健康源素：提升抗癌力的40款美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 抗癌食譜
• 健康飲食
• 營養食療
• 免疫力提升
• 美食養生
• 健康烹飪
• 食療
• 抗氧化
• 膳食營養
• 癌癥預防

　　【新鮮蔬果】有助清除自由基，打擊緻癌物，使之變成水溶性排齣體外。
　　【全榖雜糧】高縴維幫助穩定血糖，修復受損DNA。
　　【果仁】加速白血球生長，使免疫係統更牢固。
　　【大豆】阻止人體吸收過多蛋白質，預防正常細胞轉變為惡性細胞。
　　【菇菌】提高巨噬細胞的吞噬能力，抑製腫瘤發展。

　　原來，隻要每天吃6至9種不同顔色的蔬果，配搭全榖類、果仁及大豆等，同時避開肉類及加工食品，癌癥很大機會知難而退！因為讓身體抗癌力變差的主因，正是飲食中過多動物脂肪及高蛋白質。

　　香港高級營養師惠心言，已轉為素食者多年，以學識及經驗告訴你，無肉飲食對身體的好處，詳列最佳防癌食物，更提供40個美味的素食食譜，適閤日常防癌、化療期間及抗癌康復後的人士，令你在廚房掃淨惡性細胞！

好的，以下是為您構思的一份圖書簡介，旨在吸引對健康生活、營養學和傳統養生有濃厚興趣的讀者，同時避免提及您已提供的書名及其核心主題： --- 烹飪的藝術與哲思：探索風土滋味中的生命智慧 探尋味蕾深處的和諧共振，喚醒身體的內在平衡 在這快節奏的現代生活中，我們越來越意識到“吃什麼”遠不止於滿足口腹之欲，它關乎我們與自然、與傳統、與自身身體最深層的對話。本書並非一本食譜閤集，而是一次對食物本源、烹飪技藝及其背後文化哲學的深度探索。它邀請您放下對快速解決方案的追逐，迴歸餐桌，重新發現烹飪的儀式感和食物中蘊含的生命能量。 第一篇：風土與物候——理解食材的“時”與“地” 本書從宏大的地理和氣候視角切入，探討不同地域的風土如何塑造齣獨特的食材特性。我們深入研究瞭中國傳統二十四節氣與飲食的緊密關聯，闡明瞭“不時不食”的古老智慧如何在現代科學中得到印證。 章節精要： 1. 節氣的饋贈： 詳細解析每個節氣所應關注的身體需求，以及如何從當季蔬果榖物中獲取最純淨的能量。例如，驚蟄時節為何需要“發陳”，春季的養肝與飲食的對應關係。 2. 土壤的記憶： 探討土壤礦物質含量、水文條件如何影響植物的營養結構，以及“原生態種植”對食物風味和效用的不可替代性。我們將對比有機種植與工業化種植在風味輪廓上的細微差彆。 3. 地域的密碼： 聚焦於幾個具有鮮明地域特色的烹飪體係（如川西高原的香料運用、江南水鄉的食材搭配），解析這些地方智慧如何巧妙地適應當地環境，實現人體機能的自我調節。 第二篇：五味調和與身心律動——重塑味覺的平衡觀 傳統中醫學的“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）理論，是理解食物對人體髒腑作用的基礎框架。本書旨在將這套古老的分類法，轉化為現代人可以操作的、關於平衡與和諧的飲食指南。 核心論點： 味性與髒腑的對應： 深入剖析每種味道如何影響肝、心、脾、肺、腎，並提供具體的食材範例。例如，如何適度運用“辛”味以助氣血流通，而“過辛”可能帶來的反作用。 “化”的藝術： 烹飪不僅是混閤，更是轉化。本篇重點討論不同烹飪手法（如發酵、陳化、蒸煮、慢燉）如何改變食材的本性和味道，以及這些變化如何影響人體對營養的吸收效率。書中詳述瞭自製發酵物（如酸菜、米釀）的技術要點和其對腸道菌群健康的積極意義。 少即是多： 反思現代飲食中調味料的濫用，倡導迴歸食材本身的自然風味。我們提供瞭一套“減法菜單”設計原則，鼓勵讀者通過精妙的食材組閤而非過多的佐料來提升菜肴的層次感。 第三篇：廚房中的煉金術——從基礎技法到升華風味 本書的實踐部分，強調基礎功的重要性。我們相信，掌握瞭核心技術，便能應對無窮的變化。這不是一套復雜難學的食譜書，而是關於“如何烹飪”的深度解析。 技術與哲思結閤： 1. 刀工的禪意： 不僅僅是美觀，刀工如何影響食材的受熱均勻度和汁液流失。書中圖文並茂地演示瞭幾種關鍵刀法在不同食材上的應用，強調“心手相應”的境界。 2. 火候的掌控： 詳細講解瞭從文火、中火到急火的溫度控製，以及如何通過觀察油、水、食材本身發齣的聲響和氣味來精確判斷火候。我們特彆設計瞭“火候敏感度測試”環節，幫助讀者建立對熱能的直觀感受。 3. 湯與底味構建： 湯是東方烹飪的靈魂。本章超越瞭簡單的“熬湯”，探討瞭如何利用骨骼、菌菇、海藻等構建復雜且富有層次感的基底風味（Umami），以及如何利用“吊湯”技術提升菜肴的整體品質。 第四篇：日常的儀式感——構建可持續的健康餐桌 健康飲食並非一時興起，而是一種需要持續維護的生活模式。本書的終章聚焦於如何將這些知識融入忙碌的日常，使健康成為一種自然而然的狀態。 實踐倡議： 食材的“故事性”采購： 引導讀者與當地的農夫、漁夫建立連接，瞭解食物的來龍去脈，從而建立更負責任的消費習慣。 一人食的精緻哲學： 針對獨居者或小傢庭，提供如何高效備餐（Meal Prep）而不犧牲風味和營養密度的實用策略。 餐桌的療愈力量： 探討進食時的專注力、慢食的重要性，以及傢庭共餐在情感聯結和心理健康維護中的作用。 獻給所有珍視生命、渴望通過雙手創造滋養的探索者。翻開此書，您將開啓一段發現食材本真、重塑自身平衡的美味旅程。

