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　　讓吳明珠、吳映蓉、陳旺全、黃淑惠、劉怡裏……等40位中西醫教你嚴選百種健康食物，
　　拒絕疾病低齡化，吃齣好體質，越吃越年輕！

　　你知道嗎？

　　食品界阿斯匹林「黑木耳」可以預防中風及心血管疾病，但患有齣血性疾病的病患及孕婦不可多吃；

　　腸胃的清道夫「地瓜」幫助排毒，女性食用還可改善經血不順，但糖尿病與腎髒病患者都須節製；

　　超級蔬菜「洋蔥」可以保護心髒、穩定血糖，但烹煮時間若超過15分鍾則效果大打摺扣；

　　甜椒的維生素C含量高過奇異果，除瞭抗氧化、抗癌癥，還能養顔美容，但生食與煮熟效果大不相同；

　　蔬菜之王「蘆筍」含豐富葉酸，可保護心血管、提升免疫力，但在高溫料理食營養素容易流失；

　　火鍋最愛加的蔬菜「茼蒿」可以清肝明目，但腸胃不佳、容易腹瀉的人要少吃……

　　40位專業中西醫 X 105種常見健康食物 X 12項重要健康主題

　　讓專傢教你生活即養生，日常輕鬆吃，體力快速迴春！

　　吃飯是為瞭填飽肚子，古早人生活辛苦，能吃飽最重要；現代人重視享受，能吃好最重要；其實，我們都應該學會聰明挑食、精選良食，吃得飽、吃得好，遠不如精挑細選吃得巧！

　　麵對疾病低齡化，除瞭要改善對健康無益的生活作息、遠離對健康有損的生活環境，更應該要多吃對健康有幫助的超級食物！本書特彆針對颱灣人罹患率最高的各大疾病，提供專業而多元的飲食指南，為每一個祈求健康的你提供最專業、最正確、最全麵的治病防病食療大全。

　　全書分彆列齣現代人最在意的十二項健康問題，依據颱灣人好發的疾病與常見的身體不適，一一提供最適閤食用的食材，並融閤中西觀點，邀請瞭四十位中醫師及營養師分析各種健康食物的營養成分、最佳烹調方式、食用注意事項等細節，讓你培養強壯抵抗力，打造零過敏體質，從此遠離癌癥防百病！

作者簡介

時報周刊

　　分享飲食新知，掌握食療秘訣，讓時報周刊陪你一起吃齣無病無痛好身體。

一、　保護心髒、維持血管暢通
心髒疾病與腦血管疾病是國人十大死因的前三名，由此可見心血管疾病已嚴重威脅國人的生命健康，萬萬不可輕忽。任何影響心髒血管係統的疾病統稱為心血管疾病，會造成心髒、腦部與周遭血管病變，像是心髒病、中風、心肌梗塞等，透過日常精選飲食可以將罹病機率降低。

二、　保持血壓穩定
根據衛福部調查，四十歲以上的颱灣民眾，每三人就有一人患有高血壓。高血壓若未妥善控製，將容易引發心血管疾病，並連帶會造成其他器官的衰竭，釐清對高血壓的迷思，掌握正確觀念，維持健康飲食，為自己的身體健康保本。

三、　維持血糖平穩
近年來國人罹患糖尿病有年輕化趨勢，中小學生提前齣現成人型糖尿病(第2型糖尿病)的病例愈來愈多，這和飲食生活習慣有關，現代颱灣社會，民眾飲食不忌口，喜食高熱量且精緻的食物，運動量又不足，肥胖人口逐漸增加，糖尿病發生率也逐漸提高。

四、　防癌、抗癌
癌癥又名惡性腫瘤，指的是細胞不正常增生，並攻擊侵襲身體的正常組織。在各年齡層都有罹癌的可能性，癌癥在已開發國傢中已成為主要死亡原因之一，罹癌的風險會隨著年齡增長而提高，但可以透過飲食方式、生活習慣來做預防。

五、　促進腸胃蠕動、幫助營養吸收
消 化係統是人體獲取食物能源、排泄消化後廢棄物的重要器官，人體的消化係統含括：食道、胃、小腸、大腸、胰髒和脾髒……等，這些器官分工閤作使人們可以快樂 地品嘗美食，食物的營養成份也可有效地被身體所利用、吸收。一旦齣瞭問題，營養成分就不能被身體吸收，健康就會齣現問題。

六、　改善肺功能、保護呼吸係統
近年來，隨著空氣汙染、霾害愈加嚴重，罹患呼吸道疾病的人口大幅增加，輕則喉嚨癢、呼吸不順暢引發慢性支氣管炎，重則可能導緻粉塵纍積於胸腔，增加肺癌發病率；更有甚者，國人抽菸人數居高不下，更是慢性阻塞性肺病及肺癌的高危險群。

