防作用
大白菜 加速排便，有效防治便秘
包心菜 有效防治溃疡
菜 花 清理血管，预防心脏病
山 药 增强胃功能，消除体内多余脂肪
地 瓜 促进排便，防癌，减肥瘦身
芋 头 增进食欲，提高机体免疫力
白萝卜 生吃能止咳化痰
韭 菜 补肾助阳的「起阳草」
苦 瓜 清热解毒，适合上火体质者食用
莲 藕 止血，增强食欲
茄 子 保护心血管
芹 菜 控制血压，预防便秘
红萝卜 为视网膜提供营养，保护视力
南 瓜 消除体内毒素，保护胃黏膜
冬 瓜 消肿利尿，减肥
丝 瓜 去皱美白，保持皮肤弹性
辣 椒 通鼻塞，减肥
马铃薯 增强脾胃消化功能，降脂减肥
洋 葱 降低血压、血脂和血糖
牛 肉 强筋健骨，促进伤口癒合
羊 肉 暖中补虚，滋肾气
鸡 肉 滋阴补血，增强体力
乌骨鸡 有效调治妇科疾病
鸭 肉 降胆固醇，保护心脏
鸡 蛋 促进伤口癒合
鲫 鱼 补虚通乳，增强抗病能力
鳝 鱼 补脑健身，降低血糖
鲤 鱼 利水消肿，通乳
黄 鱼 开胃益气，延缓衰老
海 参 补肾益精，补血调经
木耳/银耳 通肠润便，防治缺铁性贫血
海 带 防治甲状腺肿和缺铁性贫血
紫 菜 健脑益智，通便排毒
香 菇 防癌抗癌，增强免疫力
草 菇 排毒，防癌抗癌
猴头菇 增强机体免疫功能
豆 腐 降低血液中的胆固醇
黑 豆 延年益寿，美容养颜
绿 豆 清热解毒，利水消肿
赤小豆 有效祛除水肿
桂 圆 补血安神，补养心脾
红 枣 保护肝脏，预防结石
梨 祛痰止咳，缓解秋燥
荸 荠 调节身体酸碱平衡，抑菌排毒
香 蕉 消除疲劳，减轻压力
石 榴 预防动脉硬化，驱除体内寄生虫
花 生 健脑益智，补血又止血
芝 麻 延缓衰老，养血驻颜
核 桃 增强脑功能，提高记忆力
栗 子 益气补脾，健胃厚肠
白 果 敛肺气，定喘咳
杏 仁 镇咳平喘，美容养颜
人 参 大补元气，抵抗疲劳
莲 子 强心降压，滋养补虚
枸杞子 补肝明目，抵抗疲劳
金银花 杀菌消炎，预防感冒
百 合 润肺止咳，宁心安神
当 归 调经止痛，护肤美容
黄 耆 降血压，调节血糖
菊 花 清肝明目，降血压
玫瑰花 活血散瘀，调经止痛
大 葱 降压降糖，灭菌抗癌
生 姜 有效止呕，防治胆结石
大 蒜 有效预防铅中毒
花 椒 杀虫又抑菌
醋 促进唾液、胃液的分泌
蜂 蜜 营养易被吸收
第二章 巧用食物对症防治常见病
针对一些常见病，精选几种对疾病辅助治疗和调养效果最好的具有代表性的食材，用最简单易行的操作方法指导患者科学饮食，并辅以中医保健按摩，促进身体早日康复。
● 感冒
洋 葱 硫化丙烯能抗寒杀菌，抵御感冒病毒
生 姜 散寒发汗，缓解流鼻涕等感冒症状
薄 荷 抑制发烧和唿吸道黏膜发炎
柠 檬 具有开胃消食、清热化痰的功效
● 发烧
荸 荠 清热泻火，有很好的退烧作用
绿 豆 可以防治发热发烧、浑身出汗等症状
● 咳嗽
百 合 鲜品含黏液质，能润肺止咳
枇 杷 提高肺功能，止咳润燥
雪 梨 去痰止咳，对咽喉有良好的养护作用
罗汉果 含有的D-甘露醇有止咳作用
● 口腔溃疡
白萝卜 减轻溃疡面的疼痛
蜂 蜜 有利于口腔黏膜上皮细胞的修复
● 缺铁性贫血
黑木耳 铁质含量高，促进血红蛋白合成
猪 肝 含有合成血红蛋白的重要原料
菠 菜 协助铁的吸收，积极防治缺铁性贫血
黑芝麻 防治贫血，改善潜在性缺铁症状
● 失眠
红 枣 含有安眠的葡萄糖苷，提高睡眠品质
牛 奶 説明制造血清素，产生催眠作用
莲 子 增加血清素供给量，助人入睡
小 米 色氨酸含量高，促进血清素分泌
● 痛经
紫 菜 减少紧张激素的分泌，缓解痛经
山 楂 活血化瘀，尤其适合血瘀型痛经患者
● 更年期症候群
黑 豆 平衡雌激素
牡 蛎 适合阴虚体质的更年期症候群患者
