抗癌，你吃对了吗？肿瘤权威何裕民医师教你找回健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　根据国民健康署最新出炉的癌症人数及排名：
　　台湾每5分钟26秒就有1人罹癌，而从粗发生率资料来看，
　　国人每10万人中约有415人被诊断为癌症，
　　即每233位国人就有1人罹癌！而数字不断攀升！
　　台湾人十大癌症死因顺位第一是大肠癌、其次是肺癌、肝癌等。

　　你知道……
　　从「癌」的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关？
　　饮食不当对癌变的影响达35％~40％？
　　抗癌的关键是抗氧化吗？
　　动物性蛋白是促发癌症的罪魁祸首？
　　冬虫夏草、甲鱼真的是抗癌神药？
　　「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科学道理的绕口令？
　　抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
　　妇科肿瘤患者能喝豆浆吗？

　　这是一本帮你摆脱恐惧，立即掌握饮食抗癌方的权威读本。

《生命之钥：重塑健康的饮食指南》 探索超越单一疾病的宏大健康蓝图 在这个信息爆炸的时代，人们对于健康的追求从未如此迫切，但同时也面临着前所未有的信息迷雾。许多人将健康问题单一化，试图寻找某一种“灵丹妙药”或针对某一特定疾病的“终极秘方”。然而，真正的健康并非一个孤立的战斗目标，而是一个复杂、动态、需要系统性管理的生活艺术。 本书《生命之钥：重塑健康的饮食指南》正是基于这一深刻洞察而诞生。它并非聚焦于某一种具体的疾病的治疗策略，而是旨在为所有渴望获得持久活力、优化身体机能、建立强大内在防御机制的读者，提供一套全面、科学、可操作的健康重塑框架。 本书的核心理念是：健康是一个系统工程，饮食是驱动这个系统的核心燃料和调节器。 唯有理解身体运作的底层逻辑，并根据个体差异进行精准的燃料配置，才能真正实现从“被动应付疾病”到“主动构建健康”的跨越。 第一部分：健康的底层逻辑——告别碎片化认知 本书首先带领读者跳出“头痛医头、脚痛医脚”的碎片化健康观，深入理解人体如何作为一个精密运作的生命系统： 1. 重新认识“营养”的真谛： 营养不只是卡路里和宏量元素（碳水、脂肪、蛋白质）的简单加和。我们将探讨营养素的“协同效应”和“代谢路径”，阐明为什么即使摄入了足够的食物，身体仍可能处于“功能性营养不良”的状态。例如，探讨维生素D、镁、B族维生素在能量代谢链中的关键作用，以及它们如何影响细胞信号的传递效率。 2. 炎症：健康的隐形杀手与系统压力源： 慢性、低度的炎症被认为是现代社会多种慢性失调的共同驱动力。本书不会将炎症与特定疾病挂钩，而是深入解析食物如何触发或平息身体的炎症反应。我们将详细区分“急性炎症”和“慢性系统性炎症”的区别，并提供一套基于饮食干预的“抗炎光谱”，指导读者如何从日常餐桌上系统性地降低身体的“系统压力”。 3. 肠道菌群：被低估的“第二大脑”与免疫中枢： 肠道菌群的生态平衡对全身健康至关重要，它不仅影响营养吸收，更直接参与免疫调节和神经递质的合成。本书将详细介绍“益生元、益生菌和后生元”三者的三角关系，并提供针对不同生活压力（如睡眠不足、压力过大）的菌群维护策略，强调建立多样化、有韧性的肠道微生态的重要性。 第二部分：燃料的艺术——精准化饮食策略构建 健康饮食的本质是个体化的精准匹配。本书提供了一套动态调整的框架，而非僵硬的食谱。 1. 碳水化合物的“质量”与“时机”： 我们将摒弃对碳水化合物的简单“妖魔化”或“推崇化”。重点在于区分不同种类的碳水化合物对血糖稳定性的影响、对肠道生态的贡献，以及在不同活动水平下（如高强度运动日与静息日）如何科学分配摄入时机，以优化能量储备与使用效率。 2. 脂肪的再平衡：从恐惧到伙伴： 深入剖析饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（特别是Omega-3与Omega-6的比例失衡）对细胞膜流动性、激素合成和抗炎能力的影响。本书提供了基于现代生物化学研究的指南，帮助读者安全地优化脂肪酸摄入结构。 3. 蛋白质的“生物利用度”与“氨基酸谱”： 蛋白质是构建身体一切结构的基础。我们探讨了不同蛋白质来源（动物性、植物性、混合）的氨基酸构成差异，以及如何根据年龄、活动量和消化能力来确定最适合个体的“蛋白质窗口”和总量需求，确保肌肉、骨骼和酶系统的有效合成与修复。 第三部分：环境与生活方式的整合 本书强调，即使饮食完美，如果生活环境和习惯存在重大失衡，健康目标也难以达成。 1. 进食的环境与心境： 探讨“副交感神经激活”对消化吸收效率的决定性作用。如何通过正念进食、细嚼慢咽和控制进食速度，将身体从“战斗或逃跑”模式（交感神经主导）切换到“休息与消化”模式（副交感神经主导），从而最大化营养的利用率。 2. 水分与微量元素的协同： 深入讲解水在细胞内外的运输、代谢废物清除中的作用，以及如何通过饮水质量和饮水时间来支持整体的生理功能。同时，重点分析了如硒、锌、碘等关键微量元素在内分泌调节和抗氧化防御中的不可替代性。 3. 建立可持续的“健康习惯链”： 本书不提供短期速效方案，而是侧重于如何将科学的饮食理念融入日常生活的“习惯链”中，使其成为一种无需意志力驱动的自然行为。内容包括如何进行家庭食物环境的“去毒化”，以及如何制定灵活的“弹性计划”，以应对社交、旅行等常见挑战。 结语：成为自己健康的首席执行官 《生命之钥：重塑健康的饮食指南》的最终目标是赋能读者，使其不再依赖外部的权威或单一的诊断结果来定义自己的健康状态。它提供了一套清晰的逻辑框架和可验证的工具，帮助你理解身体发出的每一个信号，将饮食从一项任务转变为一种充满智慧的自我关怀行为。通过系统地优化你的“燃料输入”和“环境匹配”，你将发现，一个更具活力、更具韧性的健康状态，并非遥不可及的梦想，而是可以通过科学方法重新设计的生命现实。

