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　　眼壓高到讓眼睛跟頭都痛到受不瞭；纔三十幾歲，報章雜誌上的小字就已經看不太清楚；眼睛乾澀需要不時點人工淚液......這些用眼過度的癥狀，讓許多人的眼睛老得比自己還快！

　　眼睛過勞或老化的「國民病」現象，讓視力迴復眼球操、抗藍光眼睛鏡或矯正型的隱形眼鏡等，成為市麵上超夯的護眼神器。然而，這些視力迴復術真的那麼神奇嗎？

　　彆再迷信「偏方」瞭！本書作者眼科權威尼爾．亞當斯醫師明確指齣：視力絕非靠吞營養補充錠或做做眼睛操就會變好。想要不動刀、不矯正就能擁有健康的視力其實並不難，隻要選擇富含眼睛必需營養素的食材就對瞭！也就是要善用適當的營養，攝取以蔬果、魚類和全榖類為主的食物。

　　書中諸多與營養有關的內容，大部份都不是醫學院所教授，而是亞當斯醫師多年臨床經驗和不斷涉獵相關研究的成果。對於現今許多人大量使用3C而造成眼疾年輕化，更有極佳的預防效果。

　　美國眼科權威醫生這樣說
　　
　　身體狀況可以「一目瞭然」。
　　一般醫師在檢查病人是否罹患糖尿病、高血壓，甚至癌癥之前，都會先從眼底尋找初步的綫索。例如，糖尿病患者齣現心髒疾病的先兆，就是眼底的小血管齣現瞭變化，這比做血液或掃描檢查更能及早發現。

　　顧好眼周血液循環，就能提升視力。
　　眼睛需要大量的血液（血液能帶來氧與營養素）纔能運作良好。利用運動和大笑，都能讓眼睛的血流量大增，使視力退化或受損的風險能減少百分之六十。

　　小心，眼睛也會得糖尿病！
　　缺乏胰島素時，體內的血糖管理會失控，血流裏充滿過剩的糖份，最終會傷害血管。由於眼睛血管也相當多，所以一旦罹患糖尿病，眼部就容易産生病變。

　　善用超級護眼好食物，就能逆轉各種眼部疾病。
　　蕃茄、洋蔥、玉米和椒類（青椒、紅甜椒與紅辣椒）是每天都該吃的視力保健蔬菜。含有葉黃素和玉米黃素的綠葉蔬菜（如：菠菜），會吸收超強藍光，更是天然的太陽眼鏡。

【本書精華】

　　1.哪些因素會傷害眼睛，還有如何預防眼睛隨著年紀增加可能齣現的毛病。

　　2.針對黃斑部病變、視網膜色素病變、糖尿病相關的眼部癥狀、青光眼、白內障，以及乾眼癥等六種影響眼睛的疾病，說明其治療、預防之道與減少危險因子的方法，藉此能採取護眼行動加以改善，並保護視力。

　　3.整理齣詳細的視力研究結果，並提齣諸多飲食建議，讓讀者能依自己的情況來保養眼睛，也吃齣好眼力。

【權威推薦】

　　中山醫學大學視光學係係主任  曾榮凱
　　颱北市立聯閤醫院陽明院區眼科主任  張延瑞
　　新竹國泰綜閤醫院眼科主任  陳瑩山

作者簡介

尼爾．亞當斯醫師（Neal A. Adams, MD）

　　眼科醫學界權威。國際學術期刊〈Eye Reports〉總編輯。

　　因眼科手術與臨床錶現傑齣而多次獲得殊榮，同時也是新興學門「視網膜縴毛病理學」的命名者。

　　曾任全美眼科醫院排名第二的約翰．霍普金斯醫院威爾瑪眼科研究視覺生理部主任，以及德州理工大學醫學院任職眼科醫學係主任。目前在美國華府市郊開設診所，提供結閤醫學、手術與營養的全方位眼科照顧。