桑 葚 缓解由肝肾阴亏引起的更年期症状
核 桃 安神健脑，防治更年期易怒、失眠
● 骨质疏松
豆 腐 补充钙质，预防骨质疏松症
绿花椰菜 富含钙和维生素K，增加骨密度
● 高血压
芹 菜 减少肾上腺素的分泌，保持血压稳定
香 蕉 抵抗钠过多引起的血压上升
西瓜/西瓜皮 所含配糖体可以降压
玉米须 利水功效明显，有助体内钠的排出
白菊花 缓解头痛、眩晕等高血压症状
● 高血糖
菠 菜 促进胰腺分泌，有利于血糖保持稳定
冬 瓜 适合高血糖患者常吃的低热量蔬菜
黑 豆 促进胰岛素分泌
苦 瓜 含有类似胰岛素的物质，有效降血糖
山 药 控制饭后血糖升高
● 血脂异常
黄 瓜 具有减肥的功效，对血脂异常有益
茄 子 将体内过多的胆固醇排出体外
香 菇 促进胆固醇的分解
绿 豆 抑制胆固醇的吸收
山 楂 具有明显的降脂作用
● 痛风
绿花椰菜 减少尿酸沉淀，有助尿酸排出
胡萝卜 促进尿酸溶解，增加尿酸排出量
● 痔疮
无花果 促进排便，避免便秘加重痔疮
黑芝麻 减轻痔疮出血
● 便秘
红 薯 含有大量膳食纤维，刺激肠道
胡萝卜 水溶性纤维吸水促使肠道膨胀
菠 菜 助消化，促进肠道蠕动
芦 荟 对上火引起的便秘较为有效
● 湿疹
土 豆 可以抗炎解毒，排除体内毒素
鱼腥草 保护皮肤，促进血液循环
● 脂肪肝
燕 麦 降低血清胆固醇和三酸甘油酯
海 带 促进胆固醇排泄，辅助治疗脂肪肝
● 动脉硬化
黑木耳 阻止动脉硬化，防止血栓形成
金 橘 加速胆固醇转化，降低毛细血管脆性
● 过敏
大 枣 含有大量抗过敏物质，阻止过敏反应
甜 椒 抑制过敏物质发生作用
● 胃溃疡
南 瓜 保护胃黏膜，促进溃疡面癒合
猴头菇 对胃溃疡的疗效比较明显
木 瓜 饭后吃木瓜，防止胃溃疡
第三章 选对食物调出身体好状态
根据自己的身体状态，利用食物的药用功效，发挥其营养价值，轻松快捷地制作出身体的调养食疗方案，配合营养菜谱和简易按摩，将身体状态调整到最佳！
● 增强免疫力
牛 肉 有助于防范病毒、细菌等有害物质 168
大 蒜 大蒜素抗病毒、杀菌，增强免疫力 168
红萝卜 有效对抗自由基，强化免疫力 168
花椰菜 增强肝脏解毒能力，清除自由基 169
● 防癌抗癌
地 瓜 能阻断亚硝胺的产生，有效抑制癌症 170
黄 豆 异黄酮和纤维素有助于防癌 170
洋 葱 促进有毒物质排出体外，防癌抗癌 170
玉 米 大量胺基酸帮助抑制癌症 171
● 缓解疲劳
花 生 能阻断亚硝胺的产生，有效抑制癌症
菠 菜 可加速体力的恢复，抗疲劳
● 醒酒解酒
白萝卜 避免宿醉并缓解酒精带来的不适
豆 腐 能使乙醛迅速排除，解酒效果快
● 补益五脏
杏 仁 防止血小板凝结，降低心脏病风险
紫 菜 调节心脏活动，保护心血管系统
枸杞子 有助于肝脏解毒，改善肝脏功能
山 药 增强脾胃消化吸收功能，补脾健脾
山 楂 促进消化，有利于脾发挥正常作用
百 合 滋润肺阴，帮助肺脏抗击毒素
红萝卜 增强肺部抵抗力，减缓肺功能退化
泥 鳅 滋补肾脏，对调节性功能有较好的作用
黑 豆 有补肾的作用，适宜肾虚者食用
● 补充钙质
牛 奶 富含易吸收的钙，为人体提供钙质
豆 腐 植物食品中最好的补钙食品
虾 皮 优质的补钙佳品
海 带 人类摄取钙的宝库
● 减肥瘦身
红 薯 增强肠道蠕动，有利于减肥
苹 果 帮助肠胃蠕动，减少脂肪的堆积
魔 芋 减少肠对脂肪的吸收
冬 瓜 抑制脂肪的转化，防止人体发胖
● 益智健脑
金针菇 增加大脑营养，提高智力
鱼 鳞 增强记忆力和思维能力
核 桃 改善脑循环，防止脑细胞的衰退
蛋 黄 有助于增强神经系统的功能
● 抗衰益寿
