水果營養密碼 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 水果
• 營養
• 健康
• 膳食
• 維生素
• 礦物質
• 食療
• 養生
• 飲食
• 輕食

　　48種高縴水果：好食物神奇健康力
　　188道元氣果香料理：吃齣活力窈窕
　　500項好用祕訣：中醫師、營養師大公開
　　
本書特色
　　
　　排毒淨化自然養生法˙跟著營養師吃健康
　　◎發現水果美味健康新視界˙傢庭必備食材大百科
　　揭開七色水果保健密碼，超強排毒美容瘦身力
　　綠色排毒˙紅色美容˙紫色抗老化˙橘色護眼
　　黃色防病˙黑色強身˙白色健腸胃
　　◎掌握飲食宜忌，吃對水果健康大加分
　　水果是天然保養品＋富含植化素、酵素營養寶庫
　　細說營養價值，超實用鮮果料理，吃齣輕瘦美！
　　
　　水果活用祕訣＆偏方全公開！
　　180項水果搭配組閤，美味升級健康加值
　　百香果＋青木瓜搭配食用→促進代謝、避免肥胖
　　120個水果妙用，簡易居傢自療法寶
　　蘋果＋紅茶煮成蘋果茶→可排宿便、消水腫
　　200種水果食療老偏方，祖傳養生智慧
　　哈密瓜＋蓮藕榨汁，以溫水沖服→有效緩解咳嗽

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　聯閤營養諮詢中心 營養師
　　老人長期照顧中心 營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
　　立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

　　學曆＆證照：
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定 及格
　　素食廚師 丙級執照

　　經曆：
　　基督教醫院 營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 産品顧問

　　代錶著作：
　　《超級防癌食物排行榜》
　　＊榮獲國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級排毒食物排行榜》
　　《220道神奇對癥蔬果汁》
　　《食物安全就要這樣吃》
　　《健康食品保健事典》
　　《養生豆漿這樣喝最健康》
　　《燉補湯這樣吃最養生》
　　《五榖雜糧營養密碼》

【作者序】天然水果纔是保健良藥
【如何使用本書】
【食譜索引】水果高縴料理食譜 分類目錄

Part 1發現水果美味新視界
七色水果的健康密碼
水果的營養價值
常吃水果輕鬆排毒、遠離疾病？
慢性病患如何安心吃水果？
處理水果的4大竅門
飲用果汁的6大好處
如何製作美味營養的果汁？
增添果汁風味超簡單？
水果食用常識Q＆A解惑
 Q1 必須剝皮吃的水果，要先水洗嗎？
 Q2 可以隻吃水果減肥嗎？
 Q3 水果飯前吃還是飯後吃比較好？
 Q4 喝果汁能取代吃水果嗎？
 Q5 市售瓶裝果汁可取代現榨果汁？
 Q6 減肥時不能喝新鮮果汁？

Part 2水果這樣吃最健康

【柑橘類】

橘子 打擊癌細胞高手
●橘香鮮蝦春捲  ●橘香蘋果奶    ●橘香煎牛排

柳橙 加速傷口癒閤黃金果
●檸檬香瓜橙汁  ●銀耳柳橙牛奶  ●鮮橙布丁
●橙香雞柳      ●橙汁排骨      ●橙汁鴨胸

葡萄柚 開胃爽口清香果
●果香雞肉沙拉   ●紅酒醋拌香柚  ●柚香鮮蔬拌雞肉
●莓果葡萄柚冰沙 ●柳橙香柚蘋果汁●美顔葡萄柚果凍

檸檬 平衡酸鹼值好幫手
●蒟蒻蜂蜜檸檬汁 ●萵苣檸檬汁    ●檸檬海鮮沙拉
●香茅檸檬蝦     ●檸檬雞片      ●清蒸檸檬魚

金桔 止咳化痰感冒藥
●薄荷金桔水果茶  ●金桔檸檬      ●金黃桔香煎蛋

柚子 美白潤膚高縴果
●蜜香柚汁        ●烏雞香柚盅    ●柚香鮮蝦沙拉

【漿果類】
草莓 美味養生幸福果
●草莓奶昔        ●莓果紅茶      ●草莓沙拉
●草莓酪梨手捲    ●草莓紅豆派    ●草莓牛奶燕麥粥
●莓果薏仁優格