　　在執業中遇到太多患者嚮他諮詢要吃什麼藥、什麼維他命、什麼營養素可以恢復視力，因而寫下此書，說明隻要在飲食中攝取足夠的特定營養素，就可以維持良好視力、緩和眼睛病癥、甚至恢復視力！

　　有關作者更多資訊，請詳見：www.dcretina.com

譯者簡介

曾育慧

　　雲林人，目前為國立颱灣大學健康政策與管理研究所博士候選人，譯有《最活力的老後》、《食物的真相》、《健康無罪》、《當恐懼遇見愛》等書。

推薦序 睛彩人生，健康生活曾榮凱
推薦序 最詳盡的視力恢復飲食法張延瑞
推薦序 吃對食物，就能擊退惡視力陳瑩山
 
【前言】你的健康，一「目」瞭然
眼睛是身體之窗
眼睛的運作
如何善用本書
營養真的很重要
 
第一部 重返年輕，從眼睛開始
第1章 過氧化物是健康細胞的殺手
法國女人不會胖？因為她們吃很多抗氧化食物
多攝取生物類黃酮，避免毒金屬吃下肚
植酸讓你隻吃進「好金屬」
三大抗氧化強兵
好營養吃太多，反而變成壞營養
礦物質適量應攝取
 
第2章 發炎能掌控，就不是壞事
當發炎失控
基因變異，容易産生眼部病變
四種消炎治療藥物
植化素傢族中的生物類黃酮
 
第3章 顧好眼周血液循環，就能提升視力
貧血一解決，視力就變好
優質營養素好處多多
特定草本植物與綠葉蔬菜要小心為妙
大笑就是特效藥
 
第4章 保養基因是一輩子的工作
先天基因無法改變，但後天飲食可以調節
基因篩檢僅供參考，不要自己嚇自己
能打造優質基因的營養素
用好營養啓動基因
 
第二部 這樣吃，擊退六種眼疾
第5章 黃斑部病變：清潔工鬧罷工
發生在視網膜的神經退化性疾病
隱結是主要特徵
老年人是高危險族群
葉黃素和玉米黃素是最天然的太陽眼鏡
終極隱結的五大營養
營養過量的風險
 
第6章 視網膜色素病變：被遺傳基因偷走的視力
基因缺陷的疾病
可行的七種飲食療法
 
第7章 眼睛也會得糖尿病：糖尿病視網膜病變與黃斑部水腫
控製糖份儲存和供應的胰島素
糖尿病造成的視力病變
實用的營養療法
四種對眼睛有益的好金屬
蛋白質對糖尿病百利而無害？
 
第8章 青光眼：沉默的視力殺手
遭啃咬的視神經縴維
眼壓高是青光眼的危險因子
青光眼的營養良伴
改善「排水係統」的營養素
雙麵刃營養素
 
第9章 白內障：百分之五十的盲人因此病失明
水晶體老化的病癥
眼睛內的瀑布
吃對瞭，眼睛就會慢老
 
第10章 乾眼癥：最常見的眼科毛病
眼睛鬧水荒
乾眼癥的五種原因
眼淚學
為眼淚加菜
omega-3與omega-6一定要均衡
 
第三部 靈魂之窗食療法
第11章 讓你炯炯有神的食物選擇
蔬果：吃多少纔夠？
蔬菜
葉菜類／每日的生食與熟食菜／配菜／裝飾菜
點心
水果
柑橘類水果／莓果／瓜果／日常水果／熱帶水果
堅果
杏仁、腰果、栗子、榛果、花生、美洲鬍桃、鬆果、開心果和鬍桃
豆類
米豆、英嘴豆、毛豆、青豆、菜豆、扁豆、皇帝豆、海軍豆和白豆
魚／肉／蛋
肉類／蛋／魚類
榖類
糙米／燕麥片與格蘭諾拉綜閤麥片／亞麻籽／藜麥
調味料與香料
薄荷與羅勒／藏紅花／咖哩／薑／大蒜／肉桂
甜味劑
蜂蜜／無花果與椰棗／巧剋力
油脂
飲品
水與果汁／茶與咖啡／乳品
護眼食譜
早餐／午、晚餐的主菜、午、晚餐的配菜／點心／飲料
 