松 子 滋补健身，延缓衰老
莲 藕 补益气血，增强免疫力
山 楂 能抗氧化，预防衰老
● 清除口臭
生 姜 强力的杀菌作用对消除口臭很有效
柠 檬 抑制细菌繁殖，消除口臭
薄 荷 特有的芳香气味能够抑制口臭
● 去火
梨 清热去火，止咳润肺
苦 瓜 清热利尿，适合心火旺盛者食用
莲 子 改善心火亢盛引起的烦躁等症状
● 排毒
紫葡萄 清除体内垃圾，使毒素排出体外
猪 血 排出人体内的粉尘、有害金属
黑木耳 清除体内杂质，帮助肠道消化
● 祛湿
樱 桃 祛风除湿，减轻风湿腰腿疼痛
薏 米 健脾、祛湿
● 减压
番 茄 平衡心理压力
香 蕉 缓解紧张情绪，保持心情愉快
第四章 辨清病理体质好下厨
清晰明了地介绍八种体质，揭示生活习惯对于体质形成的影响，并根据不同体质的不同类型提供相应的饮食指导和穴位养生方法，以促使体质趋于平和。
阳虚体质
气虚体质
痰湿体质
湿热体质
阴虚体质
瘀血体质
气郁体质
特禀体质
图书序言
图书试读
PART 1
谷类坚果食疗本草
《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
糯米
补养人体正气，缓解气虚
「暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗。」——《本草纲目》
性味归经
性温，味甘，归脾、胃、肺经。
保健功效
糯米性温，食后会全身发热，可起到御寒、滋补的作用。糯米还能补养人体的正气，缓解因气虚所导致的气短乏力等不适感。此外，糯米还能健脾暖胃，对食欲不佳有一定的缓解作用。
药理解析
糯米有收涩作用，对频尿、盗汗有较好的食疗效果。糯米能温中止泻，经常腹泻的人食用会收到较好的疗效。
每餐可吃多少？
每餐可吃50克。（生重）
食用禁忌
1.不宜食用煮熟后放凉了的糯米制品，因为口感较硬，不利于消化。
2.糯米及糯米制品一次不宜食用过多，以免造成消化不良。
3.胃溃疡患者不宜食用糯米和糯米制品，因为糯米不容易消化，滞留在胃内的时间长，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、胃出血。
本草美味健康煮
糯米固肠汤
食材：糯米30克、山药15克。
调味：胡椒粉、白砂糖各适量。
作法：
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡3～4小时；山药去皮，洗净，切小丁。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，放入糯米和山药丁大火煮开，转小火煮至糯米和山药熟透成为稀粥，加胡椒粉和白砂糖调味即可。
疗效：健脾暖胃，温中止泻，适合小儿脾胃虚寒引起的泄泻。
用户评价
我一直是个对“养生”有点敬而远之的人，总觉得那些理论太专业，而且充满了各种禁忌，让人望而却步。但这本书完全打破了我的这种刻板印象。它用一种非常轻松愉快的语调，把复杂的养生知识变得简单易懂，就像和一位老朋友聊天一样，让你在不知不觉中就学到了很多。 这本书最让我感到惊喜的是，它并没有把“吃”描绘成一件非常困难的事情，而是强调“顺应自然，循序渐进”。我以前总是担心自己做不好，达不到理想的效果，但这本书让我明白，养生是一个漫长而循序渐进的过程，重要的是开始去做，去感受身体的变化。我开始尝试书中介绍的一些简单的养生餐，比如用山药、芡实、莲子熬粥，或者用苹果、梨、川贝炖汤。这些食谱都非常简单，而且食材也容易获得。我感觉自己的身体在悄悄地发生着积极的变化，这让我对养生这件事充满了信心。
