豆疗：妇女病、三高、皮肤病、水肿、骨质疏松、衰老症…通通有解！素食者最佳选择！家常必备最强养生食材！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 家庭医学
• 营养学
• 天然疗法

　　
　　本书介绍22种常见豆类，各含不同丰富营养成分，搞懂宜忌，用对配方，解决恼人疾病！
　　黄豆、绿豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是家常料理当中常见食材之一，但是你懂得怎么吃豆吗？
　　有人说痛风、肾脏病患者不能吃豆，这是迷思还是真的？
　　你知道豆子先经过浸泡再料理就不容易胀气吗？
　　你知道豆芽的营养是豆子的好几倍，还能养颜美容吗？
　　你知道吃豆制品比单吃豆子还能吸收营养吗？
　　
　　豆类是食也是药，小豆子吃出大健康，中医＋饮食的养生新指标！
　　黄豆的蛋白质含量是猪肉的两倍，是素食者的植物肉。
　　黑豆有丰富亚麻油酸，烘烤过后能更有效地降低胆固醇，是血管清道夫。
　　花生的棕红色薄衣是有效的止血药。能促进体内制造血小板，缩短出血时间。
　　鹰嘴豆延迟女性细胞衰老，保持皮肤弹性、减少骨质流失，减轻女性更年期症状。
　　
　　特别收录「无糖豆浆料理」，不怕乳糖不耐、无糖更健康！
　　本书特邀新光医院廖淑芬营养师与王登山厨师合作设计15道以无糖豆浆为主角的豆浆料理，低卡、高纤、丰富营养均衡每一天！
　　豆浆是硷性食品，对肉类、米饭、面包等酸性食品有中和作用，有助消化吸收和预防老年病。豆浆含丰富的蛋白质、铁质、胡萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命E、菸硷酸、花青素、异黄酮等营养素。异黄酮可促进钙质吸收，还可以改善骨质疏松。豆浆纤维较高，热量和脂肪很低。
　　
本书特色
　　
　　◆吃豆有学问，常见Q&A让吃豆营养加倍
　　低GI的豆类是糖尿病患者的好朋友？如何选择豆制品才能安心躲过食安风暴？各种常见豆类疑问让读者快速得到解答。
　　
　　◆严选22种豆类百科
　　详细说明各种常见豆类营养解析、功效、来源、饮食宜忌以及用法，清楚易读的彩色图文，方便速查资讯。
　　
　　◆豆的正确配伍，对症下药
　　豆类有许多药用功效，针对常见唿吸、消化、心血管、皮肤、妇科等疾病提出中药良方，身体更健康。
　　
　　◆面对食安问题，动手做简单无糖豆浆料理
　　豆奶腰果酪健脑益智抗衰老、百合润肺饮止咳化痰顾气管、豆香燕麦粥高纤降低胆固醇。
　　喝豆浆，四季皆宜，春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏喝豆浆，消热防暑，生津解渴；
　　冬喝豆浆，健脾暖胃，滋养进补。

