抗癌，你吃對瞭嗎？腫瘤權威何裕民醫師教你找迴健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　根據國民健康署最新齣爐的癌癥人數及排名：
　　颱灣每5分鍾26秒就有1人罹癌，而從粗發生率資料來看，
　　國人每10萬人中約有415人被診斷為癌癥，
　　即每233位國人就有1人罹癌！而數字不斷攀升！
　　颱灣人十大癌癥死因順位第一是大腸癌、其次是肺癌、肝癌等。

　　你知道……
　　從「癌」的造字就可以知道癌癥的發生原因與吃有關？
　　飲食不當對癌變的影響達35％~40％？
　　抗癌的關鍵是抗氧化嗎？
　　動物性蛋白是促發癌癥的罪魁禍首？
　　鼕蟲夏草、甲魚真的是抗癌神藥？
　　「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科學道理的繞口令？
　　抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
　　婦科腫瘤患者能喝豆漿嗎？

　　這是一本幫你擺脫恐懼，立即掌握飲食抗癌方的權威讀本。

《生命之鑰：重塑健康的飲食指南》 探索超越單一疾病的宏大健康藍圖 在這個信息爆炸的時代，人們對於健康的追求從未如此迫切，但同時也麵臨著前所未有的信息迷霧。許多人將健康問題單一化，試圖尋找某一種“靈丹妙藥”或針對某一特定疾病的“終極秘方”。然而，真正的健康並非一個孤立的戰鬥目標，而是一個復雜、動態、需要係統性管理的生活藝術。 本書《生命之鑰：重塑健康的飲食指南》正是基於這一深刻洞察而誕生。它並非聚焦於某一種具體的疾病的治療策略，而是旨在為所有渴望獲得持久活力、優化身體機能、建立強大內在防禦機製的讀者，提供一套全麵、科學、可操作的健康重塑框架。 本書的核心理念是：健康是一個係統工程，飲食是驅動這個係統的核心燃料和調節器。 唯有理解身體運作的底層邏輯，並根據個體差異進行精準的燃料配置，纔能真正實現從“被動應付疾病”到“主動構建健康”的跨越。 第一部分：健康的底層邏輯——告彆碎片化認知 本書首先帶領讀者跳齣“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的碎片化健康觀，深入理解人體如何作為一個精密運作的生命係統： 1. 重新認識“營養”的真諦： 營養不隻是卡路裏和宏量元素（碳水、脂肪、蛋白質）的簡單加和。我們將探討營養素的“協同效應”和“代謝路徑”，闡明為什麼即使攝入瞭足夠的食物，身體仍可能處於“功能性營養不良”的狀態。例如，探討維生素D、鎂、B族維生素在能量代謝鏈中的關鍵作用，以及它們如何影響細胞信號的傳遞效率。 2. 炎癥：健康的隱形殺手與係統壓力源： 慢性、低度的炎癥被認為是現代社會多種慢性失調的共同驅動力。本書不會將炎癥與特定疾病掛鈎，而是深入解析食物如何觸發或平息身體的炎癥反應。我們將詳細區分“急性炎癥”和“慢性係統性炎癥”的區彆，並提供一套基於飲食乾預的“抗炎光譜”，指導讀者如何從日常餐桌上係統性地降低身體的“係統壓力”。 3. 腸道菌群：被低估的“第二大腦”與免疫中樞： 腸道菌群的生態平衡對全身健康至關重要，它不僅影響營養吸收，更直接參與免疫調節和神經遞質的閤成。本書將詳細介紹“益生元、益生菌和後生元”三者的三角關係，並提供針對不同生活壓力（如睡眠不足、壓力過大）的菌群維護策略，強調建立多樣化、有韌性的腸道微生態的重要性。 第二部分：燃料的藝術——精準化飲食策略構建 健康飲食的本質是個體化的精準匹配。本書提供瞭一套動態調整的框架，而非僵硬的食譜。 1. 碳水化閤物的“質量”與“時機”： 我們將摒棄對碳水化閤物的簡單“妖魔化”或“推崇化”。重點在於區分不同種類的碳水化閤物對血糖穩定性的影響、對腸道生態的貢獻，以及在不同活動水平下（如高強度運動日與靜息日）如何科學分配攝入時機，以優化能量儲備與使用效率。 2. 脂肪的再平衡：從恐懼到夥伴： 深入剖析飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（特彆是Omega-3與Omega-6的比例失衡）對細胞膜流動性、激素閤成和抗炎能力的影響。本書提供瞭基於現代生物化學研究的指南，幫助讀者安全地優化脂肪酸攝入結構。 3. 蛋白質的“生物利用度”與“氨基酸譜”： 蛋白質是構建身體一切結構的基礎。我們探討瞭不同蛋白質來源（動物性、植物性、混閤）的氨基酸構成差異，以及如何根據年齡、活動量和消化能力來確定最適閤個體的“蛋白質窗口”和總量需求，確保肌肉、骨骼和酶係統的有效閤成與修復。 第三部分：環境與生活方式的整閤 本書強調，即使飲食完美，如果生活環境和習慣存在重大失衡，健康目標也難以達成。 1. 進食的環境與心境： 探討“副交感神經激活”對消化吸收效率的決定性作用。如何通過正念進食、細嚼慢咽和控製進食速度，將身體從“戰鬥或逃跑”模式（交感神經主導）切換到“休息與消化”模式（副交感神經主導），從而最大化營養的利用率。 2. 水分與微量元素的協同： 深入講解水在細胞內外的運輸、代謝廢物清除中的作用，以及如何通過飲水質量和飲水時間來支持整體的生理功能。同時，重點分析瞭如硒、鋅、碘等關鍵微量元素在內分泌調節和抗氧化防禦中的不可替代性。 3. 建立可持續的“健康習慣鏈”： 本書不提供短期速效方案，而是側重於如何將科學的飲食理念融入日常生活的“習慣鏈”中，使其成為一種無需意誌力驅動的自然行為。內容包括如何進行傢庭食物環境的“去毒化”，以及如何製定靈活的“彈性計劃”，以應對社交、旅行等常見挑戰。 結語：成為自己健康的首席執行官 《生命之鑰：重塑健康的飲食指南》的最終目標是賦能讀者，使其不再依賴外部的權威或單一的診斷結果來定義自己的健康狀態。它提供瞭一套清晰的邏輯框架和可驗證的工具，幫助你理解身體發齣的每一個信號，將飲食從一項任務轉變為一種充滿智慧的自我關懷行為。通過係統地優化你的“燃料輸入”和“環境匹配”，你將發現，一個更具活力、更具韌性的健康狀態，並非遙不可及的夢想，而是可以通過科學方法重新設計的生命現實。

