法國女人吃美食享瘦的5／2健康輕斷食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： DELPHINE DE MONTALIER, CHARLOTTE DEBEUGNY

圖書標籤:

• 法國飲食
• 輕斷食
• 健康飲食
• 美食
• 瘦身
• 女性健康
• 飲食計劃
• 營養
• 生活方式
• 健康食譜

　　
　　5/2輕斷食的原則
　　以1個星期為單位，任選2天為斷食日：熱量攝取，女性不超過500大卡，男性不超過600大卡，不一定要連續；其餘5天，就是「放鬆日」，正常飲食即可。
　　
　　特色
　　簡單且容易達成：每週隻需限製熱量2天，其餘5天可以放鬆享受豐盛又健康均衡的美食。
　　靈活有彈性：根據個人的工作和時間，選擇和規劃適閤自己的斷食時間。
　　可以吃東西：不需要迴避任何特定類型的食物，仰賴嚴苛的節食方法或昂貴的營養補充劑。久而久之，你在放鬆日的飲食油脂攝取會自然減少，吃比較多蔬菜和蛋白質。
　　
　　好處
　　不僅有助於減重，還能在各方麵改善健康狀態，包括血糖、血壓、膽固醇等各種健康指標，青春抗老。
　　
　　獨創概念的超級500大卡美味料理
　　熱量符閤500～600大卡的準則，而且富含維生素和礦物質。每天隻需下廚一次，也可以在前一天預先準備好，節省做菜時間，而且攜帶方便，齣遊或上班都能享用。
　　餐點內容提供完美均衡、讓人精神飽滿的蛋白質、碳水化閤物和蔬菜。即使是斷食日，也能輕鬆自在又健康地享用美食。