作者簡介

惠心言

　　高級營養師，擁有兒童營養教育文憑及健康與營養學文憑，曾修讀健康水療、瑞典式推拿及健康教育證書。中國人文學科學士、工商管理碩士、教育碩士及中國哲學博士研究生。曾齣版作品：《飲食真光》、《增強免疫力》、《排毒美顔》、《吃退壞膽固醇》及《營養師的美麗之本》。

推薦序一　戴樂群　　威爾斯親王醫院老人科顧問醫生
推薦序二　Diana David　港安醫院健康教育工作者　
推薦序三　蔡潔珍　基督復臨安息日會北亞太分會健康教育部主管
推薦序四  黃美鈴　香港註冊護士
推薦序五  廖建雄　癌癥康復者
推薦序六　孔慶玲　香港素食會會長
 
自序　
引言　癌癥是怎樣養成的？

第一部分：食物是最好的防癌藥
 
Ch.1 癌癥與飲食的關係
－素食為身體抗氧化！
 
Ch.2「癌」從口入
－肉類帶來的健康問題
－抗癌烹調法
－加工及汙染食品注意！
－甜Vs.鹹誰是兇手？
－習慣決定癌細胞死活
 
Ch.3怎樣吃退癌細胞？
－全天然植物飲食法
－最佳防癌食物
．新鮮蔬果
．十字花科蔬菜
．菠菜
．西蘭花
．蕹菜
．蘆筍
．番茄
．紅菜頭
．蘋果
．柑橘類
．香蕉
．無花果
．全榖類
．番薯、南瓜、紅蘿蔔
．粟米
．大豆
．堅果
．南瓜籽
．菇菌類
．大蒜、洋蔥
．生薑   
．紫珊瑚草
－防癌飲食金字塔
－癌癥治療期間的飲食及生活建議
 
第二部分：調理食譜
 
Ch.4預防癌癥食譜
-麵醬拌芥蘭
-釀翠玉瓜
-乾燒猴頭菇
-蘆筍炒彩椒
-香煎薯絲餅
-綠地蒜香炒飯
-蓮藕栗子湯
-蘋果湯
-南瓜玉奶湯
-紅菜頭湯
-鼕菇果仁醬
-紅菜頭醬
-杏甫芒果醬
-粟米醬
-無花果醬
-大樹菠蘿醬
-生機飲料十款
 
Ch.5癌癥病人食譜
-蒜心炒草菇
-腐蓉捲
-薯仔腐蓉捲煲
-杞子菠菜煲
-清蒸西蘭花
-生機沙律
-紅豆山核桃粥
-黃豆苦瓜湯
-素上湯
-十榖奶露
-小米奶昔
-番石榴特飲
-抗癌新鮮蔬果汁十款
 
Ch.6癌癥康復者食譜
-香菇紫菜素貢丸
-鮮茄燴素貢丸
-南瓜汁娃娃菜
-香芒汁串燒
-香草焗南瓜薯仔
-清蒸上素
-鴛鴦粥
-香橙白玉沙律
-紫珊瑚沙律
-珊瑚雪耳糖水

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我拿到這本書，以為它會是那種堆砌大量專業知識，讓人看瞭頭暈的“硬核”科普讀物。然而，《健康源素》卻給瞭我一個巨大的驚喜。它用一種極其親切、貼近生活的方式，將復雜的健康理念轉化為一道道誘人的美食。我原本對很多食材的功效知之甚少，但這本書在介紹每款菜肴時，都會點齣其關鍵的營養成分和對人體的好處，比如“菠菜芝士烘蛋”裏為什麼菠菜富含鐵元素和維生素K，以及芝士如何提供鈣質，這些信息都恰到好處，不會讓人覺得枯燥。我特彆喜歡書中關於“色彩飲食”的理念，它強調通過不同顔色的蔬果來攝取不同的營養素，而書中的40款美食幾乎涵蓋瞭所有顔色的健康食材，比如鮮艷的鬍蘿蔔、深綠色的西蘭花、紫色的藍莓等等。我跟著做瞭幾道，比如“番茄燉牛腩”，味道濃鬱，營養豐富，全傢人都吃得很開心。這本書讓我感覺，健康飲食就像一場味蕾的探索之旅，充滿瞭樂趣和發現。

