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　　近几年，异国风味小吃在全台夜市刮起流行风潮，所到摊位经常挤满了排队尝鲜的人潮，而它的特殊风味，也马上掳获饕客的心。

　　★本书特搜这些夜市最风行的高人气特色小吃，分别有：
　　【亚洲风味异国小吃】搜罗多采多姿的韩式炸鸡、日式炒面面包、炸饭团、泰式月亮虾饼、南洋叻沙面、港式鱼蛋……，并且将最务实可靠、成功率最高的作法传授给你。
　　【欧洲风味异国小吃】精挑五花八门的酥炸透抽镶饭、香酥炸牛排、美式脆薯、焗烤黄金贝、口袋吐司、炸OREO……，道道作法简单清楚、一目了然。
　　【人气异国冰饮品】特别收录泰式奶茶、椰汁西米露、港式柠檬茶、盆栽冰淇淋、摩摩喳喳，不用担心外面卖的冰品饮料加了不健康的添加物。

　　★透过名师的巧手及多年的厨艺经验，教会你：
　　☆用一只平底锅──做出最佳口感的蘑菇乳酪蛋卷、日式玉子烧、法式可丽饼……
　　☆调出完美比例酱汁──做出风味俱佳的沙嗲串烧、孜然羊肉串、泰式凉拌青木瓜……
　　☆正确掌握油温──炸出香酥脆的西班牙脆饼、酥炸大透抽、酱爆猪排……

　　只要跟着步骤图Step by Step，每道小吃都变得超简单、超容易，让人禁不住想一展身手，做出这些好滋味小食，跟家人朋友分享，从此跟排队说再见啦～

本书特色

　　◎ 第一本教你在家制作台湾各地夜市热卖、流行的异国风味小吃
　　蒐罗全省知名夜市超人气异国口味的排队小吃，由知名媒体名师龙师傅搭配名店主厨黄庆轩，集结两人实务与教学经验实地操作，将作法化繁为简，让你能容易制作成功。

　　◎    全书以步骤图解呈现 看图做绝对零失败
　　每道小吃均有详尽的配方及清楚完整的材料与烹调示范图片，附有制作祕诀，让厨房新手也能轻松下厨。并将烹调过程图详细分为「切洗准备材料」与「加热烹调」两大项，以Step by Step方式完整拍摄烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果。

作者简介

黄景龙(龙师傅)

　　【学历】
　　国立高雄餐旅大学  中餐厨艺系

　　【现任】
　　「台北城市科技大学」餐饮管理系专技助理教授
　　台湾国际年轻厨师协会 理事长

　　【证照】
　　行政院劳委会/中餐烹调  乙级技术士、行政院劳委会/中餐素食  乙级技术士
　　中餐烹调乙丙级技术士检定 监评委员

　　【获奖】
　　2015年 韩国 亚洲名厨烹饪大赛 个人-双金牌
　　2014年 香港 李锦记国际中餐青年厨师烹饪大赛 个人-金牌
　　2013年「韩国国际料理烹饪大赛」个人前菜-金牌 团体-金牌
　　2012年新加坡「第七届中国烹饪世界大赛」台湾代表队
　　个人最佳前菜-特金牌/团体-特金牌
　　2010年马来西亚世界金厨烹饪大赛台湾代表队
　　个人面点项目-特金牌 团体-特金牌
　　2009年台湾美食展世界厨艺邀请赛-台湾代表队 团体总冠军－金牌     
　　2008年台湾美食展国内赛/职业组团体总冠军—金牌       
　　2008年北京、第六届中国烹饪世界大赛/面点项目-特金牌 热菜-金牌
　　2008年当选经济部商业司 「十大美食名厨新秀」 荣誉

　　【教学经验】
　　2014年行政院侨务委员会(澳洲.纽西兰)海外巡演特聘讲师
　　2013年台湾美食北美地区(温哥华、多伦多、蒙特娄)海外巡演特聘讲师
　　2012年行政院侨务委员会中南美地区(巴西、阿根廷、巴拉圭、哥伦比亚)海外巡演特聘讲师
　　2011年行政院侨务委员会美西地区(西雅图、波特兰、旧金山、洛杉矶、凤凰城)等海外巡演特聘讲师
　　2010年行政院客家委员会海外侨胞客家美食研习班特聘讲师

　　【着作】
　　《人气盖饭完全图解》、《名师名厨爱吃蛋》、《平价快炒料理》、《百元热炒新菜色》(以上为邦联文化/库克书屋出版)

