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　　眼压高到让眼睛跟头都痛到受不了；才三十几岁，报章杂志上的小字就已经看不太清楚；眼睛干涩需要不时点人工泪液......这些用眼过度的症状，让许多人的眼睛老得比自己还快！

　　眼睛过劳或老化的「国民病」现象，让视力回复眼球操、抗蓝光眼睛镜或矫正型的隐形眼镜等，成为市面上超夯的护眼神器。然而，这些视力回复术真的那么神奇吗？

　　别再迷信「偏方」了！本书作者眼科权威尼尔．亚当斯医师明确指出：视力绝非靠吞营养补充锭或做做眼睛操就会变好。想要不动刀、不矫正就能拥有健康的视力其实并不难，只要选择富含眼睛必需营养素的食材就对了！也就是要善用适当的营养，摄取以蔬果、鱼类和全谷类为主的食物。

　　书中诸多与营养有关的内容，大部份都不是医学院所教授，而是亚当斯医师多年临床经验和不断涉猎相关研究的成果。对于现今许多人大量使用3C而造成眼疾年轻化，更有极佳的预防效果。

　　美国眼科权威医生这样说
　　
　　身体状况可以「一目了然」。
　　一般医师在检查病人是否罹患糖尿病、高血压，甚至癌症之前，都会先从眼底寻找初步的线索。例如，糖尿病患者出现心脏疾病的先兆，就是眼底的小血管出现了变化，这比做血液或扫描检查更能及早发现。

　　顾好眼周血液循环，就能提升视力。
　　眼睛需要大量的血液（血液能带来氧与营养素）才能运作良好。利用运动和大笑，都能让眼睛的血流量大增，使视力退化或受损的风险能减少百分之六十。

　　小心，眼睛也会得糖尿病！
　　缺乏胰岛素时，体内的血糖管理会失控，血流里充满过剩的糖份，最终会伤害血管。由于眼睛血管也相当多，所以一旦罹患糖尿病，眼部就容易产生病变。

　　善用超级护眼好食物，就能逆转各种眼部疾病。
　　蕃茄、洋葱、玉米和椒类（青椒、红甜椒与红辣椒）是每天都该吃的视力保健蔬菜。含有叶黄素和玉米黄素的绿叶蔬菜（如：菠菜），会吸收超强蓝光，更是天然的太阳眼镜。

【本书精华】

　　1.哪些因素会伤害眼睛，还有如何预防眼睛随着年纪增加可能出现的毛病。

　　2.针对黄斑部病变、视网膜色素病变、糖尿病相关的眼部症状、青光眼、白内障，以及干眼症等六种影响眼睛的疾病，说明其治疗、预防之道与减少危险因子的方法，借此能採取护眼行动加以改善，并保护视力。

　　3.整理出详细的视力研究结果，并提出诸多饮食建议，让读者能依自己的情况来保养眼睛，也吃出好眼力。

【权威推荐】

　　中山医学大学视光学系系主任  曾荣凯
　　台北市立联合医院阳明院区眼科主任  张延瑞
　　新竹国泰综合医院眼科主任  陈莹山

作者简介

尼尔．亚当斯医师（Neal A. Adams, MD）

　　眼科医学界权威。国际学术期刊〈Eye Reports〉总编辑。

　　因眼科手术与临床表现杰出而多次获得殊荣，同时也是新兴学门「视网膜纤毛病理学」的命名者。

　　曾任全美眼科医院排名第二的约翰．霍普金斯医院威尔玛眼科研究视觉生理部主任，以及德州理工大学医学院任职眼科医学系主任。目前在美国华府市郊开设诊所，提供结合医学、手术与营养的全方位眼科照顾。

　　在执业中遇到太多患者向他谘询要吃什么药、什么维他命、什么营养素可以恢复视力，因而写下此书，说明只要在饮食中摄取足够的特定营养素，就可以维持良好视力、缓和眼睛病症、甚至恢复视力！

　　有关作者更多资讯，请详见：www.dcretina.com

译者简介

曾育慧

　　云林人，目前为国立台湾大学健康政策与管理研究所博士候选人，译有《最活力的老后》、《食物的真相》、《健康无罪》、《当恐惧遇见爱》等书。

推荐序 睛彩人生，健康生活曾荣凯
推荐序 最详尽的视力恢复饮食法张延瑞
推荐序 吃对食物，就能击退恶视力陈莹山
 
【前言】你的健康，一「目」了然
眼睛是身体之窗
眼睛的运作
如何善用本书
营养真的很重要
 
第一部 重返年轻，从眼睛开始
第1章 过氧化物是健康细胞的杀手
法国女人不会胖？因为她们吃很多抗氧化食物
多摄取生物类黄酮，避免毒金属吃下肚
植酸让你只吃进「好金属」
三大抗氧化强兵
好营养吃太多，反而变成坏营养
矿物质适量应摄取
 
第2章 发炎能掌控，就不是坏事
当发炎失控
基因变异，容易产生眼部病变
四种消炎治疗药物
植化素家族中的生物类黄酮
 
第3章 顾好眼周血液循环，就能提升视力
贫血一解决，视力就变好
优质营养素好处多多
特定草本植物与绿叶蔬菜要小心为妙
大笑就是特效药
 
第4章 保养基因是一辈子的工作
先天基因无法改变，但后天饮食可以调节
基因筛检仅供参考，不要自己吓自己
能打造优质基因的营养素
用好营养启动基因
 
第二部 这样吃，击退六种眼疾
第5章 黄斑部病变：清洁工闹罢工
发生在视网膜的神经退化性疾病
隐结是主要特征
老年人是高危险族群
叶黄素和玉米黄素是最天然的太阳眼镜
终极隐结的五大营养
营养过量的风险
 
