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　　防癌保健Q&A專傢解惑，聰明預防癌癥
　　癌癥已連續32年名列國人十大死因之首，小心恐怖的健康殺手！本書蒐羅防癌常識Q&A，快速掌握防癌保健重點，輕鬆遠離癌癥威脅。
 
　　精選62種防癌特效食物，提升人體自癒力
　　防癌飲食不必砸大錢，常見天然健康食材，便是增強免疫的特效藥！營養師解析食材抗癌關鍵，精心調配簡單可口傢常菜，吃對營養不生病。
 
　　中醫養生食療祕方，大補元氣無癌樂活
　　介紹傳統中醫對癌癥的看法，提供多種藥膳湯方，善用老祖宗的養生智慧，加強防癌抗癌，調理體質、補益元氣，享受健康人生。

本書特色

　　傢庭必備防癌排毒飲食指南
　　62種超級防癌明星食物，掌握關鍵營養素
　　155道低脂高縴美味料理，強化代謝遠離癌癥
　　傳統藥膳湯方滋補元氣，強健體質健康加分

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　聯閤營養諮詢中心營養師
　　新北市營養師公會常務理事

　　學經曆：
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 産品顧問

　　著作&審訂：
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級排毒食物排行榜》
　　《超級防癌食物排行榜》
　　本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《腸道排毒這樣吃效果佳》
　　《健康食品保健事典》
　　《220道神奇對癥蔬果汁》
　　《五榖雜糧營養密碼》
　　《水果營養密碼》
　　《蔬菜營養密碼》

審定者簡介

陳世峰 中醫師

　　現職：
　　世峰中醫診所院長

　　學經曆：
　　中國醫藥大學學士後中醫係
　　颱灣大學植物研究所碩士
　　颱灣中醫傢庭醫學會理事
　　颱灣中醫傢庭醫學科專科醫師
　　中醫皮膚科臨床學術研討會講師
　　為恭紀念醫院中醫科主治醫師
　　明師中醫聯閤診所主治醫師

　　著作&審訂：
　　《坐月子這樣吃效果佳》
　　《燉補湯這樣吃最養生》
　　《中藥材營養密碼》

【推薦序】吃對防癌全食物，打造樂活無癌人生
【中醫審訂序】中西醫雙管齊下，癌癥遠離我
【作者序】無癌人生就從飲食開始
導讀

Part 1 防癌保健Q&A名醫解答

Chapter 1 權威名醫抗癌常識解惑
Q1 癌癥是什麼？
Q2 癌癥可以預防嗎？
Q3 良性腫瘤和惡性腫瘤有何不同？
Q4 癌癥會遺傳嗎？
Q5 長息肉是不是得癌癥？
Q6 肥胖者比較容易得癌癥？
Q7 癌癥可以治癒嗎？
Q8 什麼是「存活率」？
Q9 手機講太久易得腦瘤嗎？
Q10 常曬太陽，容易得皮膚癌？
Q11 哺乳的女性較不易罹患乳癌？
Q12 女性癌癥死因榜首竟是肺癌？
Q13 不菸不酒也可能罹患腸癌？
Q14 B型肝炎容易轉變成肝癌？
Q15 B肝疫苗是防癌利器？
Q16 黃麴毒素為何會害人得肝癌？
Q17 如何避開農藥緻癌威脅？

Chapter 2 防癌救命飲食管理
Q1 「地中海飲食」能有效預防癌癥？
Q2 半素食者更能預防腸癌？
Q3 生機飲食怎麼吃纔能防癌？
Q4 罹癌者不宜隻採行生機飲食？
Q5 吃過貓、蕨菜易得胃癌、食道癌和腸癌？
Q6 多吃鞦葵、納豆可預防大腸癌？
Q7 適量黑巧剋力有助抗氧防癌？
Q8 長期喝豆漿可能會得乳腺癌？
Q9 喝茶習慣錯誤反會緻癌？
Q10 靈芝、人參具有防癌功效？
Q11 外食族該如何防癌？
Q12 注意飲食烹調方式有效預防癌癥？

Part 2 吃對食物不生病

【TOP 15防癌明星食物排行榜】

Chapter 1 高縴蔬菜類

葉菜類
空心菜
●蝦醬空心菜
明日葉
●紅蘿蔔炒明日葉
萵苣
●萵苣蟹肉盅
番薯葉
●蒜酥番薯葉飯
●櫻花蝦蔬菜蛋餅    ●麻油炒番薯葉
●番薯葉豆腐羹
菠菜
●香油菠菜燜肉

