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　　防癌保健Q&A专家解惑，聪明预防癌症
　　癌症已连续32年名列国人十大死因之首，小心恐怖的健康杀手！本书蒐罗防癌常识Q&A，快速掌握防癌保健重点，轻松远离癌症威胁。
 
　　精选62种防癌特效食物，提升人体自癒力
　　防癌饮食不必砸大钱，常见天然健康食材，便是增强免疫的特效药！营养师解析食材抗癌关键，精心调配简单可口家常菜，吃对营养不生病。
 
　　中医养生食疗祕方，大补元气无癌乐活
　　介绍传统中医对癌症的看法，提供多种药膳汤方，善用老祖宗的养生智慧，加强防癌抗癌，调理体质、补益元气，享受健康人生。

本书特色

　　家庭必备防癌排毒饮食指南
　　62种超级防癌明星食物，掌握关键营养素
　　155道低脂高纤美味料理，强化代谢远离癌症
　　传统药膳汤方滋补元气，强健体质健康加分

作者简介

陈彦甫 营养师

　　现职：
　　联合营养谘询中心营养师
　　新北市营养师公会常务理事

　　学经历：
　　辅仁大学食品科学所硕士
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问

　　着作&审订：
　　《超级健康食物排行榜》
　　《超级排毒食物排行榜》
　　《超级防癌食物排行榜》
　　本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
　　《肠道排毒这样吃效果佳》
　　《健康食品保健事典》
　　《220道神奇对症蔬果汁》
　　《五谷杂粮营养密码》
　　《水果营养密码》
　　《蔬菜营养密码》

审定者简介

陈世峰 中医师

　　现职：
　　世峰中医诊所院长

　　学经历：
　　中国医药大学学士后中医系
　　台湾大学植物研究所硕士
　　台湾中医家庭医学会理事
　　台湾中医家庭医学科专科医师
　　中医皮肤科临床学术研讨会讲师
　　为恭纪念医院中医科主治医师
　　明师中医联合诊所主治医师

　　着作&审订：
　　《坐月子这样吃效果佳》
　　《炖补汤这样吃最养生》
　　《中药材营养密码》

【推荐序】吃对防癌全食物，打造乐活无癌人生
【中医审订序】中西医双管齐下，癌症远离我
【作者序】无癌人生就从饮食开始
导读

Part 1 防癌保健Q&A名医解答

Chapter 1 权威名医抗癌常识解惑
Q1 癌症是什么？
Q2 癌症可以预防吗？
Q3 良性肿瘤和恶性肿瘤有何不同？
Q4 癌症会遗传吗？
Q5 长息肉是不是得癌症？
Q6 肥胖者比较容易得癌症？
Q7 癌症可以治癒吗？
Q8 什么是「存活率」？
Q9 手机讲太久易得脑瘤吗？
Q10 常晒太阳，容易得皮肤癌？
Q11 哺乳的女性较不易罹患乳癌？
Q12 女性癌症死因榜首竟是肺癌？
Q13 不菸不酒也可能罹患肠癌？
Q14 B型肝炎容易转变成肝癌？
Q15 B肝疫苗是防癌利器？
Q16 黄麴毒素为何会害人得肝癌？
Q17 如何避开农药致癌威胁？

Chapter 2 防癌救命饮食管理
Q1 「地中海饮食」能有效预防癌症？
Q2 半素食者更能预防肠癌？
Q3 生机饮食怎么吃才能防癌？
Q4 罹癌者不宜只採行生机饮食？
Q5 吃过猫、蕨菜易得胃癌、食道癌和肠癌？
Q6 多吃秋葵、纳豆可预防大肠癌？
Q7 适量黑巧克力有助抗氧防癌？
Q8 长期喝豆浆可能会得乳腺癌？
Q9 喝茶习惯错误反会致癌？
Q10 灵芝、人参具有防癌功效？
Q11 外食族该如何防癌？
Q12 注意饮食烹调方式有效预防癌症？

Part 2 吃对食物不生病

【TOP 15防癌明星食物排行榜】

Chapter 1 高纤蔬菜类

叶菜类
空心菜
●虾酱空心菜
明日叶
●红萝卜炒明日叶
莴苣
●莴苣蟹肉盅
番薯叶
●蒜酥番薯叶饭
●樱花虾蔬菜蛋饼    ●麻油炒番薯叶
●番薯叶豆腐羹
菠菜
●香油菠菜焖肉