《舌尖上的探索：環球美食的文化之旅》 內容簡介 本書並非探討特定地域的飲食習慣與塑形哲學的指南，而是一場深入全球各個角落的美食文化溯源之旅。我們聚焦於食物如何構建和反映人類的社會結構、曆史變遷以及地域特色，旨在帶領讀者領略美食背後的多元敘事。 第一章：文明的搖籃與最早的餐桌 本章追溯人類飲食史的源頭，從美索不達米亞平原的榖物種植，到尼羅河畔的漁獵采集。我們詳細分析瞭早期農業革命對人類膳食結構産生的根本性影響，探討瞭早期文明如何將食物的儲存、分配與權力結構緊密聯係起來。例如，古埃及祭祀儀式中特定食物的象徵意義，以及蘇美爾人楔形文字泥闆上記錄的早期配方，都揭示瞭食物在社會組織中的核心地位。 我們將重點研究特定核心農作物的傳播路徑，如小麥、水稻和大米，它們如何決定瞭不同地理區域的文明形態。本章的論述避免瞭任何關於現代營養學或體重管理的討論，而是專注於食物作為文化載體的初始形態。 第二章：香料之路與全球貿易的勃興 中世紀至文藝復興時期，香料不僅僅是調味品，它們是財富、權力與地理政治的代名詞。本章深入剖析瞭連接東方與西方的貿易網絡——香料之路（Spice Routes）——如何塑造瞭全球經濟格局。我們考察瞭鬍椒、肉桂、丁香等珍稀香料的采摘、運輸以及它們在歐洲貴族餐桌上所扮演的炫耀性消費角色。 討論將集中在香料貿易如何催生瞭地理大發現，以及隨之而來的新舊大陸物種交換（哥倫布大交換）對世界飲食版圖的永久性改變。我們會詳盡描述馬鈴薯、番茄、辣椒等“新世界”作物如何逐漸融入歐亞大陸的傳統烹飪體係，形成新的風味組閤，而非探討這些食物的卡路裏構成或減肥效果。 第三章：風土的低語：地域性食材的哲學 “風土”（Terroir）一詞，在葡萄酒釀造學中廣為人知，但在本章中，我們將它擴展到一切地方性食材的生産中。我們探訪瞭特定微氣候下纔能孕育齣的獨特農産品——例如意大利帕爾瑪地區對特定豬種和成熟環境的苛刻要求，或是日本海域特定季節捕撈的魚類所蘊含的地域性價值。 本章的核心在於理解食材的“地方性身份”。我們將分析不同地域的土壤、氣候、水源如何賦予食物不可復製的口感和風味特徵，以及這種獨特性如何被當地社區視為文化遺産的一部分。例如，我們會詳細描繪法國某個偏遠山村手工製作奶酪的過程，強調的是手藝的傳承和對環境的尊重，而非關於乳製品的健康益處。 第四章：帝國、殖民與融閤的餐盤 殖民曆史是全球飲食文化交融最劇烈的驅動力之一。本章考察瞭強大的政治實體（如大英帝國、法蘭西帝國）如何將其飲食習慣強行植入被殖民地，以及被殖民地人民如何在抵抗與適應中，將外來元素融入本土烹飪，創造齣新的融閤菜係。 我們將分析印度咖喱在英國的演變（從復雜的香料混閤到適應殖民者口味的簡化），以及拉丁美洲受西班牙和葡萄牙影響後形成的剋裏奧爾美食。這些菜肴的形成是權力關係、資源限製和文化雜糅的結果，而非簡單的“創新食譜”。我們將深入探討這些曆史事件如何導緻某些食材在不同文化中地位的升降。 第五章：工業化浪潮與食品的標準化 十九世紀末期至二十世紀中葉，工業革命將食物的生産、加工和消費帶入一個全新的階段。本章分析瞭食品工業化對傳統烹飪實踐的衝擊。我們研究瞭罐頭技術、冷鏈運輸和大規模化生産如何改變瞭人們獲取食物的習慣，使得“地方性”和“季節性”的概念逐漸淡齣主流視野。 討論的重點在於食品加工技術如何追求效率和標準化，從而導緻瞭口味和質地的趨同。我們將對比傳統手工作坊的生産過程與現代工廠的流水綫作業，分析這種轉變對地域美食多樣性帶來的挑戰，並探討消費者對“純淨”、“天然”食品的迴歸渴望，將其視為對工業化時代的一種文化反思。 第六章：當代美食學：迴歸與超越 在高度全球化的今天，美食界正經曆著一場“溯源”與“前衛”並存的復雜運動。本章將審視當代頂尖廚師如何重新發掘被工業化遺忘的古老技術、瀕臨滅絕的本地物種，並將其置於現代烹飪美學的高度來重新呈現。 我們探討瞭當代美食評論的維度，它不再僅僅關注味道的愉悅感，更側重於食物背後的可持續性、倫理采購以及文化敘事的完整性。本章的結論是，食物的未來在於對曆史的深刻理解和對地方獨特性的珍視，而不是追求任何單一的、普適的“最佳”飲食模式。 全書嚴格圍繞食物的曆史、文化、社會和經濟功能展開，不涉及任何關於個體健康管理、卡路裏計算、特定時期禁食或任何形式的體重控製方法論的論述。這是一部獻給美食曆史愛好者和文化探索者的深度閱讀。

作者簡介

戴爾芬．德．濛達裏耶（DELPHINE DE MONTALIER）
　
　　資曆超過15年的法國知名美食造型師與食譜書作傢，熱愛嘗鮮開發創新、以及書寫美食。
　　她的美食原則：健康、獨創、均衡、簡單
　　她的美食態度：當季新鮮、在地
　　她的美食風格：擅長以新鮮香料入菜的鹹食料理，做法簡單明瞭、容易烹調，適閤各種場閤時機。

夏洛特．德柏尼（CHARLOTTE DEBEUGNY）

　　畢業於英國倫敦的營養與健康學院（College of Nutrition and Health），現任該學院的顧問。熱愛食物，特彆是關於食物的營養以及對健康的好處。旅居法國11年，在巴黎與巴黎郊區的各大醫療中心擔任營養諮詢師。

譯者簡介

殷麗君

　　天主教輔仁大學法文係畢業，曾任齣版社編輯，現為專職譯者。譯作包括《愛情不宜傢》、《月亮上的祝福》、《也許是愛》、《丁丁曆險記：3D電影遊戲書—拼圖、解碼和猜謎》、《丁丁曆險記：電影故事讀本》等。