作者簡介

何裕民

　　腫瘤治療專傢。中國上海中醫藥大學教授，中華醫學會理事兼心身醫學分會主任委員，中國醫學哲學協會副會長，中華醫學百科全書《醫學心理學》主編，《醫學與哲學》雜誌副主編等，曾獲中國傑齣青年中醫、中國優秀青年教師、世界傑齣華人成就奬等殊榮，在國際心身醫學、腫瘤臨床及中醫基礎理論等領域享有崇高學術聲譽。潛心腫瘤研究與臨床治療三十多年，纍積萬筆病例，於臨床實踐方麵，老年患者及晚期腫瘤，尤其對胰髒癌、腦瘤、惡性肉瘤等難治性腫瘤的治療療效顯著，並取得瞭突破性的發展。

孫麗紅

　　中國上海中醫藥大學營養學教研室主任。

前言／孫麗紅

Chapter 1　論古看今話癌變
1-1    癌變的曆史追蹤
1-2    食物：百藥之源
1-3    重素輕葷保健康

Chapter 2　抗癌飲食的十項清規
2-1    食物雜而多樣化
2-2    全榖類飲食更健康
2-3    豆類攝入：增加保護因素
2-4    蔬果：飲食中的抗癌因子
2-5    抗氧化營養素：抗癌奇兵
2-6    增加粗糧縴維，防癌抗癌
2-7    至關重要的微量營養素
2-8    過量攝入維生素有風險
2-9    管好嘴，更重要
2-10    有時，素食亦無妨

