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　　让吴明珠、吴映蓉、陈旺全、黄淑惠、刘怡里……等40位中西医教你严选百种健康食物，
　　拒绝疾病低龄化，吃出好体质，越吃越年轻！

　　你知道吗？

　　食品界阿斯匹林「黑木耳」可以预防中风及心血管疾病，但患有出血性疾病的病患及孕妇不可多吃；

　　肠胃的清道夫「地瓜」帮助排毒，女性食用还可改善经血不顺，但糖尿病与肾脏病患者都须节制；

　　超级蔬菜「洋葱」可以保护心脏、稳定血糖，但烹煮时间若超过15分钟则效果大打折扣；

　　甜椒的维生素C含量高过奇异果，除了抗氧化、抗癌症，还能养颜美容，但生食与煮熟效果大不相同；

　　蔬菜之王「芦笋」含丰富叶酸，可保护心血管、提升免疫力，但在高温料理食营养素容易流失；

　　火锅最爱加的蔬菜「茼蒿」可以清肝明目，但肠胃不佳、容易腹泻的人要少吃……

　　40位专业中西医 X 105种常见健康食物 X 12项重要健康主题

　　让专家教你生活即养生，日常轻松吃，体力快速回春！

　　吃饭是为了填饱肚子，古早人生活辛苦，能吃饱最重要；现代人重视享受，能吃好最重要；其实，我们都应该学会聪明挑食、精选良食，吃得饱、吃得好，远不如精挑细选吃得巧！

　　面对疾病低龄化，除了要改善对健康无益的生活作息、远离对健康有损的生活环境，更应该要多吃对健康有帮助的超级食物！本书特别针对台湾人罹患率最高的各大疾病，提供专业而多元的饮食指南，为每一个祈求健康的你提供最专业、最正确、最全面的治病防病食疗大全。

　　全书分别列出现代人最在意的十二项健康问题，依据台湾人好发的疾病与常见的身体不适，一一提供最适合食用的食材，并融合中西观点，邀请了四十位中医师及营养师分析各种健康食物的营养成分、最佳烹调方式、食用注意事项等细节，让你培养强壮抵抗力，打造零过敏体质，从此远离癌症防百病！

作者简介

时报周刊

　　分享饮食新知，掌握食疗秘诀，让时报周刊陪你一起吃出无病无痛好身体。

一、　保护心脏、维持血管畅通
心脏疾病与脑血管疾病是国人十大死因的前三名，由此可见心血管疾病已严重威胁国人的生命健康，万万不可轻忽。任何影响心脏血管系统的疾病统称为心血管疾病，会造成心脏、脑部与周遭血管病变，像是心脏病、中风、心肌梗塞等，透过日常精选饮食可以将罹病机率降低。

二、　保持血压稳定
根据卫福部调查，四十岁以上的台湾民众，每三人就有一人患有高血压。高血压若未妥善控制，将容易引发心血管疾病，并连带会造成其他器官的衰竭，釐清对高血压的迷思，掌握正确观念，维持健康饮食，为自己的身体健康保本。

三、　维持血糖平稳
近年来国人罹患糖尿病有年轻化趋势，中小学生提前出现成人型糖尿病(第2型糖尿病)的病例愈来愈多，这和饮食生活习惯有关，现代台湾社会，民众饮食不忌口，喜食高热量且精致的食物，运动量又不足，肥胖人口逐渐增加，糖尿病发生率也逐渐提高。

四、　防癌、抗癌
癌症又名恶性肿瘤，指的是细胞不正常增生，并攻击侵袭身体的正常组织。在各年龄层都有罹癌的可能性，癌症在已开发国家中已成为主要死亡原因之一，罹癌的风险会随着年龄增长而提高，但可以透过饮食方式、生活习惯来做预防。

五、　促进肠胃蠕动、帮助营养吸收
消 化系统是人体获取食物能源、排泄消化后废弃物的重要器官，人体的消化系统含括：食道、胃、小肠、大肠、胰脏和脾脏……等，这些器官分工合作使人们可以快乐 地品尝美食，食物的营养成份也可有效地被身体所利用、吸收。一旦出了问题，营养成分就不能被身体吸收，健康就会出现问题。

六、　改善肺功能、保护唿吸系统
近年来，随着空气污染、霾害愈加严重，罹患唿吸道疾病的人口大幅增加，轻则喉咙痒、唿吸不顺畅引发慢性支气管炎，重则可能导致粉尘累积于胸腔，增加肺癌发病率；更有甚者，国人抽菸人数居高不下，更是慢性阻塞性肺病及肺癌的高危险群。