十字花科类
白菜
●蛋皮炒白菜
小白菜
●香菇烩小白菜    ●白菜鲜蚵豆腐汤
花椰菜
●腰果椰菜蛋沙拉
●香菱拌绿花椰    ●杏鲍菇炒绿花椰
●咖哩双花菜
萝卜
●白萝卜炖肉    ●萝卜排骨汤
高丽菜
●高丽菜卷

根茎类
番薯
●奶香肉桂烤地瓜
●高纤地瓜粥    ●双薯沙拉
●蜜薯银耳汤
马铃薯
●马铃薯烘蛋
山药
●山药鸡茸粥
芦笋
●芦笋沙拉    ●紫米芦笋卷
竹笋
●笋香红烧豆腐    ●芝麻鲜笋沙拉
洋葱
●洋葱鲔鱼吐司
大蒜
●芝麻蒜香韭菜卷    ●蘑菇蒜头鸡汤

花果芽菜类
青椒
●青椒牛肉炒饭
彩椒
●彩椒杏仁果小炒
番茄
●紫苏番茄佐橄榄油
●番茄炒蛋    ●番茄炒高丽菜
●紫菜番茄瘦肉汤
茄子
●油豆腐炒茄子    ●凉拌紫茄
绿豆芽
●豆苗炒油豆腐
苜蓿芽
●五彩沙拉    ●芽菜蔬果手卷
金针
●红茄金针粥
南瓜
●南瓜优格沙拉
●南瓜燕麦粥    ●南瓜豆浆
●清蒸南瓜鸡块
苦瓜
●凤梨苦瓜镶肉

菇蕈类
香菇
●酥炸梅肉香菇
杏鲍菇
●什锦菇胚芽粥
金针菇
●凉拌金针菇
黑木耳
●凉拌黑木耳    ●木耳炒三彩

海藻类
寒天
●葡萄柚果冻    ●鸡蛋奶冻
紫菜
●紫菜蛋卷    ●紫菜豆腐汤
海带
●红萝卜海带汤
海带芽
●海带芽蒸蛋
●鲑鱼海菜豆腐汤

Chapter 2 新鲜水果类

木瓜
●青木瓜排骨汤    ●青木瓜花生甜汤
橘子
●橘香鲜虾春卷
苹果
●苹果黄瓜吐司卷
●莴苣苹果汁    ●核桃苹果牛奶
●酸甜苹果鸡块
奇异果
●奇异果三明治
葡萄
●葡萄果酱    ●凤梨葡萄蜜
草莓
●草莓酪梨手卷
●苺果红茶    ●红莓番茄汁
●草莓牛奶燕麦粥
香蕉
●蜂蜜香蕉谷片
芒果
●香芒鸡柳
●芒果凉拌鲜贝    ●芒果椰奶

Chapter 3 五谷杂粮类

荞麦
●荞麦元气茶
燕麦
●燕麦虾仁卷    ●茭白笋海鲜燕麦粥
糙米
●糙米炊饭
薏仁
●薏仁鲜蔬饭    ●薏仁茯苓排骨粥
腰果
●腰果炒西芹
花生
●葡萄干花生饭
核桃
●冰糖核桃煳    ●核桃起司鸡肉卷
黄豆
●黄豆糙米饭
●西芹黄豆汤    ●鲜蔬豆腐蛋花汤
●花生南瓜籽豆浆
黑豆
●养生黑豆浆
红豆
●山药红豆饭
●红豆杏仁露    ●红豆优酪乳

Chapter 4 海鲜类

鲑鱼
●彩椒鲑鱼丁
鲭鱼
●芝麻红麴烤鲭鱼
海蜇皮
●凉拌海蜇皮    ●蒜香海蜇拌鸡肉
蛤蜊
●海菜蛤蜊汤
●丝瓜蛤蜊    ●清蒸鲜蛤高丽菜

Chapter 5 饮品类

牛奶
●绿花椰奶香浓汤
红酒
●红酒烩梨
绿茶
●茶香糖醋虾
●紫苏梅绿茶    ●橘香绿茶

Chapter 6 健康好油类

橄榄油
●什锦烤蔬菜
苦茶油
●苦茶油炒百合牛肉
亚麻子油
●亚麻蒟蒻凉面

Part 3 中医养生食疗祕诀

【防癌特效药材图鑑】

Chapter 1 中医如何有效防癌抗癌？
中医看癌症成因
中医对癌症的看法
癌症手术期的中药调理
中医疗法强健体质
扶正补虚食养法
●益气健脾    ●养阴生津
●滋阴养血    ●温肾壮阳
祛邪抗癌食养法
●清热解毒    ●活血化瘀
●化痰软坚    ●以毒攻毒
针灸疗法
刮痧疗法