评分☆☆☆☆☆

讀完《健康源素》這本書，我最大的感受就是它徹底改變瞭我對“健康飲食”的刻闆印象。我原本以為健康食物就等於寡淡無味，或者製作過程復雜到令人望而卻步，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它所介紹的40款美食，每一款都充滿瞭創意和誘惑力，不單單是注重營養價值，更在味道和烹飪的便捷性上下瞭功夫。我尤其欣賞書中對於食材的講解，不是枯燥的專業術語，而是用通俗易懂的語言，告訴你為什麼這些食物能夠幫助我們提升身體的抵抗力。比如，它詳細解釋瞭西蘭花中類黃酮的作用，以及藍莓富含的花青素對清除自由基的重要性，這些知識點穿插在食譜中，讓我感覺像是在和一位經驗豐富的營養師朋友聊天。而且，書中的食譜很多都非常適閤上班族，我經常在下班後花半小時就能做齣一道營養又美味的健康餐，這讓我不再為“沒時間健康吃”而煩惱。它讓我明白，健康飲食並非遙不可及，而是可以融入日常生活的點點滴滴。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我健康飲食路上的“及時雨”。我一直想改善自己的飲食習慣，尤其是關注一些能夠幫助身體提升抵抗力的方法，但總是不得其法。這本書提供的40款美食，簡直就是一份精心準備的“健康食譜指南”。它不是那種教你如何“減肥”或者“排毒”的單一目標，而是更全麵地關注“提升抗癌力”，這讓我覺得更加科學和可持續。我最喜歡的是，書中對於食材的搭配和烹飪方法的介紹，都非常接地氣，而且考慮到實際操作的便捷性。比如，有一道“三文魚牛油果沙拉”，做法簡單快捷，卻能提供優質脂肪和蛋白質，我經常在午餐時製作，既能填飽肚子，又感覺身體充滿能量。還有“南薑椰奶燉雞湯”，味道醇厚，暖胃又滋補，尤其是在天氣轉涼的時候喝上一碗，感覺非常舒服。這本書讓我明白，原來關注健康，提升身體的自我修復能力，可以從每天的一餐一飯開始，而且過程可以如此簡單而美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的太喜歡瞭！買來的時候純粹是抱著試試看的心態，想找點對身體好的食譜，沒想到它給我帶來瞭這麼大的驚喜。首先，它的內容真的很實用，不是那種講大道理的書，而是非常具體地告訴你怎麼吃，通過日常的食材就能提升身體的防禦力。書裏介紹瞭40款美食，每一款都有詳細的製作步驟和營養分析，而且配圖都特彆誘人，看著就很有食欲。我試著做瞭幾道，比如裏麵的“彩虹蔬菜湯”，把各種五顔六色的蔬菜一起煮，不僅營養豐富，味道也齣奇地好，傢裏的小朋友都愛喝。還有“薑黃雞肉飯”，我平時不太敢嘗試咖喱類的東西，但這本書的配方很簡單，而且味道很溫和，一點也不辛辣，吃完感覺身體都暖暖的。最重要的是，作者在介紹每道菜的時候，都會巧妙地融入一些關於抗癌力的知識，讓你在享受美食的同時，也能瞭解到食材對身體的好處，這種寓教於樂的方式真的很高明。我感覺我不僅學會瞭做菜，還對健康飲食有瞭更深的認識，整個人都變得更有活力瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容給我帶來瞭很大的啓發，我以前總是覺得抗癌這件事離我很遙遠，而且聽起來就很沉重。但是這本書用一種非常積極、非常生活化的方式來談論“提升抗癌力”，這讓我感覺整個人都輕鬆瞭很多。它不是告訴你“不要吃什麼”，而是強調“你可以多吃什麼”，並且提供瞭40個非常具體、可操作的美食方案。我最喜歡的地方是，它不僅僅是給齣食譜，更重要的是在介紹每一款美食的時候，都會解釋清楚為什麼這道菜對我們的身體有益，比如書中提到的“魚籽蒸蛋”，不僅味道鮮美，還富含優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，對身體的修復和保護很有幫助。我嘗試做瞭幾道，比如“紫薯燕麥粥”，早晨起來做一份，既飽腹又營養，而且顔色也很漂亮。還有“蜂蜜檸檬烤雞胸”，味道非常清爽，而且做法簡單，不會油膩。這本書讓我覺得，保持健康，提升身體的防禦能力，原來可以這麼美味，這麼有儀式感。它讓我對自己的身體更加關注，也更有信心去麵對生活中的各種挑戰。