七、　改善肝肾功能、恢复元气
肾脏与肝脏是身体排毒、代谢的重要器官，台湾洗肾病患高居全球之冠，肝病更可以说是国病，两者对国人健康造成的影响可见一般。肾脏病与肝病的共同点在于早期较难察觉明确病症，因此更需要倚靠良好的生活作息与饮食习惯，将致病机率降至最低。

八、　补血活血，提高血液品质
贫血是临床最常见的表现之一，然而它不是一种独立疾病，可能是一种基础的或有时是较复杂疾病的重要临床表现，一旦发现贫血，必须查明其发生原因。缺铁性贫血是所有的贫血中最常见到的一类贫血，尤其是在十五岁到四十五岁的女性及发育中的小孩最常出现。

九、　抗老防氧化、对抗自由基
身体的细胞在新陈代谢的过程中，都会产生氧化还原反应，因此体内会产生自由基。自由基会氧化身体的细胞，造成细胞的死亡或变异。既然氧化是造成老化的原因，那么我们就需要抗氧化。

十、　排除体内毒素，清热解毒
人体是很奥妙的物体，气候一转变便会冒出一些不适症状，例如天热时容易冒痘痘、食慾不振、便秘，这是因为体内累积了热毒；而加上近年来食安风暴一波接一波，生活中充斥着许多毒性物质，如何透过日常饮食排除毒素，便成了人们重视的健康话题。

十一、　保护眼睛、强化视力
３Ｃ产品大行其道，不仅是青少年族群爱用，连银发族也赶上这波热潮，然而３Ｃ产品银幕光对眼睛影响甚大，且使用容易上瘾，一用就用上半天，对视力更是一大致命伤。

十二、　慎选饮食、聪明减脂
二十一世纪文明病之首当属肥胖症了，人们三餐不定时、晚餐消夜过量，吃得饱更要吃得好，胃的负担大增，导致体内吸收了过多而无帮助的热量，便转化成脂肪、胆固醇，代谢速度变慢，严重影响个人健康与外貌。对治肥胖除了要勤做运动，更要慎选饮食。

黑木耳

有益心脏血管
膳食纤维含量高

营养师观点
台安医院营养师／刘怡里
现代医学研究发现，黑木耳膳食纤维高，一百克含有6.5克，而其中水溶性膳食纤维具有帮助胆固醇代谢，稳定餐后血糖，可以降低心血管疾病的发生率。

中医师师观点
立生中医诊所院长／陈旺全
黑木耳依产季有春耳、秋耳之分，春耳斗大、耳肉厚，品质较佳。另外，黑木耳有分黑背黑面和白背黑面两种，白背黑木耳的养肾效果较好。黑木耳也被国外研究证实，含有九种抗凝血物质，有益心脏血管。

黑木耳（每100公克的营养成分）
蛋白质    10.6g
脂肪      0.2g
膳食纤维  6.5g
铁       185mg
钙       357mg
磷       20mg

资料来源／行政院卫生福利部

前阵子，国内掀起吃「黑木耳」养生风潮，不少老人家把它当成养生抗老圣品。在中医的上品药材里，除灵芝、人参、黄耆、山药外，黑木耳的营养价值相当高，有「血管清道夫」之称，多食可预防心血管疾病。

自古以来，黑木耳一直是很好的养生食材，就中医而言，黑木耳味甘、性平、入胃、大肠经，具活血补血、益气补脑、生律止渴、润肺清肺、强精补肾、消痔通便等功效。

初春是养肝的最佳时机，民众可多吃黑木耳，有助肝脏将囤积在体内的坏胆固醇转换成中性脂肪，改善肝脏的代谢能力，预防脂肪肝。

现代人大鱼大肉，许多人在吃大餐前会先服用抑制吸收的保健食品，与其吃后天加工的药锭，倒不如餐前多吃黑木耳，黑木耳热量低，但膳食纤维含量却相当高，可增加饱足感，是减肥美容的圣品。

国外研究发现，每天食用5到10克的黑木耳，可以预防血液中胆固醇在血管上的沉积与凝结，防止血栓发生。值得注意的是，吃大量的黑木耳担心有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

这样吃最健康
从中医角度看，黑木耳属质地阴柔、偏寒凉的食物，比较适合夏天食用。

常吃黑木耳虽然可以补血，但长期过量服用可能会伤害脾胃、损伤人体阳气，建议民众可搭配姜、辣椒等辛香温热等调味料一起烹煮。

Tips生活小常识
木耳蒂不可以食用，国外研究发现，食用木耳蒂反而会造成三酸甘油脂升高。

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40位中西医严选健康食物：教你排毒减肥、防癌抗老，愈吃愈年轻 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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