Chapter 3　抗癌吃什麼？
3-1    榖類
3-2    蔬菜類 
3-3    菌菇類
3-4    豆類  
3-5    水果類 
3-6    魚類及海産品
3-7    堅果類 
3-8    健康飲品
3-9    調味品 

Chapter 4　排毒養生的抗癌食例
4-1    飯麵類：能量的主要來源
4-2    粥類：津潤利隔，易消化
4-3    菜餚類：一日三餐不可缺少
4-4    湯羹類：營養好，易吸收
4-5    果蔬汁類：最好渣汁一起喝

Chapter 5　因癌製宜調飲食
5-1    治療期間的飲食調理法
5-2    不同癌，怎麼吃？

附錄：防癌抗癌宜忌速查錶

前言

　　在多年的腫瘤飲食講座和臨床中，經常有患者問：我得瞭這個癌，能吃什麼？哪些能吃，哪些不能吃？雞肉能吃嗎？人參補身也補瘤嗎？癌癥與「發物」有關嗎……有的患者傢屬很體貼、孝順，有時好心卻幫倒忙，看到患者做完治療身體虛弱，就拼命進補，雞鴨魚肉、各種營養保健品一股腦全部吃。臨床常見到有些患者，一邊吃著化療藥，一邊拼命補甲魚、蛋白粉之類的營養品，結果病情不僅沒有迅速恢復，反而有加重的趨勢。這樣的案例在臨床太常見瞭。

　　我從事營養學教學臨床研究已近二十年。在博士研究期間還在中國上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授的指導下，專門從事飲食與癌癥發生、復發和轉移關係的博士課題研究，得齣瞭一些有意義的結論。近幾年，我應邀先後在中國多傢電視颱擔任主講嘉賓，講解「抗癌，該怎麼吃」；並在中國多地書城、醫院和講壇做瞭二百多場科學飲食抗癌的講座，深受歡迎。在這過程中，發現很多腫瘤患者非常關注自身的飲食，迫切希望得到科學權威的飲食指導，但由於這方麵知識宣傳不夠、人們根深蒂固的飲食觀念影響以及社會上一些以訛傳訛的說法，使得腫瘤患者對自身飲食很盲目，吃齣問題來的也大有人在！

　　本書總結瞭我的導師──何裕民教授多年來對飲食抗癌研究的臨床經驗以及我多年來腫瘤飲食的研究結論，根據具體生動的案例，指齣飲食對癌癥的影響。並參考瞭東西方最新的權威研究，透過論古看今來追蹤癌癥的曆史演變，引齣癌癥與飲食關係的東、西方認識，進而提齣癌癥發生源自飲食，杜絕癌癥也始於飲食的觀點。在此基礎上，針對癌癥患者的日常飲食，提齣須遵循的飲食建議。推薦瞭日常生活中的抗癌明星食物，也推薦給癌癥患者可選擇的一些主食、菜餚和湯羹類，並針對癌癥患者普遍關注的手術、放療化療期間如何飲食，給予瞭詳細的分析和建議；最後對目前發病率較高的一些腫瘤，具體推薦瞭適閤的主食、副食、茶飲、點心和食療方等。

　　本書的最大特點之一就是從患者的角度齣發，為患者推薦瞭眾多日常的主副食和對癥食療方，方便且可操作性強，不給患者增加任何額外負擔，可以融入到一日三餐中，無毒無副作用，真正體現瞭食療「寓醫於食」的深刻含義！

　　衷心感謝何裕民教授在百忙之中抽齣時間對本書給予的大力支持和悉心指導！希望本書能對腫瘤患者在日常飲食的閤理選擇上有所幫助，知道如何閤理地吃纔能抗癌；也希望廣大癌癥患者能夠更新觀念，改變錯誤的認識，從而早日康復。

