食景练习：来自波士顿的50道乡愁之味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：凯特文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/07/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

当纽约辣鸡翅遇见椒麻棒棒腿、法式洋葱汤遇见古早味咸粥、
义式番茄肉酱面遇见夜市铁板面、美式汉堡遇见台湾刈包、
或是英式司康饼遇见七七乳加巧克力玛芬！

　　中西料理的融会贯通，就地取材、勇于尝试与创新，让全家人的味蕾体验更多不同文化与气味！

　　久居波士顿的莎莎，在异乡文化中，总是借由食物的味道，找到新的生活去向，学校、婚姻、家庭……每一种酸甜苦辣既是人生的经历，亦是记忆味蕾中，最珍贵的练习与重现。

　　二○○二年之后，独自飞往太平洋另一端，开启了研究所留学生涯，人在异地，最能沟通彼此的便是食物，三五好友各自以家乡味，相约取暖、依靠，更是思乡之情的出口。彷彿成为一种乡愁滋味的练习，为了重现心中的故乡景象，她学习採买食材、研究食谱、提升厨艺，试着在不熟悉的饮食系统中，寻找可能性以及各种食材与调味的替代性与协调感，而那或许是一条通往昔时记忆的路：相遇家乡味。

　　她说，「料理本一家，许多基本食材与烹调手法皆能互通与运用，不需太拘泥于中餐就爆香葱姜蒜、西餐则一定要用巴西利、罗勒、迷迭香的饮食观念。」料理是心意的流通，从芋头培根咸粥、香肠南瓜炖饭、豆瓣鲷鱼可颂堡，到焦糖枸杞苹果派、烤紫地瓜甜甜圈、樱花虾杏仁瓦片……在莎莎独有的风格料理中，可以寻获中西式口味的温柔并济，以及油然而生的浓郁乡愁，每一道菜餚食谱，都是一幅回应思念的美食景致。

本书重点

　　以美国东岸生活基调，
　　烹调出太平洋彼端的乡愁之味，
　　前菜是一点一点端上的记忆，
　　主食是丰盛的情感，甜点是爱。

　　★「iCook爱料理」、「多多开伙」食谱网站作家—莎莎的中西创意食谱，Step by Step给料理新手的一份独特异国情怀！

　　★50道美国东岸风格的乡愁料理，前菜与配菜、康福料理、主食、快餐、烘焙甜点，中西式料理风味的完美调和。

　　十四年美国生活的西式美味探索，从美式牛肉堡、南瓜炖饭、纽约辣鸡翅、巧克力玛芬，到提拉米苏、巧达浓汤，餐餐都是经典款，无论前菜配菜、主食或快餐、甜点，在莎莎的巧手变化之下，变得更友善、更亲民。料理无国界，所有食材与气味皆能中西并用、找到新的定位，而故乡食物的记忆也可以在异地找到新的诠释！

著者信息

作者简介

蔡佩珊（莎莎）

　　旅居波士顿。从留学生、人妻，到辣妈的十几年，无论角色如何变化，不变的是热爱手作料理的初衷。喜欢简单不复杂，创新不单调，与幸福不打烊的料理。深信家的凝聚力，从厨房开始。现为「iCook爱料理」、「多多开伙」食谱作家。着有《莎莎的手作幸福料理：家的日日美味时光》

　　部落格：sweetmilk0429.pixnet.net/blog︱FB「莎莎的手作幸福料理」

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图书目录

预备：基本用具（料理＆烘焙）

练习一：前菜与配菜Appetizers and Side Dishes_当纽约辣鸡翅遇见椒麻棒棒腿
美式纽约辣鸡翅‧韩式蜂蜜辣酱鸡翅‧泰式椒麻棒棒鸡腿花‧鲜蔬豆腐串烧‧明太子恶魔蛋‧酥炸黄金薯片‧酪梨番茄蛋沙拉‧番茄玉米莎莎酱‧蘑菇起司咸酥塔‧蒜香海苔手风琴马铃薯
食景Ⅰ：小气煮妇的採买哲学

练习二：西式经典康福料理Classic Comfort Food_当法式洋葱汤遇见古早味咸粥
法式洋葱汤‧啤酒炸鱼薯片‧芋头培根咸粥‧蒜香柠檬大虾‧花椰菜牧羊人派‧咸酥烤鸡松饼塔‧沙茶香烤猪肋排‧千层肉酱烤茄子‧蟹肉玉米巧达浓汤‧味噌椰奶焗烤通心面
食景Ⅱ：早午餐的问候

练习三：主餐 Main Course _当义式番茄肉酱面遇见夜市铁板面
义式番茄肉酱义大利面‧台味洋葱野菇铁板面‧泰式鸡肉酸辣凉面‧越式芒果鲜虾细面卷‧双笋鸡片炖饭‧香肠南瓜炖饭‧香酥烤饭团‧菠菜青酱义大利饺‧鲜虾馄饨面片汤‧咖哩牛肉面疙瘩
食景Ⅲ：午餐探索

练习四：速食快餐Fast food _当美式汉堡遇见台湾刈包
美式经典牛肉汉堡‧日式和风汉堡排‧豆瓣鲷鱼可颂堡‧塔香滑蛋虾仁堡‧青酱鸡肉三明治‧多力多滋鸡排三明治‧洋葱酱烧猪排三明治‧泡菜羊肉刈包‧牛肉起司卷饼‧叉烧香料薄饼披萨
食景Ⅳ：晚餐日常

练习五：烘焙甜点Dessert _当英式司康饼遇见七七乳加巧克力玛芬
野莓炼奶蛋糕‧焦糖枸杞苹果派‧黑莓芒果司康‧桂圆香蕉蛋糕‧烤紫地瓜甜甜圈‧甜柿覆盆子蛋糕‧樱花虾杏仁瓦片‧香橙奇亚籽燕麦粥‧七七乳加巧克力玛芬‧抹茶棉花糖提拉米苏
食景Ⅴ：甜点抒情