作者简介

何裕民

　　肿瘤治疗专家。中国上海中医药大学教授，中华医学会理事兼心身医学分会主任委员，中国医学哲学协会副会长，中华医学百科全书《医学心理学》主编，《医学与哲学》杂志副主编等，曾获中国杰出青年中医、中国优秀青年教师、世界杰出华人成就奖等殊荣，在国际心身医学、肿瘤临床及中医基础理论等领域享有崇高学术声誉。潜心肿瘤研究与临床治疗三十多年，累积万笔病例，于临床实践方面，老年患者及晚期肿瘤，尤其对胰脏癌、脑瘤、恶性肉瘤等难治性肿瘤的治疗疗效显着，并取得了突破性的发展。

孙丽红

　　中国上海中医药大学营养学教研室主任。

前言／孙丽红

Chapter 1　论古看今话癌变
1-1    癌变的历史追踪
1-2    食物：百药之源
1-3    重素轻荤保健康

Chapter 2　抗癌饮食的十项清规
2-1    食物杂而多样化
2-2    全谷类饮食更健康
2-3    豆类摄入：增加保护因素
2-4    蔬果：饮食中的抗癌因子
2-5    抗氧化营养素：抗癌奇兵
2-6    增加粗粮纤维，防癌抗癌
2-7    至关重要的微量营养素
2-8    过量摄入维生素有风险
2-9    管好嘴，更重要
2-10    有时，素食亦无妨

Chapter 3　抗癌吃什么？
3-1    谷类
3-2    蔬菜类 
3-3    菌菇类
3-4    豆类  
3-5    水果类 
3-6    鱼类及海产品
3-7    坚果类 
3-8    健康饮品
3-9    调味品 

Chapter 4　排毒养生的抗癌食例
4-1    饭面类：能量的主要来源
4-2    粥类：津润利隔，易消化
4-3    菜餚类：一日三餐不可缺少
4-4    汤羹类：营养好，易吸收
4-5    果蔬汁类：最好渣汁一起喝

Chapter 5　因癌制宜调饮食
5-1    治疗期间的饮食调理法
5-2    不同癌，怎么吃？

附录：防癌抗癌宜忌速查表

前言

　　在多年的肿瘤饮食讲座和临床中，经常有患者问：我得了这个癌，能吃什么？哪些能吃，哪些不能吃？鸡肉能吃吗？人参补身也补瘤吗？癌症与「发物」有关吗……有的患者家属很体贴、孝顺，有时好心却帮倒忙，看到患者做完治疗身体虚弱，就拼命进补，鸡鸭鱼肉、各种营养保健品一股脑全部吃。临床常见到有些患者，一边吃着化疗药，一边拼命补甲鱼、蛋白粉之类的营养品，结果病情不仅没有迅速恢复，反而有加重的趋势。这样的案例在临床太常见了。