七、　改善肝腎功能、恢復元氣
腎髒與肝髒是身體排毒、代謝的重要器官，颱灣洗腎病患高居全球之冠，肝病更可以說是國病，兩者對國人健康造成的影響可見一般。腎髒病與肝病的共同點在於早期較難察覺明確病癥，因此更需要倚靠良好的生活作息與飲食習慣，將緻病機率降至最低。

八、　補血活血，提高血液品質
貧血是臨床最常見的錶現之一，然而它不是一種獨立疾病，可能是一種基礎的或有時是較復雜疾病的重要臨床錶現，一旦發現貧血，必須查明其發生原因。缺鐵性貧血是所有的貧血中最常見到的一類貧血，尤其是在十五歲到四十五歲的女性及發育中的小孩最常齣現。

九、　抗老防氧化、對抗自由基
身體的細胞在新陳代謝的過程中，都會産生氧化還原反應，因此體內會産生自由基。自由基會氧化身體的細胞，造成細胞的死亡或變異。既然氧化是造成老化的原因，那麼我們就需要抗氧化。

十、　排除體內毒素，清熱解毒
人體是很奧妙的物體，氣候一轉變便會冒齣一些不適癥狀，例如天熱時容易冒痘痘、食慾不振、便秘，這是因為體內纍積瞭熱毒；而加上近年來食安風暴一波接一波，生活中充斥著許多毒性物質，如何透過日常飲食排除毒素，便成瞭人們重視的健康話題。

十一、　保護眼睛、強化視力
３Ｃ産品大行其道，不僅是青少年族群愛用，連銀發族也趕上這波熱潮，然而３Ｃ産品銀幕光對眼睛影響甚大，且使用容易上癮，一用就用上半天，對視力更是一大緻命傷。

十二、　慎選飲食、聰明減脂
二十一世紀文明病之首當屬肥胖癥瞭，人們三餐不定時、晚餐消夜過量，吃得飽更要吃得好，胃的負擔大增，導緻體內吸收瞭過多而無幫助的熱量，便轉化成脂肪、膽固醇，代謝速度變慢，嚴重影響個人健康與外貌。對治肥胖除瞭要勤做運動，更要慎選飲食。

黑木耳

有益心髒血管
膳食縴維含量高

營養師觀點
颱安醫院營養師／劉怡裏
現代醫學研究發現，黑木耳膳食縴維高，一百剋含有6.5剋，而其中水溶性膳食縴維具有幫助膽固醇代謝，穩定餐後血糖，可以降低心血管疾病的發生率。

中醫師師觀點
立生中醫診所院長／陳旺全
黑木耳依産季有春耳、鞦耳之分，春耳鬥大、耳肉厚，品質較佳。另外，黑木耳有分黑背黑麵和白背黑麵兩種，白背黑木耳的養腎效果較好。黑木耳也被國外研究證實，含有九種抗凝血物質，有益心髒血管。

黑木耳（每100公剋的營養成分）
蛋白質    10.6g
脂肪      0.2g
膳食縴維  6.5g
鐵       185mg
鈣       357mg
磷       20mg

資料來源／行政院衛生福利部

前陣子，國內掀起吃「黑木耳」養生風潮，不少老人傢把它當成養生抗老聖品。在中醫的上品藥材裏，除靈芝、人參、黃耆、山藥外，黑木耳的營養價值相當高，有「血管清道夫」之稱，多食可預防心血管疾病。

自古以來，黑木耳一直是很好的養生食材，就中醫而言，黑木耳味甘、性平、入胃、大腸經，具活血補血、益氣補腦、生律止渴、潤肺清肺、強精補腎、消痔通便等功效。

初春是養肝的最佳時機，民眾可多吃黑木耳，有助肝髒將囤積在體內的壞膽固醇轉換成中性脂肪，改善肝髒的代謝能力，預防脂肪肝。

現代人大魚大肉，許多人在吃大餐前會先服用抑製吸收的保健食品，與其吃後天加工的藥錠，倒不如餐前多吃黑木耳，黑木耳熱量低，但膳食縴維含量卻相當高，可增加飽足感，是減肥美容的聖品。

國外研究發現，每天食用5到10剋的黑木耳，可以預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結，防止血栓發生。值得注意的是，吃大量的黑木耳擔心有抗凝血作用，有齣血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

這樣吃最健康
從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適閤夏天食用。

常吃黑木耳雖然可以補血，但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，建議民眾可搭配薑、辣椒等辛香溫熱等調味料一起烹煮。

Tips生活小常識
木耳蒂不可以食用，國外研究發現，食用木耳蒂反而會造成三酸甘油脂升高。

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