新书推介： 《食养智慧：现代生活中的本草纲目与饮食调理》 内容提要 本书旨在为追求健康、希望通过自然饮食改善身体状况的读者提供一套系统而实用的食疗指南。我们深知，在现代快节奏的生活压力下，许多人面临着慢性疲劳、消化不良、免疫力下降等诸多困扰。本书摒弃了晦涩难懂的传统中医理论，转而采用现代营养学和传统食疗经验相结合的方式，深入浅出地解析日常食材的内在能量与调理功效。 核心章节与重点内容： 第一部分：身体的基石——肠道健康与消化系统重塑 现代人普遍存在的隐性问题是肠道菌群失衡和消化吸收效率低下。本部分将详细阐述肠道对整体健康的影响力，并提供一系列增强肠道粘膜屏障、促进有益菌群繁荣的食谱和食材组合。 发酵的力量： 深入探讨酸菜、泡菜、味噌、康普茶等天然发酵食品在调节肠道生态中的关键作用，提供家庭自制指南，确保发酵过程的安全与高效。 膳食纤维的精妙搭配： 不仅介绍粗粮和豆类的益处，更侧重于介绍不同类型膳食纤维（可溶性与不可溶性）如何协同工作，以达到温和排毒和稳定血糖的目的。 消化酶的激活： 介绍菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等天然消化酶的来源，以及如何通过合理的食物搭配（例如，在富含蛋白质的食物后食用特定水果）来提升消化效率，减轻胃部负担。 第二部分：能量管理与抗疲劳饮食设计 慢性疲劳并非仅仅是睡眠不足的结果，往往与长期营养摄入不均衡、微量元素缺乏和肾上腺功能紊乱有关。本书提供了针对性强、操作简便的“能量提升餐单”。 B族维生素的膳食宝库： 详细列举富含B1、B6、B12的天然食物，并解释它们在能量代谢循环中的核心地位。不再单纯依赖复合维生素片，而是通过食物摄取最易吸收的形式。 矿物质平衡与神经稳定： 聚焦镁、钾、锌这三种对神经系统稳定至关重要的矿物质。书中提供了“镁强化饮品”的配方，以及如何通过日常饮水和烹饪来自然补充这些元素。 稳定血糖的餐盘结构： 阐述如何利用蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物的比例来构建一餐，避免餐后血糖的剧烈波动，从而维持一整天的稳定精力输出。我们着重讲解“血糖友好型”主食替代方案。 第三部分：肌肤焕新与内部滋养 皮肤是身体内部状态最直观的体现。本书从“由内而外”的理念出发，讲解如何通过营养来改善皮肤的弹性和光泽，而非仅仅依赖外部护肤品。 抗氧化物的协同作用： 介绍维生素C、E、虾青素、多酚等不同抗氧化剂的分子机制及其在对抗自由基损伤中的不同侧重。书中精选了五种“超级抗氧化”水果和蔬菜的组合食谱。 胶原蛋白的天然助推剂： 探讨身体合成胶原蛋白所必需的氨基酸骨架和关键辅因子（如铜、锌）。提供了促进自身胶原蛋白合成的传统食材列表，例如某些特定种类的骨头汤的素食替代方案。 油水平衡的秘密： 深入解析必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6）的比例对皮肤炎症和水油平衡的重要性，并推荐了获取高质量植物油和亚麻籽油的最佳食用方法，以避免油脂氧化。 第四部分：骨骼强度与关节灵活性的食疗支持 骨质疏松和关节退化是中老年群体普遍面临的挑战。本书提供的方案侧重于骨骼的全面支持，而非单一的钙质补充。 钙质的吸收环境： 强调维生素D、维生素K2在钙质沉积到骨骼中的引导作用。书中详细说明了天然维生素K2（如纳豆、发酵奶酪）的最佳获取途径，并讨论了镁对骨骼结构的间接贡献。 结缔组织的修复： 探讨氨基糖、软骨素等支持关节软骨健康的关键营养素的膳食来源，如特定的蔬菜根茎和高粘性食材（秋葵、山药）。 酸碱平衡与骨骼健康： 从营养学的角度解读，为何持续的高酸性饮食可能加速钙质流失，并提供了易于操作的“碱性提升”餐单，帮助维持身体的内环境稳定。 第五部分：顺应自然——季节性饮食与身体顺应 本书倡导顺应四季变化调整饮食结构，以达到最佳的适应性和防御力。 春季： 侧重于肝脏的疏泄与排毒，推荐使用嫩芽类和新鲜的绿叶蔬菜。 夏季： 强调清热解暑与利水渗湿的食材，介绍多种天然电解质饮品。 秋季： 聚焦于滋阴润燥，推荐温和的滋补性根茎类和具有润肺功效的果实。 冬季： 介绍温补脾肾的传统食材，如坚果、种子和耐储存的深色蔬菜，以储备能量，抵御寒冷。 本书特色： “食材档案”速查表： 每种核心食材都配有能量属性、主要营养素、调理功效和禁忌人群的清晰图表。 家庭自制“超级食物”系列： 提供从零开始制作营养丰富的植物奶、高活性益生菌饮料和简易发酵酱料的详细步骤。 营养师视角点评： 所有食谱都经过营养师的科学评估，确保营养素配比合理，易于日常实践。 《食养智慧：现代生活中的本草纲目与饮食调理》是一本真正意义上的家庭健康工具书，它将深奥的营养学原理转化为厨房里触手可及的美味佳肴，帮助每一位读者构建起坚实、充满活力的身体防线。

作者简介

党毅

　　北京中医药大学中医系医学硕士。后考入中国协和医科大学，获博士学位。
　　曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授。
　　现于香港浸会大学中医药学院执教。从事中医养生康复、营养食疗教学与研究20余年，并赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国、新加坡、台湾等国家演讲。

陈虎彪

　　毕业于湖南师范大学生物系，同年考入北京医科大学药学院。
　　曾任日本金泽大学药学部助理教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。
　　从事药用植物学教学与研究20余年，编着教材、辞典20余部，获奖多项。　　作品见于众多植物学与中药学着作和专业网站。

