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　　「吃」什麼、怎麼「吃」……是糖尿病人最重要的功課！本書條列齣糖尿病患者需要的營養素、可吃不宜吃的食物！
　　
　　營養速查×飲食宜忌×熱量計算
　　讓你一本掌握糖尿病飲食重點！
　　
　　時代的進步，讓生活變得非常的便利，但方便的飲食，卻造就瞭許多文明病的發生，而糖尿病就是其中最常見的一種代謝疾病。
　　
　　許多患糖尿病的病患，因為醫生的再三囑咐叮嚀，在飲食方麵要多控製、少吃甜食、多運動等……，身體的不適再加上心理的壓力，在麵對飲食時，總是容易感到非常沮喪。這個也不敢吃，吃那個也怕怕的。
　　
　　你是不是也有下列的迷思？
　　□主食吃得越少越好？
　　□隻要是甜的東西就不能吃？
　　□隻吃雜糧不吃白米？
　　□水果含糖量高，糖尿病患者不能吃？
　　□用瞭降血糖藥物，就不需要控製飲食瞭？
　　□植物油多吃無妨？
　　□不能喝牛奶？
　　□控製飲水量？
　　
　　跟著中國衛生部首席健康教育及著名內分泌專傢，一起重新認識糖尿病。趕快改變您的飲食，就能讓您輕鬆維持平穩的血糖。
　　
　　不要再等瞭，「自己的身體，自己救！」
　　
　　這是一本將生活中大大小小的食物，從營養素、蔬菜、水果、肉類、水産類、榖物，一直到加工食品，宜吃的不宜吃的，升醣指數、熱量、每日的需要量，通通詳細的記載。
　　
　　隻需熟記本書，瞭解熱量的計算和每種食物的升醣指數，不但可以馬上計算自己每天需要的熱量，認識瞭食物的優缺點後，更能自由搭配，每天做不同菜色的變換，既不需擔心熱量控製不瞭，更不用害怕血糖也因此變得更高。
　　
　　9種適宜的中藥，以最小的副作用，來穩定血糖，改善代謝，減少併發癥的發生，讓你維持好氣色、保持好體力。

作者簡介
　　
嚮紅丁
　　
　　學經曆：
　　中國著名內分泌及糖尿病專傢
　　北市協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師
　　中國協和醫科大學博士生導師
　　中華糖尿病防治協會理事長
　　北京健康教育協會副理事長
　　
　　醫療專長為內分泌，尤以糖尿病、甲狀腺和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾獲中國衛生部科技成果奬3次。作為課題負責人，曾參與國傢「十一五」科技支撐項目「第2型糖尿病及其併發癥乾預控製研究」，以及北京市科委重大項目「北京糖尿病前期逆轉研究」等。曾主持北京協和醫院重大科研項目「糖尿病、糖尿病微血管和神經病變的發病機製及防治研究」
　　
　　近年來發錶論文120餘篇，參與撰寫40餘部書籍，其中科普專著《糖尿病300個怎麼辦》獲第三屆中國大學齣版社協會優秀雙效書奬和第四屆全國優秀科普作品奬，並獲得2006年國務院頒布的國傢科學技術進步二等奬。《自己戰勝糖尿病》一書獲得2005年國務院頒布的國傢科學技術進步二等奬。

審訂者簡介
　　
陳柏儒
　　
　　中醫養生專傢／中醫博士候選人
　　
　　齣身中醫藥世傢，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。
　　
　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整閤。曾任教學醫院臨床護理師、護理之傢負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，緻力於推廣養生保健的平衡觀，重視個彆的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。
　　
　　目前為中藥房以及平衡健康管理工作室負責人。

糖尿病基礎知識必修課
糖尿病的四大類型
糖尿病「青睞」哪些人
測一測，你與糖尿病距離有多遠
糖尿病對身體都有哪些危害
飲食誤區，升高血糖損健康
糖尿病患者不要談「糖」色變

Part1營養素宜忌深度解析讓補充營養素有據可依
宜
鈣 促進胰島素的正常分泌
鎂 促進胰島素的分泌
鋅 胰髒製造胰島素的必要元素
硒 能夠促進葡萄糖的運轉
鉻 重要的血糖調節劑
維生素B1 參與醣類和脂肪的代謝
維生素C 提高胰島素的敏感性
維生素E 保護胰島細胞免受自由基的侵害
ω -3脂肪酸 使葡萄糖處於平衡狀態
膳食縴維 提高胰島素的利用率
NG
鈉 使血糖濃度增高
飽和脂肪酸 加重胰島β細胞損害
 
Part2日常飲食宜忌趨宜避忌即享美味又降糖
【榖物類】
宜
玉米 胰島素的加強劑
小米 幫助葡萄糖轉變成總熱量，控製血糖升高
紫米 延緩小腸對醣類與脂肪的吸收
薏仁 抑製自由基對胰島β細胞膜的損傷
燕麥 使餐後血糖保持穩定
蕎麥 調節胰島素活性
黃豆 降低血糖、改善糖耐量
黑豆 增強胰髒功能，促進胰島素分泌
紅豆 延緩餐後血中葡萄糖的吸收
綠豆 輔助治療肥胖癥和糖尿病
豇豆 改善糖的代謝功能
NG
油條 含油量高，不利於血糖的控製
泡麵 高脂高熱，易誘發併發癥
蛋糕 高熱、高糖、高油，使血糖快速升高
糯米 對腸胃不好的糖尿病患者健康不利
 