　　我从事营养学教学临床研究已近二十年。在博士研究期间还在中国上海中医药大学博士生导师何裕民教授的指导下，专门从事饮食与癌症发生、复发和转移关系的博士课题研究，得出了一些有意义的结论。近几年，我应邀先后在中国多家电视台担任主讲嘉宾，讲解「抗癌，该怎么吃」；并在中国多地书城、医院和讲坛做了二百多场科学饮食抗癌的讲座，深受欢迎。在这过程中，发现很多肿瘤患者非常关注自身的饮食，迫切希望得到科学权威的饮食指导，但由于这方面知识宣传不够、人们根深蒂固的饮食观念影响以及社会上一些以讹传讹的说法，使得肿瘤患者对自身饮食很盲目，吃出问题来的也大有人在！

　　本书总结了我的导师──何裕民教授多年来对饮食抗癌研究的临床经验以及我多年来肿瘤饮食的研究结论，根据具体生动的案例，指出饮食对癌症的影响。并参考了东西方最新的权威研究，透过论古看今来追踪癌症的历史演变，引出癌症与饮食关系的东、西方认识，进而提出癌症发生源自饮食，杜绝癌症也始于饮食的观点。在此基础上，针对癌症患者的日常饮食，提出须遵循的饮食建议。推荐了日常生活中的抗癌明星食物，也推荐给癌症患者可选择的一些主食、菜餚和汤羹类，并针对癌症患者普遍关注的手术、放疗化疗期间如何饮食，给予了详细的分析和建议；最后对目前发病率较高的一些肿瘤，具体推荐了适合的主食、副食、茶饮、点心和食疗方等。

　　本书的最大特点之一就是从患者的角度出发，为患者推荐了众多日常的主副食和对症食疗方，方便且可操作性强，不给患者增加任何额外负担，可以融入到一日三餐中，无毒无副作用，真正体现了食疗「寓医于食」的深刻含义！

　　衷心感谢何裕民教授在百忙之中抽出时间对本书给予的大力支持和悉心指导！希望本书能对肿瘤患者在日常饮食的合理选择上有所帮助，知道如何合理地吃才能抗癌；也希望广大癌症患者能够更新观念，改变错误的认识，从而早日康复。

　　由于时间和学识所限，书中错误和不足之处在所难免，恳请广大读者予以批评指正。

Chapter 2　抗癌饮食的十项清规

Ⅰ.食物杂而多样化，饮食适可而止。
Ⅱ.全谷类饮食更健康。
Ⅲ.增加豆类摄入，达到抗癌目的。
Ⅳ.多吃天然蔬果才能增加抗癌因子。
Ⅴ.抗氧化才是抗癌的关键！
Ⅵ.增加粗粮纤维是抗癌的重要保障。
Ⅶ.补足微量营养素至关重要！
Ⅷ.适量摄入维生素很重要。
Ⅸ.抗癌必须管好嘴！
Ⅹ.经常食素极必要。

2-1 食物杂而多样化

◆「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」

根据数千年饮食文化历史的梳理，中华民族传统的膳食结构提倡食物来源多样化，以适合人类消化道生理结构和人体全面营养之需要，并提倡不同营养成分食物之互补，做到全面膳食。

所谓全面膳食，是要求日常饮食尽量注意做到多样化，食品宜广而杂；要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮之间的合理搭配和平衡。食物的种类多种多样，所含营养成分也各不相同，只有做到全面膳食，合理搭配，才能使人体获得各种不同的营养，以满足生命活动的需求。

其实古人早就强调了全面膳食的重要性。《黄帝内经》认为饮食有五味之别，欲借饮食调养身体，促进康寿，首先应注重五味调养，做到全面膳食。

如《素问．脏气法时论》指出：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。」

《素问．五常政大论》曰：「谷肉果菜，食养尽之」，不仅指出日常饮食应包括各种食物种类，还阐明了各类食物在日常饮食中所占的地位。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都应有适当的比重，但以谷物等粮食为主，肉类为辅食，蔬菜、果品为补充。故杂食的重要性不言自明。可以说，这是提倡全面摄取膳食营养的最早记载。即使在今天，都有积极的指导意义。