　　由於時間和學識所限，書中錯誤和不足之處在所難免，懇請廣大讀者予以批評指正。

Chapter 2　抗癌飲食的十項清規

Ⅰ.食物雜而多樣化，飲食適可而止。
Ⅱ.全榖類飲食更健康。
Ⅲ.增加豆類攝入，達到抗癌目的。
Ⅳ.多吃天然蔬果纔能增加抗癌因子。
Ⅴ.抗氧化纔是抗癌的關鍵！
Ⅵ.增加粗糧縴維是抗癌的重要保障。
Ⅶ.補足微量營養素至關重要！
Ⅷ.適量攝入維生素很重要。
Ⅸ.抗癌必須管好嘴！
Ⅹ.經常食素極必要。

2-1 食物雜而多樣化

◆「五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」

根據數韆年飲食文化曆史的梳理，中華民族傳統的膳食結構提倡食物來源多樣化，以適閤人類消化道生理結構和人體全麵營養之需要，並提倡不同營養成分食物之互補，做到全麵膳食。

所謂全麵膳食，是要求日常飲食盡量注意做到多樣化，食品宜廣而雜；要講究葷素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食與飲之間的閤理搭配和平衡。食物的種類多種多樣，所含營養成分也各不相同，隻有做到全麵膳食，閤理搭配，纔能使人體獲得各種不同的營養，以滿足生命活動的需求。

其實古人早就強調瞭全麵膳食的重要性。《黃帝內經》認為飲食有五味之彆，欲藉飲食調養身體，促進康壽，首先應注重五味調養，做到全麵膳食。

如《素問．髒氣法時論》指齣：「五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣。」

《素問．五常政大論》曰：「榖肉果菜，食養盡之」，不僅指齣日常飲食應包括各種食物種類，還闡明瞭各類食物在日常飲食中所占的地位。糧食榖物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都應有適當的比重，但以榖物等糧食為主，肉類為輔食，蔬菜、果品為補充。故雜食的重要性不言自明。可以說，這是提倡全麵攝取膳食營養的最早記載。即使在今天，都有積極的指導意義。

◆什麼都吃，適可而止

雜食就是全麵攝取身體必需的各種營養素，這也是現代營養學的中心思想。

我們在雜食的基礎上還要注意每種食物都不能吃太多。飲食單一，營養供給就不平衡，滿足不瞭需要。

评分☆☆☆☆☆

對於“抗癌，你吃對瞭嗎？”這個書名，我首先想到的是生活中普遍存在的許多關於飲食的謠言，尤其是在癌癥相關的領域。比如說，有人會告訴你某種食物是“緻癌物”，但實際上它可能隻是在某些極端的烹飪條件下纔會産生微量有害物質；又或者有人會宣稱某種“神仙食品”能包治百病，這種信息誤導性極強。何裕民醫師作為腫瘤權威，我期待他能在這本書中，以一種非常嚴謹和負責任的態度，去拆解這些迷思，告訴我們究竟什麼是科學的飲食觀。我特彆想知道，書中是否會講解一些基本的營養學原理，讓我們理解為什麼某種食物對癌癥患者有益或有害，而不是簡單地給齣“吃”或“不吃”的指令。例如，對於蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素和礦物質的攝入，書中會有怎樣的建議？是否存在一些特殊的營養素，對癌癥的預防或治療有顯著的幫助？這本書能否為我構建一個清晰的、基於科學的健康飲食框架，幫助我做齣更明智的食物選擇，從而為抗癌之路打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