【蔬菜類】
宜
白菜 提高胰島素的利用率
萵苣 降血糖，減緩餐後血糖升高
菠菜 刺激胰髒分泌，使血糖保持穩定
油菜 有助於血糖的穩定
空心菜 改善第2 型糖尿病的癥狀
高麗菜 具有調節血糖和血脂的功效
紫甘藍 減少醣類與脂肪的吸收
芹菜 減少胰島素的用量
莧菜 預防糖尿病併發心腦血管病
薺菜 促進胰島素的正常分泌
豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝紊亂而流失的蛋白質
萵筍 延緩葡萄糖的吸收
竹筍 降低葡萄糖的吸收速度
蘆筍 防治糖尿病慢性併發癥
花椰菜 維持正常的葡萄糖耐量
青花菜 適用於預防和控製第2型糖尿病
海帶芽 利於糖尿病患者控製病情
馬齒莧 降低血糖濃度，保持血糖穩定
茄子 增強毛細血管的彈性
蓮藕 促進胃排空，減少胰島素的用量
山藥 控製餐後血糖升高的速度
蒟蒻 增加血液中的胰島素
洋蔥 刺激胰島素的閤成及分泌
番茄 減少對胰島細胞及受體的損害
櫛瓜 糖尿病患者的優選食物
鬍蘿蔔 防治糖尿病慢性心血管併發癥
蘿蔔 降低血糖的藥食兩用佳品
蒓菜 提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率
苦瓜 植物胰島素
小黃瓜 有效抑製醣類轉變成脂肪
南瓜 對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效
鼕瓜 對第2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益
銀耳 對胰島素降糖活性有明顯影響
海帶 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間
紫菜 顯著降低空腹血糖
香菇 促進肝醣閤成，減輕糖尿病癥狀
NG
雪裏紅 積溫成熱，不適宜糖尿病患者食用
甜菜 顯著升高餐後血糖
芋頭 澱粉含量高，不利於血糖的控製
香椿 不利於病情的恢復
 
【水果類】
宜
蘋果 維持胰島素的功能
橘子 促進組織對葡萄糖的利用
櫻桃 增加人體內胰島素的含量
草莓 降低葡萄糖的吸收速度
鳳梨 減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性
山楂 預防糖尿病血管併發癥
木瓜 有助於分解蛋白質和澱粉，降低血糖
奇異果 對糖代謝有很好的調節作用
柚子 減輕胰島β細胞的負擔
橙 可改善糖尿病患者的口渴癥狀
 
NG
桂圓 導緻血糖迅速升高
紅棗 易損害糖尿病患者的消化功能
柿子 血糖控製欠佳者不宜食用
葡萄 對糖尿病腎病患者有害
榴蓮 不利於糖尿病患者控製血糖
荔枝 使血糖迅速升高
香蕉 降低糖尿病併發腎病患者的排鉀能力
甘蔗 含糖量過高，不利於控製血糖
 
【肉類】
宜
雞肉 增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用
鴿肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂
牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素的能力
鴨肉 補充第2型糖尿病消耗的維生素B群
NG
肥肉 脂肪含量高，易引發併發癥
鵝肝 不利於血糖的控製
臘肉 加重糖尿病患者腎髒負擔
豬肝 加重脂質代謝紊亂
 
【水産類】
宜
牡蠣 預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變
黃鱔 具有雙嚮調節血糖的作用
泥鰍 保護胰島β細胞免受自由基的損害
鯽魚 促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖
鱈魚 對心血管係統有很好的保護作用
NG
蝦米 易引發糖尿病併發高血壓
螃蟹 易引發糖尿病心腦血管併發癥
墨魚 易造成動脈血管粥狀硬化
鰱魚 加重糖尿病併發腎病的病情
 
【其他類】
宜
大蒜 防止胰島β細胞氧化破壞
薑 減少糖尿病的併發癥
醋 能夠抑製血糖上升速度
橄欖油 調節和控製血糖水平
香油 改善身體對胰島素的敏感性
核桃 減少對葡萄糖的吸收，有效穩定血糖水平
蓮子 改善第2 型糖尿病患者乏力、多飲、多尿的癥狀
芝麻 避免引發動脈硬化和高血壓
綠茶 對人體的糖代謝障礙具有調節作用
牛奶 促進胰島素正常分泌
花生 改善胰島素分泌
NG
豬油 不利於血糖的控製
冰糖、白糖 不利於控製血糖水平
啤酒 易造成營養素攝取的不平衡

Part3 中藥穩定血糖副作用小
宜
西洋參 雙嚮調節血糖
人參 具有「類胰島素」的作用
黃耆 雙嚮調節血糖和血壓
枸杞子 增加肝醣的儲備，降低血糖水平
玉竹 改善胰島素阻抗，修復胰島細胞
葛根 改善心肌的氧代謝，能擴張血管
橘梗 有益於糖尿病併發咽乾、口渴、煩熱等癥
淮山 防止動脈粥狀硬化過早發生
玉米須 促進肝醣的閤成，輔助治療糖尿病
 
Part4 糖尿病併發癥飲食宜忌飲食循律遠離併發癥
糖尿病併發高血壓
糖尿病併發心腦血管疾病
糖尿病併發痛風
糖尿病併發腎病
糖尿病併發血脂異常癥

Part5 膳食宜忌從細節上控製血糖
烹調宜忌
食物加工宜忌
飲食習慣宜忌
一日三餐宜忌
附錄 GI 值（升醣指數）與熱量飲食錶
如何安排一日三餐
六大類食物份量代換

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