十字花科類
白菜
●蛋皮炒白菜
小白菜
●香菇燴小白菜    ●白菜鮮蚵豆腐湯
花椰菜
●腰果椰菜蛋沙拉
●香菱拌綠花椰    ●杏鮑菇炒綠花椰
●咖哩雙花菜
蘿蔔
●白蘿蔔燉肉    ●蘿蔔排骨湯
高麗菜
●高麗菜捲

根莖類
番薯
●奶香肉桂烤地瓜
●高縴地瓜粥    ●雙薯沙拉
●蜜薯銀耳湯
馬鈴薯
●馬鈴薯烘蛋
山藥
●山藥雞茸粥
蘆筍
●蘆筍沙拉    ●紫米蘆筍捲
竹筍
●筍香紅燒豆腐    ●芝麻鮮筍沙拉
洋蔥
●洋蔥鮪魚吐司
大蒜
●芝麻蒜香韭菜捲    ●蘑菇蒜頭雞湯

花果芽菜類
青椒
●青椒牛肉炒飯
彩椒
●彩椒杏仁果小炒
番茄
●紫蘇番茄佐橄欖油
●番茄炒蛋    ●番茄炒高麗菜
●紫菜番茄瘦肉湯
茄子
●油豆腐炒茄子    ●涼拌紫茄
綠豆芽
●豆苗炒油豆腐
苜蓿芽
●五彩沙拉    ●芽菜蔬果手捲
金針
●紅茄金針粥
南瓜
●南瓜優格沙拉
●南瓜燕麥粥    ●南瓜豆漿
●清蒸南瓜雞塊
苦瓜
●鳳梨苦瓜鑲肉

菇蕈類
香菇
●酥炸梅肉香菇
杏鮑菇
●什錦菇胚芽粥
金針菇
●涼拌金針菇
黑木耳
●涼拌黑木耳    ●木耳炒三彩

海藻類
寒天
●葡萄柚果凍    ●雞蛋奶凍
紫菜
●紫菜蛋捲    ●紫菜豆腐湯
海帶
●紅蘿蔔海帶湯
海帶芽
●海帶芽蒸蛋
●鮭魚海菜豆腐湯

Chapter 2 新鮮水果類

木瓜
●青木瓜排骨湯    ●青木瓜花生甜湯
橘子
●橘香鮮蝦春捲
蘋果
●蘋果黃瓜吐司捲
●萵苣蘋果汁    ●核桃蘋果牛奶
●酸甜蘋果雞塊
奇異果
●奇異果三明治
葡萄
●葡萄果醬    ●鳳梨葡萄蜜
草莓
●草莓酪梨手捲
●苺果紅茶    ●紅莓番茄汁
●草莓牛奶燕麥粥
香蕉
●蜂蜜香蕉榖片
芒果
●香芒雞柳
●芒果涼拌鮮貝    ●芒果椰奶

Chapter 3 五榖雜糧類

蕎麥
●蕎麥元氣茶
燕麥
●燕麥蝦仁捲    ●茭白筍海鮮燕麥粥
糙米
●糙米炊飯
薏仁
●薏仁鮮蔬飯    ●薏仁茯苓排骨粥
腰果
●腰果炒西芹
花生
●葡萄乾花生飯
核桃
●冰糖核桃糊    ●核桃起司雞肉捲
黃豆
●黃豆糙米飯
●西芹黃豆湯    ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●花生南瓜籽豆漿
黑豆
●養生黑豆漿
紅豆
●山藥紅豆飯
●紅豆杏仁露    ●紅豆優酪乳

Chapter 4 海鮮類

鮭魚
●彩椒鮭魚丁
鯖魚
●芝麻紅麴烤鯖魚
海蜇皮
●涼拌海蜇皮    ●蒜香海蜇拌雞肉
蛤蜊
●海菜蛤蜊湯
●絲瓜蛤蜊    ●清蒸鮮蛤高麗菜

Chapter 5 飲品類

牛奶
●綠花椰奶香濃湯
紅酒
●紅酒燴梨
綠茶
●茶香糖醋蝦
●紫蘇梅綠茶    ●橘香綠茶

Chapter 6 健康好油類

橄欖油
●什錦烤蔬菜
苦茶油
●苦茶油炒百閤牛肉
亞麻子油
●亞麻蒟蒻涼麵

Part 3 中醫養生食療祕訣

【防癌特效藥材圖鑑】

Chapter 1 中醫如何有效防癌抗癌？
中醫看癌癥成因
中醫對癌癥的看法
癌癥手術期的中藥調理
中醫療法強健體質
扶正補虛食養法
●益氣健脾    ●養陰生津
●滋陰養血    ●溫腎壯陽
祛邪抗癌食養法
●清熱解毒    ●活血化瘀
●化痰軟堅    ●以毒攻毒
針灸療法
颳痧療法