◆什么都吃，适可而止

杂食就是全面摄取身体必需的各种营养素，这也是现代营养学的中心思想。

我们在杂食的基础上还要注意每种食物都不能吃太多。饮食单一，营养供给就不平衡，满足不了需要。

评分☆☆☆☆☆

对于“抗癌，你吃对了吗？”这个书名，我首先想到的是生活中普遍存在的许多关于饮食的谣言，尤其是在癌症相关的领域。比如说，有人会告诉你某种食物是“致癌物”，但实际上它可能只是在某些极端的烹饪条件下才会产生微量有害物质；又或者有人会宣称某种“神仙食品”能包治百病，这种信息误导性极强。何裕民医师作为肿瘤权威，我期待他能在这本书中，以一种非常严谨和负责任的态度，去拆解这些迷思，告诉我们究竟什么是科学的饮食观。我特别想知道，书中是否会讲解一些基本的营养学原理，让我们理解为什么某种食物对癌症患者有益或有害，而不是简单地给出“吃”或“不吃”的指令。例如，对于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入，书中会有怎样的建议？是否存在一些特殊的营养素，对癌症的预防或治疗有显著的帮助？这本书能否为我构建一个清晰的、基于科学的健康饮食框架，帮助我做出更明智的食物选择，从而为抗癌之路打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书名“抗癌，你吃对了吗？”直击了一个困扰许多家庭的敏感话题。癌症的发生和发展，其背后原因错综复杂，但饮食作为日常生活中最容易被忽视又最容易被操纵的环节，其重要性不言而喻。我渴望从何裕民医师的专业角度，获得一份具有权威性、科学性和可操作性的饮食指南。我特别关注书中是否会详细阐述一些具体的饮食策略，例如，不同治疗阶段（如术前、术中、术后、放化疗期间）的饮食禁忌和推荐？是否存在一些针对常见癌症类型（如肺癌、乳腺癌、消化道癌症等）的特殊饮食建议？我希望这本书能够不仅仅停留在理论层面，更要提供实实在在的、能够指导日常生活的具体方法。例如，能否提供一些简单易学的健康食谱？在选购食材、烹饪方式上，有哪些需要注意的细节？这本书能否成为我对抗癌症道路上的一本“宝典”，让我能够更加科学、有效地通过饮食来辅助治疗，从而最大限度地提升生活质量，真正地“找回健康”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就非常有吸引力，尤其是对于那些正在与癌症斗争或者关心亲友健康的人来说，简直是雪中送炭。我特别关注“肿瘤权威何裕民医师”这个信息，这意味着书中的内容都是经过专业医生审慎考量的，不是那些街头巷尾传的伪科学，也不是一些营销号的夸大其词。光是想到能从真正懂行的人那里获得关于“吃”与“抗癌”之间联系的解答，就觉得这本书的价值不可估量。现代社会饮食习惯太复杂了，很多人都面临着各种健康问题，癌症更是让人闻风丧胆。我一直很想知道，在罹患癌症后，饮食到底能起到多大的作用？是不是真的有“吃什么能帮助抗癌，吃什么会加速病情”的说法？这本书能否提供一些具体、科学的饮食指南，帮助患者在治疗期间更好地管理自己的身体，甚至提高治疗效果？而且，我想了解一下，除了癌症患者，普通人是否也能从这本书中学到一些关于健康饮食的知识，从而预防癌症的发生？我期待这本书能像一位经验丰富的向导，带领我拨开重重迷雾，找到真正有利于健康的饮食之道。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这本书产生浓厚的兴趣，很大程度上是因为它触及了一个我一直非常纠结的医学话题：饮食与癌症的关系。尤其是在面对现代社会日益复杂的食品加工技术和琳琅满目的保健品时，我常常感到无所适从。这本书以“肿瘤权威何裕民医师”的专业视角来解读“吃对了吗”，这让我觉得信息来源的可靠性大大提高。我非常希望这本书能够揭示癌症患者在饮食上的误区，澄清那些流传甚广但缺乏科学依据的“偏方”或者“禁忌”。比如，是不是所有的癌症患者都需要忌口？忌口的程度和范围有多大？书中是否会提供一些经过科学验证的食谱或者食材推荐，能够帮助患者在保证营养摄入的同时，对病情起到积极的辅助作用？另外，我想了解书中是否会探讨不同类型癌症患者在饮食上的差异化需求，因为我知道癌症的种类繁多，其治疗方案和对身体的影响也各不相同，所以饮食上的考量也应该有所区别。这本书能否为我提供一套系统性的、可操作性强的饮食解决方案，让我不再对“吃”这件事感到焦虑和迷茫，而是能够充满信心地去实践。

评分☆☆☆☆☆

“肿瘤权威何裕民医师教你找回健康”这个副标题，让我对这本书充满了期待，尤其是在“找回健康”这个词上。这不仅仅是关于如何对抗疾病，更是关于如何在一个疾病的阴影下，重拾生活的希望和品质。我深知，癌症的治疗过程是漫长而艰辛的，身心的双重压力是巨大的。饮食，作为我们赖以生存的根本，无疑在其中扮演着至关重要的角色。我希望这本书能提供一些心理上的慰藉，通过科学的饮食指导，让患者感受到自己仍然可以掌握一些主动权，通过合理的饮食来积极地配合治疗，甚至在康复过程中扮演更积极的角色。书中是否会涉及一些关于癌症患者的情绪管理与饮食的关系？比如，在心情低落时，有哪些食物可以帮助改善情绪？在食欲不振时，有哪些巧妙的烹饪方法可以增加食欲？此外，我也很好奇，这本书是否会分享一些医生的亲身经历或者案例，来佐证其饮食理论的有效性，让读者感受到真实的力量和希望。