用电锅快锅办桌（新版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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说起「电锅」，长一辈人的心里绝对忘不了「大同，大同，国货好……」大同宝宝可爱的模样及家家户户都有一台大同电锅，几乎是五、六零年代的代表，但曾几何时这样的景象已不复见，现在的新新人类视「电锅」为老土，她们会说：「『煮饭』用『电子锅』嘛！多方便阿！」其实，我也曾有过这样的想法，虽然，母亲大人常常说：「电锅煮出来的饭香是电子锅无法比拟的。」

　　「电锅不只能煮饭喔！」「妳这么没烹饪的细胞，好好用电锅，也可以藏拙呦！」去美国小住前，母亲说：「带个小电锅吧！一定用得着。」我还是不以为然，当然也嫌麻烦，怎么也不肯带；直到一天尝到宿舍里同一层的台湾太太，用电锅煮了一桌菜，或许米饭香里和着乡愁，色香味俱全的菜色中，浮起大同宝宝的笑脸，那股莫名的感动后，对电锅也产生了无可替代的认同。

　　回台湾后，发现家里多了一套义大利式快锅，以为母亲赶时髦，禁不起购物频道及美食节目的鼓吹，大概没多久就只能在储藏室找这一大堆不锈钢锅子了，有一天竟然发现母亲用快锅轻松炖了一锅父亲最爱吃的猪脚，才知道她是玩真的，现在，家里的厨房少了许多油烟，母亲说：「电锅加快锅，我不再油垢满头满脸就可以轻松办一桌好菜喔！」

　　如果您是忙碌的上班族或很有健康概念的新烹调主义者，那么一定要好好使用电锅蒸出好菜，加上新式的快锅炖上一锅好肉，因为这个想法特别设计了20道电锅菜和20道快锅菜，让您能轻松用电锅及快锅，立即成为「办桌」高手；当然，我们也为您特别找出许多好用的电锅及快锅配件，让做菜也可以是一种美好的享受。