　　党毅、陈虎彪着作：《汤疗》、《谷疗》、《酒疗》（时报文化出版）

推荐序 日常饮食中的养生保健
作者序 食药兼具的中庸美食
 
导读：吃豆长知识˙常见Q&A
 
第一章  严选豆疗方˙十五道无糖豆浆食谱
豆浆养生，一年四季皆宜
豆香燕麦粥、咸香豆奶、豆香炖饭、黑豆乳玉米煎饼、白果芙蓉、豆奶煨白菜、黑豆炖子排、蔬食豆乳汤、豆奶松饼、豆奶芒果露、豆奶布丁、红豆豆浆、豆香腰果酪、百合润肺饮、红萝卜豆奶
 
第二章  豆类营养速查百科与饮食宜忌
神奇的豆疗功效
黄豆、青豆、黑豆、毛豆、绿豆、赤小豆、赤豆、眉豆、扁豆、白扁豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆、四季豆、芸豆、豇豆、刀豆、鹰嘴豆、翼豆、红腰豆、花生、豆芽
 
第三章  常见疾病对症豆疗方
唿吸系统对症豆疗方、消化系统对症豆疗方、心血管系统对症豆疗方、泌尿系统对症豆疗方、妇科疾病对症豆疗方、皮肤保养对症豆疗方、身体保健对症豆疗方
 
第四章  豆类制品美食分析
丰富的豆制品
豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆干、豆腐皮、豆腐丝、腐竹、豆渣、喳咋、豆花、红豆沙、绿豆沙、豆酱、豉油（酱油）、豆豉、腐乳
 
附表1：常用豆类营养成分比较
附表2：常用豆类性味归经、功效比较

黄豆
来源：豆科大豆属植物大豆的黄色种子
别名：黄大豆
英文名：Soybean
性味归经：味甘，性平。入脾、大肠经。
功效：具有健脾宽中、益气养血、利水消肿等功效。
适用：脾虚气弱、消瘦食少、贫血乏力、溼痹拘挛、小便不利、妊娠中毒、疮痈肿毒等病症。

黄豆起源中国，驰名世界，为「豆中之王」。用途广泛，兼有粮、油二者之长。可烹菜，可充粮，可为羹，可煲汤，可煮粥，可制酱，可代茶，可磨浆。黄豆除了可制作成豆腐，还可制成多种多样的豆制品。虽为素食，却有「植物肉」之美誉。
 
营养分析
1.黄豆所含的脂肪比动物性脂肪优越之处在于含胆固醇少，易于消化吸收，出油率达20%左右，其中主要为不饱和脂肪酸。黄豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢，降低血清中总胆固醇含量，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。

2.黄豆及黄豆制品中含有大量植物固醇，其结构与胆固醇非常相似，能在肠道内与胆固醇竞争结合位点，进而减少胆固醇的吸收。

3.黄豆中特有的大豆卵磷脂有乳化、分解油脂，降低血脂及胆固醇的作用。人体的各组织器官中含有大量卵磷脂，卵磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重 要物质。大豆卵磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，预防老年痴呆症，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都 有一定的疗效。另外，大豆卵磷脂还能促进脂溶性维他命的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

4.五百克黄豆相当于一千克瘦猪肉，或五千八百毫升牛奶的蛋白质含量，所以黄豆被人们誉为「绿色的乳牛」或「田中之肉」。黄豆中含有大量钙和蛋白质，这对于早 期更年期妇女和正在发育期的儿童都非常适合。在儿童饮食中添加大豆蛋白有助于儿童体重的控制，还能提高营养密度。

5.黄豆含大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，具有延迟女性细胞衰老，保持皮肤弹性，保持乳房青春美感、减少骨质疏松、降血脂等多种功效。黄豆被视为皮肤保健的最佳营养食品，有「驻颜妙品」之称。

评分☆☆☆☆☆

我是一位中年女性，正面临着更年期的一些困扰，比如偶尔的潮热、情绪不稳定，还有开始出现的骨骼疼痛。这本书的书名让我眼前一亮，“妇女病”、“骨质疏松”、“衰老症”，这些关键词精准地戳中了我的痛点。在翻阅这本书的过程中，我发现作者对于不同年龄段女性的身体状况和需求都有很深的理解。书里关于如何利用豆类来调节内分泌、补充钙质，以及延缓衰老的建议，都让我觉得非常受用。我尤其喜欢书中关于“妇女病”的章节，它不仅仅讲了如何调理，还强调了心理调节和生活习惯的重要性，这让我感到很全面。我最近尝试了书里介绍的一个关于改善更年期症状的豆类汤品，喝了几次之后，感觉睡眠质量有所提升，情绪也比以前稳定了一些。这本书的价值不仅仅在于它提供的食谱，更在于它传递的健康理念，让我觉得即使面对身体的变化，也能找到积极应对的方法。

