☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

 
　　想知道现今流行的奇亚籽如何从鸡饲料变成健康食品吗？
　　为什么熔岩巧克力蛋糕可以成为餐厅菜单上的经典甜点？
　　是谁让刈包登陆纽约一跃而成高级餐厅料理？
 
　　了解食尚行销背后的策略，让你不再盲目排队！
　　平民美食杯子蛋糕因为《慾望城市》中的20秒片段一炮而红、奇亚籽借由《週六晚报》的报导开始为人所知、超市滞销的洋葱受到动画史瑞克主角的高度评价而让孩子吵着买。本书剖析美食行销与媒体间的紧密连结，带你发现媒体如何推波助澜，引爆食尚潮流！
 
　　流行、媒体、味蕾达人──食尚潮流金三角，缺一不可！
　　每个由味蕾达人引领的食尚风潮，背后缘由皆不尽相同。要让某样东西流行开来，光靠单一因素是无法成立的，必须有多种机缘因果合力促成。透过本书，你将深入高级餐厅的厨房，看味蕾达人如何在食材挑选及烹调加工中施加魔法，促成众人趋之若鹜的排队美食。
 
　　无论张三或李四，有了品牌就是与众不同！
　　一样食材若少了品牌加持，再美味也只能静静躺在超市的一隅、乏人问津。本书指出油菜在命名为芥花油之后便成为最受欢迎油品、美国蜜枣重新包装为「李子干」成功吸引年轻女性族群。你将追寻味蕾达人的脚步，发掘创意食材，探索美食品牌化的过程。
 
　　另类商业竞争，餐车与餐厅的美味对决！
　　美国餐车是平民美食的代表，在美食战场中佔有一席之地，却因为停放地点遭到餐厅抗议甚至是政府取缔。本书作者深入餐车公会，带你发现味蕾达人如何结合乡民的力量，捍卫自己权益、证明美食无国界，而餐厅业者是如何从中发现商机，结合餐车发展出特色行销模式。
 
　　原来，「明天大家爱吃什么」可以预测？
　　一项食尚潮流的兴起不止吸引人气更带动了买气，食品公司无不希望能掌握下一波流行趋势，并配合推出新产品赚进大把钞票。作者探访知名趋势预测公司，你将借由趋势预测员的分析了解美食潮流的兴起与消散的背后因素，并探讨公司如何随波而行、发现新商机。
 
　　美食行销趋势深不可测，原来背后处处是心机！
　　如果你是美食爱好者或对食品产业好奇，
　　那你绝对不可错过本书的独到见解及分析！
 
美味推荐

　　「赛克斯声称虽然美食风尚有时会被人们所忽略，但其实已经根植在我们的日常饮食中，这不只刺激了经济发展，也让我们有各式各样的选择，是日常生活的小确幸来源。」——《出版者周刊》
 
　　「对于我们为何要吃、又吃了些什么，大卫．赛克斯告诉我们许多引人入胜、甚至大开眼界的故事。书中提到奇亚籽如何在名人炒作之下暴红，一种没人要吃的鱼如何透过建立品牌而成功销售，以及许许多多台面下的影响力人物。往后我逛超市或看着餐厅菜单时，将会带着截然不同的新眼光。」——《纽约时报》畅销书《我的圣经狂想曲》作者贾各布斯（A. J. Jacobs）。
 
　　「大卫．赛克斯有着法医般的精准，以及出奇的幽默感。本书阐述了杯子蛋糕、希腊优格、以及韩式墨西哥玉米卷饼这些当今食尚风潮是如何『发生』。虽然食尚风潮有时候很蠢，但这本书可聪明得很。作者展现了高妙手艺，将阅读本书变成一场澎湃盛宴。」——畅销书《芝麻菜合众国》（The United States of Arugula）作者戴维．坎普（David Kamp）。
 
　　「俗话说人人品味不同，但大卫．赛克斯透过令人着迷的聪慧叙述，清晰地解释了形塑个人饮食喜好背后的神秘力量，甚至让我丝毫不遗憾地发现，原来我的味蕾并非全然操之在己。我狼吞虎嚥地看完了这本书，就像在1989年享用燕麦麸马芬，或是在今日大啖奇亚籽马芬。」——《餐车出任务》（Mission Street Food: Recipes and Ideas from an Improbable Restaurant）作者凯伦．莱波维兹（Karen Leibowitz）。