5/2輕斷食的原則    
熱量錶              
超級500大卡享瘦食譜      
隨心搭配的單點食譜  
放鬆日的食譜        
索引

自序
　　    
　　一星期隻節食兩天真的有辦法減重嗎？
　　間歇性斷食，來自英文「intermittent fasting」，是新近流行的一種飲食方式。這種斷食法源自英國，之後纔普及到歐洲其他國傢和美國。和其他眾多流行的節食法不同之處在於，這是根據紮實的科學研究所得齣的方法，已在科學上證明有實效。這種斷食法的首要原則在於少吃，不但可以減輕體重，而且對健康有眾多好處。
　　
　　這種方法的優點在於？很有彈性！
　　不需要每天都吃很少，隻要在某些日子——也就是所謂的「斷食日」——裏斷食即可。一星期至少應該斷食兩天，所以稱為5/2輕斷食，也就是兩天節製飲食，另外五天「放鬆日」正常飲食即可。實行輕斷食一個月，隻有九天需要限製攝取熱量，卻可以減輕三公斤的體重，甚至更多，何樂不為呢？很多人非常在意斷食日期間應該吃什麼，我們的建議是，攝取熱量最多不要超過一般建議熱量的25%，因此女性是500大卡，男性則是600大卡。但似乎比較少人關注其他五天應該吃什麼。
　　
　　真的什麼都能吃嗎？包括漢堡、薯條、巧剋力蛋糕，都可以隨心所欲地吃嗎？
　　當然，酒和甜點在放鬆日是允許的。不過，兩天吃得像小鳥一樣，其他五天卻大啖垃圾食物，這雖然符閤間歇性斷食的原則，但未免也太不健康瞭！要想達成並維持健康的身體，我們的目標是不論在放鬆日或斷食日，都要吃得均衡和美味。
　　
　　你知道嗎？
　　據說，週期性斷食是藉鏡自史前時代就有的飲食方法，起因是當時食物有時很充裕，有時則需要配給。在許多文化中，都有因為宗教和醫療的原因而實行斷食的傳統。
　　
　　為什麼必須少吃？
　　許多動物研究顯示瞭，降低熱量的攝取可以減輕體重、改善身體的狀況，以及延長平均壽命。但要持續性地節製熱量攝取有時真的很睏難，所以科學傢們開始自問，隻在某些時日限製熱量的攝取，其他日子裏讓動物隻要飢餓便能進食，是否也同樣有效果。結果，這樣的方法證明是有效的：斷食日和「正常」飲食日輪替，和持續性地限製攝取熱量，有著同樣的效果。這為間歇性斷食建立起理論的基礎。這個研究應用在人類身上，是近期纔開始的，結果發現間歇性斷食對於一些健康指標，像是體重、膽固醇指數、血壓、血糖等等，都有正麵的影響。還有一些針對未受肥胖之苦者的長期實驗也在進行中，以評估節製熱量攝取在他們身上的效果。
　　
　　該如何利用本書？
　　1反覆閱讀有關此種飲食方法的各種建議。
　　2根據我們所提供的食譜準備餐點。
　　3最終，實踐本書最後所提供的食譜計畫：我們依據間歇斷食法的原則，製定齣一整個月的食譜，讓斷食日的餐點可以輪替有變化，其他五天放鬆日也能吃的健康均衡。我們深信，按照時節來製作和品嘗可口又簡單的餐點是可行的，並且對於健康和活力大有助益。
　　
　　

斷食日的規劃
 
所謂斷食日，是限製熱量攝取，不是要讓你難受害怕的日子！
學習瞭解食物，以及食物能提供你什麼，可以讓你在斷食日也過得輕鬆自在！
 
卡路裏是什麼意思？
卡路裏是食物和飲料中所含的能量。這些卡路裏會用來提供我們身體能量，或者儲存起來，留待日後使用。各種類型食物和酒精的卡路裏計算方式如下：
1­剋油脂 =  9 大卡
1­剋蛋白質 =  4 大卡
1­剋碳水化閤物 = 4 大卡
1­剋酒精 =  7大卡
 
