别再吃错了！：主流饮食谬误大披露 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

推翻不健康的营养观念
提供真正有益的饮食方案！

　　认清主流饮食的真相：
　　低胆固醇饮食促使中年人记忆衰退？
　　喝果汁为何比喝酒更损害肝脏？
　　粥、粉、面、饭会令人越食越肥？
　　胆固醇竟不是引致心血管病的真正黑手？
　　低脂饮食会影响生育能力？
　　极低盐饮食对长者有害无益？

　　数十年来，大众都依照「低脂、低胆固醇、高碳水化合物」指引，作为日常的健康饮食标准……但原来，这些指引都是建基于不正确的流行病学结论，和没有实证的科学假设；不但无法保障健康，反而会造成肥胖症、糖尿病、血压高、血脂异常、老人痴呆症等慢性病，甚至增加患上癌症的风险。

　　2015 年《美国饮食指南》的科学报告更指出：「胆固醇是一种不需要担心过分摄取的养料」；同时，没有再对脂肪的总摄取量作出限制……彻底推翻了过去的主流饮食观念！

　　本书紧贴最新的健康饮食讯息，让读者认识「饮食金字塔」的谬误，继而了解不同食物对身体的影响，明白吃甚么才是对，不吃甚么一定错；最后，为你设计个人化饮食餐单，让每天的食物变成养生良药，踏上轻身、耐老的健康之路！

著者信息

作者简介

许志忠教授

　　从事遗传学硏究工作多年，现任加拿大多伦多大学医学院分子遗传学系教授、多伦多病童医院硏究所发育及干细胞生物系资深硏究员及系主任、香港大学生物化学系客座教授。

钟淑慧

　　教育工作者，兴趣广泛，喜欢钻硏知识。

图书目录

第1章不健康的饮食金字塔
1.1 主流饮食观念的诞生
1.2 愈吃愈病的健康指引
1.3 真正适合人类的饮食

第2章碳水化合物 = 糖
2.1 从营养标签，看碳水化合物
2.2 令人肥胖的高碳水化合物饮食
2.3 吃多少碳水化合物才正确？
2.4 升糖指数与血糖量
2.5 复合碳水化合物食用贴士
2.6 高碳水化合物饮食引起的慢性病

第3章胆固醇不坏
3.1 无辜的胆固醇
3.2 我们全身都需要胆固醇！
3.3 胆固醇不是心血管病的「元凶」
3.4 动脉粥样硬化的真正成因
3.5 胆固醇与心血管病风险的测试
3.6 他汀类药物，副作用极多！

第4章脂肪无间道
4.1 何谓脂肪？何谓油？
4.2 吃肥肉不一定长肥膏
4.3 「饱和脂肪引致心血管病」的谬误
4.4 各种脂肪与疾病的关系

第5章蛋白质丶肠道微生物和小麦
5.1 动物性食物的重要性
5.2 肠道健康要靠微生物？
5.3 引起肠漏的面筋蛋白

第6章度身订造的减醣餐单
6.1 减醣饮食基本要点
6.2 个人化的减醣饮食计划
6.3 各类人士注意事项
6.4 牛皮癣和类风湿性关节炎都一样？
6.5 有助健康的生活方式
6.6 有助健康的饮食方法
6.7 减醣饮食成功案例

附录
食物元素表

「健康解码」速查
慢性病
蔬菜和水果的分别
营养素
营养标签
抗性淀粉的益处
高果糖对身体的不良影响
果糖变脂肪
糖耐力测试
低升糖指数膳食的益处
减低淀粉质食物升糖指数的方法
处理谷类和豆类的传统方法
块根和块茎食用要点
蔬菜和瓜果的有益吃法
瓦氏效应
与胰岛素水平高有关的疾病
低胆固醇水平的坏处
高胆固醇水平的好处
维生素D 的抗氧化功效
胆固醇的作用
身体内的吃豆小精灵－－巨噬细胞
预防和减少一般性动脉硬化的形成
导致胆固醇高的原因
胆固醇水平的意义
阿兹海默症和痴呆症
有关服用他汀类药物的建议
脂肪和油的建议
蛋白质对身体的贡献
蛋白质摄取份量的建议
第二个大脑：肠神经系统
肠道微生物的作用
助长病毒性肠道微生物增长的生活方式
如何建立健康肠道微生物组？
麦胶性肠病
吃内脏会中毒吗？
健康的煮食方法
选用海盐或矿盐煮食
出外饮食建议
都市人的减醣计划
三高人士的减醣计划
对部分人可能引起敏感性的食物
极低盐饮食对长者有害无益
自体免疫性疾病发病的三大要素
患有自体免疫性疾病人士的减醣计划
禁食的功效