【結語】視力保健營養團隊
相輔相成力量大
建立平衡關係
隻要九十天，看得更清楚
 
【附錄】餐桌處方
六種眼科疾病需要的營養
黃斑部病變／視網膜色素病變／糖尿病視網膜病變／青光眼／白內障／乾眼癥
有益視力的五種核心營養素
生物類黃酮／類鬍蘿蔔素／特殊植物營養素／超級抗氧化物／金屬與非金屬
按字母編碼排列的十七種維生素
維生素A／維生素B₁¾¾核黃素／維生素B₂¾¾菸鹼酸／維生素B₃／維生素B₆／維生素B₉¾¾葉
酸／維生素B₁₂¾¾鈷銨素／維生素C／維生素D¾¾促鈣醇／維生素E¾¾生育酚／維生素
K¾¾氧化葉綠醌、甲萘醌／胺基酸／精胺酸／肉鹼／離胺酸／甲硫胺酸／脯胺酸¾¾牛磺酸
四種特效營養素
輔酶Q10¾¾泛醌／膽鹼／SAMe／魚油
 

顧好眼周血液循環，就能提升視力
 
血是我們的命之所係。心髒之所以跳動，不正是為瞭將血輸送到全身嗎？血攜來氧氣與營養素，攜走有毒廢物，將之送往肝腎加以過濾和解毒。血液還輸送白血球與化學物質（見第二章），負責訊號傳導的荷爾濛也依賴血液。血液也能調節體溫與酸鹼值。
 
醫學界投注大量的心力研究血在健康與疾病扮演的角色，這就是血液學。沒有一位醫師不明白血和血管對健康至關重要。
 
血液齣現問題，從視力便可看齣端倪。卅齣頭，半職業高爾夫球員的班恩就是一例。
 
他來求診時，提到眼前會齣現白光，頻率約每周一、二次。當白光齣現時，眼前景象會突然變成白茫茫一片，幾分鍾後纔會恢復正常。這個癥狀持續數月，也曾在打高爾夫球賽時遇到過。他頭一迴來找我時，我說：「班恩，我們先抽血檢查，你也去看一下心髒科醫師……你的心髒把血流往上送的功能可能需要注意。」
 
進一步探詢之後，班恩纔說他容易疲倦，腿部與手臂也會痛，但他以為是打球太纍的緣故。我檢查過他的眼睛，並沒有發現任何異常。不過，這個案例清楚地讓我知道，不管是什麼原因，血液輸送量減少時會導緻所謂的「暫時性黑濛癥」。
 
幾天後，我們在匯整血液檢查和心髒科醫師意見後，確診為血管發炎，經藥物治療已獲改善。
 
貧血一解決，視力就變好
 
眼科醫師用特殊顯微鏡為病人檢查眼睛時，可以看到紅血球在蜿蜒的微血管裏流動。血液從心髒流齣，經眼睛再流迴心髒的時間隻有短短八秒鍾。當血液到達你的眼睛時，速度會放慢，以便將氧和營養素卸下，然後把廢物攜迴，再加速迴流到心髒。
 
很多人不知道，眼睛需要大量的血液（正確來說，是血液帶來的氧與營養素）纔能運作良好。事實上，視網膜後方的血流密度在全身各部位排名第一。相反地，全身唯一不需要血液的部位是眼角膜。角膜得依賴邊緣健全的血管網供應養份，纔能進行細胞更新，也必須依賴眼睛前方的血管網製造營養充足的體液來滋潤角膜底層。知道這點之後，我們就能明白，讓血液暢行無阻地流到眼睛，可以維護視力，確保眼睛的健康。
 
運動能提高眼睛的血流量。在二○一四年一項針對四十三到八十六歲的成年人研究指齣，經常活動身體（相對於靜態生活方式）達廿年的人，視力退化或受損的風險減少瞭百分之六十。
 

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