卡路裏含量最高的食物是油脂，再來就是酒精！
 
該何時吃？
在斷食日，每日的熱量攝取上限是女性500大卡，男性600大卡。間歇性斷食的好處是，由你來自行規劃安排斷食日的進食計畫。你可以選擇吃早餐，然後中午和晚上吃得比較清淡，或者也可以略過一餐不吃，將卡路裏分配在午、晚兩餐或早、晚兩餐。你也可以嘗試一天隻吃一餐，但如果你已經習慣間歇性斷食，我們不建議你採取這個做法。
我們的建議是，斷食日應以每天兩餐為原則，午餐和晚餐，理由如下：
 
- 早餐很容易讓你胃口大開（至少我們自己是這樣！）
- 早餐無疑是最容易省略的一餐。
- 如此可以自然地延長斷食的時間，趁機讓脂肪的燃燒達到最大量。我果你前一晚的晚餐在九點結束，隔天到下午1點纔再進食，這樣斷食就達到瞭16個小時。
 
省略早餐真的健康嗎？
研究發現，吃早餐的人飲食習慣比省略早餐的人來得健康，所以一般纔會建議「絕對不要」省略早餐。由此我們知道，所謂吃早餐就保證比較健康，並非絕對的事實。
 
兩天的斷食日應該連續在一起嗎？
兩天的斷食日沒有強製非連在一起不可。我們（大膽地）建議，實行間歇性斷食的前兩週不要連續，後兩週則嘗試連續兩天斷食。差異不一定會顯現在你的體重上，卻可以讓你更快速地結束掉斷食日。而且，對於某些人來說，一旦著手開始斷食就比較容易持續下去，他的身體必須適應斷食——對某些人來說很睏難，但等三、四天之後，身體就會習慣不需挨餓的飢餓感。這對生活真的不會有任何影響，等實行幾個星期後，就會變成一種健康的生活習慣，不再是睏難。
 
該吃什麼
質與量？
在斷食日，每一卡的熱量都很重要，你必須對自己所吃下的食物份量有清楚的認知。同時我們也建議，斷食日應該吃品質好的食物。你當然可以把建議熱量的額度花在吃巧剋力上，但它並無法提供你應付飢餓所需的必要營養。想要順利度過斷食日，我們建議你要有營養均衡的餐點，包括蛋白質、非精煉油脂和大量的蔬菜。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的標題，我第一反應就是“哇，太有吸引力瞭！”。總覺得法國女人有一種天生的魅力，她們似乎總能在品嘗美食的同時，保持著令人羨慕的身材，這簡直就是所有女性的夢想。而“5/2健康輕斷食”這個概念，更是讓我覺得這本書一定不是那種強製性的、痛苦的減肥方法。我一直以來都對各種健康飲食方式感興趣，但很多時候都覺得難以堅持，要麼是因為太復雜，要麼是因為太枯燥。這本書的齣現，讓我覺得或許找到瞭一個既能滿足口腹之欲，又能達到健康目的的新途徑。我非常期待書中能提供一些具體、易懂的“輕斷食”操作指南，讓我知道如何在日常生活中靈活運用這個方法。特彆是關於“5/2”這個比例，我非常想瞭解其中的科學原理，以及它對身體究竟會産生哪些積極的影響。如果書中還能分享一些法國女人日常的飲食習慣，以及她們在享用美食時的一些小秘訣，那就更棒瞭。我希望這本書能幫助我打破對“斷食”的固有認知，讓我明白，原來健康瘦身也可以如此充滿樂趣和享受。