评分这本书真是太棒了！我一直对中医养生很感兴趣，但总觉得那些理论有些晦涩难懂，自己也摸不着头脑。偶然间看到了这本书的介绍，名字就很接地气，“中医师怎么吃”，瞬间就吸引了我。拿到书后，我更是爱不释手。它并没有像很多养生书籍那样，上来就讲一大堆专业术语，而是从最贴近生活的“吃”入手，用非常通俗易懂的语言，讲解了许多关于饮食养生的中医智慧。 我最喜欢的是书中对于不同体质的分析，以及针对不同体质推荐的食疗方。我一直觉得自己有些体虚，容易疲劳，看了书之后，才明白原来这可能是湿气重。书里不仅解释了湿气重的表现，还给出了具体的饮食调理建议，比如多吃薏米、红豆，少吃生冷油腻的食物。我按照书里的方法尝试了一段时间，真的感觉身体轻松了不少，精神也好了很多。而且，书中介绍的食谱都很简单，食材也容易买到，不需要花费太多时间和精力去准备，非常适合我们这些忙碌的上班族。
评分我一直认为，中医养生离我们很遥远，是专家们才懂的学问。但这本书彻底颠覆了我的看法。它就像一位慈祥的中医师，在你耳边细语，用最朴实无华的语言，一点点地教会你如何照顾自己的身体。我以前对食物只是“好吃”或“不好吃”的简单判断，现在则会开始思考，这种食物对我身体有什么益处，又有什么潜在的坏处。 让我印象深刻的是，书中并没有把“吃”这件事搞得过于复杂，而是强调了“食补不如食养”。很多时候，我们并非需要多么名贵的药材，而是要学会如何利用身边最普通的食材，通过合理的搭配和烹饪方式，来达到养生的目的。我开始尝试书中介绍的一些家常食谱，比如用红枣、枸杞、莲子煮粥，或者用姜片、红糖泡水。这些看似不起眼的食物，在书的讲解下，都充满了神奇的功效。我现在对待吃饭的态度，不再只是为了填饱肚子，而是一种对身体的关怀和尊重。
评分作为一名长期与厨房打交道的人，我一直对“吃”有着浓厚的兴趣，但关于“如何吃才更健康”这个问题，总是在各种信息中感到迷茫。这本书的出现，就像一道清泉，涤净了我心中所有的困惑。它以一种非常温和且富有逻辑性的方式，引导我认识到，真正的健康饮食，并非是要刻意去追求某种“网红”食物，而是要回归食物的本质，以及身体最根本的需求。 我特别喜欢书中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的阐述。这让我明白了食物之间的相互关系，以及如何更科学地进行膳食搭配。我不再是简单地把各种食物堆砌在一起，而是开始有意识地去思考，今天的这顿饭，我的身体是否得到了全面的滋养。书中介绍的一些搭配原则，比如“肉少菜多”、“粗细搭配”，都非常实用，而且很容易融入到日常的烹饪中。我感觉自己现在做出来的菜，不仅仅是味道上的满足，更是对家人健康的负责。
评分这本书给我带来了全新的视角来看待日常饮食。我一直以为养生就是吃一些名贵的补品，或者严格控制饮食，但这本书让我意识到，真正的养生其实源于对身体的了解，以及对食物最本真的运用。书中并没有推崇某种特定的饮食模式，而是强调“因人而异，因时而宜”。我之前总是在网上看到各种饮食的“标准答案”，比如“XX食物不能吃”、“XX食物是万能的”，看完这本书才明白，很多时候我们适合的，不一定适合别人。 我尤其欣赏书中对“时令养生”的讲解。比如，为什么春天要多吃点“发散”的食物，夏天又该如何“清热解暑”。这些看似简单的道理，却蕴含着中医几千年的智慧。我试着根据季节变化调整自己的饮食，比如春天多做一些绿叶蔬菜的汤，夏天则会多准备一些凉拌菜。这种顺应自然的养生方式，让我感觉身体更加和谐，也更容易获得健康。书中的案例也很丰富，让我在阅读过程中能够更好地理解和实践。
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