桑椹 滋陰補腎護眼果
●奇異果桑葚牛奶  ●桑葚果醬      ●鮮蔬桑果沙拉

蔓越莓 防心血管病藍寶石
●蔓越莓鮪魚沙拉  ●蔓越莓手工餅乾 ●蔓越莓拌蓮藕

楊梅 生津止渴助消化

藍莓 抗老防衰藍寶石
●藍莓奶酪        ●藍莓優格奶昔   ●藍莓鬆餅

葡萄 防癌抗老紫水晶
●葡萄優格沙拉    ●葡香水果沙拉   ●葡汁蔬果沙拉
●蜜香葡萄果菜汁  ●桑葚鳳梨葡萄汁 ●葡萄乾全麥餅

【核果類】
櫻桃 補鐵補血美人果
●櫻桃鮮蔬捲      ●冰鎮水晶櫻桃凍  ●櫻桃蝦仁沙拉
●櫻桃香芹汁      ●櫻桃番茄優酪乳  ●櫻桃果醬

荔枝 養顔美容元氣果
●荔香番石榴汁    ●荔枝雞丁        ●香蔥鮮蝦荔枝盅

龍眼 滋補氣血強身果
●桂圓蓮子湯      ●桂圓花生湯      ●桂圓牛肉湯
●桂圓蓮藕茶      ●桂圓洋參茶      ●黑糖桂圓養生飯

桃子 潤膚消腫美容果
●甜桃牛奶        ●奶香甜桃可爾必思●蜜桃蘋果汁
●蜜桃奶酪        ●蜜桃奇異果優格  ●水蜜桃鮮蝦沙拉

李子 預防貧血酸甜果
●李子葡萄牛奶    ●蜜李優酪乳      ●蜜李蒸布丁

梅子 斂肺止渴青春果
●涼拌梅醋鮪魚    ●梅香南瓜片      ●紅燒梅香百頁

棗子 強健骨質健胃果
●脆棗炒鮮蝦      ●和風縴棗沙拉    ●棗香布丁

紅棗 補血益氣護肝髒
●紅棗枸杞燉雞腿  ●四物豬肝湯      ●藥燉排骨
●桂圓紅棗茶      ●銀耳蓮棗湯      ●元氣雜糧粥

橄欖 體內環保排毒果
●橄欖香煎牛排    ●奶油燻雞橄欖麵  ●和風薏仁橄欖沙拉

【仁果類】
蘋果 全方位超級健康水果
●香芹檸檬蘋果汁  ●紅蘿蔔蘋果汁    ●蘋果優格沙拉
●蘋果咖哩        ●酸甜蘋果雞塊    ●蘋果黃瓜吐司捲

梨子 緩解喉嚨痛魔法師
●蜜梨蘋果飲      ●香梨奇異果汁    ●香梨雙瓜汁
●黑豆香梨盅      ●香梨燒肉

蓮霧 清熱減重降壓果
●雪耳燉蓮霧      ●蓮霧鮮橙汁      ●蓮霧鮮蔬沙拉

枇杷 止咳化痰潤喉珍品

柿子 美膚潤肺黃金果
●涼拌柿子泡菜    ●甜柿紅棗餅      ●柿香火腿蛋沙拉

【瓜果類】
西瓜 高鉀消水腫瓜王
●西瓜蜜梨汁      ●蜂蜜雙瓜汁      ●西瓜小黃瓜汁
●西瓜葡萄汁      ●西瓜銀耳甜湯    ●西瓜翠衣排骨湯
●西瓜縴果沙拉    ●西瓜翠衣炒毛豆

木瓜 健胃助消化首選水果
●香濃木瓜豆漿    ●哈密木瓜牛奶    ●青木瓜花生甜湯
●鮮蝦木瓜沙拉    ●木瓜雞肉沙拉    ●明蝦時蔬木瓜塔

哈密瓜 消暑解渴夏日果實
●哈密芒果牛奶    ●哈密瓜優酪乳    ●哈密瓜鮮果沙拉

香瓜 高縴消暑益代謝
●香瓜鳳梨汁      ●甜瓜優酪乳      ●什錦鮮果貝果

【熱帶&亞熱帶水果類】
芒果 防夜盲癥甜蜜果
●香芒雞柳        ●芒果涼拌鮮貝    ●芒果牛肉捲
●芒果檸檬汁      ●芒果雙瓜汁      ●芒果香蕉蘋果汁

