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　　高纤蔬果汁&蔬菜汤，强化人体代谢力
　　美味清爽的蔬果汁、蔬菜汤，蔬果营养精华完整保留，丰富的膳食纤维更是排毒防癌好帮手，有效强化代谢、唤醒身体活力！

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　　精选45种缤纷的7色蔬果，营养师详解营养成分、食疗功效等，彩虹蔬果神奇植化素，让您不老

本书特色

　　严选45种高纤蔬果＋90道美味蔬果汁＋80道爽口蔬菜汤

　　蔬果汁＋蔬菜汤，排毒防癌一次到位
　　蔬果全营养一滴不漏，喝出强效抗癌力

作者简介

李婉萍 营养师

　　现职：
　　荣新诊所营养师

　　学经历：
　　静宜大学食品营养系
　　台北马偕医院营养师
　　台北市第五届营养师会员代表

　　着作&审订：
　　《全食物瘦身密码》
　　《瘦身食物排行榜》
　　《早餐蔬果汁 晚餐蔬菜汤》
　　《7天瘦小腹高酵蔬果汁》
　　《爽口凉拌菜低卡瘦身》
　　《营养师亲身体验 瘦身轻饮食》
　　《电锅炖补养生汤》
　　《坐月子这样吃效果佳》
　　《孩子健康聪明就要这样吃》
　　《婴幼儿健康饮食》
　　◎荣获国民健康署优良健康读物推介奖
　　《洗肾饮食全书》
　　◎荣获国民健康署健康好书推介奖

【作者序】彩虹蔬果植化素 防癌排毒最健康
【富含植化素好蔬果图鑑】

Part 1 超级蔬果健康力 防癌大作战
Q1 癌症是怎么产生的？
Q2 癌症会遗传吗？
Q3 易致癌的生活习惯有哪些？
Q4 肥胖者比较容易得癌症？
Q5 不菸不酒也可能罹患肠癌？
Q6 「地中海饮食」能有效预防癌症？
Q7 半素食者更能预防肠癌？（吃素的人不容易得癌症？）
Q8 生机饮食怎么吃才能防癌？
Q9 罹癌者不宜只採行生机饮食？
Q10 外食族该如何防癌？
小心癌症的9大征兆
防癌饮食3大关键
每日5蔬果癌症远离你
开启7色蔬果健康密码

Part 2 防癌蔬果汁&防癌蔬菜汤

【TOP 10 防癌水果排行榜】
防癌蔬果汁
草莓
●草莓葡萄优酪乳
●草莓牛奶    ●蜂蜜红莓柠檬汁
●哈密瓜草莓奶昔
●苺果红茶
柳橙
●银耳柳橙牛奶
●柳橙苹果汁    ●柠檬柳橙汁
●菠菜红萝卜橙汁
●柳橙奇异果冰沙
橘子
●芒果香橘蛋蜜汁
●金桔香橘汁    ●香梨鲜橘汁
●橙果优酪乳
●橘香蜜汁    ●橘子牛奶
葡萄柚
●葡萄柚绿茶
●草莓葡萄柚汁    ●番茄葡萄柚汁
●香柚奇异果汁
●葡萄柚柳橙汁
柠檬
●柠檬芒果汁
●蜂蜜蒟蒻柠檬汁    ●柠檬香瓜橙汁
●香芹柠檬苹果汁
●柠檬绿芹香瓜汁    ●酪梨柠檬橙汁
葡萄
●高丽葡萄汁
●优格葡萄汁
●葡萄凤梨蜜奶
●葡萄莴苣香梨汁    ●芝麻葡萄优酪乳
苹果
●苹果优酪乳
●樱桃苹果汁    ●莴苣苹果汁
●芦荟苹果汁
●西芹苹果蜜    ●柠檬苹果汁
奇异果
●凤梨奇异果汁
●红萝卜奇异果汁    ●蜂蜜奇异果汁
●山药奇异果汁
●桑葚奇异果牛奶
香蕉
●香蕉橙奶
●香蕉苹果优酪乳    ●香蕉木瓜汁
●冬瓜香蕉优酪乳
●芝麻香蕉牛奶    ●芒果香蕉椰奶
番石榴
●番石榴奇异果汁
●茘香番石榴汁
●番石榴香芹汁    ●番石榴番茄汁
【生活智慧王】蔬果聪明选购&保存&处理
【料理祕诀】打出美味蔬果汁有何祕诀？
【美味加分】如何增添蔬果汁口感风味？
【健康专栏】如何喝蔬果汁更营养？
【好用工具】打果汁便利工具大集合