评分☆☆☆☆☆

作为一名素食爱好者，我一直都在寻找能够提升饮食丰富度和健康水平的书籍。这本书的内容，特别是它对豆类这种“家常必备最强养生食材”的深度挖掘，让我大开眼界。我原本以为豆类只是蛋白质的来源，但这本书让我看到了它们在治疗和调理各种疾病方面的巨大潜力。我最看重的是书中关于“三高”和“水肿”的解决方案，因为我的家人中有这方面的健康问题，我希望能找到一些天然、温和的方法来帮助他们。这本书提供的豆类食谱，操作起来并不复杂，而且很多食材都是我日常生活中就能轻松获得的。我尝试了一个针对高血压的豆类饮品，味道不错，而且全家人都能够接受。让我印象深刻的是，书中还提到了“骨质疏松”和“衰老症”，并且给出了针对性的豆类食疗建议，这让我觉得这本书的覆盖面非常广，几乎可以满足家庭日常的健康需求。这本书的价值远超我的预期，我一定会把它作为家里的必备养生指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的大学生，平时生活节奏很快，但又开始关注健康问题，特别是皮肤和一些小毛病，比如偶尔的水肿。这本书的出现，简直是及时雨。书名里提到了“皮肤病”、“水肿”，这些正是我比较在意的问题。我一直觉得素食对皮肤有好处，而这本书又将豆类和皮肤健康联系起来，让我觉得很有道理。在阅读的过程中，我惊喜地发现，书中提供的食疗方案，很多都操作起来非常简单，而且食材也很容易买到。我试着按照书里介绍的一个关于改善皮肤粗糙的豆类饮品，每天早上喝一杯，才过一周，就感觉皮肤好像真的有变细腻一些，肤色也提亮了，这让我非常兴奋。而且，书中关于“妇女病”的讲解，我也认真看了，虽然我目前没有这方面的困扰，但提前了解一些预防性的食疗方法，对未来的健康非常有益。这本书的语言风格很亲切，就像一位长辈在跟你娓娓道来，没有那种冷冰冰的科普感，而是充满了关怀和实用性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度都让我感到惊喜。它不仅仅是简单地列举食材和功效，而是深入浅出地解释了豆类为什么能起到这些疗效，背后的科学原理也讲得很清楚，这对于我这种喜欢刨根问底的人来说，非常有吸引力。我一直对中医理论和食疗养生很感兴趣，但很多时候会觉得一些说法比较玄乎，这本书恰恰用一种比较接地气的方式，结合了现代营养学和传统的食疗智慧，让我能够更好地理解。我尤其关注书中的“三高”和“衰老症”部分，因为这些是困扰很多家庭的问题。书中关于如何通过调整饮食来控制血糖、血压和血脂的建议，都非常具体，甚至给出了一些实际操作的食谱，这对于我这样的忙碌上班族来说，实在是太实用了。而且，书中强调的“家常必备最强养生食材”的概念，让我觉得养生并不是一件遥不可及的事情，而是可以融入到日常生活的点滴之中。我发现书里介绍的很多豆类，我平时家里就常备，这让我感到很亲切，也很有信心能够实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，一看就很有食欲。包装也很仔细，收到的时候没有一点损坏，这点很让我满意。我一直对食疗养生很感兴趣，尤其关注女性健康和三高问题，所以看到这本书的书名，立刻就被吸引住了。我是一名素食主义者，这本书的“素食者最佳选择”更是让我觉得找到了知音。这本书不仅仅是介绍食材，更像是给了我一本家庭养生食谱大全。我仔细翻阅了目录，发现里面涵盖了非常多的常见病症，比如妇女病、三高、皮肤问题、水肿、骨质疏松，甚至是衰老问题，这让我觉得非常有针对性。我一直以来都希望能找到一种温和有效的自然疗法来改善身体状况，而这本书似乎正是我期待的那种。书中提到的豆类食材，我平时也常吃，但这本书让我明白了原来它们有如此丰富的食疗价值，并且还能针对这么多不同的病症。这让我对日常的饮食有了更深的认识，也对烹饪出了更浓厚的兴趣。我迫不及待地想按照书中的方法，开始我的养生之旅，希望能够看到实际的效果。