具体描述
本书是由教育部补助技职校院建立策略联盟计画之「建立海事水产策略联盟」所编写的丛书之一，实习单元的拟订是由高职水产食品科及食品加工科具实务专业的授课教师，经三次联席会议，盱衡学校设备、实习经费、学生分组人数、实务应用及学生易懂、易操作等多元条件所勾勒出的内容，完稿后并邀请国立高雄海洋科技大学蔡永祥教授、长荣科技大学吴志忠教授及国立屏东科技大学廖远东教授协助审阅及提供修正建议，力求各实习单元都能引发学生学习兴趣、掌握学理，务实技职教育本位，让学生拥有一技之长，并能兼顾美食传承及美食新创，使台湾蔚为食的文化岛国。
著者信息
作者简介
黄荣富 主编
现职：国立高雄海洋科技大学水产养殖系暨研究所教授
学历：国立台湾海洋大学渔业科学研究所博士
黄荣富 主编
现职：国立高雄海洋科技大学水产养殖系暨研究所教授
学历：国立台湾海洋大学渔业科学研究所博士
图书目录
实习一：珠贝丁香酱(海味酱)
实习二：味噌
实习三：橘子果酱
实习四：米麴
实习五：米面包
实习六：筒仔米糕、油饭与粥
实习七：海苔酱
实习八：米酒
实习九：啤酒
实习十：韩式泡菜
实习二：味噌
实习三：橘子果酱
实习四：米麴
实习五：米面包
实习六：筒仔米糕、油饭与粥
实习七：海苔酱
实习八：米酒
实习九：啤酒
实习十：韩式泡菜
图书序言
图书试读
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