作者简介

大卫．赛克斯（David Sax）

　　为自由作家，擅长撰写商业与饮食。他的作品常见于《纽约时报》、《彭博商业週刊》、《美味》杂志（Saveur）、多伦多《网格週报》等媒体，个人着作有《寻找完美犹太熟食》（Save the Deli: In Search of Perfect Pastrami, Crusty Rye, and the Heart of Jewish Delicatessen），并曾赢得詹姆斯比尔德基金会（James Beard Foundation）写作暨文学奖。目前定居于加拿大多伦多。欲了解更多作者撰写本书的动机及花絮，请参考本书书籍网站http://tastemakersbook.com/。
 
译者简介

刘怡女

　　中兴大学外文系毕业，英国东安格里亚大学社会经济系硕士。译作有：《一辈子带着走的实用哲学》、《眼神不败术》、《这么问，客户真难拒绝你》、《文案大师教你精准劝败术》、《折扣上瘾的魔鬼市场学》（以上均由大写出版）等书。

食尚风潮之旅出发！

第一部：饮食风尚的四种类型
──味蕾达人如何从无到有，从一个概念、一小块土地、一颗种子开始，将几乎无人尝过的食物培养成遍及各地的风尚。
壹 文化流行：性魅力
贰 农业：开往中国紫米的慢船
参 主厨：点菜成金的魔法师
肆 健康：先吃两粒奇亚籽，明天早上再挂号
 
第二部：引爆食尚潮流
──潮流是如何从味蕾达人的想法最后进入我的嘴里：刚开始只是一小群支持者建立了需求，后来他们自发性地把话传开，最终推波助澜成为主流风潮。
伍 销售：颁奖之夜
陆 数据：趋势观察家
柒 行销：等待我的红王子
 
第三部：食尚风潮为何重要
──食尚风潮体现的是资本主义最好的一面：假如你有个好点子，市场就会用金钱、工作机会、税收及经济规模来给予奖赏。
捌 民族料理：印度咖哩鸡的美国之路
玖 食物政治：进击的华府餐车
拾 金钱万岁：培根经济学
拾壹 余波：瑞士火锅在佛罗里达退休
结语：彩虹另一端的可颂甜甜圈
致谢
参考书目

壹 文化流行： 性魅力
 
在二十世纪后期，杯子蛋糕是北美面包店的基本品项之一，和饼干、布朗尼、及其他甜品一同陈列在架上。它们通常有香草及巧克力两种口味，连糖衣也只有这两种口味。
 
木兰烘焙坊刚开始没打算以杯子蛋糕为主业。1996年7月，临床心理学家珍妮佛．艾沛尔与投身家族餐厅事业的高中好友爱丽莎．托瑞携手合作，在西村开了间面积不到二十坪的复古风烘焙坊。一开始她们只卖东欧式的圈形蛋糕（bundt cake），艾沛尔说：「我们后来增加了长条形和方形蛋糕、马芬、肉桂卷和咖啡蛋糕。」到了当年九月，喜欢木兰烘焙坊的邻近顾客要求她们增加生日蛋糕及其他适合特殊场合的蛋糕。艾沛尔表示。托瑞热爱南方料理及烘焙，很想重现美国南方腹地常见的一种口感松软、糖霜讲究、色彩明亮的多层蛋糕。这种蛋糕常见于教堂午餐、茶会和小餐馆。不过她们的头两份生日蛋糕订单尺寸不同，一个是九吋、另一个则是七吋。于是有了些多出来的蛋糕煳。
 
生日蛋糕的附属品
 
历史便由此创造。「我们把蛋糕煳倒进早餐用剩的马芬模具里。」托瑞回忆：「我们用那些蛋糕煳额外烤了十来个杯子蛋糕。」她们每烤一次蛋糕，就剩下更多蛋糕煳来制作杯子蛋糕。这些杯子蛋糕仅限于传统口味，譬如巧克力、香草及红丝绒（基本上就是染红的巧克力），饰以粉红色、薰衣草紫和浅蓝色的粉彩奶霜，兼具精致感与家庭手工的质朴。这些杯子蛋糕每个售价1.25美元。「顾客真的很喜欢。」托瑞说：「所以我们开始特别制作杯子蛋糕。」到了那一年底，口碑已迅速传开。由于当时杯子蛋糕仍是大尺寸蛋糕的附属产品，而店内的人手与时间有限，所以她们维持着少量供应，常常还没打烊就已经全数卖光。

None

味蕾职人的杯子蛋糕经济学：看口味魔法师如何「引领我们爱吃什么」的美食风尚 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价