【TOP 10 防癌蔬菜排行榜】
防癌蔬菜汤
花椰菜
●绿花椰奶香浓汤
●三彩蔬菜汤    ●海鲜花菜汤
●什锦彩蔬汤
●绿花椰鲜菇汤
高丽菜
●鲜蔬豆腐汤
●高丽菜豆腐汤    ●高丽菜排骨汤
番茄
●番茄豆芽肉片汤
●番茄豆腐瘦肉汤
●纤蔬豆腐蛋花汤    ●番茄豆腐鲜汤
●番茄罗宋汤
番薯
●白菜番薯玉米须汤
●番薯芥菜鸡汤
●红豆番薯汤
●花生番薯汤    ●甜薯银耳汤
马铃薯
●番茄洋芋牛肉汤
●洋芋排骨汤
●萝卜洋芋汤    ●马铃薯山药汤
●番茄洋芋煲鱼汤
红萝卜
●蔗香马蹄红萝卜汤
●红萝卜海带汤    ●鲜笋萝卜汤
●防癌蔬菜汤
●什锦蔬菜汤
南瓜
●金瓜番茄瘦肉汤
●南瓜什锦海鲜汤
●山药枸杞南瓜汤    ●南瓜百合排骨汤
●豆浆南瓜汤
苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐汤
●凤梨苦瓜鸡汤
●苦瓜排骨汤    ●凉瓜瘦肉汤
●苦瓜酸菜煲软骨
洋葱
●香辣红茄洋葱汤
●洋葱牛肉汤    ●什锦洋葱汤
姜
●白菜瘦肉汤
●红豆冬瓜汤
●海鲜萝卜汤    ●丝瓜鱼片汤
【料理祕诀】一指按下，好汤上桌
【料理教室】一定要知道的蔬菜汤Q&A
【美味加分】烹调美味汤品的5大原则
【健康专栏】10大高纤蔬果汤底，食疗力加倍
【料理祕诀】一次做好1週分量，风味多变喝不腻

Part 3 超级蔬果健康力 排毒大作战
Q1 身体要如何排毒？
Q2 脂肪过量就是毒？
Q3 排便与肠道健康息息相关？
Q4 排毒饮食也能帮助瘦身？
Q5 外食族如何排毒养身？
Q6 代谢不好，喝水也会胖？
Q7 排毒能改善水肿型肥胖？
Q8 如何利用膳食纤维为身体解毒？
Q9 高维生素C蔬果为何能帮助排毒？
Q10 週末轻断食能有效清肠排毒？
小心！毒素就在你身边
简单排毒5大祕诀
人体清道夫─排毒食材3大功效
毒素终结者─认识优良营养素
整肠排毒5大好食物，非吃不可

Part 4 排毒蔬果汁&排毒蔬菜汤

【TOP 10 排毒水果排行榜】
排毒蔬果汁
木瓜
●哈密木瓜牛奶
●木瓜凤梨汁
●双瓜柠檬汁
●木瓜柳橙鲜奶    ●香柠木瓜豆浆
苹果
●清香薄荷苹果汁
●蜜李苹果汁    ●红萝卜苹果汁
●香芹番茄苹果汁
●蒜香番茄苹果汁    ●蜜桃苹果汁
葡萄
●李子葡萄牛奶
●葡萄优酪乳
●葡萄香橙汁    ●凤梨葡萄蜜
●红葡萄汁
香蕉
●香蕉凤梨番茄汁
●香蕉苹果饮
●芝麻香蕉凤梨汁
●芒果香蕉苹果汁
樱桃
●樱桃番茄优酪乳
●樱桃香芹汁    ●樱桃香蕉优酪乳
西瓜
●西瓜蜜梨汁
●蜂蜜双瓜汁    ●清凉西瓜汁
●西瓜优酪乳
●西瓜葡萄汁
芒果
●哈密芒果牛奶
●芦荟芒果优酪乳    ●菠菜香橙芒果汁
●芭蕉芒果汁
●芒果茭白牛奶
梨子
●小黄瓜梨汁
●黄瓜香梨汁    ●梨香莲藕汁
●雪梨萝卜汁
●苹果梨汁
凤梨
●红萝卜凤梨番茄汁
●莴苣凤梨汁    ●凤梨柠檬汁
●凤梨蜜奶
●桑葚凤梨汁
蓝莓
●莓果雪泥
●鲜莓汁
●蓝莓奶昔