本书特色

　　善用电锅及快锅，你也可以是「办桌」高手。

好的，这是一本关于如何利用现代烹饪工具，如电饭煲和压力锅，在家中轻松制作出媲美专业餐桌的美味佳肴的书籍简介。 --- 书名：电锅、快锅的奇妙魔法：家庭餐桌上的星级料理指南 书籍简介 在这个快节奏的时代，我们对美食的追求从未停歇，但对耗时费力的传统烹饪方式却日益感到力不从心。您是否渴望在忙碌的工作日结束时，端出一桌丰盛、美味、充满仪式感的家常菜肴，却又对油烟、复杂的流程和层出不穷的厨房用具感到却步？ 《电锅、快锅的奇妙魔法：家庭餐桌上的星级料理指南》正是为您量身打造的解决方案。本书的核心理念是“化繁为简，美味不减”。我们摒弃了传统烹饪中的种种桎梏，专注于如何将现代厨房的效率神器——多功能电饭煲和高压电压力锅——的潜力发挥到极致，让任何烹饪新手都能轻松驾驭复杂的菜式，将平日的家庭餐桌，升级为充满惊喜与赞叹的“办桌”体验。 这不是一本简单的食谱集合，而是一套系统化的烹饪哲学与实战手册。 一、 认识你的“魔术师”：电锅与快锅的深度解析 在深入食谱之前，本书首先带领读者全面了解这两位厨房功臣的特性。我们不仅仅介绍如何按按钮，更深入探讨不同型号电锅（如IH电饭煲、传统电饭煲）和快锅（如智能电压力锅）的工作原理、优缺点及最佳使用场景。 电锅的“慢炖”艺术： 探讨如何利用电锅的保温与低温慢煮功能，制作出汤汁浓郁、肉质酥烂的炖菜、煲汤以及需要长时间入味的经典菜肴。我们揭示了如何通过精准的水分控制和火候设定，实现“文火慢炖”的效果，而无需整夜看守炉火。 快锅的“速度”革命： 深入讲解高压技术如何缩短烹饪时间，同时最大程度保留食材的营养和风味。从快速煲煮坚硬的豆类、根茎类蔬菜，到一小时内完成的红烧大块肉，快锅如何成为您节省时间的高效助手。 二、 从基础到进阶：解锁“一锅到底”的秘密 本书的核心篇章，聚焦于如何利用电锅和快锅的“一锅到底”特性，大幅减少洗碗量和操作步骤，同时确保菜肴的风味层次感。 1. 主食的升华： 超越基础的白米饭，我们教会您如何用电锅制作出具有“锅巴”口感的西班牙海鲜饭（Paella），完美Q弹的日式炊饭（Takikomi Gohan），甚至是如何利用蒸汽功能同时烹煮米饭和配菜，实现营养均衡的一餐。 2. 汤品与羹的醇厚： 传统上需要数小时熬煮的高汤，在快锅中可以大幅缩短时间。本书详细指导了如何利用压力锅制作出乳白色的猪骨汤、清澈的鸡汤，以及口感滑顺、食材软烂的经典广式老火靓汤，重点在于如何控制压力释放的时间点，以达到最佳的汤头稠度。 3. 肉类的极致柔嫩： 这是电锅和快锅最擅长的领域。我们将详细拆解红烧肉、东坡肉、粉蒸排骨等需要长时间煨煮的菜式。通过精准控制压力和焖煮时间，即便是最坚韧的牛腱或羊腩，也能达到入口即化的境界，同时锁住酱汁的精华。我们还分享了如何利用电锅的烘烤功能，制作出外皮微焦、内里多汁的“无油烟烤鸡”。 三、 打造宴客级的“办桌”风范 “办桌”的精髓在于菜式的丰富性、视觉的吸引力以及恰到好处的火候掌控。本书特别设立了“宴客专区”，展示如何利用电锅和快锅完成需要多道工序的经典大菜： 海鲜的保留鲜甜： 介绍如何使用电锅的蒸煮功能，完美复刻“清蒸鱼”的鲜嫩，控制蒸煮的蒸汽温度是成功的关键。 甜品的完美收官： 很多复杂的布丁、蒸蛋糕甚至中式甜汤，都可以通过电锅的温和加热实现平滑的质地，避免开裂或底部焦糊。 多层蒸煮的艺术： 教授如何巧妙地在电锅内利用蒸架，同时烹煮主菜、配菜和蔬菜，实现高效的“一局三菜”，极大地提高了上菜速度和效率。 四、 贴心技巧与疑难解答 本书的实用性体现在对细节的关注。我们会提供详细的食材处理建议、调味料的精确用量，以及针对不同品牌电锅的微调方法。例如： 如何处理不同豆类的预浸泡时间，以避免快锅内产生过多泡沫。 如何根据海拔高度调整快锅的烹饪时间。 如何利用电锅的“保温”功能，让菜肴在上桌前一直保持在最佳的食用温度。 结语 《电锅、快锅的奇妙魔法》旨在解放您的双手，让您从冗长的厨房劳作中抽身，将更多时间留给自己和家人。它证明了，顶级的风味和精致的菜式，并非专业厨师的专利。只要掌握了电锅与快锅的“魔法密码”，您也能在家中，轻松地端出令人难忘的“办桌”盛宴。拿起这本书，开启您高效、美味的现代烹饪之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

最近家里常有亲戚朋友来访，总想着做点特别的菜肴来招待，但又担心自己厨艺不精，或者时间不允许，做出一些平平无奇的菜色，未免太失礼了。我在网上搜索关于“家庭宴客菜谱”的时候，偶然看到了《用电锅快锅办桌（新版）》这本书。当时我就被这个名字吸引住了。“办桌”这两个字，瞬间唤起了我对热闹、丰盛、充满人情味的宴席的美好联想，而“电锅快锅”又是如此接地气、现代化的烹饪工具。我脑海里立刻浮现出这样一个画面：利用电锅和快锅的便捷性，轻松做出媲美专业办桌的美味佳肴，让亲友们赞不绝口。这简直是瞌睡遇枕头，完美解决了我的需求。我迫不及待地想知道，这本书的食谱是否真的能够实现这个“便捷办桌”的承诺？它是否能提供一些真正实用的技巧，让新手也能做出色香味俱全的“办桌”菜？