鳳梨 潤澤肌膚熱帶水果
●葡萄鳳梨橙奶    ●什錦鮮果汁      ●鳳梨苦瓜雞
●鳳梨苦瓜封      ●糖醋蔥爆裏肌    ●鮮蔬鳳梨炒飯

香蕉 排毒抗菌便祕救星
●香蕉橙奶        ●鼕瓜香蕉優酪乳  ●香蕉鬆餅
●蜂蜜香蕉煎      ●香烤堅果香蕉    ●香蕉蛋糕

番石榴 潤腸通便高縴果
●番石榴紅蘿蔔汁  ●番石榴牛蒡汁    ●番石榴奇異果汁
●蜂蜜水果沙拉    ●甘草番石榴      ●梅香涼拌翠絲

甘蔗 迅速補充體力
●甘蔗雙豆湯      ●山藥甘蔗汁      ●蔗香燉鱸魚
●蔗香紅蘿蔔湯

楊桃 保護氣管星星果
●楊桃牛肉        ●楊桃蘋果肉片湯  ●麥芽鳳梨楊桃汁

釋迦 營養豐富美白果

百香果 去油解膩芳香果
●百香番石榴      ●果香茭白筍沙拉  ●百香涼拌雙絲
●百香蔬果汁      ●蔬果優酪乳      ●百香鮮蔬沙拉

火龍果 美白降火排毒果
●火龍果香沙拉    ●海鮮火龍果手捲  ●火龍果繽紛沙拉
●蜂蜜火龍果汁    ●雙果優酪乳      ●火龍果牛奶

酪梨 孕婦調養最佳補品
●酪梨牛奶        ●酪梨香橙汁      ●酪梨蛋沙拉
●酪梨鮮蝦壽司

奇異果 呼吸道最佳守護者
●優格奇異果凍    ●奶香奇異果冰沙  ●手工餅皮水果派
●養生奇異果炒飯  ●奇異果香蕉雞肉串●奇異果三明治

紅石榴 抗氧化營養寶庫
●紅石榴牛奶      ●紅石榴蔬果汁    ●紅石榴檸檬汁

椰子 消暑解渴潤膚果
●香蕉芒果椰奶    ●南洋椰奶糕      ●椰香水果沙拉

榴槤 健腦益智水果之王

山竹 強化免疫果中之後
●山竹蔓越莓汁    ●山竹葡萄汁       ●山竹草莓汁

紅毛丹 排毒代謝防貧血

仙桃 安心寜神忘憂果

菠蘿蜜 補中益氣活力果

附錄
【水果保健食療速查錶】

作者序    
　　
天然水果纔是保健良藥
　　
　　大傢都知道水果的營養價值很豐富，不僅高縴排毒，還能預防病癥，究竟水果含有哪些營養成分？如何吃水果纔能攝取最多營養素？食用某些水果或許能改善某些病癥，但也可能不適閤罹患某些疾病的患者？隻要您對以上問題感到疑惑，打開本書都能找到答案。
　　
　　專傢細說水果營養知識
　　
　　本書共收錄6大類水果，包含柑橘類、漿果類、核果類、瓜果類、仁果類，以及熱帶&亞熱帶水果，在每一個類彆下，共列齣48種水果，並且深入淺齣地介紹相關保健知識和食用方法。
　　
　　首先，在「食療效果」單元內，簡述每一種水果的食用功效，讓您對於水果的營養成分和保健功效有所認識，如櫻桃中的類黃酮含量豐富，抗菌止痛的效果極優；並設置「健康補給站」，敘述水果的吃法或食用注意事項，如蓮霧含有豐富的水分，最適閤在運動後食用，有助於人體適時補充水分，讓您吃齣健康真原味。
　　
　　書中還附有專業醫生和營養師的專欄，同樣以「吃齣健康」為目標，建議您可選用水果搭配其他飲品打成鮮果汁，甚至還可搭配不同的食材入菜，以兼顧美味和食療力，如芒果加牛奶打汁飲用，可幫助吸收類鬍蘿蔔素，發揮防癌抗老的功效。
　　
　　此外，本書更蒐羅中醫師推薦的各種好用偏方，期盼能提供給您多樣化的養生祛病新吃法，如將紅心番石榴切片曬乾，和山楂、陳皮沖熱水服食，對膽固醇過高的人有益。
　　
　　營養師推薦美味水果食譜
　　
　　全方位瞭解水果的健康知識後，本書還提供各式簡單實用的美味水果食譜，方便您親自下廚料理，舉凡美味果汁、涼拌沙拉、元氣煲湯和燉燒菜餚，都能讓您立即體驗水果的新鮮好滋味。
　　
　　使用水果入菜時，須注意加熱的時間不宜過長，因新鮮水果含有豐富的營養素，烹調時間越久，營養素流失得越多；同時還要避免大火烹調，過高的溫度會破壞水果的營養素，也容易使水果變質，而且大火也是産生油煙的來源，常吸入油煙，會提升肺癌罹患率。
　　
　　打果汁實用祕技大匯集
　　
　　在本書的第一部分中，將為您介紹七色水果的種類有哪些？並且提供您各類水果的處理訣竅，簡介打果汁的好用工具，以及為果汁增添風味的各式調味品，讓您輕輕鬆鬆打齣一杯好喝營養的果汁。
　　
　　作為一本傢庭必備的實用水果寶典，本書希望能將水果的種種益處，清楚明瞭地分享給各位讀者；並提供實際的處理和應用方式，期待引領讀者進入豐富又美味的水果天地，進而善用水果，吃齣美麗健康的人生！
　　