第6章 视网膜色素病变：被遗传基因偷走的视力
基因缺陷的疾病
可行的七种饮食疗法
 
第7章 眼睛也会得糖尿病：糖尿病视网膜病变与黄斑部水肿
控制糖份储存和供应的胰岛素
糖尿病造成的视力病变
实用的营养疗法
四种对眼睛有益的好金属
蛋白质对糖尿病百利而无害？
 
第8章 青光眼：沉默的视力杀手
遭啃咬的视神经纤维
眼压高是青光眼的危险因子
青光眼的营养良伴
改善「排水系统」的营养素
双面刃营养素
 
第9章 白内障：百分之五十的盲人因此病失明
水晶体老化的病症
眼睛内的瀑布
吃对了，眼睛就会慢老
 
第10章 干眼症：最常见的眼科毛病
眼睛闹水荒
干眼症的五种原因
眼泪学
为眼泪加菜
omega-3与omega-6一定要均衡
 
第三部 灵魂之窗食疗法
第11章 让你炯炯有神的食物选择
蔬果：吃多少才够？
蔬菜
叶菜类／每日的生食与熟食菜／配菜／装饰菜
点心
水果
柑橘类水果／莓果／瓜果／日常水果／热带水果
坚果
杏仁、腰果、栗子、榛果、花生、美洲胡桃、松果、开心果和胡桃
豆类
米豆、英嘴豆、毛豆、青豆、菜豆、扁豆、皇帝豆、海军豆和白豆
鱼／肉／蛋
肉类／蛋／鱼类
谷类
糙米／燕麦片与格兰诺拉综合麦片／亚麻籽／藜麦
调味料与香料
薄荷与罗勒／藏红花／咖哩／姜／大蒜／肉桂
甜味剂
蜂蜜／无花果与椰枣／巧克力
油脂
饮品
水与果汁／茶与咖啡／乳品
护眼食谱
早餐／午、晚餐的主菜、午、晚餐的配菜／点心／饮料
 
【结语】视力保健营养团队
相辅相成力量大
建立平衡关系
只要九十天，看得更清楚
 
【附录】餐桌处方
六种眼科疾病需要的营养
黄斑部病变／视网膜色素病变／糖尿病视网膜病变／青光眼／白内障／干眼症
有益视力的五种核心营养素
生物类黄酮／类胡萝卜素／特殊植物营养素／超级抗氧化物／金属与非金属
按字母编码排列的十七种维生素
维生素A／维生素B₁¾¾核黄素／维生素B₂¾¾菸硷酸／维生素B₃／维生素B₆／维生素B₉¾¾叶
酸／维生素B₁₂¾¾钴铵素／维生素C／维生素D¾¾促钙醇／维生素E¾¾生育酚／维生素
K¾¾氧化叶绿醌、甲萘醌／胺基酸／精胺酸／肉硷／离胺酸／甲硫胺酸／脯胺酸¾¾牛磺酸
四种特效营养素
辅酶Q10¾¾泛醌／胆硷／SAMe／鱼油
 

顾好眼周血液循环，就能提升视力
 
血是我们的命之所系。心脏之所以跳动，不正是为了将血输送到全身吗？血携来氧气与营养素，携走有毒废物，将之送往肝肾加以过泸和解毒。血液还输送白血球与化学物质（见第二章），负责讯号传导的荷尔蒙也依赖血液。血液也能调节体温与酸硷值。
 
医学界投注大量的心力研究血在健康与疾病扮演的角色，这就是血液学。没有一位医师不明白血和血管对健康至关重要。
 
血液出现问题，从视力便可看出端倪。卅出头，半职业高尔夫球员的班恩就是一例。
 
他来求诊时，提到眼前会出现白光，频率约每周一、二次。当白光出现时，眼前景象会突然变成白茫茫一片，几分钟后才会恢复正常。这个症状持续数月，也曾在打高尔夫球赛时遇到过。他头一回来找我时，我说：「班恩，我们先抽血检查，你也去看一下心脏科医师……你的心脏把血流往上送的功能可能需要注意。」
 
进一步探询之后，班恩才说他容易疲倦，腿部与手臂也会痛，但他以为是打球太累的缘故。我检查过他的眼睛，并没有发现任何异常。不过，这个案例清楚地让我知道，不管是什么原因，血液输送量减少时会导致所谓的「暂时性黑蒙症」。
 
几天后，我们在汇整血液检查和心脏科医师意见后，确诊为血管发炎，经药物治疗已获改善。
 
贫血一解决，视力就变好
 
眼科医师用特殊显微镜为病人检查眼睛时，可以看到红血球在蜿蜒的微血管里流动。血液从心脏流出，经眼睛再流回心脏的时间只有短短八秒钟。当血液到达你的眼睛时，速度会放慢，以便将氧和营养素卸下，然后把废物携回，再加速回流到心脏。
 
很多人不知道，眼睛需要大量的血液（正确来说，是血液带来的氧与营养素）才能运作良好。事实上，视网膜后方的血流密度在全身各部位排名第一。相反地，全身唯一不需要血液的部位是眼角膜。角膜得依赖边缘健全的血管网供应养份，才能进行细胞更新，也必须依赖眼睛前方的血管网制造营养充足的体液来滋润角膜底层。知道这点之后，我们就能明白，让血液畅行无阻地流到眼睛，可以维护视力，确保眼睛的健康。
 
运动能提高眼睛的血流量。在二○一四年一项针对四十三到八十六岁的成年人研究指出，经常活动身体（相对于静态生活方式）达廿年的人，视力退化或受损的风险减少了百分之六十。
 

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