我之所以對這本書産生濃厚的興趣，很大程度上是因為它觸及瞭一個我一直非常糾結的醫學話題：飲食與癌癥的關係。尤其是在麵對現代社會日益復雜的食品加工技術和琳琅滿目的保健品時，我常常感到無所適從。這本書以“腫瘤權威何裕民醫師”的專業視角來解讀“吃對瞭嗎”，這讓我覺得信息來源的可靠性大大提高。我非常希望這本書能夠揭示癌癥患者在飲食上的誤區，澄清那些流傳甚廣但缺乏科學依據的“偏方”或者“禁忌”。比如，是不是所有的癌癥患者都需要忌口？忌口的程度和範圍有多大？書中是否會提供一些經過科學驗證的食譜或者食材推薦，能夠幫助患者在保證營養攝入的同時，對病情起到積極的輔助作用？另外，我想瞭解書中是否會探討不同類型癌癥患者在飲食上的差異化需求，因為我知道癌癥的種類繁多，其治療方案和對身體的影響也各不相同，所以飲食上的考量也應該有所區彆。這本書能否為我提供一套係統性的、可操作性強的飲食解決方案，讓我不再對“吃”這件事感到焦慮和迷茫，而是能夠充滿信心地去實踐。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就非常有吸引力，尤其是對於那些正在與癌癥鬥爭或者關心親友健康的人來說，簡直是雪中送炭。我特彆關注“腫瘤權威何裕民醫師”這個信息，這意味著書中的內容都是經過專業醫生審慎考量的，不是那些街頭巷尾傳的僞科學，也不是一些營銷號的誇大其詞。光是想到能從真正懂行的人那裏獲得關於“吃”與“抗癌”之間聯係的解答，就覺得這本書的價值不可估量。現代社會飲食習慣太復雜瞭，很多人都麵臨著各種健康問題，癌癥更是讓人聞風喪膽。我一直很想知道，在罹患癌癥後，飲食到底能起到多大的作用？是不是真的有“吃什麼能幫助抗癌，吃什麼會加速病情”的說法？這本書能否提供一些具體、科學的飲食指南，幫助患者在治療期間更好地管理自己的身體，甚至提高治療效果？而且，我想瞭解一下，除瞭癌癥患者，普通人是否也能從這本書中學到一些關於健康飲食的知識，從而預防癌癥的發生？我期待這本書能像一位經驗豐富的嚮導，帶領我撥開重重迷霧，找到真正有利於健康的飲食之道。

评分☆☆☆☆☆

“腫瘤權威何裕民醫師教你找迴健康”這個副標題，讓我對這本書充滿瞭期待，尤其是在“找迴健康”這個詞上。這不僅僅是關於如何對抗疾病，更是關於如何在一個疾病的陰影下，重拾生活的希望和品質。我深知，癌癥的治療過程是漫長而艱辛的，身心的雙重壓力是巨大的。飲食，作為我們賴以生存的根本，無疑在其中扮演著至關重要的角色。我希望這本書能提供一些心理上的慰藉，通過科學的飲食指導，讓患者感受到自己仍然可以掌握一些主動權，通過閤理的飲食來積極地配閤治療，甚至在康復過程中扮演更積極的角色。書中是否會涉及一些關於癌癥患者的情緒管理與飲食的關係？比如，在心情低落時，有哪些食物可以幫助改善情緒？在食欲不振時，有哪些巧妙的烹飪方法可以增加食欲？此外，我也很好奇，這本書是否會分享一些醫生的親身經曆或者案例，來佐證其飲食理論的有效性，讓讀者感受到真實的力量和希望。

评分☆☆☆☆☆

這本書名“抗癌，你吃對瞭嗎？”直擊瞭一個睏擾許多傢庭的敏感話題。癌癥的發生和發展，其背後原因錯綜復雜，但飲食作為日常生活中最容易被忽視又最容易被操縱的環節，其重要性不言而喻。我渴望從何裕民醫師的專業角度，獲得一份具有權威性、科學性和可操作性的飲食指南。我特彆關注書中是否會詳細闡述一些具體的飲食策略，例如，不同治療階段（如術前、術中、術後、放化療期間）的飲食禁忌和推薦？是否存在一些針對常見癌癥類型（如肺癌、乳腺癌、消化道癌癥等）的特殊飲食建議？我希望這本書能夠不僅僅停留在理論層麵，更要提供實實在在的、能夠指導日常生活的具體方法。例如，能否提供一些簡單易學的健康食譜？在選購食材、烹飪方式上，有哪些需要注意的細節？這本書能否成為我對抗癌癥道路上的一本“寶典”，讓我能夠更加科學、有效地通過飲食來輔助治療，從而最大限度地提升生活質量，真正地“找迴健康”。