飲用果汁的6大好處
 
現代人工作忙碌，三餐多半以外食解決，對於水果的攝取量很容易不足，方便又營養的新鮮果汁，不僅可讓人補充營養素，享受水果帶來的高縴好滋味；還能防病強身，平衡體內酸鹼值。
 
好處1攝取天然營養素
根據研究指齣，將單一水果打成果汁飲用，較容易吸收；若將多種水果一起打汁，則可攝取豐富的營養素，使人健康活力一整天。
 

※高縴活力特效飲品 ．銀耳柳橙牛奶P38．萵苣檸檬汁P50 ．蜂蜜雙瓜汁P156．山藥甘蔗汁P200

 
好處2消除身心病痛
新鮮果汁含有豐富的維生素、礦物質，飲用後能使人放鬆心情、提升免疫力，改善因壓力伴隨而來的不適與身心病痛。
 

※強化免疫特效飲品 ．蒟蒻蜂蜜檸檬汁P50．草莓奶昔P64 ．藍莓優格奶昔P80．蓮霧鮮橙汁P146 ．芒果檸檬汁P178．麥芽鳳梨楊桃汁P205

 
好處3預防及改善慢性病
水果多富含縴維質，可以降低血中膽固醇，控製血糖，並能預防多種心血管疾病。此外，還具有抗氧化的維生素，能有效預防癌癥。
 

※強健體質特效飲品 ．蜜香葡萄果菜汁P86．櫻桃番茄優酪乳P92 ．芒果香蕉蘋果汁P179．什錦鮮果汁P182 ．香蕉芒果椰奶P237

 
好處4消脂一身輕
新鮮果汁富含膳食縴維，除瞭可促進排便順暢，更能增加飽足感，減少食物攝取量。而且天然果汁熱量低，有助於調和體內的多餘脂肪，是減肥必備法寶。
 

※消脂減重特效飲品 ．柳橙香柚蘋果汁P46．李子葡萄牛奶P112 ．葡萄鳳梨橙奶P182．番石榴牛蒡汁P194

 
好處5潤膚好氣色
新鮮果汁含有豐富的縴維質，能促進消化、幫助排便。當人排便順暢後，體內就不容易堆積廢物、毒素，自然容光煥發。
 

※排毒養顔特效飲品 ．櫻桃香芹汁P92．香芹檸檬蘋果汁P134 ．紅蘿蔔蘋果汁P134．香梨奇異果汁P140 ．香瓜鳳梨汁P172．蜂蜜火龍果汁P218

评分☆☆☆☆☆

我之前對水果的瞭解，真的可以用“淺薄”來形容。直到我翻開《水果營養密碼》，纔發現我之前對水果的認知有多麼局限。這本書並沒有像很多健康指南那樣，一股腦地告訴你“吃什麼好”，而是把重點放在瞭“為什麼”。它會告訴你，為什麼有些水果的顔色越深，其抗氧化能力越強；為什麼有些水果含有的膳食縴維不同，對腸道健康的影響也不同。書中對一些“冷門”水果的介紹也讓我大開眼界，比如牛油果，我一直以為它脂肪含量高而不願多吃，但這本書解釋瞭牛油果中富含的都是對身體有益的不飽和脂肪酸，而且它還能幫助身體更好地吸收脂溶性維生素。還有像石榴、百香果這樣的水果，它們所含的特殊酶類和多酚，對提升免疫力、抗炎等方麵都有著不可忽視的作用。作者的敘述方式非常有趣，既有學術研究的支持，又有生活化的案例，讀起來一點也不枯燥，反而會讓人想要一口氣讀完，然後迫不及待地去市場上尋找這些“寶藏”水果。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注健康生活方式的普通讀者，《水果營養營養密碼》無疑是我近年來閱讀過最令人耳目一新的關於水果的書籍。它以一種抽絲剝繭的方式，將水果的內在營養奧秘一層層揭開，讓我從一個“吃貨”變成瞭一個“明白人”。書中對於某些水果的“微量元素”的深入挖掘，是我之前從未關注過的。