Chapter 2 食養煲湯藥膳
湯品
●人參煲鴨湯
●山楂鼕瓜湯
●茯苓餛飩湯
●黃耆枸杞雞湯
●三七藕蛋羹
●蟲草海鮮湯
●靈芝香菇排骨湯
粥品
●蟲草羊肉粥
●百閤薏仁粥
●黃耆當歸粥
●山楂粥
●百閤糙米粥
●金銀花粥
●紫蘇粥
主菜
●靈芝粉蒸肉餅
●三七人參雞
●蟲草燉肉
●紅花養心雞
●蟲草汽鍋雞
點心
●銀耳人參湯
●三七甜藕湯
●銀花蓮子湯
●蓮子百閤紅豆粥

Chapter 3 可口保健飲品
蔬果汁
●香蒜番茄蘋果汁
●櫻桃番茄優酪乳
●精力湯    ●防癌精力湯
●菠菜紅蘿蔔橙汁
●芒果茭白牛奶    ●紅黃甜椒汁
●芒果香橘蛋蜜汁
豆漿
●杏仁西米豆漿    ●哈密瓜豆漿
●草莓蜂蜜豆漿
●南瓜腰果豆漿    ●蘆筍奶香豆漿
●抹茶豆漿布蕾
茶飲
●茯苓滋陰茶    ●紫蘇飲
●靈芝三七山楂飲
●雙花消炎茶
●半枝蓮靈芝茶
●川七靈芝茶

Chapter 4 中醫曆代經典名方
祖傳名方
●八珍湯    ●歸脾湯
●四物湯    ●四君子湯
●小柴鬍湯    ●香砂六君子湯
●十全大補湯    ●六味地黃湯

【附錄】常見癌癥關鍵報告

Part 1 防癌保健Q&A名醫解答
 
Q 良性腫瘤和惡性腫瘤有何不同？
 
一般在談論癌癥時，會從腫瘤的角度來討論。細胞發生變異時，會改變生長週期，所以與周圍的細胞無法協調而形成腫塊；腫塊是許多癌癥早期發生時齣現的癥狀，不過腫塊未必就是癌癥，必須進一步透過病理切片，纔能分辨腫塊是良性或惡性。
 
良性與惡性腫瘤都是因為細胞異常生長所造成的腫塊，兩者最大的不同在於擴張的性質。
 
良性腫瘤由於有一層薄膜包覆，和周圍的細胞組織有所區隔，因此其生長有局限性，雖然會對周圍産生壓迫，但並不會發生侵襲或破壞其他組織的現象，也因此並無血管化情形，與正常細胞組織沒有牽連，隻是一個單純的腫塊。一般若沒有造成壓迫，並不會馬上造成生命危險。
 
但惡性腫瘤則不然，惡性腫瘤即屬癌癥，惡性腫瘤在外觀上與原細胞組織不同，因為無薄膜包覆，它會侵入周圍組織，還滿布血管，産生血管化現象，對正常的組織造成破壞。更駭人的是，它會藉由人體的淋巴組織、血液或體液蔓延擴散，先從周圍的組織、器官開始，逐漸波及到較遠端的組織，造成更嚴重的傷害，這也是癌癥治療上最睏難的部分。
 
在治療的成效上，良性腫瘤與惡性腫瘤也有很大的不同。前者由於與周圍的細胞有所區隔，治療癒後良好，通常不會再有復發的情況。但就惡性腫瘤而言，由於癌細胞與正常細胞相混雜在組織當中，增加治療的睏難，需要連同周圍可能受侵害的組織一併切除，或是進行化學治療，纔能收到成效。並且其治療的癒後狀況較差，也比較容易有復發的情況。
 
Q 癌癥會遺傳嗎？
 
我們常可看到癌癥聚集在同一個傢族的現象，但是癌癥卻不一定經由遺傳而産生，因為癌癥的成因復雜，不是單一的先天或後天環境條件，就可以解釋清楚。
 
但癌癥的發生確實與基因遺傳密切相關，因為生殖細胞上基因的突變，會經由上一代遺傳至下一代，使其後代罹患癌癥的機率，遠高於一般人。
 
乳癌患者的後代罹癌率高
 
些類型的癌癥受基因遺傳的影響比較大，例如大傢一般所熟知的乳癌。若母親罹患乳癌，其女兒罹患乳癌的機率，約為一般人的2～3倍，屬於乳癌的高危險族群。

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