Chapter 2 食养煲汤药膳
汤品
●人参煲鸭汤
●山楂冬瓜汤
●茯苓馄饨汤
●黄耆枸杞鸡汤
●三七藕蛋羹
●虫草海鲜汤
●灵芝香菇排骨汤
粥品
●虫草羊肉粥
●百合薏仁粥
●黄耆当归粥
●山楂粥
●百合糙米粥
●金银花粥
●紫苏粥
主菜
●灵芝粉蒸肉饼
●三七人参鸡
●虫草炖肉
●红花养心鸡
●虫草汽锅鸡
点心
●银耳人参汤
●三七甜藕汤
●银花莲子汤
●莲子百合红豆粥

Chapter 3 可口保健饮品
蔬果汁
●香蒜番茄苹果汁
●樱桃番茄优酪乳
●精力汤    ●防癌精力汤
●菠菜红萝卜橙汁
●芒果茭白牛奶    ●红黄甜椒汁
●芒果香橘蛋蜜汁
豆浆
●杏仁西米豆浆    ●哈密瓜豆浆
●草莓蜂蜜豆浆
●南瓜腰果豆浆    ●芦笋奶香豆浆
●抹茶豆浆布蕾
茶饮
●茯苓滋阴茶    ●紫苏饮
●灵芝三七山楂饮
●双花消炎茶
●半枝莲灵芝茶
●川七灵芝茶

Chapter 4 中医历代经典名方
祖传名方
●八珍汤    ●归脾汤
●四物汤    ●四君子汤
●小柴胡汤    ●香砂六君子汤
●十全大补汤    ●六味地黄汤

【附录】常见癌症关键报告

Part 1 防癌保健Q&A名医解答
 
Q 良性肿瘤和恶性肿瘤有何不同？
 
一般在谈论癌症时，会从肿瘤的角度来讨论。细胞发生变异时，会改变生长週期，所以与周围的细胞无法协调而形成肿块；肿块是许多癌症早期发生时出现的症状，不过肿块未必就是癌症，必须进一步透过病理切片，才能分辨肿块是良性或恶性。
 
良性与恶性肿瘤都是因为细胞异常生长所造成的肿块，两者最大的不同在于扩张的性质。
 
良性肿瘤由于有一层薄膜包覆，和周围的细胞组织有所区隔，因此其生长有局限性，虽然会对周围产生压迫，但并不会发生侵袭或破坏其他组织的现象，也因此并无血管化情形，与正常细胞组织没有牵连，只是一个单纯的肿块。一般若没有造成压迫，并不会马上造成生命危险。
 
但恶性肿瘤则不然，恶性肿瘤即属癌症，恶性肿瘤在外观上与原细胞组织不同，因为无薄膜包覆，它会侵入周围组织，还满布血管，产生血管化现象，对正常的组织造成破坏。更骇人的是，它会借由人体的淋巴组织、血液或体液蔓延扩散，先从周围的组织、器官开始，逐渐波及到较远端的组织，造成更严重的伤害，这也是癌症治疗上最困难的部分。
 
在治疗的成效上，良性肿瘤与恶性肿瘤也有很大的不同。前者由于与周围的细胞有所区隔，治疗癒后良好，通常不会再有复发的情况。但就恶性肿瘤而言，由于癌细胞与正常细胞相混杂在组织当中，增加治疗的困难，需要连同周围可能受侵害的组织一併切除，或是进行化学治疗，才能收到成效。并且其治疗的癒后状况较差，也比较容易有复发的情况。
 
Q 癌症会遗传吗？
 
我们常可看到癌症聚集在同一个家族的现象，但是癌症却不一定经由遗传而产生，因为癌症的成因复杂，不是单一的先天或后天环境条件，就可以解释清楚。
 
但癌症的发生确实与基因遗传密切相关，因为生殖细胞上基因的突变，会经由上一代遗传至下一代，使其后代罹患癌症的机率，远高于一般人。
 
乳癌患者的后代罹癌率高
 
些类型的癌症受基因遗传的影响比较大，例如大家一般所熟知的乳癌。若母亲罹患乳癌，其女儿罹患乳癌的机率，约为一般人的2～3倍，属于乳癌的高危险族群。

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