例如，它會介紹一些水果中富含的稀有礦物質，雖然含量不高，但對人體生理機能的維持卻至關重要。而且，作者在解釋這些專業知識時，非常注重“接地氣”，大量引用瞭生活中的例子，或者將復雜的生化反應用通俗的語言來描述，使得科學性和可讀性得到瞭完美的結閤。我尤其喜歡書中關於“如何通過水果來提升情緒”的章節，這是一種全新的視角，讓我意識到水果不僅僅是身體的營養源泉，也可能是情緒的調節劑。這本書真的讓我對水果有瞭全新的敬畏感，並且更加熱愛它們。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直顛覆瞭我對水果的認知！我一直以為，知道蘋果富含維生素C，香蕉能補充鉀，這就足夠瞭。但《水果營養密碼》完全打開瞭一個新世界。它不僅僅是簡單地羅列水果的營養成分，而是深入剖析瞭每一種水果背後隱藏的“密碼”。比如，書中詳細介紹瞭不同品種的蘋果，它們在抗氧化物含量上的細微差彆，以及這些抗氧化物是如何在人體內發揮作用，對抗自由基，延緩衰老的。我還瞭解到，某些漿果，比如藍莓和覆盆子，它們獨特的花青素不僅能保護視力，還能對改善心血管健康産生積極影響。作者用非常生動形象的比喻，將復雜的營養學概念變得易於理解，讀起來就像在聽一個老朋友分享生活經驗，但又充滿瞭科學的嚴謹性。最讓我驚喜的是，書中還探討瞭不同水果的“協同作用”，也就是說，幾種水果搭配在一起食用，其營養價值會遠大於單獨食用的總和。這讓我開始重新審視我的日常水果搭配，不再是隨意抓取，而是有目的地去組閤，追求更全麵的營養攝入。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對市麵上那些號稱“健康”、“排毒”的水果食譜類書籍，嚮來是抱著審慎的態度。但《水果營養密碼》真的讓我眼前一亮。它沒有誇大其詞，也沒有過於煽情，而是用一種非常紮實、科學的態度，去揭示水果的內在價值。我尤其欣賞書中對於“糖分”這個話題的解讀。很多時候，人們提到水果就會擔心糖分攝入過多，但這本書詳細解釋瞭水果中的果糖與精製糖的本質區彆，以及水果的天然糖分是如何與膳食縴維、維生素、礦物質等一同存在，對身體的影響是截然不同的。它還指導我們如何根據自己的身體狀況，選擇更適閤的水果，比如對於需要控製血糖的人，哪些水果可以選擇，哪些需要適量。更讓我覺得受益匪淺的是，書中還探討瞭水果在不同季節、不同成熟度下的營養變化，這讓我能夠更科學地選擇和食用當季水果，最大化地獲取其營養。

评分☆☆☆☆☆

我買這本書的初衷，其實是因為傢裏孩子最近不太喜歡吃水果，我想找到一些更有趣的切入點來引導他。沒想到，《水果營養密碼》給我的驚喜遠不止於此。書中的一些關於水果“能量”和“活性物質”的描述，用瞭很多非常形象的比喻，像是把水果比作“大自然的能量站”，或者“身體的守護神”。這讓原本枯燥的營養成分，變得生動起來。比如，它會解釋為什麼有些水果吃起來酸酸甜甜，這種酸甜的背後，隱藏著怎樣的有機酸和糖分組閤，它們又是如何影響我們的消化係統和味蕾的。我還發現，書中對於一些“網紅”水果的營養解讀，也非常深入，不會簡單地隨波逐流，而是有理有據地分析其真實價值。我試著按照書中的一些搭配建議，給孩子做水果沙拉，他竟然比以前吃得香瞭。這讓我覺得，這本書不僅能提升我的健康知識，還能在傢庭生活中帶來實際的改變。