【TOP 10 排毒蔬菜排行榜】
排毒蔬菜汤
番薯叶
●番薯叶豆腐羹
●番薯叶味噌汤    ●番薯叶冬瓜汤
白菜
●海鲜豆腐煲
●酸菜鸭汤    ●胶原白玉汤
菠菜
●菠菜猪肝汤
●菠菜肉片汤    ●菠菜洋菇汤
萝卜
●元气萝卜鲜鸡汤
●白果萝卜鸡汤
●翠衣萝卜排骨汤    ●裙带菜萝卜汤
●萝卜小排汤
香菇
●淮山香菇鸡汤
●鲜笋双菇鸡汤
●香菇竹笋鸡汤    ●鲜菇什锦蔬菜汤
●红枣鲜菇汤    ●香菇玉米汤
蘑菇
●蘑菇鸡汤
●腰果双菇汤
木耳
●黑木耳鸡汤
●木耳豆腐羹    ●双耳红枣鸡汤
●银耳木瓜汤    ●冰糖雪耳莲藕
●枇杷银耳鲜肉汤
紫菜
●紫菜番茄瘦肉汤
●紫菜玉米汤
●紫菜牡蛎汤    ●紫菜魩仔鱼汤
●紫菜豆腐汤
海带
●冬瓜海带排骨汤
●银芽豆腐海带汤
●莲藕海带排骨汤    ●海带莲子排骨汤
●海带木耳羹    ●黑芝麻海带汤
裙带菜
●蛤蜊裙带菜汤
●鲑鱼海菜味噌汤
●海带豆腐味噌汤

Part 5 防癌排毒7色蔬果百科
红色蔬果的神奇妙用
草莓
苹果
樱桃、西瓜
葡萄柚
红萝卜
番茄
黄色蔬果的神奇妙用
柳橙、橘子
香蕉
凤梨、芒果
马铃薯、姜
橘色蔬果的神奇妙用
木瓜
番薯
南瓜
绿色蔬果的神奇妙用
奇异果、番石榴
柠檬
番薯叶
菠菜
芹菜、芦笋
花椰菜
小黄瓜
白色蔬果的神奇妙用
梨子、芦荟
高丽菜
白菜、白萝卜
洋葱
山药
苦瓜、莲藕
紫色蔬果的神奇妙用
葡萄
蓝莓、桑葚
黑色蔬果的神奇妙用
牛蒡
香菇、蘑菇
黑木耳
海带
紫菜、裙带菜
【营养师特效排毒餐】蔬果汁＋蔬菜汤，防癌排毒最健康

【附录1】食谱热量速查表
【附录2】常见癌症症状与防治法
【附录3】防癌抗癌关键营养素

Part 1 超级蔬果健康力 防癌大作战
 
Q 癌症是怎么产生的？
癌症是人体变异细胞不断累积，造成对身体的伤害。
 
人体构造非常精密，器官组织排列、细胞生长的大小和顺序，都有一定规范；各器官间的配合，有一定的规则；一个细胞什么时候该出生？生长到什么时候该停止？分化到什么时候才算成熟？也都有一定的限制。
 
这种细胞和组织生长分化所遵循的固定程序，称为「生长法则」。
 
人体细胞的生长发育受到紧密的控制，控制机转的源头，就是细胞核中染色体上的「基因」。
 
有些基因负责控制细胞生长，有些基因控制标的发育演变。癌症就是这些控制细胞生长或分化的基因发生变异所引起的，因此癌症其实就是种「基因的疾病」。
 
也就是说，控制细胞生长的基因累积的伤害，使得细胞的生长发育失控，结果导致癌症。
 
癌细胞和正常细胞的相异处
 
癌细胞与正常细胞相异的机制在于，即使没有指令，癌细胞仍会不断生长，且具有向外侵犯扩散的能力，因此癌细胞可以不断在体内滋长，累积到一定数量时，便会产生肿块。也就是说，当出现肿块时，表示体内已累积相当数量的癌细胞。
 
正常细胞VS.异常细胞

细胞 分类	正常细胞	异常细胞
生长速度	慢	快
寿命	有限	无限
侵略性	无	有
转移能力	无	有
与其他细胞的接触抑制	与其他细胞互相协调	独立生长不受控制

 
Q 癌症会遗传吗？
不一定，只有少数癌症遗传的异常基因足以致癌。
 
我们常听闻到癌症聚集在同一个家族的现象，但是癌症却不一定经由遗传而产生，因为癌症的成因复杂，不是单一的先天与后天环境条件，就可以解释清楚。
 
但癌症的发生确实与基因遗传密切相关，因为生殖细胞上基因的突变，会经由上一代遗传至下一代，使其后代罹患癌症的机率，远高于一般人。
 
乳癌患者的后代罹癌率高
 
某些类型的癌症受基因遗传的影响比较大，例如大家一般所熟知的乳癌。若母亲罹患乳癌，其女儿罹患乳癌的机率，约为一般人的2～3倍，属于乳癌的高危险族群。
 
虽然癌症基因会自上一代遗传给下一代，但是因为每一种癌症发生基因变异的机率，以及染色体自体显性或是隐性遗传特质的差异，使得产生的遗传倾向也各有所不同。

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