黄庆轩

　　【学历】
　　开平餐饮学校─西餐烹饪

　　【现任】
　　福君海悦大饭店  Fortunehaiyatt Hotel─西餐主厨、中华餐饮业产业工会 理事、台湾国际年轻厨师协会 监事、能仁高级家事商业职业学校 西餐烹饪教师、开平餐饮学校拜师大典授臂章师傅

　　【经历】
　　芙洛丽大饭店、台北寒舍艾美酒店、台北喜来登大饭店、台北国宾大饭店、雅帝经典美食饭店

　　【证照】
　　中餐烹调丙级技术士、西餐烹调丙级技术士、卫生局旅馆业营业场所卫生管理人员证照、餐饮食品安全管制系统 HACCP证照 60A、ServSafe Certification食品卫生安全认证

　　【获奖】
　　104 台北市政府劳动局 优秀劳工

　　【教学经验】
　　台湾养殖渔业发展基金会新鱻教室 教学主厨
　　美国牛肉出口协会活动推广特约主厨
　　新北市三重农会 烹饪讲师
　　中华观光领队导游协会 烹饪讲师
　　亚太创意技术学院 创意宴会料理与点心制作 聘任讲师
　　中华生活品质关怀协会厨务部─餐饮安全卫生教育 推广讲师
　　育达科技大学教学卓越计画 聘任讲师
　　新竹仰德高中美食节专题 烹饪讲师

　　【媒体/网路採访】
　　三立电视台- 综艺大热门、年代新闻台─年代向钱看、中天综合台- 蓝带厨神争霸战、百彦餐旅人力银行─职场达人专题介绍、联合报─轻松煮专题制作

04　小吃基本功1：食材前处理祕诀
06　小吃基本功2：辛香料常见切法
07　小吃基本功3：料理技升级诀窍
10　小吃基本功4：异国小吃必学酱料
蜂蜜芥末酱、墨西哥莎莎酱、塔塔酱、泰式酸辣酱
11    小吃基本功5：异国小吃调味舖

PART1：亚洲风味异国小吃
15    鸡肉串烧
16    炒面面包
口味→日式和风炒面面包、美式黑胡椒炒面面包
18　玉子烧
口味→酱爆起司玉子烧、鱼卵玉子烧、韩式泡菜玉子烧
20  日式炸饭团
22    可乐饼
口味→蟹肉可乐饼、咖哩可乐饼
24    海鲜烧
26    日式章鱼烧
28　韩式泡菜烤肉
29　    韩式辣炒年糕
30    韩式炸鸡
32　韩式海鲜煎饼
34　泰式凉拌青木瓜
35  泰味皮蛋    
36　月亮虾饼
38    椒麻鸡
39    面线煎
40　沙嗲串烧
41　孜然羊肉串
42     马西亚咖哩饭
44  肉骨茶汤    
45    南洋叻沙面
46　现炒沙威玛    
47    港式鱼蛋    
48    港式肠粉
口味→猪肉肠粉、虾仁肠粉
50  越南法国面包
52　鸡肉薯泥包
54    香酥鸡肉卷
56　酥炸大透抽
58    铜锣烧
口味→奶油起司铜锣烧、提拉米苏铜锣烧
60    泰式香蕉煎饼

PART2 欧美风味异国小吃
62    酥炸透抽镶饭
口味→墨西哥莎莎酱、义式罗勒青酱
64    香煎嫩鸡排
66    酱爆猪排
68    起司焗马铃薯
69    香酥炸牛排
70    蘑菇乳酪蛋卷
72　香煎墨西哥饼
口味→磨菇辣味鸡肉、BBQ野菇里肌
74    美式嫩煎牛排
76　美式脆薯
口味→奶香塔塔酱、西班牙辣肉酱
78　西班牙脆饼
口味→鸡肉脆饼、水果脆饼
80    焗烤黄金贝
82　口袋吐司
口味→鲔鱼玉米口袋吐司、布丁口袋吐司
84　法式可丽饼：总汇
86　列日松饼
88    蜜糖吐司
口味→奶茶、巧克力、花生
90　香蕉巧克力冰
91　炸OREO    

Plus 课后辅导 人气异国饮品
92　摩摩喳喳‧泰式奶茶
93    盆栽冰淇淋‧椰汁西米露‧港式柠檬茶

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台湾小吃终极图解版(2)夜市热卖异国小吃：只有这1本！在地客观光客都推荐的火红排队小食 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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