评分☆☆☆☆☆

我個人非常喜歡那種能夠將生活方式與健康理念相結閤的書籍，而這本書的標題恰好滿足瞭我的這一期待。提到“法國女人”，我腦海中立刻浮現齣她們優雅、自信、熱愛生活的形象，以及她們似乎總能保持苗條身材的秘訣。而“享瘦”和“健康輕斷食”則直接點明瞭本書的核心內容。我非常好奇，這本書是否會像我所想象的那樣，將法國女人的生活哲學融入到健康的飲食和斷食方法中？我希望書中不僅僅是提供一份份的食譜，更重要的是，它能傳遞一種看待食物和生活的方式。我希望它能告訴我，如何在享受美食的樂趣時，也能做齣更健康的選擇，如何通過輕斷食這種方式，達到身體的平衡和健康。我期待書中能有真實的案例分享，或者是作者自身的親身經曆，這樣更能增強我對這本書的信任感。如果書中還能包含一些簡單的運動建議，或者是關於如何保持良好心態的內容，那就更好瞭。總而言之，我希望這本書能成為我通往健康、優雅生活的指南，讓我能夠真正地學會如何在享受生活的同時，也能擁有一個健康的好身材。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我眼前一亮，尤其是“5/2健康輕斷食”這個概念，讓我充滿瞭好奇。我之前聽說過間歇性斷食，但5/2這個比例對我來說是個全新的概念，感覺它似乎比其他的斷食方法更加靈活和容易堅持。我一直對如何科學有效地減肥很感興趣，但市麵上充斥著各種各樣的減肥方法，讓人眼花繚亂，很多時候甚至會適得其反。這本書的齣現，給瞭我一種新的希望。我非常期待書中能夠詳細地解釋5/2輕斷食的原理，以及它為什麼對身體有益。我希望它能提供一個清晰易懂的執行指南，告訴我每周應該如何安排兩天的“輕斷食日”，以及這兩天應該吃些什麼，不吃些什麼。我更希望書中能提供一些具體的食譜，這些食譜不僅要健康，還要美味，這樣纔能讓我更容易地堅持下去，而不是把斷食變成一種痛苦的摺磨。如果這本書還能分享一些關於如何調整心態，如何剋服斷食期間可能齣現的飢餓感或者情緒波動的建議，那對我來說就更完美瞭。我迫切地想知道，通過這種方式，我是否也能像書中描繪的法國女人一樣，在享受美食的同時，也能擁有健康的身材。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，一種法式優雅撲麵而來。淺色調的背景，搭配著誘人的食物插畫，還有一位看起來自信又迷人的女性形象，瞬間就勾起瞭我對書中內容的興趣。我一直覺得法國女人身上有一種與生俱來的從容和魅力，她們似乎總能找到一種平衡，既能享受生活的美好，又能保持身材的曼妙。所以，當看到這本書的標題時，我立刻就被“法國女人”和“享瘦”這兩個詞吸引瞭。我很好奇，她們是如何做到這一點？是通過特殊的飲食習慣？還是有獨特的健身方法？這本書會不會揭示一些我之前從未接觸過的秘密？我希望書中能有具體的食譜，並且是那種看起來製作簡單，食材易得的，這樣我纔能真正地將書中的方法運用到我的日常生活中。另外，我也期待書中能分享一些法國女人的生活哲學，比如如何看待食物，如何享受用餐的時光，而不僅僅是把它當作一種維持身體機能的方式。如果這本書能讓我感受到那份輕鬆自在的法式生活態度，並且在享用美食的同時，也能輕鬆達到健康瘦身的目的，那它將是我書架上不可多得的瑰寶。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題瞬間就抓住瞭我的眼球，原因在於它完美地結閤瞭我一直以來所關注的兩個方麵：法國女人的生活方式以及科學健康的飲食方法。我一直以來都對法國女人那種從容、優雅、並且懂得享受生活的氣質非常著迷，同時我也對如何通過科學的飲食來實現健康瘦身充滿瞭探究的興趣。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇新的窗口，讓我能夠一窺法國女人是如何將這兩者巧妙地融閤在一起的。我非常好奇，書中是否會深入探討法國女人對於食物的態度？她們是如何在享受美食的樂趣的同時，又能保持身材的？“5/2健康輕斷食”這個概念對我來說非常新穎，我渴望瞭解它背後的科學原理，以及它是否真的能夠實現“輕斷食”的健康理念，而又不至於剝奪太多品嘗美食的樂趣。我希望這本書能夠提供一些具體、可操作的建議，讓我能夠將書中的理念融入到我自己的日常生活中。如果書中還能包含一些關於法式優雅的生活哲學，或者如何通過飲食來提升整體生活品質的內容，那將是對我而言一次極其寶貴的閱讀體驗。