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“办桌”的印象总是停留在需要大厨、需要很多锅碗瓢盆、需要耗费一整天时间的传统概念里。所以，当我看到《用电锅快锅办桌（新版）》这本书的名字时，第一个念头就是：“这怎么可能？” 办桌给人的感觉就是规模大、菜品多、口味丰富，而电锅和快锅，在我看来，更多的是用来做一些日常的家常菜，比如炖汤、煮粥之类的。所以，我非常想知道，这本书是如何打破这个固有思维的？它是否真的能教我们用有限的工具，做出媲美专业宴席的菜品？我猜想，这本书的作者一定有独到的见解和巧妙的烹饪技巧，能够将电锅和快锅的功能发挥到极致。我特别想学习一些能够让菜肴在外观和口感上都达到“办桌”水准的方法，比如如何让炖肉更入味、让蒸菜更鲜嫩、让汤品更浓郁，但又不需要长时间守在灶台边。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，最先吸引我的是它的名字——《用电锅快锅办桌（新版）》。办桌，这可是我从小吃到大的美好回忆，那种热闹、丰盛、充满人情味的宴席，总让人觉得特别温暖。而如今，生活节奏加快，在家想办个像样的家宴，动辄就需要花费大量时间和精力，尤其是那些需要技巧和工夫的大菜，常常让人望而却步。所以，当看到“用电锅快锅”这几个字，我心里就咯噔一下，这不就是我一直渴望的“懒人福音”吗？它承诺用最便捷的工具，做出最体面的家宴，这简直是福音。我迫不及待地翻开书，想看看这本书到底能给我带来怎样的惊喜。我特别好奇，用电锅和快锅能做出哪些足够“办桌”级别的菜肴？是那种需要长时间炖煮才能入味的经典菜色，还是可以快速搞定的现代创意菜？书中的配方会详细到什么程度？有没有什么特别的窍门或者技巧，能够让即使是厨房新手也能轻松上手？我期待它能解答我的这些疑问，并且真的能让我在周末或者节假日，在家也能摆出一桌让人赞不绝口的“办桌”菜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪抱有热情，但也经常因为准备食材、烹饪过程的繁琐而打消念头，尤其是家里聚会的时候，想要做出让大家眼前一亮的菜肴，更是颇费一番心思。市面上有很多菜谱，但很多要么要求食材特别难找，要么步骤复杂得像在做化学实验。而《用电锅快锅办桌（新版）》这个名字，直接点破了我的痛点。它明确地告诉我，可以用最常见的厨房电器——电锅和快锅——来解决“办桌”的难题。这让我眼前一亮，因为我家里正好都有这些设备，之前也只是用来煮饭煲汤，没想到它们还有如此大的潜力。我非常期待这本书能教会我如何利用这些工具的优势，将一些经典的“办桌”菜，比如炖肉、煲汤、蒸菜等，以更简单、更快捷的方式呈现出来。书中的食谱是否真正做到了“办桌”的精髓，同时又融入了“电锅快锅”的便捷性？我希望能看到一些能够让传统菜肴焕发新生的创意，而不是简单地把菜扔进锅里就完事。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，对于《用电锅快锅办桌（新版）》这本书，我抱着一种非常好奇和期待的心情。它提出的“用电锅快锅办桌”的概念，本身就充满了创新和吸引力。我一直在思考，这本书会如何设计它的食谱，才能真正实现“办桌”的丰盛感和仪式感，同时又能充分利用电锅和快锅的优势。我猜想，它可能会包含一些经典的“办桌”菜肴的改良版本，比如将需要长时间慢炖的红烧肉、蹄膀等，通过快锅的高压技术，大大缩短烹饪时间，同时又能保证肉质软烂入味。又或者，会利用电锅的恒温功能，制作一些需要长时间保温的汤品或者甜点。我特别期待书中能有一些关于如何巧妙搭配不同菜肴的建议，让整桌菜肴在口味、颜色和质地上都有丰富的变化，达到“办桌”应有的水准。这本书是否能够真正帮助我，在家也能轻松举办一场有声有色的“办桌”宴席，是我最关心的问题。